Comment gagner de l'argent avec une bonne nutrition. De la start-up aux leaders du marché : histoire commerciale de la livraison d'aliments sains. Business plan pour la livraison de plats cuisinés

Récemment, non seulement dans les villes centrales et les grandes villes régionales, le nombre de comptoirs proposant des produits pour diabétiques a sensiblement augmenté - ils sont apparus dans les agglomérations reculées de notre pays.

Outre de nombreux supermarchés et grands magasins, l'initiative a été reprise par de petits magasins de proximité. Cela peut s’expliquer par deux facteurs :

• intensifier le travail des fabricants auprès des points de vente ;
• la volonté des commerçants d'attirer de nouvelles catégories de clients.

Aujourd'hui, les producteurs nationaux proposent environ les trois quarts de la gamme de produits diététiques, tandis qu'un quart sont des produits importés. On peut donc affirmer que marché russe Le nombre d'acheteurs qui accordent une attention particulière à leur santé, bien que lentement, augmente. Cependant, il ne faut pas oublier que la prévalence d’une maladie comme le diabète augmente d’année en année. L'Organisation mondiale de la santé prévoit une augmentation de 122 % du nombre de personnes diagnostiquées avec du diabète dans le monde au cours des 20 prochaines années (de 135 à 300 millions). Cela est dû au vieillissement progressif, à l’obésité et à l’inactivité physique de la population. DANS dernières années Il y a un « rajeunissement » significatif du diabète sucré et une propagation de la maladie chez les enfants.

De là, nous pouvons tirer les conclusions suivantes. Présence de produits diabétiques dans la gamme :

• augmente l'importance sociale du magasin;
• indique que le magasin est dans l'air du temps et répond aux tendances des préférences des consommateurs liées à une alimentation saine, ce qui façonne son image ;
• sert d'outil supplémentaire pour attirer les clients.

Assortiment de magasin de produits naturels

Les produits du groupe des diabétiques se distinguent entre autres par les propriétés suivantes :

• ne provoquent pas d’augmentation significative du taux de sucre dans le sang.
• ne faites pas de mal au corps;
• n'affecte pas la prise de poids ;
• aider à maintenir une bonne santé.

Cependant, ils sont soumis à un certain nombre d’exigences spécifiques :

• faible teneur en graisses et en glucides;
• teneur élevée en fibres, vitamines et minéraux;
• pas de sucre dans la composition.

Ils peuvent être préparés à l'aide d'édulcorants :

• le sorbitol;
• le xylitol;
• saccharine;
• cyclomat;
• l'isomalt;
• le maltitol;
• le lactitol;
• stévioside, etc.

Les produits ne nécessitent pas conditions spéciales stockage, sa durée de conservation est en moyenne de 6 mois à un an.

• Comment augmenter les bénéfices du magasin et fidéliser les clients
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Comment introduire des produits pour diabétiques dans l'assortiment d'un magasin de produits naturels

Pour formuler correctement un assortiment, vous devez étudier les préférences gustatives des clients. Ils varient selon les régions. Parallèlement, l'analyse le marché du consommateur montre que jusqu'à présent, l'offre d'assortiments ne provient pas pour l'essentiel de la demande des consommateurs, mais des offres des fabricants et des distributeurs. De nombreux commerçants déterminent à leur tour une période de test pour une nouvelle gamme. Cette méthode est l'une des plus efficaces. Et c'est pourquoi. Le fabricant crée une offre pour le magasin basée sur des articles bien vendus. Le propriétaire du magasin vous permet de tester la gamme proposée par le fabricant pendant six mois. Sur la base des résultats des ventes, une décision est prise quant à la poursuite des travaux sur les postes considérés.

Je vais énumérer les produits diabétiques les plus populaires, selon l’expérience de notre entreprise.

1. Biscuits à l'avoine avec fructose et sorbitol: classique, mais aussi avec des morceaux de chocolat et des raisins délicats.

2. Biscuits au thé au fructose et au sorbitol. Les biscuits contiennent des ingrédients naturels : graines de sésame, de lin et de tournesol. Les acheteurs l'apprécient pour ses propriétés bénéfiques et son bon goût.

3. Biscuits crémeux au chocolat au fructose. Les recettes et les technologies pour préparer des biscuits au beurre sont connues depuis longtemps, tandis que les biscuits bicolores au fructose n'ont aujourd'hui aucun analogue sur le marché des aliments sains.

4. Cookies de remise en forme avec des céréales et faible en gras, conçu et préparé spécifiquement pour les personnes activement impliquées dans le sport. Les cookies reconstituent l'énergie dépensée et le soutien bonne humeur, ainsi qu'une silhouette élancée.

5. Confitures.

6. Groupe de marmelade. Dessert marmelade à base de fructose. La carraghénane, un polysaccharide naturel extrait d'algues écarlates, est utilisée comme épaississant, et le fructose remplace le sucre dans ce produit. Le dessert à la marmelade contient des morceaux de fruits naturels et de baies.

