Operátor sterilizace konzervovaných potravin. Profesně důležité vlastnosti

0,1. Dokument vstupuje v platnost okamžikem schválení.

0,2. Vývojář dokumentu: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0,3. Dokument byl schválen: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0,4. Periodické ověřování tohoto dokumentu se provádí v intervalech nepřesahujících 3 roky.

1. Obecná ustanovení

1.1. Pozice „Operátor sterilizace konzerv, 4. kategorie“ patří do kategorie „Pracovníci“.

1.2. Kvalifikační požadavky- úplné nebo základní všeobecné střední vzdělání. Odborné a technické vzdělávání. Pokročilý výcvik. Praxe v profesi operátor sterilizace konzerv (výroba ovocných a zeleninových konzerv) 2. kategorie minimálně 1 rok.

1.3. Zná a aplikuje v praxi:
- technologie sterilizace konzervovaného ovoce a zeleniny;
- princip činnosti udržovaných sterilizátorů, mostových jeřábů a elektrických kladkostrojů;
- pravidla pro práci na zařízeních a zdvihacích strojích;
- postup pro kontrolu provozuschopnosti přístrojového vybavení a komunikace;
- způsoby dobíjení termografů;
- typy vad konzervovaného ovoce a zeleniny při sterilaci;
- příčiny a způsoby, jak zabránit manželství;
- komunikační a spojovací systém;
- pravidla a předpisy ochrany práce, průmyslové hygieny a požární ochrany.

1.4. Jmenován do funkce a odvolán z funkce na příkaz organizace (podniku/instituce).

1.5. Hlásí se přímo _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.6. Dohlíží na práci _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.7. V době nepřítomnosti jej zastupuje ustanoveným postupem osoba ustanovená, která získává odpovídající práva a odpovídá za řádné plnění jí uložených povinností.

2. Charakteristika práce, úkoly a pracovní povinnosti

2.1. Provádí proces sterilizace konzervovaného ovoce a zeleniny ve sterilizátorech různé systémy v souladu s technologickým návodem a aplikovanými sterilizačními recepturami pod vedením vysoce kvalifikované obsluhy.

2.2. Vytvoří štítek kontroly sterilizace pro každou otáčku sterilizátoru.

2.3. Nastavuje zařízení a armatury.

2.4. Odstraňuje drobné problémy.

2.5. Pravidelně kontroluje provozuschopnost přístrojového vybavení a komunikace.

2.6. Nabíjí termografy a připravuje termogramy.

2.7. Nakládá a vykládá produkty pomocí kladkostroje nebo jeřábu.

2.8. Zavírá a otevírá sterilizátor.

2.9. Vede záznam o procesu sterilizace.

2.10. Splňuje pravidla a předpisy ochrany práce, průmyslové hygieny a požární ochrany.

2.11. Zná, rozumí a uplatňuje aktuální předpisy týkající se jeho činnosti.

2.12. Zná a dodržuje požadavky předpisů na ochranu práce a prostředí, odpovídá normám, metodám a technikám bezpečného výkonu práce.

3. Práva

Provozovatel sterilizace konzerv 4. kategorie (výroba ovocných a zeleninových konzerv) má právo:

3.1. Podnikněte kroky k prevenci a nápravě jakéhokoli porušení nebo nesouladu.

3.2. Získejte všechno stanovené zákonem sociální záruky.

3.3. Požádejte o pomoc při plnění svého pracovní povinnosti a výkon práv.

3.4. Požadovat vytvoření organizačních a technických podmínek nezbytných pro plnění služebních povinností a zaopatření potřebné vybavení a inventář.

3.5. Seznamte se s návrhy dokumentů souvisejících s její činností.

3.6. Vyžadovat a přijímat dokumenty, materiály a informace nezbytné k plnění jejich pracovních povinností a příkazů vedení.

3.7. Zvyšte svou odbornou kvalifikaci.

3.8. Hlásit všechna porušení a nesrovnalosti zjištěné při své činnosti a podávat návrhy na jejich odstranění.

3.9. Seznamte se s dokumenty definujícími práva a povinnosti zastávané pozice a kritérii pro hodnocení kvality výkonu služebních povinností.

