Pěstování hub shiitake doma, doporučení pro začátečníky. Náklady a zisky. Rozsáhlá technologie pro pěstování shiitake

Houby shiitake se prodávají hlavně v sušené nebo konzervované formě, protože jejich přirozené oblasti rozšíření na evropském kontinentu jsou extrémně vzácné. Někteří amatérští houbaři proto úspěšně ovládají technologie pěstování shiitake, aby měli k dispozici vždy čerstvé plodnice. K pěstování těchto hub se nejčastěji používají pařezy nebo nařezaná polena.

Tato houba je v Evropě známá jako Lentinus edodes, patří do velké čeledi nehniloby, latinsky - mirasmias, která má více než 1500 druhů různé typy kloboukové houby rostoucí jak na rozkládajícím se mrtvém dřevě, tak na rostlinném substrátu. V přírodě roste shiitake na kmenech kaštanů, které se v Japonsku nazývají shii, což dalo tomuto druhu houby odpovídající název. Kromě tohoto stromu se plodnice nacházejí na některých dalších druzích listnáčů: dub, buk, bříza, topol, habr.

Po přečtení tohoto článku se dozvíte, jak správně pěstovat houby shiitake na vaší zahradě.

Kde rostou a jak shiitake vypadají?

Shiitake roste divoce v zemích východní a jihovýchodní Asie: v horských oblastech Číny, Japonska a Koreje. V Evropě, Americe, Africe a Austrálii se tato houba nevyskytuje ve své přirozené divoké formě. V Rusku žije shiitake pouze na jihu Dálného východu; Na Sibiři a v evropské části země nebyla identifikována žádná ohniska přirozeného prostředí houby.

Vzhledem k povaze výživy jsou shiitake saprofytické houby, které se živí organickou hmotou z rozkládajícího se dřeva, takže se nacházejí hlavně na starých pařezech, odřezcích dřeva a vysychajících stromech.

V asijských zemích je tato houba považována za léčivou a na pařezech se pěstuje již více než tisíc let.

Navenek vypadá shiitake jako klobouková houba na krátké tlusté stopce. Průměr čepice může dosáhnout 20 cm, ale v průměru je to 5-10 cm, na rozdíl od mnoha xylotrofních hub. Shiitake roste samostatně, bez vytváření skupinek článkovaných plodnic. Klobouk houby v první fázi růstu plodnice má tmavě hnědou barvu a výrazný kulovitý tvar, jak houba roste a vyvíjí se, klobouk se zplošťuje a zesvětluje.

Dužnina hub je světlá, jemná v chuti, mírně připomínající chuť hřibů, pokud je klobouk nebo stonek poškozen, plotny hub tmavnou.

Jak správně pěstovat shiitake

Jako většinu pěstovaných xylotrofních hub lze shiitake pěstovat několika způsoby: extenzivně, co nejblíže přirozeným podmínkám růstu houby na pařezech nebo připravených čerstvě nařezaných kmenech, a intenzivně - na individuálně vybraných rostlinných nebo dřevěných surovinách za použití speciálních živin. řešení.

Navzdory zvýšené ziskovosti intenzivní produkce hub produkuje většina houbařských farem v Asii shiitake tradiční metoda: ve speciálně upravených oblastech lesa, kde stín stromů vytváří optimální podmínky pro pěstování této houby.

V ruských podmínkách s horkými léty a chladnými zimami je pro pěstování hub nutné vytvořit speciální místnosti s řízenou teplotou a úrovní vlhkosti. Při extenzivní metodě se shiitake pěstuje na speciálně upravených řízcích listnatých stromů, především kaštanu a zakrslého kaštanu, dále habru, buku a dubu. Pro pěstování výživných, chutných a zdravých hub je nutné konopí pro pěstování shiitake sklízet, když se zastaví proudění mízy ve stromech – koncem podzimu nebo brzy na jaře. V této době se ve dřevě hromadí maximum živin. Při výběru stromů pro těžbu pařezů je třeba dřevo pečlivě prozkoumat – neměly by vykazovat známky poškození stromu jinými houbami nebo chorobami. Nařezaná polena o průměru 10 až 20 cm se nařežou na pařezy dlouhé 1 až 1,5 m, poté se uloží na hromadu dřeva na chladném místě, přikryjí se pytlovinou, aby se zabránilo vysychání, a před setím se uchovávají 1–3 měsíce. Když dřevo vyschne, je třeba polena navlhčit vodou 4–5 dní před setím mycelia.

K pěstování shiitake lze použít i suché pařezy, ale pouze pokud v nich nezačaly hnilobné procesy. Takové dřevo se asi týden před výsevem mycelia hojně navlhčí. Shiitake můžete pěstovat na pařezech jak na čerstvém vzduchu, tak ve speciálně vybavené místnosti, při zachování optimální teploty pro růst a plodování houby na úrovni 15 až 19 °C.

V prvním případě budou houby plodit pouze v teplém období, ve druhém je možné tuto asijskou pochoutku získat po celý rok. Při venkovním pěstování hub musí být místo pro plodování spolehlivě chráněno před větrem a přímým slunečním zářením.

Při pěstování hub shiitake v interiéru je třeba vzít v úvahu, že k plodům dochází při udržování teploty v rozmezí 13–16 °C a vlhkosti dřeva od 35 do 60 %. Stejně jako hlíva ústřičná, shiitake plodí pouze při osvětlení nejméně 100 luxů.

Před výsevem mycelia shiitake zakoupeného od důvěryhodných dodavatelů se do pařezů šachovnicově vyvrtají otvory o hloubce 3–5 cm a průměru 1,2 cm vrtákem v krocích po 20–25 cm se vzdáleností mezi řadami 5 až 10 cm.

Vytvořené otvory jsou těsně vyplněny myceliem. Mycelium se shora uzavře připravenými dřevěnými zátkami, které by měly být o 1–2 mm menší než průměr vytvořených otvorů. Korek je zaražen do otvoru kladivem, po kterém jsou zbývající trhliny pevně utěsněny voskem. Polena osetá myceliem se opět umístí na hromadu dřeva na ulici pod přístřešek nebo do speciálně připravené místnosti. Doba vývoje mycelia se v závislosti na kvalitě podhoubí, dřeva a vytvořených podmínkách pro pěstování shiitake může pohybovat od šesti měsíců do jednoho a půl roku. Optimální teplota pro klíčení mycelia je 20–25 °C, vlhkost dřeva není nižší než 35 %.

Aby se zabránilo vysychání, hromada dřeva s pařezy osídlená myceliem se při vysychání zakryje hmotou a zvlhčí se dlouhodobým, ale ne nadměrným zavlažováním z postřikovačů. Inkubační doba vývoje mycelia se považuje za ukončenou, když se na nařezaných špalcích objeví bílé skvrny hyf mycelia a špalek po poklepání přestane vydávat zvonivý zvuk. Poté se polena namočí ve vodě na 12–20 hodin v teplém období a na 2–3 dny v chladném období, aby se vlhkost dřeva zvýšila na 75 %.

Po rozmnožení podhoubí se polena naskládají na místo připravené pro pěstování plodnic a přikryjí průsvitnou tkaninou, která umožňuje vyrovnání teploty a vlhkosti v obydlených pařezech.

Poté, co se na povrchu kulatiny objeví plodnice, je ochranná tkanina odstraněna, vlhkost je při uvnitř snížena na 60 % nebo mírně vyšší.

Plodové období trvá 1 až 2 týdny.

Při dodržení technologie lze houby pěstovat na jednom semenném pařezu až 5 let, sklízet 2–3 úrody hub ročně. Po sklizni se pahýly opět umístí do hromady dřeva a přikryjí bílou lněnou nebo bavlněnou látkou, která propouští světlo.

Vlhkost dřeva v době vegetačního klidu je udržována na 40 %, optimální okolní teplota je 16–20 °C.

Po 1–2 měsících, jak dřevo vysychá, je nutné polena znovu namočit do vody.

