Hogyan nyithatunk kávézót. Ki vagy te, vendégünk? „Kávé elvitelre”, mint üzlet – vélemények

Az első égető kérdés a szervezkedni vágyó vállalkozók számára jövedelmező üzlet, az aromás ital növekvő népszerűsége alapján - hogyan lehet megnyitni egy „Coffee to Go”-t? Lépésről lépésre szóló utasítás, egy üzleti terv, a lehetséges kockázatok elemzése, egy hozzáértő stratégia - ez csak egy kis információ, amely hasznos lesz egy sikeres és nyereséges vállalkozás fejlesztéséhez.

A friss, aromás, élénkítő kávé ízletes alternatívája a banális teának vagy koktéloknak. Ezt az italt a fiatal és kreatív diákok és szigorú tanárok, sikeres üzletemberek és „szabad művészek”, művészi és céltudatos emberek kedvelik. irodai dolgozók. De a városi élet zajos és aktív áramlata nem teszi lehetővé a modern kávékedvelők számára, hogy állandó kávézókban üljenek, és élvezzék kedvenc finomságuk minden árnyalatát.

A finom italok legjobb fajtáit kínáló mobil kávézók nem csak azok számára jelentenek kiváló alternatívát, akik egy pár percre el akarnak menekülni a város forgatagából, és egy pohár kávé mellett pihenni szeretnének. jó ötlet egy ígéretes induláshoz.

„Kávé útra”: az üzleti és értékesítési piacokról

Lényegében a Coffee to Go az egy bolt, amely szolgáltatást kínál kávé eldobható papír- vagy műanyagpohárban történő elkészítéséhez, amely lehetővé teszi az ügyfelek számára, hogy ne vesztegetik az idejüket a hosszú kávézói összejövetelekre, és útközben élvezzék kedvenc italukat - munkába, iskolába vagy hazafelé. És ez az alapja a kávézók ilyen formátumának népszerűségének, mivel a modern városlakóknak egyszerűen nincs extra percük.

A szolgáltatás megvalósítási folyamata így néz ki:

1. A barista egy speciálisan felszerelt pultnál készíti el a vevő által megrendelt italfajtát.
2. A rendelés kiegyenlítése után a vásárló egy eldobható fedeles csészében kap kávét (ez a tartozék az ital hőmérsékletének megőrzéséhez és a mozgás közbeni kifolyásának megakadályozásához szükséges), egy papírzacskót cukorral, egy szalvétát és egy fa ill. műanyag keverő.
3. A vásárló a számára kényelmes helyen ihat kávét.

A létesítmények formátumát a következő lehetőségek mutatják be:

• kerekes mobil furgonok;
• helyhez kötött kioszkok speciális felszereléssel;
• „szigetek” a bevásárlóközpontokban és szórakoztató komplexumokban.

Az üzlet választéka tartalmazhat különböző típusok termékek - a hagyományos kávé „klasszikusoktól” (latte, espresso, cappuccino, Americano), amely akár a bevétel 90%-át hozza, a márkás keverékekig szirupokkal és feltétekkel. A termékcsaládban szerepeljenek a vásárlók körében népszerű slágeritalok, a „paletta” pedig kiegészülhet a kávé szezonális variációival adalékanyagokkal, aromás válogatott teákkal, koktélokkal.

De a választéktól függetlenül gondoskodnia kell a nyersanyagok minőségéről, és jó minőségű kávébabot kell vásárolnia megbízható beszállítóktól.

Emellett számos kávézó friss pékárut kínál vásárlóinak, például muffinokat, fánkot, sütiket vagy szendvicseket. Ezeket a harapnivalókat külön kell megrendelni, mivel ez az üzlet nem foglal magában ételkészítést az értékesítés helyén.

A kínált szolgáltatások bővítésével arányosan nő a kávézó látogatottsága. A projekt célközönsége igen széles, és nem korlátozódik életkori kategóriákra (a 16-17 év alatti gyermekek kivételével) - ezek diákok, irodai dolgozók, nyaralók és turisták... A lista a végtelenségig folytatható Ez pedig azt jelenti, hogy egy hozzáértően és kreatívan szervezett kereskedés a lényeg valószínűleg nem marad észrevétlen a vásárlók körében.

A vállalkozás előnyei és kockázatai

Annak érdekében, hogy a vállalkozás a lehető leghamarabb megtérüljön a befektetése és elkezdjen termelni stabil jövedelem, a tulajdonosnak tanulmányoznia kell az összes árnyalatot, helyesen fel kell mérnie pénzügyi lehetőségeit, és össze kell hasonlítania a vállalkozás előnyeit és várható kockázatait.

A „Coffee to go” kávézók formátumát meghatározó alapvető tényezők a következők: előnyös irány a vállalkozói tevékenységet nevezhetjük:

1. Kompaktság – egy kiskereskedelmi üzlet elhelyezéséhez 20 négyzetméteres területre van szükség.
2. Nincs szükség a helyiségek jelentős felújítására vagy az épületek építéséhez szükséges radikális intézkedésekre.
3. Minimális költségek a kávézó műszaki berendezésekkel való felszereléséért.
4. A hatékony reklámozáshoz nem kell drága marketing kampányok, eléggé fülbemászó tematikus külső a pont és minőségi szolgáltatás.
5. Növekvő népszerűség és ennek megfelelően a szolgáltatások iránti kereslet.