4. Odpovědnost

Provozovatel sterilizace konzerv 4. kategorie (výroba ovocných a zeleninových konzerv) odpovídá za:

4.1. Nesplnění nebo předčasné plnění povinností uložených touto náplní práce a (nebo) nevyužití udělených práv.

4.2. Nedodržování vnitřních pravidel pracovní řád, bezpečnost práce, průmyslová hygiena a požární ochrana.

4.3. Zveřejnění informací o organizaci (podniku/instituci) souvisejících s obchodním tajemstvím.

4.4. Neprovedení resp nesprávné provedení interní požadavky regulační dokumenty organizace (podnik/instituce) a právní řády řízení.

4.5. Trestné činy spáchané při výkonu jejich činnosti v mezích stanovených platnými správními, trestními a občanskoprávními předpisy.

4.6. Způsobující materiální škody organizace (podnik/instituce) v mezích stanovených platnými správními, trestními a občanskoprávními předpisy.

4.7. Nezákonné používání udělených úředních pravomocí, jakož i jejich použití pro osobní účely.

Bezpečnostní opatření

1. Obecná ustanovení

1.1. Pokyny k bezpečnosti práce pro obsluhu sterilizace konzerv jsou hlavním dokumentem, který stanoví pro pracovníky pravidla chování při práci a požadavky na bezpečný výkon práce.

1.2. Znalost Pokynů bezpečnosti práce je povinná pro pracovníky všech kategorií a skupin dovedností, jakož i jejich přímé nadřízené.

1.3. Správa podniku (dílny) je povinna vytvářet na pracovišti podmínky odpovídající pravidlům bezpečnosti práce, poskytovat pracovníkům ochranné pracovní prostředky a organizovat jejich studium těchto pokynů bezpečnosti práce.

V každém podniku musí být vypracovány bezpečné cesty přes území podniku na místo výkonu práce a evakuační plány pro případ požáru a nouze a musí o nich být informováni všichni zaměstnanci.

1.4. Každý pracovník je povinen:

• dodržovat požadavky těchto pokynů;
• neprodleně informovat svého přímého nadřízeného, ​​v jeho nepřítomnosti nadřízeného nadřízeného, ​​o nehodě, ke které došlo, a o všech jím zjištěných porušeních požadavků Pokynů, jakož i o poruchách konstrukcí, zařízení a ochranných zařízení;
• pamatovat na osobní odpovědnost za nedodržení bezpečnostních požadavků;
• udržovat čistotu a pořádek pracoviště a vybavení;
• zajistit bezpečnost ochranných prostředků, nářadí, přístrojů, hasicích zařízení a dokumentace bezpečnosti práce na svém pracovišti.

1.5.

2. Je zakázáno provádět příkazy, které jsou v rozporu s požadavky tohoto Pokynu a „Bezpečnostních pravidel pro provoz elektrických zařízení“ (PTB) - M.: Energoatomizdat, 1987. Obecné požadavky

zabezpečení 2.1. Pracovat na tomhle dělnické profese Přijaty jsou osoby starší 18 let, které složily předběžnou zkoušku lékařské vyšetření

a nemají žádné kontraindikace k provádění výše uvedené práce. 2.2. Při přijetí musí pracovník projít vstupním školením. Před přijetím do samostatná práce

• pracovník musí projít:
• počáteční školení na pracovišti;
• testování znalostí tohoto Pokynu bezpečnosti práce;
• aktuální Pokyny pro poskytování první pomoci postiženým v souvislosti s nehodami při obsluze energetických zařízení; o používání ochranných prostředků nezbytných k bezpečnému výkonu práce; Bezpečnostní a zdravotní předpisy pro pracovníky, kteří mají právo připravovat pracoviště, provádět přijímání, být vykonávajícím práce, pozorovatelem a členem týmu v rozsahu odpovídajícím pracovním povinnostem odpovědné osoby
• PTB;

školení v profesionálních vzdělávacích programech.