Nyní se podívejte na video o pěstování shiitake, které podrobně popisuje všechny nuance kultivace těchto hub:

Pěstování hub shiitake doma vyžaduje pečlivou implementaci všech fází technologie. K přípravě substrátu, jeho sterilizaci a osévání myceliem potřebujete určité dovednosti a k ​​dozrání hub potřebujete místnost s vysokou vzdušnou vlhkostí, možností větrání a regulace teploty.

Způsoby, jak pěstovat shiitake

Pěstování shiitake je možné dvěma způsoby:

• intenzivní;
• rozsáhlý.

Intenzivní metodou je výsev podhoubí do speciálního substrátu, který tvoří piliny a hobliny listnatých stromů s přídavkem štěpky, slámy, sena a obilí. Požadovaný stav Tato metoda zajišťuje, že substrát je sterilní. Je to proto, že spory shiitake jsou slabší než spory plísní. Pokud dojde k porušení sterility, plíseň potlačí množení spor hub, což sníží pěstování hub na nic.

Rozsáhlou metodou je pěstování hub na nedávno řezaných kmenech listnatých stromů. Výtrusy se vysévají do otvorů vyvrtaných ve špalcích. Zvláštností této metody je, že aby mycelium vyklíčilo, musí být polena v podmínkách s nízkou teplotou a vlhkým vzduchem. dlouhá doba. Houby rostou dlouho – od napadení kmenů sporami po technickou zralost hub to trvá jeden a půl až dva roky.

V domácích podmínkách je intenzivní metoda účinnější, houby jsou připraveny ke sklizni během několika měsíců.

Příprava podkladu

Kultivace shiitake se provádí v blocích připravených ze speciálního substrátu. To bude vyžadovat piliny z listnatých stromů, jejichž frakce by neměla být menší než 3 mm. Pro prodyšnost je třeba piliny smíchat s hoblinami a drobnými třískami – také z listnatých stromů. Jehličnany Nepoužívají se kvůli pryskyřicím, které obsahují, které brání rozvoji mycelia.

Místo štěpky a hoblin můžete použít seno, jemně nasekanou slámu z ovsa nebo ječmene. Obilí, čajové lístky a luštěninová mouka zvyšují nutriční hodnotu substrátu. Pro zlepšení struktury se přidává křída nebo sádra.

Experimentálně bylo ověřeno, že ve velkých blocích se mycelium špatně šíří po substrátu. 2,5 litru - optimální velikost. Při přípravě substrátu doma je nutné dodržovat poměry složek:

• piliny – 50 %;
• sláma nebo dřevěné štěpky -25 %;
• obilí, otruby, čajové lístky, mouka – 25 %, v libovolné kombinaci;
• křída nebo sádra - ne více než 1% z celkové hmotnosti.

Hmotnost v procentech se může mírně změnit, ale piliny a sláma dohromady by měly být alespoň 70%.

Sterilizace substrátu a balení v pytlích

Pěstování shiitake v substrátu bez předchozí sterilizace je nemožné. Podmínky, ve kterých houby rostou, jsou příznivé pro růst plísní, které se rychle rozvíjejí a potlačují množení spor shiitake. Teprve sterilizací v ní odumírají všechny plísně a bakterie.

Doma můžete sterilizaci provést dvěma způsoby:

1. substrát spařte vroucí vodou v samostatné nádobě a poté jej zabalte do sáčků;
2. Nejprve zabalte do sáčků a poté sterilujte ve vroucí vodě.

Sterilizace první metodou, balení a přidání mycelia

Při použití první metody budete potřebovat velkou nádobu, do které se nalije celý substrát. Doma je vhodné použít smaltovanou pánev s poklicí, nádobí nejprve důkladně umýt. Směs se nalije na vrchol vroucí vodou, zabalí se do přikrývky a nechá se 10 hodin. Poté se přebytečná voda vypustí lehkým vymačkáním substrátu. Pod víkem musí vychladnout na pokojovou teplotu, teprve poté se balí do sáčků. Sáčky na balicí bloky musí být čisté. Naplňte je pouze sterilními rukavicemi.

Kultivace shiitake by měla být prováděna ve větraných pytlích. Můžete si ho vyrobit sami tak, že po vytvarování tvárnice prorazíte otvory na boku, nebo si pořídíte speciální sáčky, které zajistí odvětrávání.

Po naplnění sáčku opatrně propíchněte střed směsi a přidejte do něj mycelium. Množství mycelia by mělo být 3-5% hmotnosti bloku. Pokud má blok objem 2,5 litru, je potřeba 100 nebo 150 gramů mycelia. Tašku nemůžete pevně zavázat. Houby dozrávají se speciální výměnou plynu, takže před vázáním se do hrdla vloží zátka sterilní vaty o průměru 2 cm v hotových pytlích, výměna plynu nebude probíhat přes filtry.

Sterilizace druhým způsobem a plnění myceliem

Pěstování hub pomocí druhého způsobu doma je pohodlnější, ale balíčky pro bloky musí odolat teplotám až +110 °. Před balením se směs navlhčí, vymačká a plní do sáčků. Obsah vlhkosti můžete zkontrolovat zmáčknutím směsi v pěst:

• pokud proudy vody stékají dolů, znamená to, že cyklus odstřeďování je nedostatečný;
• Pokud se objeví kapky, směs je hotová.

Sáček se volně sváže a vloží do pánve. Naplňte vodou, trochu málo, abyste dosáhli na kravaty. Vařte na mírném ohni 2-3 hodiny. Poté se sáček vyjme a ochladí na pokojovou teplotu. Plnění myceliem se provádí stejným způsobem jako v prvním případě. Ujistěte se, že používáte sterilní rukavice.

Blok v balení je vytvořen ve formě tyče, jejíž spodní část je o něco menší než horní. Nahoře a po stranách porostou houby.

Klíčení mycelia

Pro klíčení mycelia doma není důležitá vlhkost vzduchu a světlo a teplota vzduchu by měla být +25 ° - 27 °. Během dvou až tří měsíců spory shiitake zaplní blok. Poté bude pokryta hlízami bílý a pak zhnědne. To znamená, že růst hub začal. Z bloku je třeba vyjmout balíček a samotný blok přenést do místnosti, kde bude probíhat další kultivace.

Růst shiitake můžete urychlit, pokud po vyjmutí sáčku umístíte blok na jeden den do nádoby se studenou vodou. Poté je třeba nechat přebytečnou vodu vypustit.

Péče o houby a sběr

Houby dobře rostou pouze ve vlhkém prostředí, při nízkých teplotách vzduchu a dobrém osvětlení.

Doma musíte vytvořit následující mikroklima:

• teplota vzduchu od +16° do +20°;
• vlhkost vzduchu 85 %;

Místnost by měla být osvětlena asi 10 hodin denně. Při nedostatku přirozeného světla lze použít lampy. Čím slabší světlo, tím bledší budou klobouky hub. Nástřik bloků se provádí denně. Větrání by mělo být prováděno pravidelně.

V jedné sezóně se sběr hub provádí třikrát. Poté by měly být bloky vyměněny. Připravenost hub k řezání lze určit podle čepice - pokud jsou její okraje téměř narovnané a již se neohýbají dovnitř, je třeba plodinu odříznout.

Výsledky

Sklidit dobrou úrodu hub je možné pouze tehdy, je-li pro ně možné vytvořit vhodné podmínky. K pěstování je vhodná zasklená lodžie nebo čistý sklep. Teplotu lze nastavit pomocí ohřívače, lze instalovat nucenou ventilaci, k udržení vlhkosti lze použít zvlhčovače nebo lze provádět neustálé rozprašování. Pokud tyto požadavky ignorujete, houby neporostou.

V asijských zemích je tato houba považována za velmi oblíbenou a pěstuje se již několik set let. Má výraznou chuť, snadno se zpracovává a má mnoho prospěšných vlastností.

Jak pěstovat houby shiitake doma se dozvíte v tomto článku. Popisuje hlavní metody pěstování hub, podrobně popisuje technologii pěstování a fotografie a videa vám pomohou správně pěstovat a sklízet úrodu.

Jak pěstovat houby shiitake doma

Pěstování shiitake doma lze provádět různými způsoby. Například mycelium lze umístit do slámy nebo umístit na speciální stojany ve skleníku. Nejrychlejší způsob, jak získat bohatou úrodu, je ale intenzivní pěstování v pytlích (obrázek 1).

