มีดสำหรับตัดรูปทรงจากผัก การแกะสลักสำหรับผู้เริ่มต้น: การตกแต่งที่สวยงามสำหรับอาหารวันหยุด

โลกแห่งการทำอาหารสมัยใหม่เต็มไปด้วยนวัตกรรม ในยุคที่การเข้าถึงอาหารต่างๆ ของโลกกลายเป็นเรื่องยากที่จะทำให้นักชิมที่มีความซับซ้อนประหลาดใจ แต่จะเป็นอย่างไรหากนอกเหนือไปจากรสชาติของอาหารแล้ว คุณยังอาจประหลาดใจกับความอัศจรรย์นี้อีกด้วย รูปร่าง- คุณสามารถสร้างความประหลาดใจ สร้างผลงานชิ้นเอกที่กินได้ และมอบรูปแบบปกติของผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างที่ไม่สามารถจินตนาการได้ด้วยความช่วยเหลือจากการแกะสลักผักและผลไม้

ประวัติความเป็นมาของการแกะสลัก

ไม่มีความลับที่ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย นี่คือวิธีที่เราสามารถอธิบายลักษณะของศิลปะการแกะสลักที่น่าทึ่งซึ่งเกิดขึ้นเมื่อหลายพันปีก่อนในดินแดนอันกว้างใหญ่ของดินแดนตะวันออกของเอเชีย
งานแกะสลักมีลักษณะเป็นความพยายามที่จะกระจายอาหารที่มีน้อยออกไป ซึ่งมักขาดแคลนในหมู่ผู้ยากจนในเอเชียตะวันออก อย่างไรก็ตาม ในทางตรงกันข้าม พวกเขามีสติปัญญาและความเฉลียวฉลาดมากมาย ซึ่งทำให้การแกะสลักเกิดขึ้นได้ มีตำนานเล่าว่าวันหนึ่งสุภาพบุรุษผู้มั่งคั่งมาเยี่ยมครอบครัวที่ยากจน เขาต้องการให้จัดโต๊ะ แต่พนักงานต้อนรับไม่มีอะไรในสต็อกนอกจากผักและผลไม้สองสามอย่าง พนักงานต้อนรับหญิงจึงตัดสินใจหลอกลวงเขาด้วยความกลัวความโกรธของเจ้านาย เธอสร้างนกและสัตว์แปลก ๆ จากผักและผลไม้ซึ่งทำให้สุภาพบุรุษผู้ร่ำรวยประหลาดใจมากจนเขาไม่กล้าลองสร้างสรรค์สิ่งเหล่านี้ - พวกมันสวยงามมาก ตั้งแต่นั้นมาผู้อยู่อาศัยทั้งหมดในประเทศรวมถึงคนใกล้เคียงก็เริ่มตกแต่งโต๊ะเพื่อสร้างองค์ประกอบที่น่าทึ่งจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ
การแกะสลักผักและผลไม้สมัยใหม่ยังคงเป็นศิลปะที่น่าสนใจที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศแถบเอเชีย อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าเทคนิคของเขามีความก้าวหน้าอย่างมาก หากก่อนหน้านี้ไม่มีมีดที่ดีให้บริการ ทุกวันนี้ความเป็นไปได้ก็ขยายออกไปด้วยเครื่องมือที่ทันสมัย อย่างไรก็ตามปรมาจารย์หลายคนยึดมั่นในความคลาสสิก - พวกเขาพยายามปฏิบัติตามวิธีการโบราณโดยหลีกเลี่ยงอุปกรณ์ที่แปลกใหม่

เป็นไปได้ไหมที่จะแกะสลักที่บ้าน?