2.3. Přijetí k samostatné práci se vydává příslušným příkazem pro strukturální jednotku podniku,

2.4. Nově přijatému pracovníkovi je vydán kvalifikační průkaz, ve kterém musí být proveden příslušný záznam o prověření znalosti pokynů a pravidel uvedených v čl. 2.2 a oprávnění k výkonu speciálních prací. Osvědčení o kvalifikaci pro personál ve službě během výkonuúřední povinnosti

může být uchován vedoucím směny nebo u své osoby v souladu s místními podmínkami. 2.5. Pracovníci, kteří neprošli vědomostním testem v stanovené lhůty

není dovoleno pracovat samostatně.

• 2.6. Během pracovního procesu musí pracovník podstoupit:
• opakované instruktáže - alespoň jednou za čtvrtletí;
• 1x ročně prověřit znalost pokynů k bezpečnosti práce a aktuálního Pokynu pro poskytování první pomoci postiženým v souvislosti s úrazy při servisu energetických zařízení;
• lékařské vyšetření - jednou za dva roky;

2.7. Osoby, které při kvalifikační zkoušce obdržely nevyhovující hodnocení, nesmějí pracovat samostatně a musí se nejpozději do jednoho měsíce podrobit nové zkoušce.

V případě porušení bezpečnostních pravidel by měla být v závislosti na povaze porušení provedena neplánovaná instruktáž nebo mimořádný znalostní test.

2.8. V případě úrazu je pracovník povinen poskytnout první pomoc postiženému do příjezdu zdravotnického personálu. V případě úrazu se samotným pracovníkem musí podle závažnosti úrazu vyhledat lékařskou pomoc ve zdravotním středisku nebo si poskytnout první pomoc (svépomoc).

2.9. Každý zaměstnanec musí znát umístění lékárničky a umět ji používat.

2.10. V případě zjištění vadných přístrojů, nářadí a ochranných prostředků pracovník informuje svého bezprostředního nadřízeného.

Je zakázáno pracovat s vadnými přístroji, nástroji a ochrannými prostředky.

2.11. Aby nedošlo k vystavení elektrický proud Nestoupejte na visící dráty a nedotýkejte se jich.

2.12. Nedodržení požadavků Pokynů bezpečnosti práce pro pracovníka se považuje za porušení výrobní kázně.

Za porušení pokynů odpovídá pracovník v souladu s platnou legislativou.

2.13. V oblasti údržby zařízení operátora se mohou vyskytnout následující nebezpečná a škodlivá nebezpečí: výrobní faktory: škodlivé látky používané při úpravě vody, které mohou způsobit otravu a poleptání; plynová kontaminace vzduchu pracovního prostoru, ke které dochází při chloraci vody, čerpání čpavku, hydrazinhydrátu a kyselin;

zvýšený obsah prachu ve vzduchu pracovního prostoru při práci s sypkými chemikáliemi.

Při práci s kapalným chlórem je nutné používat: utěsněné ochranné brýle, gumové rukavice, pogumovanou zástěru, gumovou obuv; pro ochranu proti parám plynného chlóru (v případě havárie), filtrační plynová maska ​​třídy B (žlutý filtrační box) nebo BKF (ochranný barevný filtrační box s bílým svislým pruhem).

Při práci s louhem sodným je nutné použít: bavlněný oblek, alkáliím odolné, ochranné brýle, kyselino-zásadám odolné gumové rukavice, pogumovanou zástěru a kyselino-zásadám odolné gumové holínky.

Při práci s vodným čpavkem je nutné použít: bavlněný oblek odolný proti zásadám, gumové rukavice odolné proti kyselinám a zásadám, utěsněné ochranné brýle, pogumovanou zástěru, gumové boty odolné proti kyselinám a zásadám, filtrační plynové masky značky KD (filtrační box šedý nebo šedý s bílým svislým pruhem) nebo M (filtrační box červený ).

Při práci s chlornanem sodným jsou osobní ochranné prostředky stejné jako při práci s chlórem.

Při práci s hydrazinhydrátem a jeho solemi je nutné použít: holínky a rukavice, oblek s vodoodpudivou impregnací, utěsněné ochranné brýle, filtrační plynovou masku třídy A (hnědý filtrační box) nebo KD (šedý filtrační box ).