Intenzivní metoda se provádí podle následujících pravidel:

1. Substrát si připravte předem pomocí slámy, kukuřičných klasů nebo jiného odpadu zemědělství. Jako základ se používají piliny, které se nasypou do sáčku.
2. Pasterizace substrátu - nezbytná etapa, protože během procesu zpracování jsou ze surovin odstraněny všechny patologické mikroorganismy, které mohou ničit spory. Za tímto účelem jsou sáčky pevně umístěny v krabicích a pravidelně zalévány horkou vodou. Tento proces pokračuje po celý den.
3. Na noc se zavěšují pytle se substrátem aby přebytečná voda odtekla a mohli jste začít s výsevem mycelia.
4. Výsev podhoubí provádí se v souladu s množstvím substrátu. Na 10 kg směsi by mělo být 500 gramů mycelia. Spóry se rovnoměrně umístí do sáčků a uzavřou se vatovým tamponem.

Vaky jsou zavěšeny v náhodném pořadí v teplé a vlhké místnosti a optimální teplota je udržována po celou dobu vegetace.

Zvláštnosti

Pěstování doma lze provádět nejen v pytlích, ale také s pomocí jiných materiálů, které jsou na farmě.

Obrázek 1. Vlastnosti domácí výroby

Například mycelium se vysévá do obyčejných pilin nebo slámy, do kterých se přidávají další živiny. Je však třeba mít na paměti, že bez ohledu na typ substrátu musí být podroben tepelnému ošetření (opaření vařící vodou), aby se zabránilo šíření patogenních bakterií.

Podmínky

Při domácím pěstování je důležité udržovat optimální teplotní a vlhkostní podmínky. K tomu je lepší zakrýt substrát s myceliem nasazeným filmem, aby se udržela normální teplota.

Mycelium klíčí při teplotě +20 stupňů, ale v další ukazatel lze snížit na 12-16 stupňů. V tomto režimu plodnice rychle rostou a při dozrávání mění barvu.

Technologie

Pokud vás zajímá, jak pěstovat houby shiitake doma, měli byste vědět, že tento proces lze provádět různými způsoby v závislosti na tom, jaké materiály máte na farmě (obrázek 2).

Mezi nejlepší způsoby rostoucí doma jsou:

1. Pěstování v pytlích umožňuje ušetřit místo při sklizni poměrně velké sklizně. Živná směs se umístí do vaku a infikuje se myceliem. Poté se sáčky přemístí do místnosti s vhodnou teplotou a vlhkostí a houby se čekají na dozrání.
2. Pěstování ve slámě se příliš neliší od technologie pěstování v pytlích. Jediný rozdíl je v tom, že jako substrát se používá pouze sláma, která se nejprve několikrát zalije vařící vodou.
3. Sáčky lze naplnit libovolnými pilinami, kromě jehličnanů, přidání otrub a dalšího zemědělského odpadu pro větší nutriční hodnotu. Další výsadba mycelia se provádí stejným způsobem, jak je popsáno výše.

Obrázek 2. Hlavní způsoby pěstování: 1 - v pytlích, 2 - ve slámě, 3 - na pařezech

Kromě toho se docela úspěšně pěstuje na pařezech, vysazuje mycelium na dřevo podle principu hlívy ústřičné.

Pěstování hub shiitake doma: video

Pro lepší pochopení principu pěstování hub doporučujeme zhlédnout video. V něm najdete všechny potřebné informace o pěstování shiitake doma s minimální pracností a časem.

Nejjednodušší způsob, jak pěstovat shiitake, je na pařezech. K tomu stačí vybrat vhodný kus dřeva (dub, kaštan nebo habr). Konopí je lepší sklízet na jaře, kdy se pupeny ještě neprobudily a ve stromu ještě nezačalo proudit míza (obrázek 3).

Pro výsadbu mycelia vybírejte pouze zdravé dřevo, které není napadeno lišejníky nebo houbami. Hotové trámy se rozřezají na malé pařezy dlouhé 30-40 cm a namočí se na jeden den do vody. Poté by měly trochu vyschnout. Tak, aby vlhkost horniny byla 70%.

Na hotové pařezy se vysévá mycelium a pahýly se obalí polyetylenem, aby se z nich nevypařovala vlhkost

Zvláštnosti

Aby houby rostly rovnoměrně a úroda byla hojná, je potřeba konopí nejen posypat myceliem, ale dodržet určitý osevní postup.

Obrázek 3. Vlastnosti pěstování hub na pařezech

K tomu se do dřeva vyvrtají otvory ve vzdálenosti 1 cm od sebe. Hloubka každého otvoru by měla být přibližně 6 cm, nalije se do nich, poté se dřevo přenese do místnosti s vhodnou teplotou a vlhkostí.

Technologie

Pěstování na pařezech vyžaduje víc než jen přípravu sadební materiál, ale také dodržování určité technologie.

Po výsadbě mycelia musí být konopí přeneseno do místnosti s teplotou +20 stupňů. Měla by také udržovat dostatečně vysokou vlhkost. Jak houby dozrávají, teplota se postupně snižuje, ale vlhkost zůstává na stejné úrovni. Pokud se bojíte, že se z pahýlů odpaří vlhkost, můžete je zabalit do igelitu.

Technologie výsadby mycelia shiitake na pařezy je podrobně zobrazena na videu.

Houby můžete pěstovat i ve skleníku. Je však třeba vzít v úvahu, že tato struktura uzavřené půdy po houbách již nemůže být použita pro pěstování zeleniny kvůli velkému množství spor zbývajících ve vzduchu.

Pěstování lze provádět jak na pařezech, tak v pytlích nebo ve speciálně vybavených záhonech se substrátem. Hlavní je udržovat vlhkostní a teplotní podmínky, aby spory rychleji vyklíčily.

Příprava skleníku

Před výsevem mycelia musíte skleník řádně připravit. Chcete-li to provést, je vhodné nainstalovat kovové stojany uvnitř s policemi naplněnými směsí živin. V takových nádobách bude substrát vyséván (obrázek 4).

V budoucnu mohou být postele pokryty filmem, dokud se neobjeví první plodnice. Vzhledem k tomu, že po klíčení teplota vzduchu mírně klesá, lze houby pěstovat bez vnějších přístřešků, ale je vhodné je pravidelně kontrolovat, aby se poškozené plody včas odhalily a odstranily.

Příprava postele

Příprava skleníkového záhonu pro pěstování se neliší od přípravy substrátu pro pěstování v pytlích. Jako plnivo se používá směs pilin a slámy. Pokud je to žádoucí, může být doplněno otrubami nebo obilím.

Obrázek 4. Příprava skleníku, záhonů a pěstebních regálů

Směs je nutné několikrát opařit vroucí vodou, aby se odstranily patologické mikroorganismy a houby byly chráněny před nemocemi. Poté může být mycelium zaseto na zahradní záhon.

Po sklizni je vhodné ošetřit půdu vroucí vodou, ale pokud byly shiitake pěstovány na stejném místě několik let po sobě, substrát se jednoduše zlikviduje.

Lentinula jedlá ( Lentinula edodes) je lamelární houba, která roste na stromě. Jeho světle nebo tmavě hnědá čepice dosahuje v průměru 30 centimetrů. Je nasazen na bílé vláknité stopce, válcovitého tvaru. Shiitake lze přeložit jako „houba ze širokolistého stromu“. Jeho pěstitelskou oblastí je Japonsko, Čína, Korea. „Houba z černého lesa“ může být nazývána jednou z hlavních ingrediencí většiny jídel v jihovýchodní Asii. Výzkum v něm odhalil velké množství užitečných a léčivých prvků. Pěstování hub shiitake venku trvá od 180 do 360 dnů ve skleníku, doba zrání je mnohem kratší.

Organizování podnikání doma

Název pěstované plodiny naznačuje zvláštnosti výběru půdy - dřevo se používá na shiitake. Chcete-li pěstovat houby na vlastním pozemku, můžete si vybrat intenzivní nebo extenzivní metody. Pěstování jedné plodiny v podmínkách blízkých přirozeným trvá šest měsíců až rok. Navíc každý metr čtvereční shnilého vlhkého dřeva použitého k výsadbě přinese ročně 250 kg lahodné houby.

