Tomates al horno asados ​​para el invierno. Verduras asadas: las mejores recetas en casa. Adobo para verduras asadas

El calor de este verano está batiendo récords. No se puede vivir sin agua: beben mucho, pero también quieres comer.
El verano es la mejor época para cocinar cordero joven. El cordero es un producto de culto para muchos pueblos. Esta es la carne que come todo el mundo, bueno, claro, excepto los vegetarianos.
Resultó que el cordero es la carne más respetuosa con el medio ambiente, ya que estos animales no toleran antibióticos ni fertilizantes químicos.
Y lo más importante: es increíblemente sabroso y un producto muy gratificante para combinaciones de sabores y absorbe perfectamente los aromas de hierbas, especias y verduras.
Yo comí un cuarto de cordero.
Resultó ser 8 chuletas con hueso, del resto de la carne hice carne picada.
El lomo se fríe tanto en sartén como en el horno.
Esta receta es sobre el horno. Para que la carne quede más tierna y suave y se cocine más rápido, es mejor marinarla al principio.

Necesario:
8 piezas. - lomo de cordero

4 dientes de ajo, finamente picados
1,5 cucharadas. l. hojas de tomillo
30 mililitros de aceite de oliva
sal pimienta

400 g de tomates cherry (preferiblemente en rama)

Combine el ajo, el tomillo y el aceite de oliva en un tazón grande.
- Batir ligeramente cada pieza, quitar el exceso de grasa si la hubiera. Pimienta, sal, poner en la marinada, mezclar bien para que cada trozo quede cubierto.
- Cubrir el bol con la carne marinada y refrigerar durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche.
- Encender el grill pequeño a 200 C.
- Retire la carne de la marinada y séquela con una toalla de papel.
- Asa la carne por cada lado durante 4 minutos.
El tiempo depende del grosor de las piezas. Los míos no eran nada gruesos, un cordero joven - cordero. No valía la pena dejar la carne en la parrilla durante más de 8 minutos, ya que se habría secado.
¡Importante! No se recomienda freír más de 12 minutos.
Transfiera la carne a un plato caliente y déjela reposar durante 2 minutos.
Mientras tanto, vierte aceite sobre los tomates cherry, sal y pimienta. Colóquelo debajo de la parrilla inmediatamente después de la carne o en una sartén grande de hierro fundido hasta que esté ligeramente carbonizado, aproximadamente 4 minutos.

Sirva los tomates junto con el cordero.

Los tomates cherry estaban muy dulces. Yo no les puse sal antes de hornearlos, sino que lo hice en un plato con sal recién molida.
Buena comida para cenar con este calor.

¡Nuestras recetas de verduras a la parrilla te ayudarán a preparar un plato sabroso, saludable y muy sabroso al aire libre o en casa!

• albahaca morada fresca - 1 manojo
• calabacín - 1 pieza
• Aceite de girasol - 5 cucharadas.
• sal - 1 pizca
• champiñones frescos – 150 gr
• berenjena azul - 1 pieza
• limón - 1 pieza
• pimiento dulce - 2 piezas
• ajo - 2 dientes

Receta 2: verduras asadas con miel al horno (paso a paso)

• Calabacín - 1 pieza
• Berenjena - 1 pieza
• Cebolla morada - 1 pieza
• Pimiento morrón - 1 pieza
• Aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas
• Vinagre de vino - 2 cucharadas. cucharas
• Salsa de soja - 1 cucharada. cuchara
• Miel líquida - 1 cucharadita
• Sal, pimienta - Al gusto
• Verdes - 1 manojo

Primero, prepara la marinada para cubrir las verduras. Para ello, mezcle salsa de soja, aceite vegetal, vinagre de vino y miel. Aquí puedes picar inmediatamente hierbas frescas: eneldo, perejil, cilantro. Puedes agregarle pimienta y un poco de sal a la salsa al gusto.

Ahora ve a las verduras. Primero hay que lavarlos y secarlos bien. A continuación cortamos la berenjena y el calabacín en rodajas de unos 2 centímetros de grosor, sin pelar la piel. Corta también el pimiento en rodajas de aproximadamente el mismo grosor y la cebolla en rodajas.

Ahora es necesario cubrir las verduras con la marinada. Para ello, se pueden mojar en la marinada y colocar en un plato para escurrir el exceso de líquido. O use una brocha de repostería para aplicar la marinada a las verduras. Luego se pueden colocar sobre una rejilla en el horno.

Pon el horno a 250 grados y deja hornear las verduras durante 20 minutos. Luego será necesario darles la vuelta y hornearlos por otros 20 minutos. En este caso, si el horno lo permite, se puede aumentar la temperatura a 270ºC.