Když jste v pokojích s technologické vybavení(kromě ovládacích panelů) je nutné nosit ochrannou přilbu na ochranu hlavy před nárazy náhodných předmětů.

2.15. Obsluha musí pracovat ve speciálním oděvu a používat ochranné pomůcky vydané v souladu s aktuálními průmyslovými normami.

2.16. Provozovateli by měly být zdarma poskytnuty následující nástroje v souladu s průmyslovými standardy: osobní ochranu:

• bavlněný oblek s vodoodpudivou impregnací (po dobu 12 měsíců);
• gumové holínky (ve službě);
• kombinované palčáky (po dobu 2 měsíců);
• gumové rukavice (pracovní);
• respirátor (až do opotřebení);
• oblek z hrubé vlny nebo kyselinám a zásadám - (ve službě);
• ochranné brýle - (až do nošení);
• pogumovaná zástěra (po dobu 6 měsíců).

Při vydání dvojité náhradní sady pracovních oděvů se doba nošení zdvojnásobí.

Obsluha musí být podle charakteru práce a podmínek její výroby dočasně bezplatně poskytnuta dalším ochranným oděvům a ochranným prostředkům pro tyto podmínky.

3. Bezpečnostní požadavky před zahájením práce

3.1. Před přijetím směny musí operátor:

• dejte si do pořádku pracovní oděv. Rukávy a ocásky kombinézy by měly být zapnuty všemi knoflíky a vlasy by měly být zastrčené pod helmu. Oblečení musí být zastrčené tak, aby nemělo žádné volné konce nebo vlající části.
• Boty musí být uzavřené a na nízkém podpatku. Je zakázáno vyhrnovat rukávy pracovních oděvů;
• chodit kolem obsluhovaného zařízení po určité trase, kontrolovat bezpečný stav zařízení;
• zkontrolujte a zajistěte, aby přívodní a odtahové větrání bylo v dobrém provozním stavu a že se nevyskytovaly výpary agresivních kapalin;
• kontrolovat na pracovišti dostupnost a provozuschopnost služebních ochranných oděvů a dalších ochranných prostředků, neutralizačních roztoků, nářadí, elektrických svítilen, hasicích zařízení, plakátů nebo bezpečnostních značek; zkontrolujte zamykání skladovací zařízení
• tam, kde jsou skladovány toxické a agresivní látky, přítomnost vhodných jasných nápisů na nádobách a lahvích s chemickými činidly, číslování na armaturách potrubí;
• zkontrolovat přítomnost a neporušenost skleněného nádobí, byret, pipet, provozuschopnost elektrických spotřebičů a jejich uzemnění, přístrojové vybavení, připojení konduktometrických kontrolních čidel pro provozní zařízení, stav titračních stolů, dostatek činidel a činidel, nepřítomnost úniky agresivních látek armaturou, stav průchodů a průchodů, plotů, otočných mechanismů, plošin, schodišť, uzavření kanálů, stav větrání a čistota pracoviště;

• o všech zjištěných porušeních bezpečnosti hlásit vedoucímu personálu prodejny.
• otestujte zařízení před přijetím směny; přijít na směnu opilý nebo pít alkohol;
• pracovní doba

opuštění směny bez registrace a otočení směny.

4. Bezpečnostní požadavky při provozu

• 4.1. Obsluha musí provádět obchůzky a kontroly zařízení, umožnit pracovníkům údržby práci a rovněž provádět běžné práce s vědomím a povolením nadřízeného personálu.
• provést jakékoli spínače zařízení;
• skákat nebo lézt přes potrubí (pro zkrácení trasy). Potrubí byste měli překračovat pouze v místech, kde jsou přecházející mosty;
• pohybovat se v neosvětleném prostoru bez baterky;
• Vyčistěte lampy a vyměňte spálené lampy.
• opírat se a stát na plošinových zábranách, zábradlích, spojovacích a ložiskových bezpečnostních krytech, chodit po potrubích, jakož i na konstrukcích a stropech, které nejsou určeny k přechodu přes ně a nemají speciální zábradlí a ploty;
• být v blízkosti vodoznaků, stejně jako v blízkosti uzavíracích a pojistných ventilů a přírubových spojů potrubí pod tlakem, pokud to není způsobeno nutností výroby.