Mycelium shiitake snadno snáší mrazy až do -25° C. Když přijde jaro, musí být místo, kde jsou houby vysazeny, pokryto fólií, aby se rychle zahřálo a udrželo potřebnou vlhkost mrtvého dřeva.

Optimální vlhkost substrátu je 60% se zvýšením nebo snížením tohoto ukazatele klesá výnos oblasti hub.

Pěstování japonských hub na kmenech shnilého dřeva s jednorázovým přesazením mycelia do kmene je výnosnější. Plodování mycelia bude trvat 3 až 5 sezón. Bez ohledu na to, kde budou houby vysazeny, ve vodorovné nebo svislé poloze, ve vrstvách nebo v jedné řadě, je nutné udržovat teplotu a vlhkost polen.

Intenzivní metoda, která vyžaduje zvláštní podmínky pro vynucení hub zkracuje dobu zrání na 1-2 měsíce. Způsob urychleného klíčení vyžaduje přísné udržování teploty a vlhkosti půdy (substrátu). Po prvním růstu pokračuje plodování mycelia ještě několik týdnů. Pouze výnos při intenzivním nucení není vyšší než 20 %, a to i přesto, že půda je tvořena pilinami z listnatých stromů a zbytky po výmlatu obilných plodin.

Pozor! Jehličnaté dřevo se pro pěstování hub nepoužívá. Optimální volba substrát nebo polena pro výsadbu shiitake mycelium - dub, javor, buk.

Které houby jsou pro domácí podnikání výhodnější: shiitake nebo třešně?

Pěstování třešní a shiitake na kládách listnatých stromů, které se kvůli vysoké vlhkosti začaly rozkládat, je podobné jen na první pohled. Denní výkyvy teplot vzduchu ve středním Rusku nejsou pro korejskou lesní houbu nebezpečné. Plodování trvá od května, dokud na půdě nejsou vážné mrazy. Zpravidla se tento čas kryje se svátkem přímluvy (14. listopadu). V této době se z polí sklízejí poslední okopaniny.

• Třešně jsou náročnější, jejich výnos je nižší.
• Mycelium shiitake roste výrazně pomaleji než mycelium hlívy ústřičné.
• Vzhledem k dlouhé době tvorby japonských hub začíná plíseň konkurovat myceliu.
• Plodování hlívy ústřičné je vyvoláno poklesem teploty.
• U shiitake stačí záhon pravidelně zalévat.

Po zvážení všech pro a proti se ukazuje, že shiitake jsou pro domácí pěstování výhodnější. Třešně vyžadují drahé klimatizační zařízení.

Čínský způsob pěstování hub na kmenech stromů se vyznačuje tím, že polena o průměru 7-15 cm se kladou do vodorovné polohy. Zapadají do země až do poloviny. Pro pohodlí jsou kmeny padlých stromů rozděleny do sekcí 100-120 cm Pokud je nutné ušetřit místo na místě, kmeny jsou složeny podle principu kroužků studní s tím rozdílem, že mezi sousedními je mezera. polena na každé straně.

Příprava kmenů pro výsadbu je následující:

• Během přípravného období musí kmeny strávit několik let venku na dešti a sněhu;
• stálá vlhkost dřeva v době výsadby mycelia by měla být 38-42%;
• nedostatek vláhy v dřevité půdě je kompenzován vydatným zavlažováním před přidáním sadebního materiálu;
• na kmeni jsou vyvrtány otvory o průměru 1,2 cm do hloubky 4 cm;
• vzdálenost mezi otvory v každé řadě je 10 cm;
• Řady jsou umístěny ve vzdálenosti 7 cm od sebe.

Mycelium se zavede do připravených, dostatečně navlhčených otvorů. Na výšce hromádek, které jsou v podstatě houbovou zahradou, nezáleží. Tato vertikální houbová plantáž musí být pokryta po dobu 30 dnů. plastová fólie aby se pod ním během inkubační doby vytvořil skleníkový efekt. Teplota pro klíčení se může pohybovat od +20 do +26ᵒС.

Poraďte! Oxid uhličitý, umístěný ve dřevě, zabraňuje dobrému plodování shiitake. Zbavit se ho pomůže namáčení na 12 hodin ve vodě o teplotě od +13° do +18°C. Nepřítomnost vzduchových bublin na konci vodní procedury indikuje nepřítomnost CO2.

Připravenost kmenů k plodu lze určit podle následujících znaků:

1. nepřítomnost zvonění při úderu do hlavně kladivem nebo jiným tvrdým předmětem;
2. mycelium je viditelné na částech kmene;
3. při použití polovin kmene bílé ostrůvky mycelia na průřezu.

Pěstování hub na kmenech zakopaných v zemi usnadňuje udržení potřebné vlhkosti, což podporuje přirozený rozklad dřeva. V souladu s tím je teplota uvnitř kmene vyšší než okolní půda. To znamená, že improvizovaný hřeben hub se nebojí mrazu.

Pro získání hub s hustou dužinou se klobouky a křehký (podle chuti) stonek tvoří při teplotách, které jsou pro tuto houbu nízké, od +10 do +16 ° C a vlhkosti vzduchu, která je pro mnoho oblastí s mírným klimatem netypická, od 60 do 75 %. Denní výkyvy teploty vzduchu také pomáhají zlepšit chuť a vzhled Shiitake. Proto během období plodů nejsou houby pokryty filmem.

Po sběru prvního růstu hub je nutné změnit klima pro kmeny, snížit jejich vlhkost na 30-40% a zvýšit teplotu vzduchu. Během 2měsíčního zotavovacího období by se denní teplotní výkyvy měly pohybovat od +16 do +22 °C.

Zajímavý! Stejná polena můžete používat k pěstování shiitake po dobu 3-5 let. V tomto období budou sbírat houby o hmotnosti 5x menší, než je hmotnost použitého dřeva. Závěr: buk a dub mají větší hustotu a hmotnost, což znamená, že při stejné ploše hřebenů břízy a dubu bude sbíráno více hub z prvních.

Pěstování doma

Při použití pro pěstování jedlé lentinuly v místnosti s kontrolovanou teplotou, vlhkostí a světelnými podmínkami bude plodit po celý rok. Urychlení vytlačování hub je z velké části dosaženo tepelnou úpravou substrátu.

Ne všechny fáze průmyslového ohýbání lze reprodukovat doma, což ovlivňuje výsledek. Fáze práce:

• Pilinový substrát je obohacen o základní živiny.
• Zemina se nasype do pytlů z agrilu, materiálu na zakrytí záhonů.
• Sáčky se substrátem se vloží na čtvrt hodiny do horké vody.
• Půda se sterilizuje 24 hodin při teplotě 60°C.
• V prostředí s teplotou 50°C musí strávit 72 hodin.
• Ochlazené piliny naočkované myceliem se přenesou do sterilních 3litrových nádob.
• Skleněné inkubátory jsou uzavřeny vatovými zátkami.
• Sklenice se na 2 měsíce přemístí do místnosti s teplotou od +17°C do +20°C.
• Substrát s naklíčeným myceliem se vrací do prodyšných vaků.
• Po dobu dvou týdnů se neprovádějí žádné procedury. Během této doby se substrát mycelia shromáždí do jediného hustého bloku.
• Poté musí být umístěn ve vodě asi den, aby se zvlhčil.

Po namočení substrátu, shromážděného myceliem v hustém bloku, můžete za dva týdny očekávat první sklizeň.

Výroba substrátových bloků pro domácí pěstování hub

K pěstování hub je potřeba dřevo, takže před sekáním větví jsou odstraněny všechny listy. Zpracované suroviny nevyžadují další zpracování, ihned se použijí k přípravě substrátu. Množství zeminy je určeno objemem použitého polypropylenového nebo agrilového vaku.

Substrát se zahřívá a pasterizuje. Teprve poté se do něj zasadí mycelium. Vak je ideálním prostředím pro rozvoj mycelia, je podobný skleníkovým podmínkám. Velikost a tvar sáčku určuje, jaký bude substrátový blok.