7. Sirops. Grâce à technologies modernes et recettes, le produit conserve le goût et l'arôme des fruits mûrs et ensoleillés, des baies forestières fraîches et de toutes les vitamines. Seules des matières premières naturelles et respectueuses de l'environnement sont utilisées dans le processus de production. Les édulcorants et les pectines structurantes rendent le produit délicieux et sain, réduisent la teneur en calories et rehaussent le goût et l'arôme fruités.

Comme tout autre marché, le marché des produits pour diabétiques est segmenté par prix.

1. Les produits de consommation de masse comprennent traditionnellement les biscuits classiques, les craquelins et les flocons d'avoine.
2. Pour la classe premium - dessert à la marmelade, bonbons, gâteaux, etc.

Concernant la saisonnalité de la demande, les produits pour diabétiques font partie du groupe des produits de confiserie dont la popularité diminue considérablement en été. A la fin de l'été, on constate une augmentation des ventes de fructose : les gens préparent l'hiver (ils ferment confitures et compotes). Au printemps, les sirops et les confitures sont très demandés - les acheteurs les prennent pour compenser le manque de vitamines dans le corps.

• Ouvrir un magasin et éviter les erreurs : quelques précieux conseils

Règles pour une entreprise prospère en matière d'alimentation saine

Si vous décidez d’introduire des confiseries pour diabétiques dans l’assortiment de votre magasin, je vous recommande de suivre trois règles.

Règle 1. N'achetez pas un cochon dans un sac

Un certain nombre de fabricants de produits diététiques utilisent des matières premières à haute teneur en glucose (mélasse, glaçages au sucre), des exhausteurs de goût et de nombreux autres ingrédients artificiels. Par conséquent, lors de l'achat de produits, je vous conseille de surveiller attentivement la composition des produits que vous choisissez pour votre magasin. L’essentiel est la santé des clients et leur fidélité au magasin qui s’occupe d’eux.

Règle n°2. Ne cachez pas les biens utiles à l'acheteur

Dans des réseaux de formats différents, le nombre de produits pour diabétiques varie considérablement de 30 à 200 SKU. Dans les supermarchés jusqu'à 200 m2 - environ 100 à 150 articles, dans les discounters et les magasins de type comptoir - un maximum de 50, dans les hypermarchés, vous pouvez trouver un assortiment de 200 articles et plus.

Le rayon des produits pour diabétiques est généralement situé à côté des rayons de confiserie et de boulangerie, où, outre les produits de consommation, l'acheteur peut également être intéressé par une alimentation saine. Ce groupe de produits est moins courant à proximité du rayon épicerie. En même temps, nous avons besoin d'aide au consommateur final voir les produits pour diabétiques. Je vous conseille de faire une grande pancarte « Alimentation saine » à côté.

Règle n°3. Parlez aux clients de propriétés bénéfiques produits diététiques

Demandez à vos vendeurs de transmettre les informations suivantes aux acheteurs. Produits sur le rayon diététique :

• aider à améliorer la santé;
• nécessaire pour les acheteurs qui souhaitent perdre du poids, ceux qui souffrent de diabète, de gastrite, qui souhaitent éliminer le sucre de leur alimentation sans renoncer strictement à leurs gourmandises préférées.

Ce serait une bonne idée de rappeler occasionnellement aux clients la modération. Les édulcorants naturels inoffensifs tels que le fructose, le sorbitol, le xylitol doivent également être consommés dans des limites raisonnables. Par exemple, une forte dose de sorbitol peut provoquer des troubles intestinaux.

Magasins d'aliments fonctionnels

Il devient courant d'ouvrir des magasins au format étroit - uniquement aliments fonctionnels, produits de santé. La base de l'assortiment de ces magasins est principalement constituée de produits céréaliers et de compléments alimentaires. Je recommanderais de ne pas exclure les confiseries saines afin d'augmenter l'activité des consommateurs et de rentabiliser les achats impulsifs. Ce n’est un secret pour personne que tous nos clients boivent du thé avec une sorte de délicatesse.

1. La base de l'assortiment est bien entendu le groupe des farines : biscuits « à l'avoine », classiques et sablés.
2. Vient ensuite le groupe des fruits et baies et les confitures : sirops, marmelade.
3. Et tout cela est réalisé avec succès par le groupe chocolat : bonbons, chocolat, pâte.
4. En tant que produits connexes, vous pouvez proposer à vos clients des gaufres diabétiques aux saveurs et gâteaux variés, ainsi qu'un groupe d'édulcorants et de chicorée.

• Constitution de la gamme de produits du magasin de A à Z

Opinion d'expert

Anna Chepurnova,

Chef du département de gestion des assortiments, Express Retail LLC, Moscou

Le diabète sucré est une maladie endocrinienne chronique caractérisée par divers troubles métaboliques. Il n’est pas facile de guérir – le traitement se résume le plus souvent à la prévention. la poursuite du développement maladies dans le corps. Bien qu'il existe actuellement de nombreux médicaments qui abaissent la glycémie, le diabète et l'alimentation sont des concepts indissociables. Et c’est la nutrition diététique qui crée des barrières qui contribuent à freiner le développement de la maladie.

