Jak začít s vlastní kavárnou. Vybavení pro podnikání Coffee to go. Požadavky firmy na prostory

Rychlé tempo života v metropoli vyžaduje mobilitu. Proto je prodej nápoje ve formátu take away ziskový a rychle se vyplatí jako malý podnik.

Káva je po vodě druhý nejoblíbenější nápoj na světě. Podle statistik nechávají obyvatelé velkých měst po celém světě každý den v kavárnách s sebou desítky tisíc dolarů. Zákazníci kupují nápoje záměrně a spontánně – pokud je jim zima, mají hlad nebo chtějí povzbudit.

Odhadované náklady a zisky

Průměrný zisk ostrova prodávajícího kávu do metropole (například Petrohradu) je od 50 000?. Návratnost - od 6-12 měsíců. Ziskovost bodu můžete zvýšit prodejem kávových nápojů s polevou a sirupy, sladkostí, ořechů, zákusků a zmrzliny.

Počáteční náklady zahrnují:

Měsíční výdaje:

Obchodní registrace a požadované dokumenty

Optimální formou podnikání je individuální podnikatel na zjednodušeném daňovém systému. Uveďte kategorii OKVED 55.30 „Činnosti restaurací a kaváren“ nebo 55.40 „Činnosti barů“, protože nápoje se připravují na místě. K práci budete potřebovat dokumenty:

• Osvědčení o registraci samostatného podnikatele
• Závěr Rospotrebnadzor o vybavení
• Maloobchodní povolení
• Certifikáty na kávu a další přísady do potravin
• Nájemní smlouva
• Sankniki a pracovní smlouvy pro prodejce
• Dokumenty splňující požadavky zákona „O ochraně práv spotřebitele“

Poloha a uspořádání ostrova

Potenciální publikum (studenti, administrativní pracovníci, cestovatelé) se soustředí v nákupních centrech, obchodních centrech, vzdělávacích institucích, letištích a parcích.

Umístění je zásadně důležitý bod

Aby bod fungoval, musíte:

• Nainstalujte pult, police a bar
• Připojte elektřinu, vodovod nebo se ujistěte, že je má pronajímaná nemovitost
• Nainstalujte zařízení

Vybavení a inventář

Hlavní náklady jsou na profesionální kávovar. Jeho cena začíná od 100 000? pro použité vybavení. Na koupi nového výkonného auta budete potřebovat asi 250 000?. Také je potřeba:

• Profesionální mlýnek na kávu
• Chladnička na smetanu, mléko, výrobky
• Barové zařízení pro míchání kávových nápojů, zdobení zákusků, zmrzliny

Výběr dodavatelů a nákup surovin

Kvalita nápojů závisí především na kvalitě samotné kávy. Chcete-li se zorientovat ve výběru dodavatelů, proveďte analýzu trhu a konkurence, zjistěte trendy v „kávové módě“ a přečtěte si recenze o produktu.

Přibližná spotřeba produktu

Dále budete potřebovat ubrousky, jednorázové kelímky a lžičky a cukr v sáčcích. Koupíte je, mléko, sirupy, sladkosti ve velkých velkoobchodních hypermarketech a skladech.

Personál

Zkušený, přátelský a výkonný barista je nejdůležitější složkou úspěchu. Pevné místo vyžaduje alespoň dva zaměstnance. Na baristech byste neměli šetřit tím, že si jejich práci budete dělat sami, ale administrativy podniku se můžete ujmout sami.

Jak inzerovat ostrov prodávající kávu s sebou

• Vyrobte vzdálené tabule označující sortiment a ceny, design ostrova
• Proveďte reklamní kampaň na sociálních sítích, na webu obchodního centra/centra
• Informujte zákazníky o akcích, happy hours, slevách – rozdávejte letáky, zanechejte vzkazy na webu nebo na stránkách sociálních sítí

Příklad reklamy na ostrov prodávající kávu s sebou

Srovnání otevření bodu s nákupem hotového ostrova

Srovnejme otevření kavárny s sebou s ostrovem prodávajícím kávové nápoje a dezerty ve velkém obchodním centru v Petrohradu:

Na nezávislé otevírání body je zde možnost ušetřit na startu. Vzhledem k rozdílu v nákladech na vytvoření a pořízení podniku je však návratnost investice do hotového outletu mnohem vyšší a jeho nový majitel se rychleji „stane plusem“.

Zakoupením ostrova můžete ušetřit peníze za vybavení a počáteční reklamní kampaň, stejně jako čas na hledání dodavatelů, lokalit a zaměstnanců.

V našem katalogu najdete nabídky na prodej výdejen kávy s sebou v různých regionech:

• V Petrohradě
• V Moskvě
• V Rusku

V naší předchozí publikaci jsme vám podrobně řekli, jak vytvořit podrobnou. Pokračujme v tomto tématu a neméně diskutujme o dalším ziskový nápad výdělek - káva s sebou.

Káva je oblíbeným nápojem v mnoha zemích světa, poptávka po něm nejen neutuchá, ale dokonce se každým rokem zvyšuje. Určitě každý vyzkoušel tento povzbuzující nápoj a mnozí se již rozhodli pro své oblíbené odrůdy a recepty na přípravu kávy.