Přibližný výpočet:

• při plnění pytle o šířce 25,5 cm bude mít blok průměr 16 cm;
• optimální výška - 28 cm;
• objem – 5 l;
• mokrá hmota váží 2,2 kg.

K navlhčení 5 litrů pilinového substrátu postačí 200 ml vody.

Pozor! Ječmen v substrátu zvyšuje produktivitu. Do každého balení se doporučuje přidat 250 gramů. zrna ječmene. Pro zvlhčení pilin obohacených obilnými plodinami je pro každý blok zapotřebí 350 ml vody.

Pro pěstování shiitake můžete použít bloky, které mají 2krát menší objem. Jsou pro ně vhodné nízkotlaké plastové sáčky. Odolávají teplotám ohřevu až do +110 °C.

Tvorba bloků s myceliem:

• důkladně promíchaná směs pilin, obilí a vody se balí do pytlů;
• od 30-40 cm proužky vycpávkového polyesteru o šířce 5-7 cm (nepoužité) se srolují do pevných rolí o průměru 2-3 cm;
• jsou omotané nitěmi;
• domácí bavlněná zátka je upevněna v horní části tašky pomocí motouzu nebo motouzu.
• Uzavřené sáčky se nechají 8-12 hodin, aby se zajistilo rovnoměrné rozložení vlhkosti a bobtnání zrna;
• při sterilizaci substrátu v autoklávu je nutné nastavit teplotní režim+ +110 °C po dobu 3 hodin.
• po vychladnutí substrátu je nutné do něj zavést mycelium a opět uzavřít vatovou zátkou.

Pozor! Sterilita musí být zachována ve všech fázích výsadby hub. K přenosu mycelia do půdy je lepší použít lžíci ošetřenou sloučeninou obsahující chlór.

Jeden balíček vyžaduje 1 polévkovou lžíci obilného mycelia. Lze nasypat do sáčku, po uvázání kolem vatové zátky rozmístěte semena hub po celém objemu substrátu energickým protřepáním. Zbývá jen dát pytli s kyprou zeminou určitý stabilní tvar. Přeložené rohy ve spodní části tašky lze zajistit páskou.

Pěstování ve skleníku

Pěstování shiitake ve skleníku je opodstatněné v oblastech s chladným krátkým létem. Po tepelné přípravě substrátu, doplnění živin a kvalitní vláhy se bloky s myceliem ponechávají uzavřené pro klíčení. Po 6-10 týdnech pobytu ve skleníkových podmínkách při teplotách od +17°C do +22°C v prostředí s vlhkostí ≈ 55% se sáčky otevřou a dodatečně zvlhčí.

Při pravidelné zálivce na sebe první růst hub nenechá dlouho čekat. Shiitake se objeví za 2 týdny. Před touto dobou je však nutné podklad vázaný myceliem shiitake zbavit polyetylenu a snížit teplotu vzduchu na +10°C až +16°C. Každý blok udržovaný při této teplotě po dobu 3-6 měsíců lze pravidelně sklízet.

Hlavní hrozbou pro sklizeň je plíseň uvnitř bloků s houbami a jinými mikroorganismy, které mohou zničit nebo oslabit mycelium. Právě k boji s jejich patogeny se používá dlouhodobá tepelná úprava substrátu před zasazením mycelia do něj.

Pokud je potřeba sterilizovat velkou masu substrátu, alternativou k tepelné úpravě balené zeminy je její smažení v celém rozsahu. Je pravda, že k provedení všech ostatních fází, balení, distribuce mycelia bude vyžadována sterilní místnost, jinak bude veškeré úsilí marné, protože mikroorganismy se vyvíjejí mnohem rychleji než mycelium shiitake.

Na skleníkové pěstování, k zajištění cirkulace vzduchu slouží stejně jako doma silné igelitové sáčky o objemu 1 až 6 litrů a bavlněné zátky.

Pozor! Pro výsadbu mycelia by teplota substrátu měla být mezi +20°C a +30°C.

Příprava sadebního materiálu

K pěstování hub shiitake ve skleníku nebo doma potřebují infikovat nějakou organickou hmotu. Nejvhodnějším materiálem k tomu jsou obilniny. Nejvhodnější je klíčit mycelium v ​​pšeničném nebo ječmenném zrnu. Mycelium obaluje zrna, klíčí v nich, což má za následek tvorbu hustých zrnových bloků infikovaných myceliem.

Před inokulací - zavedením mycelia zrn do substrátu je nutné tyto bloky rozdrtit na zrna. Podíl zrn k půdní hmotě je 2-5%.

Nákup mycelia

Mycelium je nutné zakoupit ve specializovaných prodejnách semen. Zde si také můžete zakoupit nutriční kompozice pro obohacení substrátu. V Leningradské oblasti se mycelium shiitake prodává v obchodech se semeny v Peterhofu na bulváru Red Kursantov, budova 63, a v Otradnoye na adresách: Central Street a Novaya Street, budova 10.

Mycelium pro pěstování shiitake můžete zakoupit v Čeljabinsku a Nižním Novgorodu, Čeboksary a Novosibirsku.

Pravidla pro sestavení substrátu pro shiitake - báze, doplňky výživy, optimalizátory kyselosti. Základem jsou piliny z listnatých stromů, jejich velikost by se měla pohybovat mezi 2-3 mm. K broušení je vhodná olše, osika, bříza, topol, javor, buk, dub a další místní dřeviny. Na jehličnatých stromech houby nerostou, proto se do substrátu nesmí borové a smrkové piliny.

Takto přísné kritérium pro velikost pilin je odůvodněno skutečností, že malé vytvoří příliš hustou vrstvu, která brání výměně vzduchu, a mezi velkými prvky dřevěné půdy bude mnoho kyslíku, což je příznivé prostředí pro rozvoj konkurenčních mikroorganismů a plísní, vezmeme-li v úvahu potřebnou vlhkost a teplotu pěstebního prostředí Shiitake.

K pěstování hub není potřeba žádné hnojivo! Živinami pro shiitake jsou obiloviny (jejich zrna nebo mouka), organické zbytky po vymlácení. V závislosti na tom, jaké plodiny v oblasti rostou, můžete použít fazole, kukuřici, rýži a ječmen. Žito, pšenice, proso a tak dále.

Substrát může obsahovat sádru nebo křídu. Jsou nutné k normalizaci kyselosti půdy. Mohou se pohybovat od 10 do 40 % celkového objemu.

Prodejní kanály produktu

Japonská jedlá houba, chuť a vůně připomíná hustou bílou žampionu. Jeho zvláštností je, že je pikantní, takže pokrm ze shiitake nevyžaduje přidání pepře. To umožňuje jeho prodej do továren, které vyrábějí polotovary houbových polévek, omáček a koření pro druhé chody. Po usušení si lentinula jedlá zachová své prospěšné vlastnosti a aroma, ale poněkud ztrácí chuť. Ostrost je zachována, pokud surovina neprochází opakovaným máčením v horké vodě.

Ve své syrové formě se houby používají téměř ve všech pokrmech národní japonské, čínské a korejské kuchyně. Druhým, nejvyšším prioritním prodejním kanálem budou restaurace specializující se na přípravu národních jídel jihovýchodní Asie. Shiitake lze po předmáčení použít do evropských jídel jako alternativu k hříbkům.

Japonská houba je široce používána ve farmakologii a lidovém léčitelství - to je další příležitost k vytvoření stálého prodejního kanálu. Spektrum účinku prospěšných látek obsažených v shiitake je poměrně široké - jsou to:

• snížení horečky;
• bojovat proti virům;
• léčba srdce a žaludku;
• čištění krve;
• zvýšení imunity a odolnosti proti stresu;
• normalizace krevního oběhu;
• snížení cukru;
• odbourávání cholesterolu;
• odstranění toxinů z těla;
• posílení potence.

Jak dodatečné prostředky Shiitake se doporučuje jako primární medikamentózní léčba při léčbě horních cest dýchacích, dětské obrny, neštovic, chřipky a HIV. V Japonsku je tato houba bohatá na mikroživiny nazývána elixírem dlouhověkosti. Fungoterapeuti doporučují tuto houbu pro:

• čištění gastrointestinálního traktu;
• snížení nadměrné tělesné hmotnosti;
• k udržení normální hladiny cukru v krvi pro diabetiky.