Étant donné qu'il est interdit aux patients diabétiques de manger des aliments tels que des bonbons, du chocolat, des pâtisseries, de la confiture, du miel, des glaces et autres sucreries, ainsi que des aliments gras, chauds, épicés, fumés, salés et bien plus encore, épiceries devrait fournir une sélection décente de produits spécialisés - aliments pour diabétiques et diététiques. En général, il s'agit d'un segment spécifique et très large, stage complet qui est plutôt accessible aux supermarchés et hypermarchés disposant de suffisamment d'espace, ou aux magasins hautement spécialisés.

Dans nos chaînes - "Perekrestok Express" et "Kopeyka" au format "proche de chez soi", qui nécessitent une surface de vente jusqu'à 300 m 2 - nous ne pouvons vous autoriser que le placement de produits alimentaires diabétiques « essentiels » :

• succédanés du sucre;
• fructose;
• fibre;
• barres de céréales avec édulcorant;
• bonbons, marmelade de fructose.

Les produits suivants disponibles dans l'assortiment des chaînes Perekrestok Express et Kopeika conviennent également aux clients souffrant de diabète :

• céréales;
• des noisettes;
• produits laitiers écrémés et faibles en gras;
• légumes et fruits;
• filet de bœuf et de poulet.

Il est important de comprendre que dans les dépanneurs destinés aux habitants des maisons voisines, il est nécessaire d'évaluer le besoin des clients d'acheter des produits alimentaires de cette catégorie. Nous devons non seulement proposer ces produits, mais aussi les vendre avec succès, ce qui est impossible sans analyser la demande et les ventes. C'est pourquoi un assortiment spécialisé élargi ne sera demandé que dans certaines chaînes de magasins situées à proximité d'une clinique ou d'un hôpital. Et dans de tels cas, nous allouons plus d’espace de stockage aux produits.

De nombreux acheteurs qui, heureusement, ne souffrent pas de maladies chroniques, mais surveillent leur alimentation, préfèrent également les produits à faible teneur en sucre.

Informations sur l'entreprise

DÉTAIL EXPRESS LIMITÉE. Année de création : 2008. Nombre de chaînes de magasins : plus de 100. Surface du magasin : de 100 à 400 m2. Effectif : 900 personnes. Chiffre d'affaires et bénéfice : non communiqués.

La mode d’une alimentation saine a depuis longtemps balayé l’Amérique et l’Europe. Dans notre pays, cette direction commence tout juste à « déployer ses ailes ». Beaucoup de nos concitoyens ont l'impression que presque tous les magasins ne vendent que des produits de mauvaise qualité contenant des « produits chimiques » et des conservateurs.

À cet égard, le créneau de vente utile et la nourriture saine ouvrir. Alors pourquoi ne pas réfléchir à la manière d’ouvrir un magasin de produits naturels et de calculer les coûts et la rentabilité du magasin ?

Concept d'entreprise

Au début, le magasin peut disposer d'un petit assortiment. La seule chose à laquelle l'entreprise doit strictement se conformer est la vente d'aliments sains et de très haute qualité.

Il est impératif de respecter les exigences sanitaires et hygiéniques ; la qualité de tous les produits doit être confirmée par des certificats de qualité authentiques. Après la date de péremption des produits, ceux-ci doivent être éliminés dans les plus brefs délais.

Il existe également une pratique de remises sur les produits dont la date de péremption touche à sa fin. Bien entendu, il ne sera pas possible de vendre tous les produits de cette manière, mais certains d'entre eux seront quand même vendus, ce qui réduira considérablement les pertes liées à l'élimination.

Gamme point de vente peut consister soit en un grand nombre d’articles, soit en un seul type d’aliment. Par exemple, il peut s’agir d’un magasin d’aliments sains pour enfants ou d’un magasin de produits laitiers, de viande, etc.

Comment attirer les acheteurs ?

Il est préférable que vos clients deviennent des « publicités ambulantes ». Par exemple, un consommateur recherche de la viande fraîche et tombe sur votre magasin. De ce fait, après avoir goûté au goût du porc ou du bœuf de votre magasin, il reviendra encore et encore chercher de la viande, amenant avec lui de nouveaux clients.

Naturellement, préparez-vous au fait que les bénéfices ne couleront pas dans votre poche au départ ; vous devez quand même gagner votre réputation ; Très souvent, le bouche à oreille fonctionne bien mieux que la publicité professionnelle.

Avant d’ouvrir un magasin de produits naturels, préparez-vous à subir des pertes, car vous devrez constamment vous débarrasser de denrées périssables.

Quels produits sont classés bio ?