De vannak hátrányai is, elsősorban a nagy verseny és az emberi tényező. A kockázatok minimalizálása érdekében fontos betartani néhány szabályt:

• Válasszon olyan kiskereskedelmi helyet, ahol jó a gyalogosforgalom, és a közelben nincsenek versengő kávézók.
• Válasszon barátságos, barátságos és képzett személyzetet, akik kiváló szolgáltatást nyújtanak ügyfeleinek.
• Folyamatosan figyelje a piacot, és tartsa fenn a versenytársakénál „kicsit alacsonyabb” árcédulát (a megfelelő árpolitika biztosítja a látogatók számának növekedését, és lehetővé teszi, hogy előnyben maradjon).
• Kövesse nyomon az ügyfeleknek kínált italok minőségét és választékát.
• Szervezze meg a friss harapnivalók készletét.
• Kínáljon az ügyfeleknek nyereséges aktuális promóciókat (például „A hatodik csésze kávé ajándékba”).

Egy ilyen formátumú vállalkozás esetében számos külső fenyegetés ronthatja a vállalkozás jövedelmezőségét. Ez az ismeretlen termékmárkák használata, a személyzet fluktuációja, a kapcsolódó, kétes minőségű termékek, valamint az alapanyagok beszerzési költségének rohamos növekedése.

Az ilyen buktatók elkerülése érdekében fontos, hogy ne hagyatkozzunk az olcsó berendezésekre, az alacsony minőségű italokra és a szakképzetlen személyzetre, és maximális figyelmet fordítsunk a kávézó működésére.

A kezdő vállalkozók élhetnek azzal a lehetőséggel, hogy egy jól ismert franchise-t vásároljanak védjegyés az ő neve alatt kezdjen el dolgozni. Így minimalizálhatja az anyagi veszteségek kockázatát és minőségi tapasztalatokat szerezhet ezen a tevékenységi területen.

Üzleti szervezet

Meg kell nyitnia a „Coffee to Go”-t, miután alaposan elemezte az értékesítési piacot és azonosította a célközönséget, felmérte a verseny szintjét és saját pénzügyi lehetőségeit, és a kapott információk alapján létrehozta részletes terv vállalkozások.

Lehet, hogy az objektív okok egyszerűen nem teszik lehetővé a kávéüzlet nyereségessé tételét, és az üzlet nemcsak hogy nem lesz nullszaldós, hanem veszteséges is lesz.

Ahhoz, hogy a lehető legrövidebb időn belül a semmiből készítsen el és indítson el egy „elvihető kávét”, szilárd induló tőkére van szüksége. Ám a hozzáértő üzleti tevékenység és a folyamatok koordinálásának képessége nélkül nem számíthatunk sikerre sem.

A következő lépésről lépésre bemutatott utasítások segítenek abban, hogy vállalkozását megfelelően szervezze, és gyorsan elérje a fedezeti pontot:

1. Dokumentumok elkészítése (egyéni vállalkozóként vagy LLC-ként történő cégbejegyzés, regisztráció adóhatóság UNDV vagy LLC formájában).
2. Kávévállalkozás helyének meghatározása és helyiség/kültéri bérbeadása.
3. Állvány felszerelése és berendezések vásárlása/lízingelése egy kiskereskedelmi üzlet számára.
4. A munkatársak kiválasztása, szükség esetén betanítása.
5. Promóciós kampány szervezése pont megnyitására.

A „Kávé úthoz” pont megnyitásához vásárolhat kész üzlet az egyik franchise alapján híres márkák. Ez időt és erőfeszítést takarít meg, de további pénzügyi költségeket igényel.

A költségek csökkentése érdekében Ön is megszervezhet és elindíthat egy hatékony és nyereséges vállalkozást. Ez utóbbi lehetőség biztosítja a tőkebefektetések minimalizálását. Ezzel a megközelítéssel azonban maximális figyelmet kell fordítania a vállalkozás létrehozásának minden szakaszára.

1. lépés: Dokumentum alap

A következő dokumentumok elkészítése szükséges:

• Egyéni vállalkozóként vagy LLC-ként történő regisztráció (a vállalkozás méretétől és a tulajdonos fejlesztési tervétől függően) az adószolgálatnál.
• Adózási forma kiválasztása (UTI forma ajánlott).
• Szolgáltatásnyújtás engedélyezése Vendéglátás az egészségügyi ellenőrzéstől.
• A tűzvédelmi szolgálat és a hatóságok következtetése területi közigazgatás(nem bérelt területre adták ki).

Az engedélyek megszerzése a kezdeti szakaszban nem mentesíti a tulajdonosokat az állandó ellenőrzés alól, hogy a kiskereskedelmi üzlet megfelel-e az egészségügyi szabványoknak és a tűzbiztonsági követelményeknek. Az illetékes hatóságok évente legalább egyszer ellenőrizhetik a kávézó állapotát, a felhasznált összetevőkre vonatkozó tanúsítványok rendelkezésre állását és a kínált termékek minőségének igazolását.

2. lépés: Helyszín

Nagyon fontos pont! Válasszon olyan helyet, ahol nagy a potenciális ügyfelek forgalma. Ilyenek például irodaházak, forgalmas utcák kereszteződései, egyetemek közeli területei, metróállomások, tömegközlekedési megállóhelyek.

A kiskereskedelmi egységek kényelmes elhelyezkedése a nagy szórakoztató- és bevásárlókomplexumok, repülőtereken és vasútállomásokon, parkterületeken.