Body stravování, specializující se na dietní výživu lze rovněž považovat za potenciální klienty.

Náklady a návratnost podnikání

Konkurence při pěstování shiitake je v Rusku extrémně nízká než v momentálně vysvětluje vysokou cenu produktu. Cena čerstvých hub se pohybuje od 700 do 1000 rublů. za kilogram (at velkoobchod). Za kilogram sušené japonské houby můžete vydělat od 2,5 do 3,5 tisíc rublů. S maximální návratností z jednoho metru čtverečního dřeva za nejnižší ceny můžete vydělat 175 000 rublů.

Pro majitele domů v soukromém sektoru bude těžba dřeva nezbytného pro pěstování shiitake stát stejně jako náklady na palivové dříví. Mrtvé dřevo je dřevo, za které budete muset zaplatit čistě symbolickou cenu při sepisování smlouvy o prodeji a koupi lesních plantáží, stanovenou občanským zákoníkem Ruské federace. U každé rodiny žijící v domě s kamnovým vytápěním stát předpokládá spotřebu 15 kubíků listnatého dřeva za rok.

Ceny v každém regionu jsou stanoveny místními úřady v průměru, včetně doručení, budete muset utratit 5-6 tisíc rublů na nákup dřeva.

• K instalaci 3-4 čtvercových hub „studny“ stačí 1 krychlový metr dřeva, což se v čisté formě může rovnat 400 rublům.
• Nákup mycelia od 180 do 400 rublů,
• oves - 250-350 rub.
• Prostorný skleník s polykarbonátovým povlakem (pokud je zakoupen v zimě) stojí kolem 15 tisíc rublů.
• Role Agrospan (agril) – 360 rub.
• Cena výplňového polyesteru závisí na jeho hustotě. Cena lineárního metru se pohybuje od 20 do 70 rublů.

Veškeré náklady na založení houbové plantáže jsou v rámci 20 tisícového rozpočtu, pokud má farma enklávu a studnu s pitná voda. Za nejnepříznivějších okolností je návratnost všech nákladů zajištěna jednou úspěšně dokončenou transakcí. Dobře zavedené distribuční kanály zaručují úspěch domácí podnikání.

Technologie výsadby shiitake na pařezy

Houby shiitake mají vynikající chuťové vlastnosti a mají také příznivý vliv na zdraví, pokud je produkt v náležité kvalitě.

Chcete-li získat nejužitečnější a nejkvalitnější houby tohoto typu, musíte pečlivě a promyšleně přistupovat k otázkám jejich pěstování.

Shiitake je považována za jednu z nejoblíbenějších houbových plodin na světě, a to nejen díky svému aktivnímu využití v lékařské praxi, ale také díky svým vynikajícím nutričním vlastnostem. Tato houbová kultura je skvělá pro přípravu lahodných pokrmů a dokonce i nápojů.

Houba má hnědý klobouk o průměru 4 až 22 cm s unikátním reliéfním vzorem. Shiitake má vláknitý stonek a také mladí zástupci tohoto organismu jsou obdařeni zvláštním napětím, které chrání ovocné části v období zrání spor. Když jsou spory připraveny, membrána praskne a zůstane jako „visící tkáň“ na čepici.

Čínští císaři pili speciální odvar z těchto hub, aby si prodloužili mládí, a proto je ve většině asijských zemí shiitake označována jako „císařská houba“. Tento organismus pochází z lesů Číny a Japonska, kde se kultura rozmnožuje na kmenech stromů z tvrdého dřeva.

Obsah kalorií v tomto produktu je relativně nízký - 34 kcal na 100 gramů surové hmotnosti. Výjimkou jsou sušené shiitake, protože jejich obsah kalorií je asi 300 kcal na 100 gramů.

Z hlediska nutriční hodnoty je tento zástupce hub skutečným nálezem, protože obsahuje velké množství zinku, komplexních sacharidů, téměř kompletní seznam aminokyselin a také leucin a lysin v dostatečném množství. Konzumací shiitake můžete snížit hladinu cholesterolu v těle, stejně jako snížit hladinu cukru v krvi a překonat alergie.
Také konzumace tohoto organismu v sušené formě může pomoci při léčbě kardiovaskulárních onemocnění nebo poruch jater.

Věděli jste? Spory plísní mohou čekat desítky let na příležitost vyklíčit. Potřebné klimatické podmínky přitom mohou spóru potkat na nejneočekávanějších místech: na kuželu, pytli s obilím, stěně nebo jiném místě.

Výrobek má také některé nebezpečné vlastnosti. Například lidé, kteří jsou náchylní k alergickým onemocněním, musí být při konzumaci shiitake extrémně opatrní. Také byste tuto houbu neměli jíst během kojení a těhotenství (výrobek obsahuje velké množství biologicky aktivních látek).

Metody pěstování shiitake

Tento typ organismu patří do třídy saprotrofních hub, které aktivně rostou na částech odumírajícího dřeva, když nastanou nezbytné přírodní podmínky.
Houbaři si všímají jednoho nápadného rysu pěstování tohoto organismu - relativně pomalého dozrávání mycelia, jakož i špatných konkurenčních vlastností v boji o přežití v divokém prostředí (ve vztahu ke koloniím plísní a bakterií).

Pokud ale dodržíte všechny potřebné pěstební postupy a zachováte úplnou sterilitu ve všech fázích, můžete s minimálním úsilím získat poměrně velkou sklizeň.

Existují dva hlavní způsoby pěstování hub shiitake: extenzivní a intenzivní.

Extenzivní metoda

Je založena na maximálním kopírování přirozených procesů klíčení hub na dřevě. K tomu se sklízejí kmeny vhodných dřevin, které se speciálním způsobem sterilizují a infikují myceliem houby shiitake. Tato metoda přinese nejpozitivnější výsledky v regionech s vhodným klimatem (teplota a vlhkost).

Většina vysoká úroveň Plodování je pozorováno ve druhém roce přidávání mycelia do dřevěných surovin. Nyní je na této technice založeno asi 70 % světové produkce hub shiitake.

Intenzivní metoda

Na základě použití speciálně upraveného substrátu z dřevěných štěpků, pilin z listnatých stromů a slámy obilné plodiny s přídavkem obilí, otrub, sena nebo minerálních doplňků. Tato směs musí být řádně sterilizována nebo pasterizována a poté je třeba přidat houbové mycelium do substrátu. Po nějaké době dochází k úplné kolonizaci bloků a houbař dostává první plody.

Intenzivní metoda

Mycelium pro intenzivní pěstování shiitake se vyrábí a prodává na specializovaném trhu ve dvou hlavních typech:

• piliny- množení mycelia probíhá na směsi pilin a otrub. Tato látka je ideální pro pěstování hub v homogenním substrátu. Za normální poměr mycelia k pilinovému substrátu pro intenzivní zrání shiitake se považuje 5-7 % mycelia hmoty substrátu.
• cereálie- je rozptyl zrn, ve kterých se vyvinuly výtrusy hub. Zrno také slouží jako vynikající živné médium pro urychlení tvorby kvalitního podhoubí. Pro efektivní rozmnožování shiitake tímto typem mycelia je nutné přidat 2 % infikovaného zrna z hmotnosti substrátu.

Odborníci v oblasti pěstování hub doporučují používat obilné mycelium, protože takový výsev zachová maximální počet genetických vlastností organismu a případné negativní vlastnosti produktu jsou na takovém obilném substrátu lépe viditelné.

Nejlepším řešením je koupit pytel s myceliem o hmotnosti 18 kg, zrnitého typu, a poté jej zabalit do plastových sáčků se speciální západkou (200 gramů každý). Balení by mělo probíhat v čisté místnosti bez větrání. Budete také potřebovat stůl a umyvadlo, vyčištěné hadrem namočeným v roztoku bělidla. Samotný postup distribuce mycelia by měl být proveden v několika fázích:

• Fáze 1- odstranění části substrátu do nádrže. Ruční dělení na jednotlivá zrna;
• Fáze 2- plnění mycelia po 200 gramech do sáčků s patentkami;
• Fáze 3- výroba jakéhosi vzduchového filtru z toaletního papíru (složení vícevrstvého čtverce o rozměrech 30x30 mm);
• Fáze 4- vybavení sáčků s myceliem filtrem (vložte sáček do západky a zbývající prostor uzavřete západkou);
• Fáze 5- upevnění horní části sáčků sešívačkou a následné přilepení k sáčku páskou.