Coffee to go jako podnikání nelze nazvat novým nápadem na vydělávání peněz, protože úspěšně existuje již dlouhou dobu. Slavný řetězec rychlého občerstvení McDonalds poprvé nabídl kávu s sebou. Dnes je tato myšlenka vydělávání peněz považována za docela slibnou díky velké poptávce po kávě. V obou zemích existují a úspěšně fungují mobilní kavárny velká města a v malých městech.

Káva s sebou: výhody a nevýhody podnikání

• Mobilita. Kávový servis s sebou nejčastěji nabízejí mobilní kiosky. Obrovskou výhodou vašeho kiosku je, že nejste vázáni na jedno místo, v případě potřeby se můžete vždy přesunout do jiné oblasti nebo dokonce města.
• Vysoká poptávka. Jak bylo uvedeno výše, káva je velmi oblíbená mezi lidmi různých národností, věku a sociálního postavení. Vaším klientem tedy bude téměř každý druhý kolemjdoucí.
• Minimální investice. Otevření podniku s kávou s sebou nevyžaduje velké finanční investice ani speciální dovednosti, takže tato myšlenka vydělávání peněz je vhodná i pro začínajícího podnikatele.

Pokud jde o mínusy, samozřejmě jsou také přítomny.

• Soutěž. Obliba kávy je zřejmá, a tak není tajemstvím, že konkurence v této oblasti je poměrně vážná. Nedoporučuje se otevírat kavárnu v blízkosti konkurentů (stejné stany nabízející kávu s sebou). Pokud jde o stacionární kavárny, je nepravděpodobné, že by vám konkurovaly. Za prvé, ne každý má čas navštívit zařízení Catering, většina lidí si raději vezme kávu s sebou a jde si za svým. Za druhé, v kavárnách často nejsou žádná prázdná místa, protože taková zařízení zpravidla nemohou ubytovat více než 30 návštěvníků. Ani konkurence tedy není důvodem, proč si otevření pojízdné kavárny rozmyslet.

Nejoblíbenější druhy kávy

Obchodní plán kávy s sebou

Podnikatelský plán coffee to go by měl obsahovat několik důležitých bodů, které je třeba mít na paměti.

1. Výnosnost nápadu. Nejprve musíte určit poptávku, konkurenci a vypočítat ziskovost podnikání s kávou;
2. Sbírka všech listin. Přirozeně vám nikdo nedovolí začít pracovat bez registrace, takže byste se měli postarat o shromažďování všech dokumentů a povolení;
3. Rozhodněte o umístění kavárny;
4. Nákup zařízení a uzavírání smluv o dodávkách surovin;
5. Výpočet všech finančních nákladů a stanovení doby návratnosti podnikání.

Obecně platí, že obchodní plán kávy s sebou je dokument, pomocí kterého můžete vyhodnotit ziskovost nápadu a vyvodit závěry o ziskovosti projektu jako celku.

Registrace firmy

Vaším primárním úkolem je všechny posbírat a uspořádat potřebné dokumenty a povolení k činnosti.

V tomto případě se jako materiální a právní forma činnosti vyplatí zvolit individuální podnikání, což vám ušetří peníze a čas.

Po registraci musíte kontaktovat příslušné úřady, abyste získali povolení k obchodování na veřejných místech a přidělili zvláštní místo pro umístění kavárny. Budete také muset získat povolení od hygienicko-epidemiologické a požární služby.

Umístění kavárny

Výběr místa pro otevření mobilní kavárny je třeba brát zodpovědně. Váš zisk závisí na správném umístění. Nabídka coffee to go service je nejlepší v přeplněných částech města. Je velmi výhodné umístit takový stan v centru, v blízkosti tržnice nebo vzdělávací instituce. Obecně platí, že v místech s vysokým provozem a bez konkurence v okolí.

Za zmínku stojí, že otevřený mobil místě prodeje nevyžaduje speciální komunikaci. Vše, co potřebujete k práci, je elektřina. Není potřeba kanalizace ani tekoucí voda, protože k výrobě kávy se používá balená, filtrovaná voda.

Zařízení pro kavárnu na kolečkách

Kvalita kávového nápoje přímo závisí na technice přípravy a druhu kávy. Při výběru kávovaru byste proto měli být velmi zodpovědní. Dejte přednost kvalitním zahraničním modelům kávovarů určených k použití pro výrobní účely.

Dále budete potřebovat mlýnek na kávu a speciální náčiní na přípravu kávy. Budete také potřebovat papírové kelímky na kávu, cukr a ubrousky. Nápoj nalijte do praktických termoskel, ze kterých můžete pít na cestách.

Až na tohoto zařízení, dále je potřeba pořídit lednici pro skladování mléčných výrobků (mléko, smetana) a zákusků.

Najatí zaměstnanci

Pokud otevíráte malou kavárnu na kolečkách, budete potřebovat jednoho nebo dva zaměstnance, kteří budou obsluhovat zákazníky. Pokud si otevřete plnohodnotnou kavárnu, budete již muset najmout číšníky, barmana a uklízečku.

Bez ohledu na formát provozovny dbejte na to, aby vaši zaměstnanci byli pozorní k zákazníkům, kultivovaní v komunikaci a také rozuměli své práci a uměli poradit a vyprávět o všech typech kávy nabízené v provozovně. Pamatujte, že návštěvnost provozovny, potažmo příjem, závisí na práci týmu.