3. lépés: A pont beállítása

Szinte bármelyik üzletben vagy élelmiszerboltban instant italt ihat a vásárló egy zacskóból, de élvezheti a minőségi és természetes kávét a jó fajták közül, sőt, professzionális eszközökkel elkészítve, elképesztően finomat is – ez csak az Ön kávézójában lehetséges.

Ehhez azonban nem elég, ha csak egy vállalkozást nyit, sokat kell költenie egy jó kávéfőzőre (lehetőleg egy modellre). Olasz márkák), erős kávédaráló, turmixgép, víztisztító szűrők. Szükség lesz még a kapcsolódó termékek vitrináira, tejtermékek mini hűtőjére, bárpultra és reklámoszlopokra, világítási rendszerre, menü kialakítására stb.

A beszállítók nagy mennyiségű alapanyag vásárlásakor ingyenes kölcsönzési alapon is kínálhatnak kiváló minőségű berendezéseket.

4. lépés: HR politika

A szakterületükön dolgozó szakemberek udvarias, barátságos személyzete a vállalkozás általános sikerének jelentős része. Meghívhat egy tapasztalt kreatív baristát dolgozni, vagy találhat olyan embereket, akik készek elsajátítani a finom kávé elkészítésének művészetét.

A pont hatékony működtetéséhez elegendő két embert felvenni, akik egy kényelmes rendszerbeosztás szerint váltják egymást.

5. lépés: Promóció

Egy törekvő vállalkozó számára fontos, hogy ne csak a „Coffee to Go” nyitásáról tudjon információkat, hanem azt is, hogyan tudja megfelelően hirdetni vállalkozását, és ezáltal több ügyfelet vonzani. Ez a tétel nem okoz különösebb költségeket a nagyszabású kampányoknál, sok ötlet létezik a hatékony és olcsó marketingre.

Ez lehet például a márka kreatív neve és logója, oldalak létrehozása a közösségi hálózatokon, eredeti promóciók ("Hozzon egy barátot", "Gyűjtse össze a tetszésnyilvánításokat", "Jelentkezzen be hozzánk, és kapjon egy finom bónuszt" stb.). ), transzparensek elhelyezése a városban, szórólapok és reklámszórólapok terjesztése. Ennek a listának csak a tulajdonosok képzelete és pénzügyi lehetőségei szabnak határt.

De az általánosak mellett szervezési kérdésekés egy lista arról, hogy mire van szükség egy kiskereskedelmi üzlet megnyitásához, az üzletembereket a fő információk érdeklik - mennyibe kerül mindez, és milyen időn belül téríti meg a vállalkozás teljes mértékben a befektetést.

Videó: hogyan lehet megnyitni egy „Coffee to Go” kávézót?

Pénzügyi háttér

Az üzleti terv elkészítése előtt kritikusan értékelnie kell az összes lehetséges kockázatot, és részletes számításokat kell végeznie. Tekintsük a befektetés hozzávetőleges mennyiségét egy kiskereskedelmi egység – egy „sziget” példáján keresztül szórakoztató központ.

Figyelembe véve átlagköltség egy pohár ital ára 80 rubel, és a napi bevétel hozzávetőleges összege 8000 rubel, az aljzat hat hónapos hatékony működés után teljesen megtérül. Megfelelően szervezett munkafolyamattal, jó minőségű berendezések és alapanyagok használatával akár 50-80%-os jövedelmezőség-növekedés érhető el.

Hogyan hozz létre saját kávéüzletet, és legalább ne „taposd a vizet”, és legfeljebb ne menj tönkre – mondja saját kávézójának igazi tulajdonosa. Történetéből megtudhatja, hogyan találjon nevet jövőbeli sikereinek, hogyan készítsen menüt, hogyan dolgozzon a beszállítókkal és még sok más „titkát” egy nyereséges és egyben nagyon érdekes vállalkozásnak.

Kávézó nyitása a semmiből. Lépésről lépésre útmutató egy igazi vállalkozótól

Helló, a nevem Alekszandr Nikiforov, Tverből származom. Ma van egy kicsi, de nagyon hangulatos házam, amelyre a helyi lakosok és a város vendégei keresnek.

Már a vállalkozás megkezdése előtt világos elképzelésem volt a jövőbeni költségekről. Kezdetben 300 ezer rubelt terveztem befektetni, de még olcsóbbnak bizonyult - 270-280 ezer.

Fontos szerepet játszott, aminek köszönhetően a terv többletköltségek nélkül valósítható meg. Természetesen apró módosításokat kellett végrehajtani, de ezek kevés volt.

És tovább:Úgy gondolom, hogy egy kávézó fejlesztésének fő tényezői közül a legfontosabb a jó elhelyezkedés. Azt javaslom, hogy keressen helyiségeket egy kávézó számára a Roomfi.Ru webhelyen ( https://roomfi.ru/).

Meglévő tapasztalataim alapján bátran állíthatom, hogy a kávé igazi és olcsó.

Mi kell először egy kávézó megnyitásához?

Imádom a kávét, ezért gyakran jártam különféle kávézókban, tanulmányoztam a választékukat, a menüt és a folyamat jellemzőit. A baristával folytatott kommunikáció tájékoztatást nyújtott a látogatókról, az üzletszervezés jellemzőiről és a beszállítókkal való együttműködésről.

Árelemzést végeztem és áttanulmányoztam a választékot. A kezdeti szakaszban úgy döntöttek, hogy egy olcsó létesítményt nyitnak, amelynek árai valamivel alacsonyabbak a versenytársakénál. Különös figyelmet fordítottam az étlapra és a szoba kialakítására.