Pour être classés biologiques, les produits doivent répondre aux critères suivants :

Ils ne contiennent aucun colorant, conservateur, épaississant, arôme ou stabilisant ;

Ils sont fabriqués sans recours à des technologies nocives (conservation chimique, traitement par ultrasons, fission atomique, gazage, radiothérapie, etc.) ;

La mode pour le naturel

De nos jours, dans de nombreuses grandes villes de Russie et de la CEI, apparaissent de plus en plus de points où vous pouvez acheter des produits biologiques ou des aliments sains pour les enfants. La plupart des acheteurs de ces produits sont des clients solvables, soucieux de leur santé, mais n'ont pas la possibilité d'acheter des produits européens.

Les entrepreneurs des magasins d'aliments biologiques affirment que le plus souvent, les gens leur achètent des produits tels que produits finis comme les fromages, les œufs, le fromage cottage et les légumes. Les céréales et les céréales sont rarement achetées dans ces points de vente.

Capital de démarrage et question des locaux

Pour organiser une entreprise alimentaire, il faut d'abord réfléchir à l'emplacement du magasin. Selon son emplacement, avec les mêmes prix, superficie et assortiment, les revenus du magasin peuvent différer de 2 à 3 fois. Pour ouvrir un magasin, vous aurez besoin en moyenne d'au moins 15 000 dollars.

Un magasin de détail situé en périphérie d'un quartier résidentiel ancien et à l'écart de la route vend en moyenne 3 fois moins de marchandises qu'un même magasin situé à proximité du métro et des transports en commun.

Un point de vente situé dans un quartier résidentiel rapportera environ 2 000 $ de profit par jour, et un magasin situé sur un sentier pédestre à proximité des arrêts de bus rapportera deux fois plus.

Un magasin nécessite une superficie d'au moins 110 à 130 m², dont 70 à 90 m² doivent être alloués à l'espace de vente au détail. Les locaux doivent également disposer de toutes les communications nécessaires : assainissement, chauffage, électricité. Selon les calculs les plus approximatifs, le loyer des locaux ainsi que factures de services publics par mois sera d'environ 1,5 mille dollars par m².

Livraison de nourriture saine

De plus, pour augmenter vos profits, vous pouvez proposer à vos consommateurs un service tel que la livraison de plats diététiques. Ce type d'entreprise est toujours considéré comme une innovation. Vous pouvez acheter de la nourriture dans le village et la livrer aux riches moyennant un prix fixe.

Vous pouvez généralement vous concentrer uniquement sur la livraison d’aliments sains et diététiques. Cela présente des avantages significatifs : vous n'avez pas besoin de louer une grande pièce, mais vous limitez à un entrepôt pour le stockage à court terme des aliments. Vous devrez conclure un accord de fourniture avec le fournisseur du produit.

Pour que les clients puissent commander des produits chez vous, il est préférable de créer une boutique en ligne. De cette façon, vous pouvez à la fois faire connaître votre entreprise et rendre la commande d'aliments diététiques encore plus accessible à vos clients.

Équipement

Avant d'ouvrir un magasin de produits naturels, en plus des locaux, vous devez également acheter du matériel. Au minimum, vous devez acheter l'ensemble d'équipements suivant :

Deux vitrines réfrigérées ;

Armoire congélateur (une ou deux);

Comptoirs et étagères ;

Couteaux et planches à découper.

Pour économiser un peu d’argent, achetez du matériel d’occasion. En général, un nouvel équipement coûtera entre 7 000 et 8 000 dollars, et pour les appareils usagés, vous pouvez dépenser la moitié de ce montant, soit environ 4 000 dollars.

Ouvriers

Si dans commerce de détail Si vous êtes débutant, vous devriez embaucher un manager qualifié possédant une expérience pertinente en tant que directeur. Au début, vous pouvez lui verser un salaire fixe ; plus tard, lorsque le magasin commence à générer des bénéfices stables, il est conseillé d'ajouter 2 à 2,5 % des revenus à son tarif.

Une telle personne doit avoir une bonne connaissance de la gamme de produits, être capable d'optimiser les activités du point de vente, de négocier avec les fournisseurs, et également connaître d'autres nuances d'une telle entreprise. Trouver un tel spécialiste n'est pas facile. Si vous réfléchissez sérieusement à la manière d'ouvrir un magasin d'aliments naturels, vous devez prendre très au sérieux le choix d'un gérant. Après tout, il arrive souvent que ces travailleurs volent leur employeur ou commettent diverses fraudes.

En plus du manager, nous devons encore recruter environ 7 à 8 personnes. Il est important qu’ils subissent un examen médical et disposent d’un certificat de santé. Le personnel doit également être constamment supervisé personnellement. Si quelqu'un est surpris en train de voler, il est préférable d'organiser immédiatement un licenciement démonstratif afin que d'autres ne soient pas tentés de commettre de tels actes illégaux.