4.3. Je zakázáno provozovat mechanismy nebo zařízení v nepřítomnosti nebo poruše oplocení.

4.4. Je zakázáno čistit v blízkosti strojů bez bezpečnostních krytů nebo s uvolněnými kryty.

4.5. Je zakázáno čistit, utírat nebo mazat rotující nebo pohyblivé části mechanismů, nebo vkládat ruce za kryt pro mazání a čištění.

4.6. Je zakázáno opravovat zařízení bez provedení preventivních opatření proti jeho uvedení do provozu (nastartování motoru, přívod vody atd.).

4.7. Při utírání obsluhovaných strojů je zakázáno omotávat si utírací materiál kolem ruky nebo prstů.

4.8. Při spouštění rotačních mechanismů byste od nich měli být v bezpečné vzdálenosti.

4.9. Při zaplavování ovládacích tlačítek vodou je třeba je ovládat v dielektrických rukavicích.

4.10. Při práci musí obsluha sledovat spolehlivé upevnění ochranných (uzavíracích) pouzder na přírubových spojích a potrubí instalovaných na zařízení v okruzích s agresivními a toxickými látkami, protože k největšímu počtu nehod dochází v důsledku úniku kyselin a zásad přes přírubové spoje. a nekvalitní svary na tlakovém potrubí.

4.11. Zjistíte-li vadné potrubní armatury, musíte informovat nadřízeného zaměstnance.

Provozovateli je zakázáno neoprávněně vyměňovat těsnění potrubních armatur.

4.12. Obsluha musí při své práci používat pouze zdvihací mechanismy, ke kterým má oprávnění a na kterých je uvedeno inventární číslo, nosnost a datum příští odborné zkoušky. Závěsy používané při práci musí mít visačku nebo razítko, na kterém musí být uvedeno číslo závěsu, jeho nosnost a datum zkoušky.

Je zakázáno používat zvedací mechanismy s prošlým datem kontroly, jakož i vázací prostředky, které nemají štítky nebo razítka.

Závěsy s natrženými prameny, popáleninami, promáčklinami, zkroucenými a jinými poškozeními by se neměly používat ke zvedání břemen.

Při zvedání břemene, aby se zabránilo vypadnutí popruhů z ústí háku, musí být tento uzavřen zámkem.

Lana nebo řetězy musí být aplikovány rovnoměrně na zvedáný náklad, bez uzlů nebo zkroucení.

Před zvedáním musí být břemeno zvednuto do výšky nejvýše 300 mm, aby se zkontrolovala správnost závěsu a rovnoměrné napnutí závěsů; teprve poté by mělo být břemeno zvednuto do požadované výšky; Chcete-li opravit nesprávnou čáru, musí být náklad spuštěn.

Je zakázáno nechávat náklad viset. V případě poruchy mechanismu, kdy nelze břemeno spustit, je nutné prostor pod zavěšeným břemenem oplotit a vylepit zákazové plakáty nebo bezpečnostní značky.

Je zakázáno přemisťovat zboží při nedostatečném osvětlení pracoviště.

4.13. Při práci s lopatou byste měli věnovat pozornost síle rukojeti v držáku. Řízky by měly být hladké.

páčidla použitá při práci musí být rovná s protaženými a špičatými konci.

4.14. Rozměry čelisti (úchopu) použitých klíčů by neměly přesahovat rozměry hran utahovaných prvků (hlavy šroubů, matice) o více než 0,3 mm. Pokud je mezi rovinami čelistí a hlavami šroubů nebo matic mezera, není použití jakýchkoliv těsnění povoleno.

Prodlužování klíčů přídavnými pákami, druhými klíči nebo trubkami je zakázáno. Při práci s klíči byste se měli vyvarovat zlomení klíče.

4.15. Při otevírání a zavírání ventilu byste neměli používat páky, které prodlužují rameno rukojeti nebo setrvačníku, které nejsou uvedeny v aktuálním návodu k obsluze ventilu.