A választásnál a fő szempont a gyalogos forgalom volt. Fel akartam gyorsítani a kávézó befektetésének megtérülését, és a nagyobb forgalom miatt gyorsabban megtéríteni a költségeket.

Végül egy kis épületben választottam egy helyet, ahonnan egy gyalogút is elérhető. A nagy bevásárlóközpontok és oktatási intézmények közelsége garantálta a tisztességes vásárlóáramlást.

Először azt tanácsolták, hogy nyissam ki autóban vagy vasútállomáson, de elvetettem ezt az ötletet. A gyakorlat azt mutatja, hogy az elhaladó emberek nem hajlandók 120-150 rubelt költeni egy csésze kávéra.

A szoba mérete, húsz négyzetméter, elég volt ahhoz, hogy elhelyezzem egy bárpultot, és mindegyikhez több asztalt, kanapékkal.

Lehetőség volt kávézók vásárlására, de más utat választottam, és úgy döntöttem, hogy a semmiből regisztrálom magam. A dokumentumokkal nem volt probléma. Itt szükséged lesz rá.

Az első lehetőség akkor megfelelő, ha másokkal együtt vezet egy vállalkozást. Mivel én vagyok az egyedüli, előnyben részesítették az egyéni vállalkozókat.

Ami az adózást illeti, a legjobb megoldás az UTII. Előnye a kényelem, mert nem kell beszámolni más adónemekről, például ingatlanadóról.

Általánosságban elmondható, hogy a teljes felfedezési folyamat több szakaszban zajlott. Először is bejegyeztem egy jogi személyt, regisztrálva a következővel Adóhivatalés pályázati kérelmet nyújtott be.

A következő lépés a helyszín kiválasztása és a bérbeadóval való aláírás volt. Ezután megoldottam a problémát a beszállítókkal, átgondoltam a tervezést és elvégeztem a javításokat. A legtöbb idő a felszerelések kiválasztására, beszerzésére, térképkészítésre telt.

Hadd foglaljak le azonnal: fontos, hogy gondosan válasszuk ki azt a baristát, aki a kávézó arca. Felvettem egy pincért is, de sok függ az Ön igényeitől és méretétől.

Szánjon időt a kávézója beszállítóinak kiválasztására. Ne feledje, ez a hosszú távú kapcsolatokról és az ügyfelek tapasztalatairól szól. Célszerű 3,2%-os zsírtartalmú tejet rendelni (fontos pont). Válassza a többit az ár és a minőség alapján.

Mennyibe kerül egy kávézó nyitása?

Engem a minimális befektetési igény vonzott. A barátom tapasztalata alapján tudtam, hogyan kell kávézót nyitni.

Ugyanakkor az üzleti terv elkészítése előtt nem értettem egyértelműen, hogy mekkora költséggel jár egy vállalkozás megnyitása egy nagy településen. Általában van itt barangolni való.

A kezdeti befektetéseimről (270-280 ezer rubel) már beszéltem. De felső határok itt nem létezik. Egy kávéfőző vásárlása akár ,-be is kerülhet, így minden vállalkozó saját maga dönt.

Egyébként egy barátom még kisebb összeget (100 ezer rubelt) fektetett be. Egy kis szobára és könnyű kozmetikai javításokra szorítkozott. Három hónapon belül új berendezéseket vásárolt, és kiigazította a helyiségek kialakítását.

Így a teljes beruházás 300-400 ezer rubelre nőtt. Talán a kezdeti szakaszban ez a megközelítés a legoptimálisabb, mert így megértheti, hogy a vállalkozás „kiég” vagy sem.

Valójában én sem mutatkoztam, és mentem csökkenteni a költségeket, ahol csak lehetett - találtam egy szobát olcsón, béreltem a legdrágábbat, és nem mentem túlzásba a dekoráció terén.

Idővel korrigáltam a helyzetet, és a kávézómban ma már csak új és drága berendezések vannak.

Hogyan nyithatunk kávézót a semmiből. Üzleti terv a kávéhoz.

Példa menü

Vállalkozás szervezésekor ügyeljen az étlapra, tegye különlegessé és különbözik attól, amit versenytársai kínálnak. Más szóval, szükséged van valamiféle „kedvre”, amitől megszereted a létesítményedet.

Ügyeljen arra, hogy az étlapon szerepeljen a latte, espresso, cappuccino, mokka és más kávéitalok, amelyek a legkeresettebbek a látogatók körében.

A kávézók bővítéséhez vegyen fel zsemlét és süteményeket a választékhoz. Személy szerint ez segített növelni a létesítmény nyereségét és további ügyfeleket vonzani.

Ami a komolyabb ételeket illeti, számukat korlátozni kell (legfeljebb 2-3). Opcionálisan bővítse a választékot szirupok és különféle alkoholos koktélok hozzáadásának lehetőségével kávé hozzáadásával.

A menü elkészítésekor igyekeztem a felhasználó számára érthetővé tenni. Nem szabad túltennie magát az idegen nyelvek és a kávéitalok ismeretén – összpontosítson a tisztaságra.

Minél kevesebb idegen név szerepel az étlapon, annál jobb. Az embernek magának kell kiválogatnia a rendelkezésre álló választékot, és nem ötpercenként hívnia kell a pincért.

Például a kávézóm reggel nyitva van, így jól jött néhány egyszerű reggeli étel. Ha van a közelben egyetem vagy üzleti központ, akkor a gyorsételek kiegészítik.