Náklady a zisky

Nejprve si proberme, kolik stojí otevření kavárny. Okamžitě bych měl poznamenat, že hlavní částka bude vynaložena na nákup vybavení. Ale pojďme mluvit o všem popořadě.

Vybavení kavárny na kolech:

• Profesionální stroj na vaření odlišné typy káva;
• Mlýnek na kávu;
• Balená voda;
• Chladící zařízení.

Kromě vybavení budete muset zaplatit nájem za prostory nebo si koupit kavárnu na kolech (vybavené vozidlo), ale její cena je poměrně vysoká, takže pro začátečníky je lepší pronajmout si mobilní stan.

Také nákup surovin, tedy kávy, bude neustálým plýtváním. Dejte přednost známým výrobcům, kteří zaručují vysokou chuťovou kvalitu nápoje. Na surovinách byste neměli šetřit, jinak vám nezbudou zákazníci.

Video k tématu Video k tématu

Reklama a získávání zákazníků

Otevřít pojízdnou kavárnu není těžké, ale zpopularizovat ji už tak snadné není. Samozřejmě hodně záleží na lokalitě, kritériích výběru, o kterých jsme hovořili výše, ale nesmíme zapomínat na kvalitu služeb. Moderní zákazníci jsou velmi nároční a pokud neuspokojíte jejich potřeby, odejdou ke konkurenci.

Způsoby, jak přilákat klienty

Na rozdíl od stacionární kavárny nevyžaduje mobilní stan drahou reklamu. Vše, co potřebujete, je esteticky příjemný, krásný a jasný nápis, který přitáhne pozornost kolemjdoucích.

Zisk

Váš příjem bude záviset pouze na vaší práci. Neočekávejte rychlou návratnost, čistý zisk můžete získat nejdříve za rok.

Odborníci tvrdí, že spotřeba kávy každým rokem roste. Kultura pití tohoto nápoje přitom roste. Lidé se stále více obracejí k vařeným obilninám připravovaným různými způsoby. To vše naznačuje, že myšlenka otevřít si vlastní mini-kavárnu je ziskový obchod. Podívejme se na otázku, jak otevřít kavárnu od nuly, opravdu to stojí za to?

Oficiální registrační postup

Za prvé, obchodní plán kavárny by měl zajistit registraci LLC nebo individuální podnikatel na finančním úřadě. Poslední možnost je nejjednodušší na uspořádání a druhá je vhodná pro podnikání s několika majiteli. Další papírovou fází uvedení nápadu do života je získání všech potřebných povolení. SES monitoruje a jednou ročně kontroluje všechna zařízení veřejného stravování, jejichž součástí jsou minikavárny. Seznam požadavků je v SanPiN 2.3.6.1079-01. Mezi nimi jsou kladeny zvláštní požadavky na:

• organizace řízení výroby;
• personální hygiena;
• pravidelná kontrola hlodavců a hmyzu;
• příjem, doprava, skladování surovin;
• podávání nápojů;
• Uspořádání a údržba prostor;
• pracovní podmínky;
• umístění;
• organizace zásobování vodou, kanalizace;
• inventář, nádoby, nádobí, vybavení atd.

Pokud se minikavárna staví od nuly, musíte získat povolení od požární inspekce a úřadů odpovědných za územní správa vlastnictví. Pokud jsou prostory pronajaty, musí být hlášení hasičů již vystaveno pronajímatelem.

Výběr území pro kavárnu

Kde přesně začít podnikání s kávou? Z vyhledávání vhodné prostory. Samozřejmě by měl být umístěn na veřejném místě. Přirážka na nápoje v kavárnách je mnohem vyšší než v jiných stravovacích zařízeních, takže otázka ziskovosti závisí na objemu návštěvníků. Skvělý nápad je otevřít si minikavárnu u vlakového nádraží, stanice metra, na křižovatce rušných ulic, nedaleko univerzity, nákupní centrum nebo přímo v něm. V rezidenčních čtvrtích budou finanční náklady na pronájem nižší, ale návštěvníků bude málo. Upozorňujeme, že i provozovna v miniformátu musí být umístěna ne blíže než 50 metrů od veřejných a obytných budov, mít samostatný servisní vchod, koupelnu, místnosti pro zaměstnance a sklad surovin. Celý areál by měl být vlastně rozdělen do dvou zón – pracovní a návštěvnické.

Každý z nich je naplánován tak, aby se zaměstnanci minikavárny nemuseli při práci srážet s ostatními zaměstnanci a návštěvníky, aby se co nejvíce optimalizovaly dráhy jejich pohybu. V prostoru pro návštěvníky je potřeba kromě stolů umístit barový pult a vitríny, pokud plánujete prodávat pečivo ke kávě. Pokud je možné otevřít malou kavárnu v obytném domě, měla by rekonstrukce prostor začít odhlučněním. Všechny místnosti musí být vzájemně izolovány, stěny suterénu jsou ošetřeny nehořlavými materiály. Pro provozovnu s 50 místy stačí přidělit 100 m2 pro návštěvnickou plochu a pro pracovní plochu - 15.