คำตอบสำหรับคำถามนี้คือใช่! ไม่เพียงเป็นไปได้ แต่จำเป็นจริงๆ! ศิลปะนี้จะช่วยให้คุณกระจายอาหารที่คุณคุ้นเคยมายาวนานได้หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปในโลกว่าการแกะสลักเป็นเรื่องของความคิดสร้างสรรค์ และไม่มีความสัมพันธ์พิเศษกับโลกแห่งอาหารเช่นนี้ อย่างไรก็ตาม เรากล้าที่จะต่อต้านการเก็งกำไรดังกล่าว ด้วยการแกะสลัก อาหารไม่เพียงแต่จะอร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ตัวอย่างคือจานคลาสสิก - มันฝรั่งบดพร้อมชิ้นเนื้อ เมื่อพูดถึงองค์ประกอบ การเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานนี้ค่อนข้างยาก การไม่สามารถสร้างรูปทรงได้ตลอดจนความสม่ำเสมอที่ไม่เหมาะสมกับการออกแบบทำให้จานอยู่ในขอบเขตที่กำหนด อย่างไรก็ตาม การตกแต่งด้วยผักโดยใช้เทคนิคการแกะสลักรูปแบบใหม่สามารถเพิ่มความสดใสและความแปลกใหม่ให้กับผักได้ เมื่อได้เรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยของศิลปะแล้ว คุณจะต้องประหลาดใจกับทุกแง่มุมที่จะเปิดออกต่อหน้าคุณ

การแกะสลักประเภทสมัยใหม่

ปัจจุบันการแกะสลักผักและผลไม้ในปัจจุบันมักแบ่งออกเป็นหลายทิศทาง ซึ่งรวมถึง:

• ชาวจีน
• ญี่ปุ่น
• แบบไทย
• ยุโรป

1) งานแกะสลักแบบจีนเป็นโลกมหัศจรรย์ที่อาหารถูกเปลี่ยนรูปโดยใช้ลายฉลุ แม้ว่าในการแกะสลักของจีนจะเป็นธรรมเนียมในการสร้างองค์ประกอบโดยใช้มีด แต่ลายฉลุก็ยังคงเข้ามาแทนที่ความคลาสสิก
ความแตกต่างระหว่างทิศทางนี้คือการเลือกผัก ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือแตงโมและแตง คำอธิบายนั้นสมเหตุสมผลมาก - ศิลปะการแกะสลักลายฉลุต้องใช้พื้นที่ขนาดใหญ่กว่าประเภทย่อยอื่น นอกจากนี้การสร้างการแกะสลักลายฉลุยังแสดงถึงความแข็งแกร่งของพื้นผิวสูงสุดซึ่งผลไม้ส่วนใหญ่ไม่สามารถอวดได้

2) งานแกะสลักแบบญี่ปุ่นจากผักและผลไม้ - ดื่มด่ำไปกับประวัติศาสตร์อย่างแท้จริง มีการดูดซึม ประเพณีที่ดีที่สุดพี่ชาย (จีนและเทคนิคการแกะสลัก) ชาวญี่ปุ่นตัดสินใจแนะนำคุณลักษณะนี้ เธอเริ่มแกะสลักอักษรอียิปต์โบราณแบบดั้งเดิมตลอดจนการสร้างภาพวาดที่ซับซ้อนโดยใช้พื้นฐาน ศิลปะการต่อสู้- แอปเปิ้ลและแตงโมกลายเป็นวัตถุคลาสสิกสำหรับเทคโนโลยีของญี่ปุ่น

3) งานแกะสลักแบบยุโรป– การผสมผสานระหว่างประเพณีของตะวันออกกับความคลาสสิกของภาคเหนือ ประเภทนี้โดดเด่นในทิศทางพิเศษเนื่องจากยุโรปแตกต่างจากประเทศในเอเชียตรงที่มีผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์กว่ามาก เทคนิคสไตล์ยุโรปมีความโดดเด่นด้วยความกะทัดรัดและเน้นที่รูปทรงเรขาคณิต การบินแฟนตาซีตะวันออกในประเภทนี้ไม่ได้เด่นชัดนัก เน้นที่ความสะดวกในการใช้งานต่อไป

4) การแกะสลักผักและผลไม้แบบไทยๆ– แก่นสารของศิลปะนี้ เป็นเวอร์ชั่นภาษาไทยที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก สาเหตุของปรากฏการณ์นี้ง่ายมาก - คนไทยสร้างองค์ประกอบที่ซับซ้อนที่สุด ในงานของพวกเขาพวกเขามุ่งมั่นเพื่อความสมบูรณ์แบบเนื่องจากการแกะสลักผักและผลไม้สำหรับพวกเขาไม่ใช่แค่ศิลปะ แต่เป็นวิถีชีวิตที่แท้จริง
ควรสังเกตว่าโรงเรียนที่มีชื่อเสียงส่วนใหญ่และแม้แต่สถาบันการแกะสลักก็ให้ความสำคัญกับเวอร์ชันภาษาไทย