Při zavírání a otevírání ventilu byste měli jednat opatrně, aby nedošlo k odtržení použitého zařízení od setrvačníku ventilu.

4.16. Skleněné nádoby (lahve, baňky, baňky), prázdné i naplněné vzorky nebo chemickými činidly, by měly být přepravovány ve speciální krabici s buňkami nebo v kbelíku.

Nošení baněk, baněk a lahví v rukou je zakázáno.

4.17. Láhve s agresivními látkami by měly být přenášeny na krátké vzdálenosti v rámci pracoviště v koších se dvěma držadly alespoň dvěma osobami po předchozí kontrole pevnosti uchy a dna koše.

4.18. Koncentrované kyseliny a zásady by měly být skladovány ve skleněných lahvích se zabroušenými zátkami;

Lahve jsou uloženy v samostatné místnosti, jsou umístěny na podlaze v koších nebo dřevěných bednách. Hrdla lahví musí mít štítky s nápisem.

4.19. Rozlité kyseliny a zásady zasypte pískem, poté písek odstraňte z místnosti a teprve po neutralizaci proveďte čištění.

Neutralizace se provádí roztokem uhličitanu sodného.

4.20. Pokud se vám kyselina dostane na kůži nebo oči, okamžitě je omyjte velkým množstvím vody, poté opláchněte jednoprocentním roztokem jedlé sody a poté událost nahlaste svému vedoucímu směny.

4.21. Pokud se vám alkálie dostane na kůži nebo do očí, omyjte je velkým množstvím vody a opláchněte tříprocentním roztokem kyseliny borité.

4.22. Před a během prací v podzemní stavbě nebo nádrži musí být zajištěno přirozené nebo nucené větrání.

Větrání kyslíkem je zakázáno.

Pokud přirozené nebo nucené větrání nezajistí úplné odstranění škodlivých látek, je sestup do podzemní stavby nebo vodojemu povolen pouze v hadicové plynové masce.

4.23. Je zakázáno pracovat v podzemních stavbách nebo nádržích, pokud je hladina vody v nich větší než 200 mm (nad úrovní podlahy), jakož i při teplotě vody nad 45°C.

4.25. Pokud je voda (kapalné médium), musíte použít gumové boty. 4.24. Práce uvnitř podzemních staveb nebo nádrží, stejně jako jejich pravidelné kontroly, by měly být prováděny jako součást týmu tří lidí, z nichž dvě osoby by měly být u poklopu a sledovat stav pracovní plynové masky a přívodu vzduchu. trubka.

Přírubové spoje

Potrubí určená pro zásobování žíravými kapalinami (roztoky kyselin a zásad) musí být kryta kovovými pouzdry.

4.26. Potrubí, čerpadla a jiná zařízení pracující pod tlakem musí být vybavena pracovními manometry s označením maximálního tlaku. 4.27. V případě zjištění píštělí v potrubích nebo nádržích (nádržích) s žíravinami musí obsluha neprodleně informovat vedoucího směny, identifikovat nebezpečný prostor, zastavit v něm veškeré práce, odstranit z něj personál, tento prostor oplotit a vyvěsit bezpečnostní značky „Ne Nebezpečný vstup, "Nebezpečí" "Nebezpečná zóna." 4.28. Kouření v areálu

4.29. Přijetí opravárenského personálu do práce musí provést operátor na pracovišti brigády. Spolu s vedoucím práce a vedoucím práce musí zkontrolovat připravenost zařízení k opravě, kontrola zvláštní pozornost na spolehlivosti jeho odvodnění a odstavení.

5. Bezpečnostní požadavky po ukončení práce

5.1. Na konci směny musí operátor:

• dokončit všechny práce na spínacím zařízení, průběžné práce, kontroly a obchůzky (kromě nouzových případů) a operace s čerpáním činidel, aby se směna převedla na náhradníka;
• odstranit pracoviště a připojené vybavení. Aby nedošlo k požáru nebo výbuchu, je při čištění zakázáno používat hořlavé a hořlavé látky (petrolej, benzín, aceton atd.);
• informovat přebírajícího směnu o provozním režimu zařízení a jeho stavu, o všech připomínkách a poruchách, které se během směny vyskytly, kde a v jakém složení pracují na zařízení posádky podle příkazů a příkazů;
• ohlásit ukončení směny nadřízenému personálu a vypracovat provozní dokumentaci.