Ugyanilyen fontos szempont a menü kialakítása. Fontos, hogy kényelmesen elférjen a kezében, és könnyen olvasható legyen. A betűtípus legyen közepes méretű (se kicsi, se nagy).

Találjon ki olyan neveket is, amelyek miatt meg akarja rendelni az ételt. Lehetőleg írja le az étel hozzávalóit.

A kép kattintható. Kattintson és megtudja, hogyan lehet egyszerűen és nagy beruházások nyisson expressz kávézót franchiseként!

Nem nehéz kitalálni egy kávézó nevét!

belső

Fentebb már említettem, hogy az intézmény belseje kulcsszerepet játszik. Az ügyfelek száma közvetlenül függ a szervezet műveltségétől. Emiatt nem szabad spórolnia az extra környezettel.

Ha van tapasztalatod és megfelelő tehetséged, csinálj mindent magad. Ha nem rendelkezik a szükséges készségekkel, akkor vegyen fel egy tervezőt, aki mindent megtesz, figyelembe véve az ajánlásokat és az aktuális trendeket.

Millió tervezési lehetőség van. A belső teret francia stílusban készítettem, de lehet másképp is - válassza az angol klasszikusokat vagy az orosz belső teret.

A lényeg az, hogy a kész létesítménynek legyen karaktere és egyénisége.

Figyelni világító berendezés - jobb megtagadni a csillárokat a mennyezeten. A halvány, romantikus fény inkább egy kávézóra jellemző. A legjobb megoldás az, ha kis lámpákat vagy asztali lámpákat helyezünk el minden asztalnál és semleges helyeken.

………………………..

Keressen 150 000 rubeltől havonta

a "COFFEE TO GO"-n!

A Coffee In expressz kávézók szövetségi lánca

Tudjon meg többet: https://www.mycoffeein.ru/

Különös figyelmet kell fordítani a bútorokra. Székek és asztalok vásárlásakor ne menjen az olcsóságra - összpontosítson az ügyfelek kényelmére. Ideális esetben teljesen kerülje a székeket, és helyezzen be helyette kis kanapékat.

Zenei rendezés. A zene kiválasztásakor vegye figyelembe a választott stílust. Ha francia, akkor a zenének megfelelőnek kell lennie. Ugyanakkor a hangháttérnek telítenie kell a helyiséget, és szokatlan légkört kell teremtenie. A leggyakrabban ajánlott a "blues", a "folk" vagy a "klasszikus".

Ügyeljen a színpalettára- nem szabad tolakodónak lennie. Szellőztető és légkondicionáló rendszert is biztosítson, ami nagyon hasznos a meleg időben.

A nagyvárosi élet gyors üteme mobilitást igényel. Ezért egy ital elvitelre való értékesítése nyereséges, és kisvállalkozásként gyorsan megtérül.

A kávé a víz után a második legnépszerűbb ital a világon. A statisztikák szerint a világ nagyvárosainak lakói naponta több tízezer dollárt hagynak elvitelre kávézókban. A vásárlók szándékosan és spontán módon vásárolnak italokat – ha fáznak, éhesek vagy felvidítani akarnak.

Becsült költségek és nyereség

Egy nagyvárosban (például Szentpéterváron) elvihető kávét árusító sziget átlagos nyeresége 50 000?. Megtérülés - 6-12 hónap. Egy pont jövedelmezőségét növelheti öntetekkel és szörpökkel kiegészített kávéitalok, édességek, diófélék, desszertek és fagylalt árusításával.

A kezdeti költségek a következőket tartalmazzák:

Havi költségek:

Vállalkozási regisztráció és a szükséges dokumentumok

Az optimális vállalkozási forma az egyszerűsített adózási rendszeren alapuló egyéni vállalkozó. Adja meg az OKVED kategóriát 55.30 „Éttermek és kávézók tevékenysége” vagy 55.40 „Bárok tevékenysége”, mivel az italokat a helyszínen készítik el. A munkához dokumentumokra lesz szüksége:

• Egyéni vállalkozó regisztrációs igazolása
• A Rospotrebnadzor következtetése a felszerelésről
• Kiskereskedelmi engedély
• Tanúsítványok kávéhoz és egyéb élelmiszer-összetevőkhöz
• Bérleti szerződés
• Sankniki és munkaszerződések eladók számára
• A fogyasztói jogok védelméről szóló törvény követelményeinek megfelelő dokumentumok

A sziget elhelyezkedése és elrendezése

A potenciális közönség (diákok, irodai dolgozók, utazók) a bevásárlóközpontokban, üzleti központokban, oktatási intézmények, repülőtereken, parkokban.

A helyszín alapvetően fontos szempont

A lényeg működéséhez a következőket kell tennie:

• Szerelje fel a pultot, a polcot és a rudat
• Csatlakoztassa a villanyt, a vizet, vagy győződjön meg arról, hogy a bérlemény rendelkezik ilyenekkel
• Telepítse a berendezést

Felszerelés és leltár

A fő költségek egy professzionális kávéfőzőre vonatkoznak. Az ára 100.000-től kezdődik? használt berendezésekhez. Új erős autó vásárlásához körülbelül 250 000?. Szükséges még:

• Professzionális kávédaráló
• Hűtőszekrény tejszín, tej, termékek tárolására
• Bárberendezések kávéitalok keveréséhez, desszertek, fagylaltok díszítéséhez

A beszállítók kiválasztása és az összetevők beszerzése

Az italok minősége elsősorban magának a kávénak a minőségétől függ. A beszállítók kiválasztásában való navigáláshoz végezzen elemzést a piacról és a versenytársakról, ismerje meg a „kávé divat” trendjeit, és olvassa el a termékről szóló véleményeket.