Další fází řešení otázky, jak otevřít kavárnu, je rozvoj interiéru prostor. Zde neexistují jednoznačné rady, každý ztělesňuje své vlastní představy. Důležité ale je, aby atmosféra podniku hosty přitahovala. Ujistěte se, že nádobí je jednoduché a pohodlné. Stoly a židle by měly být malé modely, také extrémně pohodlné na sezení. Všechny nápady na design by měly být provedeny v jemných, diskrétních barvách. Na stoly můžete nainstalovat lampy, které vytvoří příjemnou atmosféru večera.

Vybavení kavárny

Nejlepší je pořídit si italský model. Takové stroje jsou odolné, produkují trvale vysoce kvalitní nápoj a snadno se udržují. Výhodou je, že někteří dodavatelé surovin spolu se zrny nabízejí ke koupi či zapůjčení určitý model kávovaru, který nejlépe odhaluje vlastnosti dané odrůdy. Z finančního hlediska je taková nabídka velmi výhodná. Vybavení kavárny zahrnuje kromě kávovaru i nákup mlýnku na kávu a uzavřených nádob, ve kterých budou zrna skladována.

Upozorňujeme, že pokud provozovna nabízí více druhů kávy, každá z nich potřebuje vlastní mlýnek na kávu. Kromě toho musí výpočty zahrnovat náklady na nábytek: barový pult, věšáky, bankomat, číšnický příborník, kuchyňské náčiní, interiérové ​​předměty. Aby byla káva chutná, je potřeba používat čištěnou vodu, proto by se do finančních výdajů měly započítat i vodní filtry. Nemluvě o instalaci veškeré komunikace a topení.

Výběr personálu

Aby provozovna správně fungovala, je potřeba vybrat vhodný personál. Malá provozovna si vystačí se dvěma baristy, uklízečkou a účetní. Čím větší provozovna, tím více zaměstnanců bude potřeba. Středně velká provozovna potřebuje najmout správce a ostrahu. Pokud plánujete rozšířit nabídku kávových produktů a lehkého občerstvení, musíte si najmout i kuchaře. Všichni zaměstnanci musí mít zdravotní osvědčení, být zdvořilí a kompetentní. Číšníci se například musí orientovat v charakteristikách kávových odrůd a přípravě nápojů z nich.

Kalkulace nákladů a ziskovosti

Hlavním nákladem při otevření kavárny bude nákup vhodného vybavení.

Finanční kalkulace minimální náklady pro vybavení:

• lednička – 1 tisíc dolarů;
• kávovar – 5 tisíc dolarů;
• mixér – 250 dolarů;
• vodní filtr 300 $;
• mlýnek na kávu – 300 dolarů;
• praní - 400 dolarů

Celkově se v otázce, kolik stojí otevření kavárny, musíte zaměřit na částku nejméně 50 tisíc dolarů Návratnost takového zařízení ve městě průměrné číslo populace bude přibližně dva roky. Ale ziskovost takového nápadu je poměrně velká - nejméně 40%.

Aby se kavárna proslavila a vydělala, stojí za to postarat se o reklamu. Nejlepší nápad– jasný a chytlavý nápis, letáky a slevové kupóny. Reklama v televizi, rádiu a billboardech jsou neopodstatněné a nákladné nápady, protože hlavními návštěvníky jsou kolemjdoucí, kteří se chtějí na chvíli zastavit a odpočinout si.

Nestandardní sortimentní nápady pomohou zvýšit ziskovost provozovny. Můžete například nabídnout samostatné dětské menu nebo nápoje. Nakonec můžete vytvořit samostatný dětský koutek, kde mohou rodiče nechat své děti, zatímco budou odpočívat u stolu. Dobrým nápadem by bylo uspořádat dětské oslavy.

Stažení podrobný podnikatelský plán otevření kavárny lze provést

♦ Kapitálové investice – 1 700 000 rublů
♦ Návratnost – 1,5–2 roky

Káva je u nás jedním z oblíbených nápojů mnoha lidí. Z poháru aromatická káva začíná ráno, je stálým partnerem všech pracovních schůzek, přátelských setkání i romantických rande.

Ale kdo řekl, že kávu musíte pít doma?

Stále více lidí si tento nápoj raději vychutnává ve specializovaných provozovnách, takže stojí za zvážení jak otevřít kavárnu od nuly, pokud hledáte podnikatelský nápad.

Kavárna je provozovna, kde můžete pít několik druhů kávy a čaje, nealko nápoje, pochutnat si na zákuscích a jiném občerstvení.

P.S. Jídelní lístek můžete samozřejmě přidat i saláty a teplá jídla, ale v tomto případě nestačí minimální kapitálové investice.

Z tohoto článku se dozvíte, co potřebujete k otevření kavárny a kolik peněz bude trvat spuštění tohoto podnikatelského projektu.

Vlastnosti a výhody otevření kavárny

Podnik jako kavárna se výrazně liší od restaurace nebo rychlého občerstvení. S tím je třeba počítat při utváření konceptu vaší provozovny, jídelníčku, promýšlení interiéru a dalších detailů.