Receta 3: verduras marinadas a la parrilla (con foto)

• 2 calabacines
• 2 berenjenas
• 3-4 tomates
• 2-3 pimientos dulces
• 2-3 cebollas
• 1-2 manzanas
• 1 cabeza de ajo
• sal, condimentos y hierbas al gusto
• 100 ml de aceite vegetal
• 100 ml de salsa de soja
• 1 cucharadita de vino o vinagre balsámico

Lave todas las verduras, pele las cebollas y los ajos, retire las semillas de los pimientos.

Corta los tallos de las berenjenas y los calabacines. Pica todas las verduras en trozos grandes. Pimientos y berenjenas: rodajas o aros gruesos.

Corta los tomates en mitades o cuartos según el tamaño.

Cebollas, en aros gruesos, pimientos en cuartos, manzanas, en rodajas, quitando las semillas.

Para preparar la marinada, pasar el ajo por una prensa o picarlo muy fino, mezclar con 100 ml de aceite vegetal (a mí me gustó el aceite de colza), 100 ml de salsa de soja y vinagre. Sal las verduras, agrega condimentos a tu gusto, hierbas finamente picadas.

Vierta sobre la marinada. Es muy conveniente marinar en una bolsa hermética, esto facilita la mezcla. Las verduras se marinan durante al menos media hora, pero yo prefiero las que llevan varias horas en la marinada. No olvides revolver las verduras y la marinada de vez en cuando.

Coloque las verduras preparadas en la parrilla.

Hornear sobre brasas bien quemadas, por ejemplo después de freír un kebab (para que no haya calor fuerte) durante unos 20 minutos, volteando la parrilla de vez en cuando. Puedes servirlo como aperitivo con carnes y bebidas fuertes o como plato independiente.

Receta 4: calabacines y tomates a la plancha (fotos paso a paso)

Las verduras asadas al horno pueden competir fácilmente con cualquier otro alimento cocinado a la parrilla. Plato jugoso, carnoso, increíblemente sabroso y saludable: ¡el líder indiscutible de los picnics esta temporada!

• Calabacín - 1 ud.
• Tomates - 2-3 piezas
• Cebollas - 1-2 piezas
• Pimiento rojo - 1 ud.
• Hojas de cilantro - para servir
• Salsa de soja - 50 ml
• Sal de mesa - al gusto

Para cocinar verduras asadas en parrillas de carbón, necesitará verduras maduras pero bastante firmes, sal y salsa de soja. Lavamos, pelamos y troceamos los ingredientes inmediatamente antes de su uso. Si preparas verduras para un picnic en casa, definitivamente se perderá la jugosidad del plato.

El calabacín se corta en círculos gruesos y se divide en dos partes. ¡Importante! El calabacín se cocina muy rápido y, cortado en rodajas finas sobre brasas "frescas", se convierte en carbón.

Los pimientos dulces se pelan del tallo y las semillas y luego se cortan en cubos o rectángulos.

Las cebollas deben pelarse y cortarse en aros anchos.

Marinar los calabacines, los pimientos morrones y las cebollas en salsa de soja con un poco de sal.

Los tomates se cortan en rodajas gruesas, pero no se marinan. De lo contrario, simplemente se desmoronarán. Tampoco necesitan sal en absoluto, dado que todas las demás verduras en la parrilla estarán en “contacto” muy cercano con las rodajas de tomate.

En la parrilla se colocan calabacines, cebollas y pimientos en escabeche, así como tomates, uno cerca del otro. No necesitamos la distancia entre las verduras en absoluto; esto ayudará a que las verduras no “salten” a la parrilla al darles la vuelta. Los pimientos morrones se colocan en una doble capa. Lo ideal es que la altura de las verduras sea la misma en toda la zona de la parrilla.

Pinzamos la parrilla y la enviamos a la parrilla con brasas frescas.

Las verduras asadas al carbón temen el fuego abierto. ¡Estamos siguiendo esto de cerca! Si el ancho de la parrilla lo permite, mueva algunas de las brasas con fuego hacia el borde libre.

Hornee por un lado y dé vuelta una vez. El tiempo de cocción de las verduras asadas no supera los 15 minutos.

Retire con cuidado los calabacines horneados, los pimientos morrones, las cebollas y los tomates con un tenedor y colóquelos en filas sin mezclar. Cubrimos nuestro plato con una ensaladera durante 5 minutos y dejamos que las verduras se remojen en el jugo del vecino.