Hozzávetőleges termékfogyasztás

Szalvétára, eldobható poharakra és kanalakra, zacskós cukorra is szükség lesz. Megvásárolhatja őket, tejet, szörpöt, édességet a nagy nagykereskedelmi hipermarketekben és raktárakban.

Személyzet

Egy tapasztalt, barátságos és hatékony barista a siker legfontosabb összetevője. Egy állandó telephelyhez legalább két alkalmazott szükséges. Nem szabad spórolni a baristákon azzal, hogy saját kezűleg végzi a munkájukat, de az üzlet adminisztrációját maga is vállalhatja.

Hogyan hirdessen egy szigetet, ahol elvihető kávét árulnak

• Készítsen távoli táblákat, amelyek jelzik a választékot és az árakat, a sziget kialakítását
• Végezzen reklámkampányt a közösségi hálózatokon, a bevásárlóközpont/központ honlapján
• Tájékoztassa ügyfeleit promóciókról, boldog órákról, kedvezményekről - oszlasson szórólapokat, hagyjon üzeneteket a weboldalon vagy a közösségi oldalakon

Példa egy sziget hirdetésére, ahol elvihető kávét árulnak

Egy pont megnyitásának összehasonlítása egy kész sziget megvásárlásával

Hasonlítsuk össze egy elvihető kávézó megnyitását egy kávéitalokat és desszerteket árusító szigettel, amely egy nagy szentpétervári bevásárlóközpontban működik:

Nál nél független nyitás pontokat induláskor van lehetőség mentésre. A vállalkozásalapítás és a vásárlás költségeinek különbségét figyelembe véve azonban a kész üzlethelyiség befektetésének megtérülése sokkal magasabb, és az új tulajdonos gyorsabban „pluszossá válik”.

Egy sziget megvásárlásával pénzt takaríthat meg a felszerelésen és a kezdeti reklámkampányon, valamint időt takaríthat meg a beszállítók, helyszínek és alkalmazottak keresésére.

Katalógusunkban elvitelre alkalmas kávézók értékesítésére vonatkozó ajánlatokat talál a különböző régiókban:

• Szentpéterváron
• Moszkvában
• Oroszországban

Akarod csinálni étterem üzlet, de nincs tapasztalatod vagy pénzed? Kezdje egy kávézóval. Nyisson egy kis kávézót a semmiből Nem nehéz – bárki meg tudja csinálni, ha akar, és hisz a sikerben. Megértést ad arról, hogyan kell helyesen dolgozni az ügyfelekkel, hogyan kell vezetni a regisztrációt és a könyvelést, hogyan kell kiszámítani a nyereséget és tervezni a jövőt. A jövőben kiépítheti saját kávézói láncát, vagy áttérhet egy teljes értékű éttermi üzletre.

Miért kávézó?

A kávézó valójában ugyanaz, mint az étterem. Az egyetlen dolog az, hogy más ügyfelek számára készült. Itt a legfontosabb a kényelem, a csendes, nem zavaró légkör, a klasszikus menü és a megfizethető árak.

A kávézónak hangulatosnak és szépnek kell lennie

A kávézónak kellemes helynek kell lennie arra, hogy egyedül üljön gondolataival, összejöjjön a barátokkal vagy pihenjen a családjával. A fő választék itt élénkítő, ízesített kávéés különféle desszertek hozzá. Kellemes illatúnak kell lennie itt, nincs szükség alkoholra vagy hangos, rikító zenére. Ez egy hangulatos hely a lelki kikapcsolódásra.

Mi van az étlapon?

Az étlap alapja: kávé. Finom, natúr, többféleképpen elkészítve. Különféle desszerteket, süteményeket, könnyű szendvicseket vagy palacsintákat szolgálnak fel a kávé mellé. A kávézók általában nem rendelkeznek túl kiterjedt menüvel - egy tucatféle kávé, egy tucat desszert. A választék bővítése különféle salátákkal, pizzával, sushival egyszerűen megöli a hangulatát, és egy hangulatos létesítményt bejárható udvarré varázsol. Bár egyes kávézókban kis mennyiségben teát, sőt bort is felszolgálhatnak a vásárlóknak.

francia típusú létesítmény

Ez egy klasszikus európai intézmény. Népszerűek itt a fehér keményített terítős asztalok, a drága porcelán csészék és csészealjak, valamint a desszerthez használt nehézfém kanalak. Itt kellemesen el lehet ülni, kipihenni a városi nyüzsgést, pihenni munka után, vagy üzleti megbeszélést folytatni a kollégákkal. A francia típusú létesítményekben általában remek készlet pékáruk és desszertek, alkohol és különféle hideg harapnivalók fogyaszthatók.

Klasszikus francia stílusú kávézó

Amerikai stílusú létesítmény

Itt minden sokkal egyszerűbb: nincs merevség vagy luxus. Minden a lehető legpraktikusabb és a gyors kiszolgálásra lett tervezve. Nincsenek alkoholos italok, gyakran tilos a dohányzás, a belső terek egyszerűek és minimalistaak. A kávét közvetlenül a pultnál szolgálják fel. A választékban különféle piték, teák, szörpök, palacsinták, sütik és egyéb édességek is szerepelhetnek.