Pokud právě přemýšlíte o tom, jakou provozovnu otevřít, abyste mohli dát zákazníkům nápoje a občerstvení s sebou, pak by bylo dobré se seznámit s vlastnostmi a výhodami vlastnictví kavárny:

1. Když si otevřete malou kavárnu, můžete se obejít minimální investice, protože plocha potřebná pro tento typ činnosti je malá, nebudete muset zaměstnávat několik desítek kuchařů a číšníků a nemusíte utrácet mnoho za měsíční nákupy jídla a dalšího spotřebního materiálu.
   Obecně platí, že toto skvělý obchod pro lidi s malým počátečním kapitálem.
2. Měli byste se ujistit, že můžete do své kavárny přidat letní verandu nebo alespoň jednoduše přesunout stoly ven, aby si lidé mohli v teplém období vychutnat kávu a zákusky na čerstvém vzduchu.
   To znamená, že prostory s úzkým chodníkem nejsou vhodné pro otevření kavárny od nuly.
3. Hlavními návštěvníky kaváren jsou studenti, skupiny žen a podnikatelé, takže je nejlepší otevřít si vlastní čajovnu nebo kavárnu poblíž vzdělávací instituce nebo kancelářské budovy.
4. Podle toho, kde přesně se rozhodnete umístit svou kavárnu, vytvořte menu a cenovou politiku.
   Například v centru města nebo na nádraží se bude skvěle hodit káva a občerstvení, které si můžete odnést.
   Pokud svou provozovnu umístíte do velkého nákupního a zábavního centra nebo do historické části města, pak byste si měli dát záležet na interiéru, protože většina návštěvníků bude chtít pít kávu přímo od vás.
5. Je velmi důležité promyslet koncept vaší provozovny a vymyslet pro ni funkci.
   Moderní kavárna je místo, kde kávu nejen pijí, ale kde se dobře baví s přáteli a kolegy a v případě potřeby i pracují.
   Podnik se stane ziskovým, pokud se postaráte o detaily: interiér, hudbu na pozadí, menu, uniformu pro číšníky atd.
6. Tento typ podnikání se dostatečně rychle vyplatí, což se o stejné restauraci či pizzerii říci nedá.
   To je jedna z jeho hlavních výhod.
7. Máte na výběr, jakou kavárnu otevřete: romantickou pro dámy a páry, mix kavárny a rychlého občerstvení, kde se můžete zásobit nápoji a jídlem s sebou, na kolečkách, tématické atd. .

Jak vytvořit konkurenční výhodu pro vaši kavárnu?

Jen v samotné Moskvě je několik stovek různých kaváren, což naznačuje, jak populární je u nás.

Konkurence je v tomto sektoru opravdu vysoká, takže bez formování soutěžní výhody v žádném případě.

Ujistěte se, že ve vaší kavárně:

1. Kávu jste si mohli vypít buď přímo na místě v útulné atmosféře, nebo si s sebou vzít jakoukoli položku z jídelního lístku.
2. Bylo rozumné cenová politika.
   Pamatujte, že prodáváte kávu a občerstvení, ne... šperky, takže není třeba navyšovat ceny.
3. Klientovi se ve vaší provozovně dostalo bezvadných služeb.
4. Pro zákazníky, kteří jsou zde pravidelně obsluhováni, byl připraven věrnostní program.
5. V teplém období bylo možné sedět venku.
6. Byl tam krásný interiér, který by přilákal nejen obyvatele vašeho města, ale i turisty.
7. Uvařili výbornou kávu a podávali výborné zákusky.

Potřebuje kavárna reklamní kampaň?

Zajímavý fakt:
Káva je jednou z nejobchodovanějších komodit na světových burzách. Objemově je před ním jen ropa.

Pokud mluvíme o pojízdné kavárně s minimální kapitálovou investicí, pak se bez reklamy obejdete úplně. Auto stačí nalakovat tak, aby bylo vidět už z dálky.

• reklamy v tisku;
• reklamní letáky, které by měly být distribuovány v přeplněných oblastech v oblasti, kde působí vaše kavárna;
• městská fóra a sociální sítě;
• jasné oficiální zahájení, které si obyvatelé vašeho města zapamatují.

Tento přístup vám umožní rychle vybudovat zákaznickou základnu a vyhnout se jí hlavní problém nově otevřené provozovny: práce v prvních měsících je ztrátová.

Vyplatí se otevřít pojízdnou kavárnu?

Dnes v jakékoli velkoměsto lze vidět různé vozy s kávovou tematikou, které zákazníkům nabízejí čaj, kávu, horkou čokoládu, nealkoholické nápoje a balené občerstvení s sebou.

Vzhledem k tomu, že tento podnik je každým dnem stále populárnější, měli bychom se zabývat tím, jak otevřít mobilní kavárnu, a stojí za to to vůbec dělat?

Výhody otevření mobilní kavárny:

1. Minimální kapitálová investice.
2. Úspora personálu - tento obchod můžete udělat sami.
3. Velký obrat Peníze, zejména v hlavní sezóně.
4. Snadnost provozování tohoto typu podnikání.
5. Jednoduchost postupu registrace.

Nevýhody otevření mobilní kavárny:

1. Omezení aktivit na prodej nápojů a občerstvení, které si můžete vzít s sebou.
2. Sezónnost tohoto typu podnikání např. v zimní čas Pojízdné kavárny nejsou příliš žádané, protože nikdo nebude pít kávu na lavičce v parku při teplotách pod nulou.
3. Neschopnost vydělat velké peníze z mobilní kavárny.