¡Resultó increíble! Complementemos nuestro ramo de verduras asadas con cilantro y sirvamos para un picnic.

Receta 5, sencilla: verduras asadas y champiñones en una sartén

Las recetas para asar verduras también implican el uso de una sartén.

• Calabacín (pequeño) - 1 pieza
• Berenjena - 1 pieza
• Cebolla - 1 pieza
• Tomate - 1 pieza
• Champiñones - 5 piezas
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
• Sal - 1 cucharadita.
• Azúcar - 1 cucharadita.
• Pimienta negra

Aquí tienes el conjunto óptimo de verduras para este plato. Pero si te faltan un par de ingredientes, está bien) Los ingredientes más opcionales aquí son la cebolla y el tomate. ¡Aún recomiendo intentar agregar champiñones!
Entonces, lava todo, límpialo y corta lo innecesario.

Cortar el calabacín, la cebolla y los tomates en aros grandes, de aprox. 1 cm de espesor. Berenjena fina - 0,5 cm. Pimiento en rectángulos grandes. Champiñones, si son grandes, en 3-4 platos, si son pequeños, en 2 partes.

Coloque todo en un bol grande, agregue sal, azúcar, mantequilla, pimienta negra recién molida y revuelva con una cuchara grande para distribuir uniformemente los condimentos.

Calienta una sartén grill a fuego alto y coloca encima la mezcla en una sola capa. ¡Freír por ambos lados durante literalmente 2 minutos! No intentes freír y ablandar completamente las verduras; deben quedar ligeramente crujientes, “al dente” (este es su principal atractivo)

No olvides que incluso después de retirar del fuego, el proceso de cocción continúa, por lo que al momento de servirlo todo estará listo y no quedará nada crudo.

Eso es todo, ¡una guarnición rápida y saludable está lista! Me tomó 5 minutos preparar las verduras y 10 minutos freírlas, en 3 tandas. De la cantidad propuesta de ingredientes, salieron 750 g, para 3-4 porciones. Para la cena para dos tomo medio calabacín y una berenjena.

Y finalmente, no es absolutamente necesario usar una sartén grill, puedes cocinar de la misma manera en una sartén antiadherente normal, simplemente no quedarán rayas y no afectará el sabor de ninguna manera. Una pequeña variación del mismo plato es freír todas las verduras a la vez, sin colocarlas en una sola capa, debajo de una tapa. De esta forma darán jugo y se guisarán, intercambiarán sabores y quedarán más suaves que en la primera versión.

Receta 6: Verduras asadas en casa

• 1 calabacín mediano;
• 1 tomate;
• 1 pimiento morrón;
• 2-3 champiñones;
• 1 cebolla;
• hojas de lechuga, verduras para decoración;
• 3 dientes de ajo;
• sal, pimienta al gusto;
• un poco de aceite de oliva o de girasol refinado al gusto.

Etapa preparatoria: lave bien todas las verduras y córtelas en aros grandes (de aproximadamente 1,5 cm de ancho). Lo mejor es pelar primero los calabacines.

Engrase una parrilla limpia y seca (no debe tener una gota de agua) uniformemente con aceite vegetal usando un cepillo de cocina. Sólo necesitas un poco de aceite para formar una fina capa de grasa en la sartén. El exceso de aceite se puede secar con una toalla de papel.

Coloca la parrilla a fuego alto y enciende la campana de la cocina, ya que el olor de la parrilla será muy fuerte. Esperamos hasta que la sartén empiece a humear. Y aquí está el primer secreto de las verduras asadas: debes freírlas en una sartén muy bien calentada, de lo contrario se quemarán y perderán su forma.

Y los primeros en entrar en batalla son los calabacines en rodajas. Colócalos en una sartén caliente. También agregamos 3 dientes de ajo sin pelar; le dará sabor al calabacín y será simplemente un complemento al plato de verduras. Freír durante 1 minuto a fuego alto.

Intenta cronometrarlo por primera vez, es posible que necesites un poco más o un poco menos de 1 minuto. Mientras se asa el calabacín, es mejor no tocarlo para evitar dañar la bonita marca rayada de la parrilla.

Luego voltea con cuidado los calabacines con un tenedor, solo que ahora agrega un poco de sal y pimienta (así el calabacín quedará firme y no perderá jugo). Freír por un minuto por el segundo lado.

Transfiera el calabacín y el ajo a un plato plano grande o tabla de cortar.

Y aquí hay otro secreto, quizás el más importante. Cubra inmediatamente los calabacines calientes con una capa de papel de aluminio y doble los bordes debajo del plato. El papel de aluminio debe retener el calor para que las verduras hiervan a fuego lento y el jugo quede dentro. Al mismo tiempo, los calabacines crujientes a medio cocer son adecuados debido a su picante.