Mobil kávézó

Bár ez nem éppen egy kávézó, érdemes megjegyezni, mint külön fajüzleti. Ez a legegyszerűbb lehetőség hogyan lehet a semmiből nyitni egy kávézót. Kiváló bevételt tud hozni, költségei pedig többszörösek, mint egy épületé. Egy ilyen kávézó megszervezéséhez speciális autóra vagy kis mikrobuszra lesz szüksége. A kávé mellett elkezdődhet a pékáruk és a különféle csomagolt sütemények gyártása. Az ilyen mobil egységek relevánsak lesznek irodaházak alatt, átjárókban, kollégiumok közelében és különféle, nagy létszámú szervezetekben. A szakértők megjegyzik, hogy az ilyen típusú vállalkozások befektetéseinek megtérülése elérheti a 300%-ot.

Cukrászda

Egy cukrászda jól megy a kávéárusításhoz. Ha egy kis helyiséget 3-4 asztallal szerel fel, és jó minőségű kávét kínál az ügyfeleknek, akkor bevétele biztosan növekedni fog. Az emberek nem csak desszerteket vásárolnak hozzájuk, hanem a helyszínen is megeszik. A cukrászda megszervezheti gyümölcslevek, fagylalt, édességek stb. árusítását is.

Jegyzet:megfelelő üzletszervezéssel a kávézó indulása után 50-60 százalékkal nő a cukrászda vásárlóinak száma.

A cukrászda remek hely egy kávézónak

Letelepedés egy kisvárosban

Vannak, akik úgy gondolják, hogy egy kávézó csak ott jövedelmező nagyváros. De ez nem igaz. A kisvárosokban a kávézók meglehetősen magabiztosak. A legfontosabb dolog a megfelelő hely kiválasztása és egy jó választék létrehozása.

Előnyök:

1. A megnyitó nyilvánvalóan nem marad észrevétlen, hiszen még az 50 ezer lakosú városokban is minden létesítményt megbeszélnek az emberek között.
2. Alacsony bérleti díj. A kisvárosokban a bérleti díj alacsony – ez mindig lehetővé teszi, hogy maradjon előnyben.

Hibák:

1. Alacsony felár. A kisvárosokban általában alacsony a jövedelmi szint, így kevesen vásárolnak moszkvai áron kávét.
2. Alacsony terepjáró képesség. Annak érdekében, hogy mindig legyenek vásárlói, csak kiváló minőségű kávét és desszerteket kell értékesítenie, és ne feledkezzünk meg a kényelemről sem.

Jegyzet:Sok üzletember úgy próbálja növelni bevételét, hogy sört és alkoholt árul a kávézóban. Ez szigorúan tilos - a nyereség valóban növekedni fog, de csak az első szakaszban.

Akkor az emberek egyszerűen abbahagyják a kávézást ott, ahol mások sört isznak, és az Ön létesítménye klasszikus étkezővé válik.

Létesítmény bevásárlóközpontban

Ez a legjobb megoldás, de gyakran magas költségekkel jár. Mi kell egy kávézó megnyitásához? egy bevásárlóközpontban? Köss vele bérleti szerződést. Az árak itt nagyon magasak lesznek, de a forgalom is nagy. Az emberek nem tartózkodnak túl sokáig ezekben a kávézókban, így sok új vásárlót és rendelést kap.

Egy kávézóban a legfontosabb a stílus és a kényelem

Hol kell nyitni?

A lényeg benne kávé üzlet — jó helyen. Forgalomra és nagyszámú emberre van szüksége. Jól bevált irodai helyiségek, egyetemek, pláza, nyilvános helyeken, vasútállomásokon. A legjobb megoldás egy kis külön szoba a földszinten, ahonnan ki lehet jutni a főutcára, kirakatokkal és fürdőszobával. Ha a helyiség megengedi, két szobára osztható - az egyik a gyerekeknek/családnak, a másik az üzletnek. A közeli szabad terület jelenléte is plusz lesz - nyáron itt lehet asztalokat felszerelni és nyári területet nyitni.

Mit érdemes venni?

Hol kezdjem a kávézó nyitását? A létesítménynek rendelkeznie kell:

1. Kávéautómata.
2. Kávédaráló.
3. Keverő.
4. Hűtő.
5. Mikrohullámú sütő.

Opcionálisan sütőszekrény és fagyasztó is beépíthető a félkész termékek tárolására. Hol szerezhetem be mindezt? Megvásárolható vagy bérelhető. Az alábbiakban több módszert is megvizsgálunk.

Hol lehet kávét venni

Ezzel nincs probléma - Oroszországban rengeteg cég kínál kiváló minőségű kávét megfizethető áron. Folyamatosan figyelemmel kell kísérnie a kávé minőségét - ez az Ön bevétele és hírneve. Nagyon könnyű mindkettőt elveszíteni. Mindenképpen próbálja ki a vásárolt alapanyagokat, és értékelje a szemek pörkölési fokát. Írjon hirdetést a tematikus weboldalakra, hogy beszállítót keres – azonnal elárasztják a pályázatok. Tanulmányozza át leendő partnerei véleményét, és ajánljon nekik hosszú távú együttműködést - valószínűleg kedvezményes árakat és érdekes feltételeket kínálnak Önnek, cserébe megkövetelik, hogy csak velük dolgozzon.

Jegyzet:egyszerre több fajta kávét kell vásárolnia - nem korlátozza magát csak egyre. Legalább 4-5 kávélehetőséget kell kínálnia az ügyfeleknek.