Jak otevřít mobilní kavárnu?

Vše je velmi jednoduché:

• registrujete se jako samostatný podnikatel;
• získat všechna potřebná povolení k podnikání;
• koupíte si prostorné auto, které si vyzdobíte, aby bylo hned jasné, co přesně děláte;
• nákup vybavení, jednorázového nádobí, Spotřební materiál pro přípravu kávy a jiných nápojů.

Po tom všem můžete okamžitě začít vydělávat peníze prodejem kávy, čaje a dalších věcí.

Hlavní součásti otevření kavárny

Pokud je pro vás podnikání spojené s gastronomickými zařízeními nové, měli byste pečlivě zvážit všechny nuance.

A nemusíte se hned snažit stát se majitelem obrovského podniku!

Pokud máte minimální kapitálové investice a nemáte zkušenosti s podnikáním, měli byste přemýšlet o otevření minikavárny s 20–30 místy s originální nabídkou: několik desítek druhů teplých a studených nápojů (hlavně káva a čaj), nějaké občerstvení a dezerty.

Registrace firmy

Oficiální postup pro otevření kavárny je poměrně jednoduchý.

Nejprve se zaregistrujete jako samostatný podnikatel nebo LLC, vyberete si formu zdanění: UTII nebo zjednodušený daňový systém 15%. Ukazování OKVED kódy, můžete si vybrat 55,30, která reguluje činnost kaváren a restaurací.

Pokud se ve své provozovně chystáte prodávat nejen kávu, čaj a další nealkoholické nápoje, ale chcete zvýšit zisk prodejem alkoholu, budete potřebovat příslušnou licenci. Tím se zpomalí proces otevírání kavárny a zvýší se částka, kterou musíte utratit za registraci.

Pokud se chystáte otevřít nikoli mobilní kavárnu, ale stacionární provozovnu, budete potřebovat povolení od hasičů a SEZ a také budete muset sepsat řadu smluv standardních pro podnikání, například pro odvoz odpadu atd.

Umístění kavárny

Tento obchod bude ziskový pouze tehdy, když se kavárna nachází v oblasti s vysokou návštěvností, nejlépe v obchodní centrum ve městě nebo v jeho historické části.

Touha ušetřit peníze a otevřít si kavárnu obytná oblast může být fatální a vést ke zkáze.

K otevření kavárny je vhodná jak izolovaná místnost, tak koutek v nákupním a zábavním centru. Hlavní je vybrat si místo, které vám pomůže získat co nejvíce náhodných klientů.

Všechna tajemství, jak otevřít mobilní kavárnu na kolečkách -

výhody tohoto typu podnikání:

Prostory kavárny

Pro otevření kavárny je lepší vybrat si nebytovou budovu. V opačném případě se budete muset postarat o odhlučnění, abyste nerušili obyvatele domu.

Plocha místnosti závisí na měřítku vašeho projektu. Pro ubytování 25–30 osob stačí 60–70 m2. metrů.

Pokud chcete, aby se do vaší kavárny vešlo alespoň 50 lidí současně, pak byste měli hledat místnost o celkové ploše 120 m2. m

Neměli byste volit příliš malé budovy, protože kromě hlavní haly potřebujete do své kavárny umístit kuchyň, dvě koupelny (pro návštěvy a personál) a obslužnou místnost.

I když jsou prostory, které najdete dobrý stav, musíte jej ještě opravit. Prosím věnujte pozornost Speciální pozornost interiér, aby si zákazníci pobyt ve vaší kavárně užili. Je lepší tolik věřit důležitou práci profesionální designér.

Vybavení kavárny

Zajímavé vědět:
Každý rok se po celém světě vypije více než 500 miliard šálků kávy. Více než polovina - při snídani!

Nejdůležitější je kávovar!
Majitelé kaváren si mohou vybrat automatické popř poloautomatický stroj na vaření kávy.

Je lepší zůstat u poloautomatického kávovaru. Za prvé je levnější, za druhé se s ním snadno pracuje a za třetí je vhodný i pro malé kavárny s malým provozem.

Je lepší zakoupit profesionální italské vybavení značky La Cimbali, Faema, Rancilio a další.

Náklady na dobrý poloautomatický kávovar jsou 80 000 rublů.

Vzhledem k tomu, že kavárny nakupují zrnkovou kávu, budete potřebovat také mlýnky na kávu, alespoň dva. Na jejich nákup musíte přidělit 40 000 rublů.

K vybavení místnosti je třeba zakoupit stoly, židle, lampy, vitrínu a barový pult a dekorativní předměty do interiéru. K dokončení sálu malé kavárny potřebujete 10 stolů, 40 židlí, barový pult, 2-3 věšáky, lampy, figurky a další interiérové ​​předměty. To vše vás bude stát 50–100 000 rublů.

Před nákupem kuchyňského vybavení byste se měli rozhodnout podle jídelníčku (budete zákazníkům podávat teplá jídla) nebo se vše omezí na dezerty a sendviče.

P.S. Dezerty si ani nemusíte připravovat ve své kavárně, ale někde si je kupte, ale to se zákazníkům moc nelíbí.