Restaurant de cuisine saine

Vous pouvez emprunter un itinéraire différent : organiser non pas un magasin, mais un restaurant diététique. Il est préférable d'ouvrir un tel établissement en centre-ville. C’est là que la plupart des gens qui préfèrent uniquement une alimentation saine suivent des régimes ou jeûnent.

Il est également conseillé de réaliser l'intérieur du restaurant dans un style écologique, sans fioritures. La superficie des locaux peut être petite au départ, mais au fil du temps, si l'entreprise se développe, vous pouvez l'agrandir (par exemple, louer un espace supplémentaire ou agrandir).

Ne fixez pas les prix d'un restaurant à des prix abordables, surtout si un tel établissement est situé à petite ville. Le menu du restaurant doit contenir non seulement des produits sans produits chimiques, mais également des plats préparés sans bouillons nocifs, bouillis, cuits à la vapeur, sans conservateurs, mais en même temps savoureux et faibles en calories. Vous pouvez également préparer un menu pour ceux qui récupèrent et perdent du poids.

Une bonne option serait également de se faire livrer des repas diététiques depuis votre restaurant à votre domicile. Pour ce faire, les spécialistes du marketing recommandent de développer votre propre emballage. Pour contrôler les produits à toutes les étapes et augmenter vos revenus, vous pouvez organiser votre propre ferme filiale. Autrement dit, cultivez des fruits et légumes biologiques dans votre jardin.

Vendre des aliments sains pour les enfants

Les entrepreneurs qui souhaitent se lancer dans de telles activités doivent comprendre que lorsqu’il s’agit d’enfants, il s’agit d’une énorme responsabilité. Les experts disent qu'un tel magasin devrait être ouvert à proximité des jardins d'enfants ou des terrains de jeux, ainsi qu'en centre-ville. Le plus Produits populaires considérés : céréales, jus et mélanges pour bébés, purées et autres.

Il est très important de surveiller attentivement les dates de péremption des produits et de choisir uniquement des marques éprouvées. Le meilleur choix pour le rôle de vendeuse est une femme de plus de 30 ans qui a elle-même des enfants, car elle pourra, grâce à son expérience, donner des conseils aux jeunes mamans sur le choix d'un régime alimentaire pour leur bébé.

Inconvénients commerciaux

Les experts se plaignent souvent du caractère saisonnier des affaires. La demande de produits alimentaires sains augmente plusieurs fois à partir de septembre. En hiver, les confitures et les jus de fruits sont très appréciés. À l'automne, de nombreuses personnes précommandent 30 à 50 kg de melons, pastèques et autres baies, légumes et fruits biologiques. Dans notre société, il existe une opinion selon laquelle les produits écologiques coûtent très cher, mais il existe aussi des produits que la classe moyenne peut facilement se permettre.

Les produits alimentaires, bien sûr, seront toujours en demande, il est donc tout à fait possible de gagner de l'argent avec cela. Si vous décidez de promouvoir une direction telle que la vente de produits biologiques, l'investissement sera rentabilisé très rapidement. En organisant une entreprise de vente de produits bio ou un café diététique et en trouvant de bons fournisseurs, vous pouvez espérer une rentabilité de 40 % ou plus.

Comment est née l’idée de créer un service de livraison de nourriture saine ? J'étais sérieusement impliqué dans le sport (pour lequel j'ai même abandonné mes études universitaires) et un jour j'ai réalisé que de cette façon je ne gagnerais jamais la vie dont je rêvais - voyages, voitures chères, vêtements de luxe. Bien au contraire : le sport est un passe-temps très coûteux qui nécessite un investissement constant en équipement, en alimentation spéciale, en déplacements et en hébergement pendant les compétitions. À cette époque, je gagnais de l'argent grâce à des entraînements individuels, des consultations nutritionnelles et je travaillais comme préparateur physique. Cependant, il n’y avait toujours pas assez d’argent. Puis j’ai réalisé que la seule façon de changer la situation était de créer ma propre entreprise. J'ai commencé à rencontrer des entrepreneurs, à suivre des formations commerciales et à chercher des idées pour un futur projet.

La principale chose que j'ai alors comprise par moi-même, c'est que vous devez ouvrir une entreprise dans la direction que vous comprenez. Dans mon cas, dans le domaine du fitness. Puis l'idée de livrer des aliments sains est née, car il me fallait beaucoup de temps chaque jour pour préparer de tels plats, puis nettoyer la cuisine - et ainsi de suite plusieurs fois par jour. De tels services existaient déjà à Moscou et à Saint-Pétersbourg, où ils étaient populaires. Si je l'ai manqué, alors il y avait ceux qui attendaient aussi l'apparition d'un tel service, pensais-je. Autrement dit, j'ai eu la chance de trouver mon public cible.

Je dois dire qu’une telle chose ne s’est jamais produite dans ma vie que j’ai même eu pendant une minute l’idée d’une défaite.