มีหลายสาเหตุนี้:

• ในเวอร์ชั่นภาษาไทยมีเทคนิคมากมายสำหรับผู้เริ่มต้น
• ไม่มีข้อจำกัดเกี่ยวกับงานศิลปะ - ผู้สร้างสามารถปิดการควบคุมจินตนาการและสร้างผลงานชิ้นเอกของเขาเองได้
• ความสามารถในการผสมผสานซึ่งแสดงออกมาในความเป็นไปได้ของการรวมเทคนิคต่างๆ
• ไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์มากมายเพื่อสร้างองค์ประกอบ

จากนี้ เพื่อจุดประสงค์ของบทเรียนของเรา ก็ควรที่จะเน้นไปที่วิธีการแบบไทย

เครื่องมือสำหรับการสร้างผลงานชิ้นเอก

ตอนนี้จำเป็นต้องกล่าวถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องมือพื้นฐานที่คุณจะต้องใช้ในการฝึกฝนศิลปะการแกะสลัก มีหลายรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่รูปแบบหลักคือ:

องค์ประกอบเพิ่มเติมที่คุณอาจต้องการเมื่อคุณปรับปรุงการปฏิบัติของคุณ ได้แก่ :

อย่างไรก็ตาม รายการนี้ยังไม่เสร็จสมบูรณ์ ความนิยมในการแกะสลักได้นำไปสู่การพัฒนาอย่างต่อเนื่องในสาขานี้ ซึ่งมักส่งผลให้เกิดเครื่องมือใหม่ๆ

พื้นฐานของความเชี่ยวชาญหรือความลับของมืออาชีพ

เพื่อให้ประสบการณ์ครั้งแรกของคุณมีประสิทธิผลมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณควรใส่ใจกับพัฒนาการของปรมาจารย์ด้านการแกะสลักที่มีชื่อเสียง
หลักการหลักที่จะช่วยให้คุณเริ่มต้นการปรับปรุงในสาขาที่คุณเลือกได้สำเร็จ ได้แก่ ประเด็นต่อไปนี้:

สิ่งสำคัญในการแกะสลักคือการฝึกฝน เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะสามารถเรียนรู้วิธีคำนวณแรงกดบนมีดได้อย่างถูกต้อง รวมถึงมุมของทิศทางด้วย
นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญยังทราบด้วยว่าจินตนาการมีบทบาทอย่างมากในการแกะสลัก แม้ว่าบางอย่างจะไม่ได้ผลสำหรับคุณ แต่ให้ลองมองผลงานของคุณในมุมที่ต่างออกไป - บางทีข้อบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ หรือข้อผิดพลาดเล็กๆ น้อยๆ ของคุณอาจทำให้เกิดเทคนิคใหม่ขึ้นมาได้

จากทฤษฎีสู่การปฏิบัติ: การแกะสลักสำหรับผู้เริ่มต้น

เมื่อพื้นฐานของศิลปะนี้ชัดเจนสำหรับคุณแล้ว ก็ถึงเวลาลองใช้ความรู้ที่ได้รับในทางปฏิบัติ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดควรค่อยๆเพิ่มความซับซ้อนของงาน ด้วยการไล่ระดับดังกล่าว คุณจะพัฒนาทักษะที่จะทำให้องค์ประกอบต่างๆ พร้อมสำหรับการผลิตในอนาคต
ก่อนอื่น เราเลือกวัตถุแห่งการสร้างสรรค์ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เริ่มต้นด้วยผู้สมัครดังต่อไปนี้:

• แตงกวา;
• แครอท;
• แอปเปิล

พวกเขาได้รับความไว้วางใจดังกล่าวเนื่องจากคุณสมบัติของพวกเขา - ความสม่ำเสมอที่หนาแน่นช่วยให้คุณได้รับทักษะที่จำเป็นโดยสูญเสียคุณภาพน้อยที่สุด
มาดูกันว่าผลงานชิ้นเอกของผู้เริ่มต้นในรูปแบบการแกะสลักสามารถทำอะไรได้บ้าง