Pokud budete ve své kavárně připravovat pouze dezerty, sendviče a saláty, měli byste si pořídit následující kuchyňské vybavení:

Výdajová položka	Částka (rub.)
Celkový:	230 000 rublů.
Digestoře	10 000
Mrazák	15 000
Mikrovlnná trouba	8 000
Trouba a sporák	50 000
Kuchyňský robot	10 000
Nádobí	60 000
Nábytek	30 000
jiný	47 000

Mezi další výdaje na vybavení kavárny:

Výdajová položka	Částka (rub.)
Celkový:	250 000 rublů.
Uspořádání dvou koupelen	70 000
Nábytek pro Kancelářský prostor: police, přebalovací skříně, židle atd.	80 000
Stereo systém	20 000
Kontrolní a účetní technika (počítače, pokladna atd.)	50 000
jiný	30 000

Jak vidíte, náklady na vybavení i pro malou kavárnu jsou docela vážné. Nejméně 800 000 rublů.

Nabídka kavárny

Majitelé kaváren, kteří se v tomto oboru pohybují mnoho let, tvrdí, že optimální menu by mělo být takové:

• 6–10 druhů nápojů na bázi kávy;
• 5–10 druhů čajů;
• horká čokoláda;
• Šťávy v sortimentu;
• 5–10 druhů dezertů;
• palačinky se slanými a sladkými náplněmi;
• 5–7 druhů jednoduchých salátů;
• 4–8 druhů teplých a běžných sendvičů.

Toto menu je dostatečné pro uspokojení potřeb různých zákazníků.

Výnosy se zvýší, pokud zákazníkům poskytnete možnost vzít si jídlo a pití s ​​sebou.

Personál kavárny

Většina kaváren má otevřeno 7 dní v týdnu, takže budete muset najmout dostatek personálu na dvě směny.

Pro malou kavárnu stačí:

	množství	Plat (rub.)	Celkem (RUB)
		Celkový:	120 000 rublů.
Cukráři	2	20 000	40 000
Číšníci	4	10 000	40 000
Barmani	2	12 000	24 000
Čističe	2	8 000	16 000

Kalendářní plán pro otevření kavárny

Otevření stravovacího zařízení, i tak odlehčené verze, jako je kavárna, bude trvat minimálně 4–6 měsíců.

Pokud se chystáte získat licenci na prodej alkoholu nebo prostory, které jste si vybrali, vyžadují seriózní přestavbu, může se toto období prodloužit 1,5 až 2krát.

Etapa	Jan	února	Mar	dubna	Smět	června
Registrace a získání potřebných povolení k podnikání
Pronájem prostor a opravy
Nákup vybavení a nábytku
Nábor
Reklamní kampaň
Otevření kavárny

Kolik peněz potřebujete na otevření kavárny?

Bez ohledu na to, jak moc se snažíme, dokážeme jasně odpovědět na otázku „ Kolik stojí otevření kavárny?? - nemožné.

Velikost vaší kapitálové investice závisí na:

• město, kde se chystáte otevřít podnik, a náklady na nájem v něm;
• velikost vaší kavárny;
• náklady na služby projektanta, stavitelů a dalších specialistů, které potřebujete;
• Jídelní lístek;
• vaši schopnost vyjednat slevu a mnoho dalšího.

Pokud mluvíme o otevření malé kavárny (25–30 míst) v malém provinční město(počet obyvatel nepřesahuje 500 000), průměrná čísla pak vypadají takto:

Výdajová položka	Částka (rub.)
Celkový:	1 800 000
Postup registrace a získání všech nezbytných povolení k podnikání	40 000
Roční pronájem prostor	450 000
Rekonstrukce prostor (bez výrazné přestavby)	200 000
Nákup nábytku a potřebného vybavení	800 000
Nákup první várky kávových zrn, produktů a dalšího spotřebního materiálu	200 000
Reklamní	30 000
Další výdaje	80 000

Zajímavé tipy od odborníků a komentáře majitelů kaváren o

jak otevřít vlastní kavárnu od nuly a získat dobrý peněžní příjem.

Je výhodné otevřít kavárnu?

Podnikatelé si tuto otázku nekladou nadarmo, protože stravovací zařízení se kvůli tomu ne vždy vyplatí vysoká úroveň konkurence v této oblasti.

A přesto je kavárna ziskový byznys!

Důkazem toho jsou následující ukazatele: k přípravě šálku kávy musíte použít 7–8 g mletých fazolí (cena na jednu porci je asi 10 rublů). Průměrná cena šálku espressa je 60 rublů. To znamená, že ziskovost podnikání je 500 %.

Výše vašeho příjmu do značné míry závisí na počtu klientů, kteří vás navštíví, a výši jejich průměrného šeku.

Řekněme, že vás každý den navštíví 60 lidí, průměrný účet za každého je 250 rublů. To znamená, že výše denního příjmu bude 15 000 rublů. Můžete vydělat 400 000–450 000 rublů měsíčně. I s odečtením výdajů za veřejné služby, platy zaměstnanců, daně, reklama a spotřební materiál, vaše Čistý zisk bude 100 000–150 000 rublů měsíčně.