Takový přípravek lze skladovat ve svislé poloze (filtr nahoru) v domácí lednici po dobu až 6 měsíců a je také docela vhodný pro očkování (kontaminace substrátu myceliem zrna).

Příprava houbových bloků

Za nejvhodnější nádobu pro pěstování shiitake jsou považovány plastové sáčky standardního tvaru, o přijatelném objemu 1 až 6 litrů. Hlavním materiálem pro výrobu takového sáčku by měl být polypropylen nebo polyethylen s vysokou hustotou (aby připravený blok vydržel značné teplotní zatížení během procesu sterilizace substrátu).

Důležité! Přesterilizace může spustit negativní procesy v substrátu, které vytvoří toxické prostředí ve vztahu k myceliu shiitake. Proto je důležité pečlivě sledovat provozní parametry sterilizátoru a dobu provozu.

Sáčky, které nejsou vybaveny filtry, musí být uzavřeny bavlněnou gázovou zátkou s kroužkem (musí být vyrobeny z tepelně odolného materiálu a mít průměr v rozmezí 40-60 mm). V prodeji jsou i speciální balíčky na pěstování hub. Zvláštností těchto produktů je přítomnost speciálních mikroporézních filtrů.
Po naplnění připravené nádoby substrátem je tedy sáček těsně uzavřen a k výměně plynů dochází výhradně přes tyto filtry a zcela odpadá potřeba kroužku a zátky.

Před výsevem mycelia do takových bloků je nutné předem připravený substrát důkladně sterilizovat. Existují dva hlavní způsoby, jak tuto operaci provést:

• balení nesterilizovaného substrátu do sáčků (tvorba bloků) s další sterilizací. Tento proces vyžaduje použití autoklávu, kde jsou umístěny bloky se substrátem (parametry pro autokláv: tlak páry - 1-2 atm., teplota - 120-126 ° C). Postup bude vyžadovat relativně málo času - 2-3 hodiny.
• sterilizace substrátu před balením do sáčků (bloků). Ke sterilizaci substrátu touto metodou budete potřebovat čistý 200litrový sud (instalovaný nad ohněm na pevných žáruvzdorných podpěrách), do kterého je třeba substrát nasypat, zalít vroucí vodou a na ohni povařit několik hodin (4-5). Dále je třeba substrát vyjmout do čisté nádoby a nechat vychladnout. Po těchto postupech musíte sterilizovanou směs zabalit do sáčků. Stojí za zmínku, že při použití této sterilizační metody lze jako nádobu pro vytváření bloků pro substrát použít běžné plastové sáčky s instalací výše popsaných komponent filtru.

Při intenzivním způsobu pěstování hub k vytvoření substrátu můžete použít pohankové slupky, zbytky hroznů nebo jablek, slámu, rýžové otruby, piliny a kůru listnatých stromů, ale i lněné slupky nebo slupky slunečnice.

Důležité! Složky jehličnatých dřevin nelze použít k vytvoření rostlinné směsi, protože se skládají z velkého množství pryskyřice a fenolických látek, což negativně ovlivňuje vývoj mycelia.

55–90 % hmoty směsi pro pěstování hub shiitake by měly tvořit piliny o velikosti 3–4 mm. Menší složky mohou poškodit proces výměny plynů, což zpomalí růst plísní. Pro vytvoření provzdušněné struktury směsi se doporučuje přidat do podkladu dřevěné hobliny a dřevěné štěpky.
Mnoho pěstitelů hub aktivně využívá obilnou slámu jako jednu ze složek substrátu pro shiitake. Tento prvek bude prospěšný v procesu pěstování hub pouze tehdy, pokud sláma splňuje následující požadavky:

• sběr slámy by měl být prováděn za teplého počasí s nízkou vlhkostí vzduchu (nejlépe současně se sklizňovými pracemi);
• místo, kde roste sláma, musí být šetrné k životnímu prostředí;
• množství slámy by mělo odpovídat dvouleté vhodnosti, protože po roce skladování sláma zdvojnásobí obsah užitečných prvků (dusík) a také se snáze naseká.

Důležitou funkci v substrátu plní prospěšné nečistoty, které jsou zodpovědné za regulaci hladiny dusíku ve směsi, zajištění požadované úrovně pH, urychlení procesů vývoje mycelia a také snížení hustoty směsi. Živné složky by měly tvořit od 2 % do 10 % z celkové hmotnosti substrátu.

Mezi tyto nečistoty patří obilí, pšeničné otruby nebo jiné obiloviny, sójová mouka, různé potravinářské odpady, ale i křída a sádra.
Substrátové směsi pro pěstování hub shiitake jsou velmi rozmanité. Nejoblíbenější a nejúčinnější substráty jsou následující:

• 41 kg pilin z doporučených dřevin s 8 kg obilných otrub. Také s přidáním 25 litrů vody a 1 kg cukru;
• kůra a piliny (poměr 1:1 nebo 1:2 podle hmotnosti);
• substrát z kůry, pilin a slámy (1:1:1);
• zbytky rýže a piliny (4:1).

Věděli jste? V roce 2003 byla houba nalezena uvnitř funkčního jaderného reaktoru speciálním výzkumným robotem v Japonsku.

Substrát z kůry a pilin je účelné obohatit kukuřičnou nebo sójovou moukou.
Proces přípravy substrátu pro inokulaci se skládá ze tří po sobě jdoucích fází:

1. Broušení. Umožňuje vytvořit směs kompaktnější, což má příznivý vliv na šíření podhoubí (velké plochy dutin se podhoubí velmi obtížně překonávají). Proces sekání je také strategický při použití čerstvé slámy. Doma stačí slámu nasekat na 5-10 cm.
2. Míchání. Docela důležitá fáze pro vytvoření kvalitního substrátu. Toto opatření bude nejúčinnější, pokud bude složení každé z přidaných složek relativně homogenní.
3. Zpracování. Tato fáze zajišťuje vytvoření volného životního prostoru pro plodné složky shiitake, protože v agresivním prostředí má nižší životaschopnost než hlavní kolonie plísní a bakterií. Zpracování substrátu probíhá sterilizací nebo pasterizací a přímo souvisí s tvorbou houbových bloků. Proto je postup sterilizace podrobně popsán výše.

Očkování

Tento postup je považován za nejzodpovědnější, a proto bude vyžadovat maximální koncentraci a přípravu. Hlavním úkolem této fáze je správné zakomponování podhoubí houby shiitake do připravené rostlinné směsi. Všechny činnosti musí být prováděny ve sterilních nádobách s použitím čisté, dezinfikované sady nástrojů.

Před přímou inokulací je nutné získané mycelium rozdrtit na jednotlivá zrnka a také dezinfikovat lahve a sáčky speciálními roztoky (70% alkohol nebo 10% chlornan sodný).

Postup musí být proveden extrémně rychle: otevřete sáček, přidejte mycelium, uzavřete sáček. Podíl mycelia je asi 2-6 % z celkové hmotnosti substrátu. Pro zintenzivnění procesů zrání je nutné zavádět mycelium rovnoměrně. Nejlepším řešením je předem připravit jakýsi centrální kanál v substrátu a identifikovat přes něj mycelium během procesu očkování.
Kromě mycelia zrna můžete použít i piliny nebo tekuté složky. Taková směs bude vykazovat lepší výkon s homogenními konstrukčními prvky. Aplikační množství pilinového produktu je 6-7%.

Tekuté mycelium dozrává na speciální látce (například pivní mladina). Použití takové látky je možné pouze za podmínek výjimečné sterility substrátu. Pro tekutou inokulaci je nutné použít speciální dávkovač. Norma je 20-45 ml na 2-4 kg substrátu.