Viz další články sekce.

Čtěte a pište užitečný

Charakteristika práce. Provádění procesu mytí a sterilizace sklenic na melanž a vaječný prášek v sušicí skříni při určité teplotě. Vyjímání a stohování plechovek.

Musí vědět: technologie sterilizace konzervovaných potravin; parametry režimu sterilizace plechovky; instalace sušicí skříně; pravidla pro regulaci teploty.

§ 3. Operátor sterilizace konzerv, 4. kategorie

Charakteristika práce. Provádění procesu sterilizace konzerv ve sterilizátorech různých systémů pod vedením operátora sterilizace konzerv více vysoce kvalifikovaný. Sestavení štítku s kontrolou sterilizace pro každou otáčku sterilizátoru. Seřízení servisovaného zařízení a armatur, odstranění drobných závad. Periodická kontrola provozuschopnosti přístrojové techniky a komunikací. Nabíjení termografů a příprava termogramů. Nakládání a vykládání konzervovaných potravin pomocí kladkostroje nebo jeřábu. Zavření a otevření sterilizátoru.

Musí vědět: technologie sterilizace konzervovaných potravin; princip činnosti udržovaných sterilizátorů, mostových jeřábů a elektrických kladkostrojů; pravidla pro práci na obsluhovaných zařízeních a zdvihacích strojích; postup kontroly provozuschopnosti použitých přístrojů a komunikací; metody nabíjení termografů; příčiny a způsoby, jak zabránit vadnému konzervovanému zboží; komunikační a spojovací systém.

§ 4. Operátor sterilizace konzerv, 5. kategorie

Charakteristika práce. Provádění procesu sterilizace konzervovaných potravin ve sterilizátorech různých systémů. Regulace podle odečtů měřících a regulačních zařízení tlaku páry, přívodu a odvodu vody. Sledování včasnosti nakládání konzerv do sterilizátorů, jejich vykládání a zahájení procesu sterilizace. Seřízení servisovaného zařízení a armatur.

Musí vědět: instalace sterilizátorů různých systémů, mostových jeřábů a elektrických kladkostrojů; schéma komunikací a armatur; teplotní podmínky a trvání sterilizačního procesu v závislosti na velikosti konzerv a povaze konzervovaných potravin; sterilizační přípravky; způsoby regulace sterilizačního procesu podle odečtů přístrojového vybavení; princip činnosti použitých ovládacích zařízení.

§ 5. Operátor sterilizace konzerv, 6. kategorie

Charakteristika práce. Provádění procesu sterilizace konzervovaných potravin ve sterilizátorech s programově řízené. Sledování správné činnosti řídicích zařízení a softwarových ovladačů. Registrace termogramů a analýza procesu sterilizace konzervovaných potravin. Přejímka výrobků ke sterilizaci a dodávka hotových výrobků. Vedení evidence podle zavedených formulářů.

Musí vědět: návrh a kinematická schémata použitých přístrojů a řídicích zařízení; kinematická a elektrická schémata obsluhovaného zařízení; ukazatele kvality vyráběných konzerv a jejich jakost.

Požadujeme střední odborné vzdělání.

Náplň práce operátor sterilizace konzerv (výroba masných a rybích výrobků)

1. Obecná ustanovení

1.1 Tento popis práce definuje funkční odpovědnosti, práva a povinnosti provozovatele sterilizace konzerv.

1.2 Obsluha sterilizace konzerv patří do kategorie specialistů.

1.3 Obsluhu sterilizace konzerv do funkce jmenuje a z funkce odvolává v souladu se stanoveným postupem dosavadní pracovněprávní předpisy příkazem ředitele podniku na doporučení vedoucího odboru.