Stáhněte si hotový obchodní plán kavárny se zárukou kvality.
Obsah podnikatelského plánu:
1. Soukromí
2. Shrnutí
3. Fáze realizace projektu
4. Charakteristika objektu
5. Marketingový plán
6. Technické a ekonomické údaje zařízení
7. Finanční plán
8. Hodnocení rizik
9. Finanční a ekonomické zdůvodnění investic
10. Závěry

Pokud se o to pokusíte, můžete prokázat stejný výsledek po šesti měsících aktivity. Kapitálové investice se v tomto případě vrátí za 1,5–2 roky.

Nenechte se zastrašit částkou, kterou musíte do podnikání v počáteční fázi investovat. Ne nadarmo se podnikatelé neustále diví: jak otevřít kavárnu. Tento obchod je perspektivní a ziskový.

Užitečný článek? Nenechte si ujít nové!
Zadejte svůj e-mail a získejte nové články e-mailem

Příběh kávy

Chtěl bych vám vyprávět příběh o tom, jak vznikal můj coffee bar.
Jak mě to napadlo? Co jsem pro jeho implementaci udělal a jaké chyby jsem udělal, čtěte dále.

Když jsem přehodnotil svou minulost, uvědomil jsem si, že to všechno začalo na konci roku 2013, kdy se můj dobrý přítel pokusil získat práci analytika v nově se rodícím řetězci prodejen s kávou. V té době došlo v této oblasti k rychlému růstu a já jsem se poprvé seznámil s formátem „coffee to go“.

Ale v té době jsem ještě nebyl připraven založit si vlastní firmu a myšlenka na vytvoření něčeho vlastního se mi v hlavě nezrodila, tehdy jsem přemýšlel jen o studiu a získání diplomu.

Pak mi v hlavě začala doutnat a klíčit myšlenka na vlastní kavárnu. Pokud si pamatuji, zdálo se mi to něco neuvěřitelného a obchodníci, kteří vytvářejí mnoho podniků, byli zvláštní jedineční lidé.

Uběhlo několik let a už na začátku roku 2015 jsem se pevně rozhodl, že ho otevřu. Nevěděl jsem, co mám dělat, ale to jen přidalo na mém nadšení. Několik měsíců jsem věnoval obchodnímu školení a poznávání podnikatelského prostředí. Potkal jsem majitele několika již fungujících malých kaváren, uvědomil jsem si, že jsou to obyčejní chlapi a není zde nic složitého.

V procesu aktivní komunikace a nasávání zkušeností úspěšných podnikatelů jsem našel člověka, který se v procesu přípravy kávy velmi dobře orientuje. A rozhodli jsme se společně otevřít kavárnu, každý dělat to, v čem jsme dobří, a zrodil se doplňující tým.

Každá oblast má samozřejmě svá úskalí a rozhodující faktory. Rozhodující faktor v maloobchod a catering je místo. A najít místo v Novosibirsku se ukázalo jako ne tak snadné.

Protože jsme chtěli otevřít místo „coffee to go“, hledali jsme vhodná místa a strávili jsme asi měsíc hledáním a domlouváním místa. Nejprve jsme spěchali do prestižního business centra třídy A, dohodli se s ředitelem pronájmu a vyvinuli koncept přímo pro toto business centrum. Utratili jsme čas i peníze a majitel nás nakonec odmítl ubytovat.

Pak jsme našli menší a jednodušší obchodní centrum a domluvili se tam s ředitelem správcovská společnost a měli již dohodnutý termín otevření, zbývala už jen formalita – podepsat nájemní smlouvu. Už jsme se začali připravovat na otevření, objednali kelímky, spotřební materiál, vyrobili barový pult a najednou jsme dostali odmítnutí s odkazem na požárního inspektora - „podle pravidel požární bezpečnosti zakázáno“. Druhé odmítnutí a opět vyhozené peníze a čas.

V hlavě se mi začaly rodit myšlenky: "Možná není potřeba s tím vším začínat?" Podruhé jsme narazili na téměř stejné hrábě, jediné, co zde bylo, že to zavánělo zjevným úplatkem, protože pan ředitel uvedl číslo inspektora, se kterým je potřeba tuto záležitost řešit, ale takový inspektor není v r. není nutná samotná požární kontrola a žádná koordinace s hasiči.

Přes všechno jsme pokračovali v hledání prostor a náhodou jsme narazili na inzerát na pronájem plnohodnotné kavárny v dobrý obchod centrum. Po příjezdu na místo se nám hned líbilo. Ale teď, když jsme ještě nepodepsali nájemní smlouvu, nekupovali jsme nic předem :)

Nejvtipnější na tomto příběhu je, že jakmile nám hasiči odmítli druhé místo, napsal jsem majiteli jednoho z velkých federálních řetězců prodejen kávy s sebou s žádostí o radu, jak tento problém vyřešit, a on mi odpověděl: "Omlouvám se, nepomáhám svým konkurentům."

Rozesmálo mě to velká síť se stovkami bodů po celém Rusku může být konkurencí jednoho malého, ani neotevřeného bodu. A o pár dní později jsme našli toto místo, kde jsme se stali konkurenty, protože jejich místo je poblíž a naše publikum se překrývá. Ukázalo se, že on sám mluvil o svých „konkurentech“, takže přátelé, buďte opatrní ve svých úsudcích a pomáhejte ostatním, jak je to možné.