Lorsqu'en 2014 j'ai commencé à bloguer Metamorphose, où je parlais de formation, de plans partagés, de réussites et d'échecs, il y avait là un public qui attendait de moi des résultats et des réalisations. Et j'ai décidé d'essayer. Même à ce moment-là, je savais pourquoi j’avais tout commencé et je croyais qu’une personne devait contrôler sa vie, et non sa situation, alors j’ai accepté les critiques avec calme. C'est à ce public que j'ai promis en mars 2016 que d'ici septembre j'ouvrirais un projet de livraison d'aliments sains. Et pour couper le chemin de la retraite (depuis deux tentatives infructueuses J'avais déjà prévu de créer ma propre entreprise auparavant), j'ai enregistré une vidéo plutôt provocante, dans laquelle je promettais de jouer dans un film porno si je ne respectais pas ma parole ou si je n'avais pas le temps de tout faire avant la date limite que je m'étais fixée.

Où commence l’entreprise ?

Il fallait donc agir vite. Pour 60 000 roubles, j'ai acheté du matériel grâce à une annonce sur Avito, embauché un chef, élaboré un menu - et commencé à livrer les commandes arrivant au nouveau OlimpFood. Naturellement, j'ai raconté tout cela en détail à mes abonnés. Il s'est avéré que certains d'entre eux ont été tellement séduits par mon idée qu'ils ont décidé d'ouvrir un service similaire dans leur ville. Grâce à cela, au bout du premier mois, j'ai réussi à vendre deux franchises. Je ne m'attendais pas à un tel résultat !

Depuis, grâce au blog, j'ai ouvert un service dans de nombreuses villes et gagné plusieurs millions de roubles. Ainsi, après avoir investi 60 000 roubles dans une startup, j'ai gagné 80 000 le premier mois et en six mois - plusieurs millions. Aujourd'hui, mon entreprise propose un produit entièrement packagé, une large gamme de services pour les franchisés, un livre de marque professionnel, un site Web unique et un centre d'appels. Nous avons fait tout cela nous-mêmes.

Un an et demi s'est écoulé depuis le début de mon projet, et maintenant l'entreprise possède 4 succursales personnelles, le service est ouvert en franchise dans 138 villes de Russie et de la CEI - il s'agit du plus grand réseau de livraison d'aliments sains en Europe. Dans l'immédiat, nous envisageons d'ouvrir 200 points de vente supplémentaires, car je vois : les gens ont besoin d'un service qui propose non seulement une alimentation savoureuse, mais aussi saine. Ainsi, promouvoir une telle entreprise s’est avéré facile et agréable.

Stratégie de rêve

En 2015, mon rêve ultime était de gagner 300 000 roubles par mois, de voyager à l'étranger deux fois par an et d'avoir une Audi A6 2010, que j'allais acheter à mon ami pour 600 000 roubles. C'est vrai, même après avoir signé un contrat de sponsoring avec l'entreprise nutrition sportive et en formant plusieurs personnes, à cette époque je ne recevais que 30 à 40 000 roubles. J'ai dépensé tous mes gains pour préparer les prochaines compétitions. Après l’ouverture de l’entreprise, la situation a radicalement changé.

Aujourd’hui, mon rêve global est de créer à l’avenir le plus grand centre d’oncologie au monde. Tout le reste est un vestige de jeunesse qui vous aide à obtenir suffisamment de biens matériels et à libérer votre tête pour penser à quelque chose de vraiment important et significatif.

Mes projets immédiats sont donc de visiter tous les pays du monde d’ici l’âge de 25 ans, de conduire les voitures les plus chères, de porter les vêtements les plus raffinés, de m’amuser, tout en augmentant mon capital et en progressant vers des objectifs plus ambitieux.

Je suis sûr que mon entreprise a d'excellentes perspectives : comme le service de livraison d'aliments sains représente un petit pourcentage de toute la restauration et que la tendance gagne en popularité, je n'ai pas peur de la concurrence. D'après mes calculs, le potentiel de marché dans une ville comptant jusqu'à quatre cent mille habitants dépasse dix mille clients potentiels. Et il existe de nombreuses villes de ce type.

• N'oubliez pas qu'un élément important du succès est la bonne attitude et la confiance que le résultat souhaité sera définitivement atteint.
• N'abandonnez pas devant les échecs - laissez-les devenir des plateformes pour un nouveau départ : rassemblez la frustration, la colère, la dépression dans un poing et transformez-les en une charge d'énergie pour la prochaine avancée.
• Sachez : la critique est inévitable, l’essentiel est d’y répondre de manière adéquate, sans succomber aux « provocations ».
• Créez un produit ou un service que vous aimeriez vous-même recevoir, vous serez alors heureux d'en faire la promotion.

Investissements en capital dans les entreprises :à partir de 1 530 000 roubles
Récupération du café : 1,5 à 2 ans

Comment ouvrir un café proposant des aliments sains généralement pensé par les personnes qui ont une relation étroite avec ce sujet.