Inkubace

Toto období je charakterizováno intenzivním rozvojem rostlinné směsi houbou a vstřebáváním potřebných složek pro tvorbu plodů. Optimální pokojová teplota pro zrání mycelia je 25°C. Bloky se instalují na vyvýšené plochy (od 20 cm nad úrovní podlahy) nebo se zavěšují do vzduchu pro maximální odvod plynu.
Pokud teplota prostředí nádob během inkubačního procesu překročí 28°C, pak se pravděpodobnost odumření mycelia výrazně zvyšuje v důsledku vytvoření max. dobré podmínky pro aktivní život konkurenčních organismů (například plíseň Trichoderma nebo Neurospora).

Během uvažovaného období by mělo dozrávání probíhat v uzavřených nádobách, takže indikátor vlhkosti nemá velký význam. Inkubace může být prováděna po dobu 40-110 dnů v závislosti na objemu zavedeného mycelia, složení substrátu a vlastnostech kmene.

Věděli jste? Existuje specifická třída dravých hub. Tyto organismy jsou schopny klást pasti na povrch mycelia (prsteny, které vypadají jako lepkavá síť). Čím více se oběť snaží uniknout, tím rychleji se prsten utahuje. Proces absorpce neopatrným organismem trvá asi 24 hodin.

Proces kolonizace vede ke změně barvy substrátu (zbělá). Jedná se o fázi bílého substrátu, která je doprovázena vstřebáváním živin. Poté se na bloku tvoří bílé otoky.
Dále blok začne získávat hnědý odstín, což naznačuje aktivaci procesů zrání. Nejčastěji, již po 40-60 dnech, je celý blok hnědý. Toto je fáze „hnědého“ bloku - tělo je připraveno na plod. Tato barva vzniká díky práci speciálního enzymu – polyfenoloxidázy, která se aktivuje silnějším osvětlením a přítomností kyslíku.

Na povrchu substrátu se také vytváří jakási ochranná vrstva mycelia, která zabraňuje mikroorganismům proniknout do substrátu a vysušit jej. Proto během inkubační doby mohou být formace osvětleny po dobu 7-9 hodin (světlo - 50-120 luxů), aby se urychlil vzhled primordia.

Plodování a sklizeň

Plodování je rozděleno do několika fází, z nichž každá vyžaduje specifické mikroklimatické podmínky:

• Fáze 1- indukce tvorby plodů. V tomto období je nutné zajistit teplotu vzduchu 15-19°C, zvýšit větrání místnosti a také zajistit volný přístup světla po dobu 8-11 hodin denně.
• Fáze 2- tvorba plodů. Když primordia zahájí aktivní výchovné procesy, stanou se snadno náchylnými k jakýmkoli negativním vlivům mikroklimatu. Teplotu je nutné udržovat na 21°C u teplomilných kmenů nebo 16°C u chladnomilných kmenů (nutno ověřit u prodejce mycelia). Optimální vlhkost při tvorbě plodů je asi 85 %.
• Fáze 3- plodící. V tomto období dochází k aktivní tvorbě velkých osamocených formací plodů shiitake. Houba vytváří ochranné kutikuly, takže vlhkost vzduchu může být snížena na 70%. Po zjištění vizuální shody plodů s parametry zralých hub je nutné provést první sběr. K tomu je důležité snížit vlhkost vzduchu, protože sklizené ovoce v takových podmínkách bude nejsnadněji přepravováno a skladováno.
• Fáze 4- přechodné období. Během této doby si mycelium shromažďuje živiny ze substrátu. Pro urychlení tohoto procesu je důležité zvýšit teplotu na 19-27°C. Důležité je také udržovat relativně nízkou vzdušnou vlhkost – 50 % a provést důkladnou proceduru odstranění zbytků dozrávání předchozího potomstva. Důležitý prvek Pro zajištění dobré „sklizně“ hub shiitake je správné zpracování bloků proti možným škůdcům a chorobám. Z jednoho balení jsou asi 2-4 vlny dozrávání plodů každé dva až tři týdny po předchozí sklizni.

Extenzivní metoda

Pěstování shiitake extenzivní metodou si mezi stávajícími mechanismy drží sebevědomé prvenství a poskytuje lidstvu vysoce kvalitní houbové produkty pro 65 % celkové produkce.

Tato metoda je nejrozšířenější v oblastech, kde je relativně teplé a vlhké klima a samotné houbové „zahrádky“ jsou umístěny na místech chráněných před přímým slunečním zářením a větrem.

Při vytváření „zeleninové zahrady“ hub shiitake v domácích podmínkách se používají otruby z listnatých stromů. Dřevo musí být zdravé, čisté, mít neporušenou kůru a poměrně velké jádro. Důležitý je také obsah vlhkosti v otrubách. Ta by se měla pohybovat na úrovni 35-70 %.

Nejlepším řešením by bylo vybrat kmeny o průměru 10-20 cm a nařezat je na 100-150 cm otrub. Je důležité izolovat tyto „přírodní substráty“ od jakéhokoli kontaktu se zemí nebo vnější kontaminace.
Pokyny pro rozsáhlé pěstování hub shiitake doma jsou následující:

• Pro efektivní řezání a vrtání otvorů je nutné řez umístit na připravenou plochu (stůl nebo pila). Otvory by neměly mít velký průměr (stačí 2-3 cm). Je také důležité kontrolovat hloubku otvorů na 8-12 cm.
• Po vytvoření otvorů je třeba tyto útvary rychle vyplnit pilinami nebo obilným myceliem, naplnit je dřevěnými komponenty a také otvory hermeticky utěsnit voskem nebo parafínem.
• V další fázi je vhodné umístit otruby do místnosti, kde lze uměle zajistit normální mikroklima pro růst hub - teplota 21-25 ° C a vlhkost - 75-80%. Pokud není přístup do areálu, musíte najít místo v lese nebo jakýkoli jiný úkryt před přímým slunečním zářením.
• Klíčení mycelia nastává od šesti měsíců do jednoho a půl roku. Na řezu můžete zkontrolovat tvorbu plodů shiitake vizuálním prozkoumáním průřezu (měly by se tam vytvořit bílé zóny), a pokud dojde k mírnému fyzickému zásahu do řezu, nemělo by to „zvonit“;

Proces zrání ovoce můžete urychlit několika umělými způsoby. Například pro zesílení první vlny plodů je nutné ponořit řízky se skvrnami mycelia do vody z dostupných vodních zdrojů nebo je zalévat pomocí speciálních zařízení. V teplé sezóně by měl být tento postup prováděn po dobu 9-20 hodin, v chladném období - 1,5-3 dnů. Doba trvání vrhu je asi 1-2 týdny a počet vln je omezen na 2-3 nebo více.

Odborníci doporučují zakrýt otruby mezi vlnami plodování (v období vegetačního klidu) speciálními ochrannými materiály, které by měly umožnit průchod světla a vzduchu. Hlavním úkolem této akce je zajistit stabilní teplotní režim při zvýšených úrovních (teplota - 16-22 ° C) a zajistit vlhkost 20-40%. Po 1-3 měsících musí být otruby znovu namočené ve vodě a vystaveny aktivaci plodových procesů.
Pro předpovídání možného „výnosu“ se můžete řídit pravidlem zkušených houbařů - součet všech plodů by měl být asi 17-22% dřevní hmoty. A samotné plodování může trvat 2 až 6 let.

Pěstování hub shiitake je velmi vzrušující a vzdělávací proces, který vám umožní co nejefektivněji využít odpad z dřevozpracujícího průmyslu. Tato houbová kultura poslouží nejen ke zvýšení pestrosti vašeho jídelníčku, ale pomůže vám získat potřebné živiny pro vaše zdraví. dobrá úroveň celková imunita těla a udržování jater, srdce, ledvin s relativně nízké nákladyčas a úsilí.

Video: shiitake - jak pěstovat houby, substrát a setí

Byl tento článek užitečný?

Děkujeme za váš názor!

Napište do komentářů, na jaké otázky jste nedostali odpověď, určitě odpovíme!

Tento článek můžete doporučit svým přátelům!

Tento článek můžete doporučit svým přátelům!

5 už jednou
pomohl