Enfríe un poco la sartén, luego enjuáguela con agua corriente y séquela. Algunos chefs dicen que no es necesario lavar la sartén. Esta pregunta la dejo a tu criterio. Si no lavas la sartén, simplemente límpiala con toallas de papel para eliminar los restos de aceite usado y los granos de sal y pimienta.

Luego engrasa nuevamente la sartén con un cepillo de cocina y caliéntala bien a fuego alto. Ahora agrega los champiñones y la cebolla. Freír también un minuto por cada lado.

Al igual que el calabacín, colócalo en un plato plano. Cubrir con papel aluminio y reservar.

Siguiendo el mismo principio, sofreír los tomates con los pimientos morrones.

Colocar en un plato y envolver con papel de aluminio.

Coloque las hojas de lechuga lavadas en un plato o tabla. Coloque encima las verduras asadas preparadas. Para servir puedes utilizar cualquier salsa que te guste: barbacoa dulce, salsa picante, salsa de queso suave o alioli. O puede arreglárselas con salsa de tomate o mayonesa normal comprada en la tienda. ¡Buen provecho! Ahora es el momento de relajarse y disfrutar del maravilloso sabor vegetal con aroma a parrilla.

Receta 7: Verduras Asadas Al Horno Con Cebolla Morada

• Pimiento dulce (rojo y amarillo) 6 piezas
• Champiñones (frescos, cortados en capas de hasta 1 centímetro de grosor) 500 gramos
• Calabacín (pequeño, joven) 5 piezas
• Cebolla morada (dulce) 1 pieza (mediana)
• 1 berenjena (grande)
• Aceite vegetal 60 mililitros
• Sal (finamente molida) 1 cucharadita o al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Primero, precalienta el horno a 180 grados centígrados, forra una bandeja para hornear antiadherente grande con una hoja de aluminio. papel de aluminio e instale sobre él una rejilla especial para parrilla del horno. Luego colocamos todos los ingredientes necesarios para el plato sobre la encimera y comenzamos a prepararlos.

Con un cuchillo de cocina afilado, retire la cáscara. cebolla, y quitar el pimiento dulce del tallo y destripar el último de las semillas. Luego lavamos estos productos con calabacín y berenjena bajo un chorro de agua fría, los secamos con papel de cocina, los colocamos uno a uno sobre una tabla de cortar y los troceamos.

Compré los champiñones ya picados, pero con el resto de verduras tuve que retocar un poco, pero para un cocinero creativo este proceso le parecerá incluso agradable. Entonces, cortarlos no es importante, lo principal es que el tamaño de las piezas no exceda de 1 a 1,5 centímetros. Es mejor quitarles la piel gruesa a las berenjenas, se hornean muy mal y luego picar la pulpa en aros.

Hacemos lo mismo con el calabacín, pero no es necesario quitarle la piel, queda bastante fino.

Pica el pimiento dulce en rodajas anchas o, como también se les llama, “pétalos”.

Divida la cebolla en 4-5 dientes y sepárelos en rodajas separadas. Luego, transfiera las rodajas a un recipiente hondo, espolvoree las verduras con sal y pimienta negra molida al gusto.

Después de esto, mezcla todo bien con las manos limpias hasta que tenga una consistencia homogénea, de modo que las rodajas queden cubiertas de especias por todos lados, y pasa al siguiente paso, casi final.

Pasamos las verduras picadas a la superficie de una rejilla colocada sobre una bandeja de horno, intentando que queden en una capa uniforme, y las introducimos en el horno precalentado a la temperatura deseada durante 30 minutos. Comprobamos periódicamente que estén listos con un tenedor de mesa; si sus púas entran en los trozos suavemente, sin presión, ¡entonces todo está horneado!

Seguimos atentamente el proceso, las verduras variadas deben dorarse un poco, pero no quemarse. Por eso, cuando alcanza el estado deseado, inmediatamente nos ponemos guantes de cocina y trasladamos la bandeja de horno con unas sabrosas palancas sobre una tabla de cortar, previamente colocada sobre la encimera. ¡Deja que la comida se enfríe un poco y luego podrás empezar a probarla!

Receta 8, paso a paso: champiñones y verduras a la plancha

Las verduras asadas bien cocidas deben quedar jugosas y al mismo tiempo ligeramente duras por dentro. Antes de freírlos, se pueden remojar en una marinada de aceite vegetal, ajo finamente picado, sal, una mezcla de hierbas picantes (mediterránea, provenzal, italiana) y albahaca fresca.