Tout végétarien, crufoodiste ou simplement amateur d'éco-alimentation comprend qu'il est assez difficile de trouver un établissement avec une carte adaptée.

Mais le désir seul ne suffit pas à concrétiser une idée.

Un entrepreneur doit connaître les subtilités et les nuances de l’organisation.

Nous avons rassemblé toutes les informations nécessaires dans cet article.

Avantages et inconvénients de l'idée d'ouvrir un café

Si vous abordez une idée non seulement comme un moyen de vous réaliser, mais aussi comme une entreprise entrepreneuriale, vous devez alors évaluer judicieusement les avantages et les inconvénients de cette idée.

Avantages	Défauts
Rentabilité élevée.	Niche étroite - peut affecter le niveau de demande.
Avec une approche compétente, l'entreprise est rentabilisée relativement rapidement.	Forte concurrence avec les autres établissements Restauration.
Il existe un USP - un menu spécial est proposé aux clients.	Il est difficile de trouver un endroit convenable.
Le thème d'un mode de vie sain est « à la mode ».	Exigences élevées des clients concernant la qualité des aliments.
La demande démographique augmente.	Investissements importants en capital dans le démarrage d'une entreprise.

Plan d'affaires pour un café proposant des aliments sains : planification

Les affaires commencent par la planification.

Sans établir de business plan, ouvrir un établissement est bien entendu possible.

Mais la triste expérience de certains démontre que plus de 70 % des jeunes entreprises ferment au bout de 6 à 12 mois précisément à cause de l'absence d'un plan de développement commercial.

Si vous pensez que rédiger un business plan est difficile, vous pouvez déléguer la tâche à des professionnels.

Résumé du projet de café alimentaire sain

Dans le résumé du projet, l'entrepreneur doit indiquer des informations sur l'établissement.

L'un des points importants est le nom.

Il doit attirer l'attention, être mémorable, mais volumineux.

Objectifs et buts du projet

L'objectif principal du projet sera basé sur le concept.

C’est-à-dire offrir aux visiteurs une nourriture saine et savoureuse.

Pour y parvenir, un menu équilibré est élaboré, un nutritionniste est invité à rejoindre l'équipe et des fournisseurs de produits de qualité sont recherchés.

Un objectif supplémentaire du projet, qui permettra d'obtenir des financements, est la création d'emplois supplémentaires.

Bien entendu, cela ne fonctionnera que pour un grand établissement doté d’un effectif nombreux.

Analyse marketing pour un café alimentaire sain

Stratégie de marketing doit être inclus dans plan daffaires pour un café alimentaire sain.

En règle générale, les domaines d'analyse et les méthodes publicitaires utilisées ne diffèrent pas beaucoup des méthodes standards.

Cependant, il existe un USP (unique offre commerciale), qui n’a pas besoin d’être inventé.

Il s’agit de préparer des aliments écologiques sains et exceptionnellement sains.

Vous devez vous y fier lors de l’élaboration d’un plan de promotion marketing.

Public cible d'un café alimentaire sain

Le concept séduit un public large mais assez pointu.

L'ambiance même de l'établissement sera basée sur le confort, le respect de l'environnement et la convivialité.

Les principaux visiteurs sont des jeunes de moyenne et haut niveau prospérité.

Cela est dû au fait que image saine la vie est une tendance de la mode.

Mais ce n'est pas le plus accessible.

Après tout, une bonne alimentation ne peut pas être bon marché, contrairement aux substituts et aux produits semi-finis.

Les parents veulent voir leurs enfants en bonne santé, c'est pourquoi la randonnée n'est plus une activité de loisir populaire.

Le café peut être utilisé pour des réunions d'affaires et des pauses déjeuner.

Ainsi, placer les établissements à proximité des centres d’affaires augmentera le nombre de visiteurs.

Le public cible peut être schématiquement représenté comme suit :

Publicité dans un plan d'affaires pour un café proposant des aliments sains

L’Internet est l’une des sources publicitaires les plus prometteuses.

Utilisez les méthodes de promotion suivantes :

• création de site web;
• placement de bannières publicitaires sur des ressources thématiques ;
• publicité dans dans les réseaux sociaux(création et promotion de pages) ;

Mais les méthodes standards sont aussi toujours pertinentes :

• distribution de dépliants publicitaires dans des endroits très fréquentés à proximité de l'établissement ;
• placer des annonces dans les journaux régionaux ou à la télévision ;
• avant l'ouverture, vous pouvez distribuer des livrets d'informations dans les lieux où le potentiel est collecté public cible(magasins d'alimentation végétarienne, centres de fitness, entreprises proposant des cosmétiques éthiques et respectueux de l'environnement).

Pour tirer le meilleur parti des méthodes utilisées, la campagne doit être surveillée et mise à jour régulièrement.

Dans quels locaux et où ouvrir un café ?

Placer un café dans la partie centrale de la ville est prestigieux et attire le public approprié.