Egy kávézóban a legfontosabb a minőségi kávé és a desszertek

Papírmunka

Először is regisztrálnia kell a Szövetségi Adószolgálatnál, és meg kell szereznie a „Kávézók és éttermek tevékenysége” elnevezésű 55.30-as engedélyt. Aztán minden a helyiségtől függ. Három lehetőség van az események fejlesztésére:

1. Korábban már volt kávézó vagy étterem ezen az oldalon. Ebben az esetben csak bérleti szerződést kell aláírnia.
2. Olyan helyiséget vásárol, ahol már volt vendéglátó egység. A dokumentumokat új néven kell átjegyeztetni.
3. Ezt a helyiséget nem vendéglátásra használták. Ebben az esetben meg kell szereznie a nyitáshoz szükséges műszaki feltételeket, át kell vinnie a közműhálózati rajzot a megfelelő szerkezetekre, és be kell szereznie a jóváhagyási dokumentumokat az egészségügyi állomástól és a tűzoltóságtól.

Mindenesetre kérelmet kell írnia a Rospotrebnadzor megnyitásához, forduljon a Tűzbiztonsági Szolgálathoz és a SES-hez. Ez a folyamat meglehetősen hosszú, de enélkül nem indulhat el. Smárolás dokumentumokat egy kávézó nyitásához Ezzel egyidejűleg a helyiségek felújításán, valamint a saját és a munkatársak egészségügyi bizonyítványainak kiállításán.

Személyzet

Egyébként a személyzetről. Itt két fejlesztési lehetőség van:

1. Lesz családi vállalkozás. Vagyis Ön vagy rokonai dolgoznak majd a kávézóban.
2. Klasszikus üzlet. Fel kell vennie legalább két értékesítőt, akik műszakban dolgoznak majd, valamint esetleg karbantartókat is.

Ha minikávézót nyit, akkor jobb, ha az első lehetőséget választja. Ez legalábbis kezdetben jelentősen csökkenti a költségeket.

Franchise

A saját kávézó megnyitásának egyik lehetősége a franchise. Nem kell felszerelést vásárolnia vagy beszállítókat keresnie - mindezt az anyavállalat biztosítja Önnek. Ő is tanácsot ad minden kérdésben, és segít a regisztrációban. Ez az ár, a minőség és a kockázatok optimális aránya. Ha franchise-on keresztül dolgozik, kávézója 18-36 hónapon belül megtérül.

A franchise nagyszerű módja annak, hogy gyorsan elindítsunk egy vállalkozást

Kávézó design

Ha nem franchise keretében dolgozik, akkor saját tervezést kell kidolgoznia a kávézó számára. Ne felejtsen el a kényelemre és az otthonosságra összpontosítani. Célszerű meleg színeket használni, és megpróbálni „otthonossá tenni” a kávézót, hogy az emberek tudat alatt minél tovább akarjanak benne maradni.

Hirdető

Minden vállalkozás előléptetést igényel. Mert nyitás megteszi külső reklám - tábla létrehozása, nyomtatott termékek, talán még egy kis bemutatót is. Akkor érdemes hirdetni az interneten, különféle tematikus fórumokon, akciós oldalakon. Ne feledkezzünk meg az érdekes szórólapokról sem. Létrehozhat saját webhelyet is, és elhelyezhet rajta egy menüt. Ez segít nagyszámú vásárló megszerzésében.

Üzleti terv

Felsoroltuk azokat a főbb pontokat, amelyeket tudnia kell a megnyitáshoz. Most nézzünk egy példát kávézó üzleti terve hogy megértse, milyen gyorsan fog visszavágni. A számítás egy 50 négyzetméteres / 20 ülőhelyes kis teremre vonatkozik.

1. Hall bérleti díj - 50 000 rubel havonta.
2. Berendezés - 150 000 rubel.
3. Bútorok - 50 000 rubel.
4. Nyersanyagok - 50 000 rubel.
5. Kapcsolódó termékek - 10 000 rubel.
6. Reklám - 10 000 rubel.
7. Egyéb költségek - 10 000 rubel.

A regisztrációs költségeket és az alkalmazottak fizetését itt nem vesszük figyelembe, mivel ezek az összegek nagyon eltérőek lehetnek. És az 50 ezres bérleti díj sem állandó szám - minden a helytől függ.

Most számoljuk ki a bevételt. Egy kávézó átlagos számlája 150 rubel. Ez az ár egy csésze kávét tartalmaz - 80 rubel. és desszert 70 dörzsölje. Egy csésze elkészítéséhez 7 gramm kávéra van szüksége, azaz kilogrammonként körülbelül 140 adagra. 1 kilogramm jó minőségű kávé most 1200 rubelbe kerül, vagyis ha eladja, legalább 11 ezret kap. Az ilyen típusú vállalkozások normál forgalmát napi 120-140 főnek (1 kilogramm kávénak) tekintik. Ez azt jelenti, hogy naponta körülbelül 20 000 rubelt, havonta pedig 600 000 rubelt kap, amint látja, ez meglehetősen jövedelmező. Ennek eredményeként körülbelül másfél-két éven belül eléri vállalkozása megtérülési idejét.

A kávézó hangulatos, kellemes illatú, lélekkeltő hangulatú

Jelentősen csökkentheti a költségeket, ha nem vesz kávéfőzőt. Nagyon gyakran bérelhető egy kávészolgáltatótól. Cserébe megköveteli, hogy havonta legalább 10 kilogramm terméket vásároljon tőle, de legfeljebb két hét alatt fogy el egy ilyen készletet.

Kapcsolatban áll