• calabacín - 300 gr
• tomate – 300 gr
• champiñones – 200 gr
• pimiento dulce - 2 piezas de diferentes colores
• aceite vegetal - 20 ml
• sal al gusto

Tome 300 g de calabacines tiernos y tomates rojos firmes, 200 g de champiñones frescos y un jugoso pimiento rojo y amarillo. Lavar y secar las verduras.

Recorta el calabacín por ambos extremos y luego córtalo en 3-4 trozos. Descorazona los pimientos y córtalos en rodajas. Deja los tomates y los champiñones como están. Ensarte todo en brochetas, agregue sal al gusto y vierta sobre aceite vegetal.

Freír las verduras sobre brasas durante 5-7 minutos, volteándolas periódicamente.

Sirva las verduras asadas terminadas en la mesa directamente en brochetas.

Esta verdura tiene un sabor especial en primavera y verano, pero añadiéndola principalmente a ensaladas, ni siquiera nos damos cuenta de lo rica que puede quedar en una barbacoa. La receta más sencilla de tomates asados ​​convierte un producto corriente en una auténtica obra maestra del arte culinario, no exenta de beneficios para la salud. Será especialmente apreciado por los amantes de la comida vegetariana y los amantes de las cenas de verano rápidas y bajas en calorías.

Ingredientes

Los platos rápidos suelen prepararse a base de cantidad minima componentes que siempre se pueden encontrar en el estante de la cocina de cualquier ama de casa. La receta de tomates BBQ no es una excepción e incluye el conjunto de ingredientes más estándar:

• 6 tomates medianos;
• una cucharada de vinagre de vino tinto;
• 4 cucharadas y media de aceite (necesariamente de oliva);
• diente de ajo;
• chalota pequeña;
• sal gruesa;
• pimienta negra molida (preferiblemente recién molida);
• perejil.

Cocinando

Para que los tomates en la barbacoa queden jugosos y saludables, es importante que la distancia desde la parrilla hasta las brasas o fuente de calor sea de 15-20 centímetros. Primero debes dejar que la parrilla se caliente alta temperatura, y luego hay que reducirlo a medio. Si se trata de una parrilla de carbón, entonces la temperatura debe ser tal que puedas sostener la mano directamente sobre la parrilla durante 3 segundos.

Cada tomate se corta en dos partes iguales y luego de forma horizontal. Las semillas se retiran con cuidado con los dedos y con un movimiento de agitación, de esta manera se caerán todas. La receta de cocción requiere cocinar el lado cortado de los tomates en la parrilla durante media hora. En este momento, puedes picar el ajo y las chalotas. Luego se vierten en un bol y se baten con vinagre y 3 cucharadas de aceite de oliva. Se agrega sal y pimienta al gusto.

Unte ligeramente las verduras con 1/2 cucharada del aceite de oliva restante. Después de esto, coloque los tomates asados ​​en la parrilla con el lado cortado hacia abajo y hornee durante 6-10 minutos, dándoles la vuelta después de unos 3 minutos.

Antes de servir el plato terminado, se recomienda espolvorearlo con vinagre y agregar perejil picado. Para la decoración, puedes utilizar hojas enteras en lugar de cortadas. Los tomates saben mejor cuando están calientes o a temperatura ambiente.

Las parrillas de gas en Moscú son bastante económicas y permiten cocinar platos similares casi todos los días, extrayendo de ellas la máxima cantidad de sustancias beneficiosas para el organismo.

El verano es una época calurosa, una época de relajación, comida ligera, frutas y verduras. Es fantástico poder combinar la relajación con la preparación de platos de verano deliciosos y ligeros. Esta receta es principalmente para quienes se relajan con una parrilla al aire libre. Bueno, si quieres relajarte, pero no te dejan entrar, puedes organizar un almuerzo y una cena de verano en casa. Solo necesitas una o dos bandejas para asar grandes. Y por supuesto, verduras de verano al gusto. Para que las verduras queden jugosas por dentro, no se quemen ni se sequen por fuera y al mismo tiempo se cocinen bien a la parrilla, un poco más adelante te contaré algunos sencillos secretos. Si te gustó esta receta, mira las demás.

Ingredientes:

• 1 calabacín mediano;
• 1 tomate;
• 1 pimiento morrón;
• 2-3 champiñones;
• 1 cebolla;
• hojas de lechuga, verduras para decoración;
• 3 dientes de ajo;
• sal, pimienta al gusto;
• un poco de aceite de oliva o de girasol refinado al gusto.

Cómo cocinar verduras asadas