Cependant, la spécificité du café, qui propose une cuisine saine, permet de ne pas viser un trafic élevé.

Le public cible d’une telle institution a une demande précise.

Et ils iront délibérément pour sa satisfaction.

Les clients intéressés par une alimentation saine n’iront pas au premier café venu.

Exigences pour un café alimentaire sain

Les cafés proposant une alimentation saine sont soumis aux mêmes exigences que les autres établissements de restauration.

Ceci doit être pris en compte au stade de la recherche de locaux, de la sélection d'un immeuble à louer qui remplira les conditions.

Sinon, vous devrez effectuer vous-même les travaux préparatoires.

Et cela coûte du temps et de l’argent.

Exigences de base pour un café :

• Si l'établissement est situé dans un immeuble d'habitation, il est nécessaire de garantir une isolation phonique de qualité.
• Il doit y avoir un approvisionnement en eau et un système d'assainissement, et le réseau électrique doit fonctionner correctement.
• En plus des espaces clients et de la cuisine, il est nécessaire d'équiper des locaux techniques pour le personnel (toilettes de service, entrepôt, etc.).
• Un gros avantage est la disponibilité de places de parking, un enregistrement pratique et la proximité des arrêts de transports en commun.

Équipement pour cafés alimentaires sains

Pour exploiter un café d'une superficie de 50 m2, vous devrez acheter un équipement moins complet.

En règle générale, cela coûte environ 250 à 300 000 roubles.

Le plan d'affaires précise une liste d'équipements, qui fournira l'équipement et gérera l'installation.

Comment rechercher des fournisseurs pour ouvrir un café ?

Trouver des fournisseurs de qualité est l’un des « piliers » sur lesquels repose le succès d’un café.

Ceci est particulièrement important pour un établissement qui propose à ses clients une alimentation saine et respectueuse de l’environnement.

Lors de la sélection des fournisseurs, utilisez les critères suivants :

• Un bon choix est les fermes de type familial ou les éco-fermes, assez faciles à trouver sur Internet.
• Les cafés diététiques ne peuvent pas utiliser de produits OGM.
• Il est important que les produits soient cultivés sans additifs chimiques, sans stimulants de croissance et sans traitements antiparasitaires dangereux.
• L'emplacement de la ferme ou de la ferme est important - il ne devrait y avoir aucun centre industriel à proximité.
• Lors de la préparation des plats, les stabilisants, arômes et autres additifs d'origine chimique ne peuvent pas être utilisés.

Personnel dans un plan d'affaires pour un café alimentaire sain

La liste du personnel d'un café proposant des aliments sains ne sera pas très différente de celle des autres établissements de restauration.

Cela vous permettra de former et de respecter le bon menu.

Après tout, pour un tel endroit, il est important que les plats soient non seulement frais et beaux, mais aussi respectueux de l'environnement et sains.

Si un entrepreneur a ouvert une SARL, il ne peut se passer des services d'un comptable.

Cependant, vous pouvez déléguer cela à .

Le nettoyage des lieux est confié à un salarié embauché à la condition salaire horaire, même si cela dépend de la taille de l'établissement.

Plan de calendrier pour l'ouverture d'un café alimentaire sain

Événement	1 mois	2 mois	3 mois
Enregistrement et enregistrement des permis
Conclusion d'un contrat de location
Travaux de réparation et de conception
Recherche de fournisseurs
Achat et installation de matériel
Recherche de personnel
Lancement d'une campagne publicitaire
Début des travaux du café

Section financière d'un business plan de café

La partie financière est extrêmement importante pour un business plan. L'entrepreneur y indique des informations sur les coûts et le retour sur investissement.

Combien coûte l’ouverture d’un café proposant des aliments sains ?

L'investissement en capital dans la décision d'ouvrir un café dépendra de la taille attendue de l'entreprise.

Les coûts peuvent être représentés comme suit :

Dépenses régulières pour un café alimentaire sain

Un entrepreneur doit avoir des finances non seulement pour ouvrir un café proposant des aliments sains.

Aussi, avant d'atteindre le seuil de rentabilité, il est nécessaire de dépenser de l'argent pour maintenir le fonctionnement du café et son développement.

Un exemple de fonctionnement réussi d'un café proposant des aliments sains est présenté dans la vidéo :

Période de récupération pour un café alimentaire sain

La rentabilité d'un café proposant des aliments sains est de 40 %.

Avec de tels indicateurs et le montant des investissements, l'établissement sera rentabilisé en un an et demi.

Cependant, beaucoup dépend de comment ouvrir un café proposant des aliments sains.

Le bénéfice peut être affecté par : le trafic, la superficie du hall, l'assortiment, les méthodes de commercialisation.

Bien que l'entreprise soit considérée comme prometteuse, les débutants doivent être très prudents lorsqu'ils la mettent en œuvre par eux-mêmes.

L'option idéale pour les hommes d'affaires inexpérimentés est d'ouvrir une entreprise de franchise.

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