1.4 Vztahy podle pozice:

1. Kvalifikační požadavky na operátora sterilizace konzerv:

* - pro obsluhu sterilizace konzerv 2. kategorie je požadováno základní všeobecné střední vzdělání. Získání profese přímo ve výrobě. Žádné požadavky na pracovní zkušenosti.

Obsluha sterilizace konzerv 4. kategorie vyžaduje odborné vzdělání. Pokročilý výcvik. Praxe operátor sterilizace konzerv (výroba masných a rybích výrobků) 2. kategorie - minimálně 1 rok.

Pro operátora sterilizace konzerv 5. kategorie potřebujete vyšší nebo odborné vzdělání (junior specialista, vyučený dělník). Pokročilý výcvik. Praxe operátor sterilizace konzerv (výroba masných a rybích výrobků) 4. kategorie - minimálně 1 rok.

1. Dokumenty upravující činnost provozovatele sterilizace konzerv

3.1 Externí dokumenty:

Legislativní a předpisy související s vykonávanou prací.

3.2 Interní dokumenty:

Zakládací listina podniku, Příkazy a pokyny ředitele podniku (vedoucího oddělení); Předpisy na oddělení sterilizace konzerv, Náplň práce operátora sterilizace konzerv, Vnitřní pracovní předpisy.

1. Pracovní povinnosti operátora sterilizace konzerv

4.1 Provádí proces sterilizace masových a rybích konzerv v programově řízených sterilizátorech. Hlídá správný chod ovládacích zařízení a softwarových regulátorů.

4.2 Připravuje termogramy a analyzuje proces sterilizace masových a rybích konzerv.

4.3.Přijímá produkty ke sterilizaci a předává je hotové výrobky v souladu s požadavky technologického návodu.

4.4.Vede evidenci zavedených formulářů.

4.5 Řídí a kontroluje práci operátora a jeřábníka.

4.6 Dodržuje pravidla a předpisy bezpečnosti práce, průmyslové hygieny a požární ochrany.

1. Práva provozovatele sterilizace konzerv

Obsluha sterilizace konzerv má právo:

5.1. Seznamte se s návrhy rozhodnutí vedení podniku týkající se jeho činnosti.

5.2. Předkládat návrhy na zlepšení prací souvisejících s povinnostmi stanovenými v těchto pokynech k posouzení vedení.

5.3. V rámci své působnosti informujte svého přímého nadřízeného o všech nedostatcích zjištěných při své činnosti a předkládejte návrhy na jejich odstranění.

5.4. Vyžádejte si osobně nebo jménem svého přímého nadřízeného od vedoucích oddělení podniku a specialistů informace a dokumenty potřebné k plnění jejich pracovních povinností.

5.5. Požadovat od vedení podniku pomoc při plnění jejich úředních povinností a práv.

1. Zodpovědnost obsluhy sterilizace konzerv

Operátor sterilizace konzerv odpovídá:

6.1. Za nesprávný výkon nebo neplnění služebních povinností uvedených v tomto popisu práce - v mezích stanovených platnou pracovní legislativou Ukrajiny.

6.2. Za trestné činy spáchané při výkonu jejich činnosti - v mezích stanovených platnými správními, trestními a občanskoprávními předpisy Ukrajiny.

6.3. Za způsobení materiální škody - v mezích stanovených platnými pracovními a občanskými zákony Ukrajiny.

1. Pracovní podmínky operátora sterilizace konzerv

Provozní režim obsluhy sterilizace konzerv je stanoven v souladu s vnitřními pracovními předpisy zřízenými v podniku.

1. Platební podmínky

Podmínky odměňování operátora konzervované sterilizace jsou stanoveny v souladu s Předpisy o odměňování personálu.

9 Závěrečná ustanovení

9.1 Tento popis práce je vypracován ve dvou vyhotoveních, z nichž jedno uchovává společnost a druhé zaměstnanec.

9.2 Úkoly, povinnosti, práva a povinnosti mohou být vyjasněny v souladu se změnami ve struktuře, úkolech a funkcích stavebního celku a pracoviště.

9.3 Změny a doplňky tohoto Popis práce jsou zavedeny rozkazem generální ředitel podniky.