1.ดอกแตงกวา

คุณต้องใช้แตงกวาที่หนาและยาวหนึ่งอัน เราตัดตรงกลางออกเป็นสองซีก (คุณต้องการ 2-3 ชิ้น) และเราจะใช้ขอบกับ "หาง" เพื่อเพิ่มสีสันให้กับองค์ประกอบและสร้างดอกไม้

เราทำการตัดในส่วนของดอกไม้หกครั้งโดยไม่เกินหางสองซม. (ใช้มีดยาว)

เราตัดช่องว่างที่เกิดขึ้นตามขอบเพื่อสร้างโครงร่างของกลีบดังในภาพ (ใช้มีดไทย)

นำแกนแตงกวาออก (หากคุณไม่มีมีดพิเศษคุณสามารถใช้ช้อนอย่างระมัดระวัง) ต่อไปเราทำกานพลูด้วยมีดไทย

ตอนนี้ใช้มีดไทยเพื่อแยกผิวหนังออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง ปิดท้ายด้วยการสร้างหน้าต่างทรงสามเหลี่ยมเล็กๆ ที่ฐาน

วางชิ้นงานในน้ำน้ำแข็ง - วิธีนี้คุณจะสามารถยืดกลีบในอนาคตให้ตรงได้

ทำแกนกลมจากเนื้อแตงกวาซึ่งจะต้องตกแต่งด้วยเครื่องประดับและวางไว้ในดอกไม้

เราตัดแตงกวาโดยไม่ต้องถึงฐานดังที่แสดงในภาพ (แต่ละชั้น 7 ชั้น)

เราแบ่งจานออกเป็น 7 ชิ้น

เราโค้งงอของแต่ละแผ่นคู่ (ในทิศทางเดียว)

มารวบรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันและสนุกกับการสร้างมือของเรา!

2. แครอทกานพลู

จำเป็นต้องหั่นแครอทตามสัดส่วนที่แสดงในรูปภาพ

ในส่วนยาวต้องใช้มีดไทยกรีดร่อง คุณสามารถมีจำนวนได้ไม่จำกัด แต่คุณไม่ควรทำให้น้อยเกินไป

จากนั้นตัดส่วนที่เป็นผลด้วยร่องเพื่อให้ได้ดอกบาง ๆ

ส่วนที่เหลือจะต้องได้รับการแก้ไข - ตัดขอบเพื่อให้ได้รูปทรงกรวย

ด้านกว้างต้องใช้มีดไทยต้องสร้างตาข่ายชนิดหนึ่ง

สร้างกระเป๋าสำหรับกลีบที่ทำเสร็จแล้วโดยใช้การตัดตามยาวแบบตื้น

วางกลีบดอกไม้ไว้ในช่องที่ตัด

กานพลูพร้อมแล้ว

เพื่อความสวยงามคุณสามารถตกแต่งแกนด้วยกานพลูแห้งหรืออย่างอื่นก็ได้

3. ดอกแอปเปิ้ล

ติดอาวุธให้ตัวเองด้วยแอปเปิ้ลเนื้อแข็งและมีดไทย

ตัด 1/4 ออกจากด้านที่แอปเปิ้ลมีหาง

อย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องถึงจุดสิ้นสุดให้แยกเปลือกด้วยเยื่อบาง ๆ ออกจากแกนกลาง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตัด 13 ครั้ง - พวกมันจะทำหน้าที่เป็นช่องว่างสำหรับกลีบ

ใช้เครื่องหมายตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมสร้างกลีบบนแอปเปิ้ล

ตอนนี้คุณต้องทำซ้ำ 13 เครื่องหมายแล้วตัดกลีบออกจากเนื้อแอปเปิ้ลในลักษณะเดียวกัน
สำคัญ! กลีบดอกไม้ของชั้นที่ 2 ควรอยู่ระหว่างกลีบของชั้นที่ 1

ควรทำซ้ำขั้นตอนนี้กับเยื่อกระดาษอีกแถวหนึ่ง

ถัดไปคือการสร้างกลีบแถวสุดท้าย คุณควรเอาเมล็ดออกจากตรงกลางแล้วเติมอะไรตามใจชอบ อะไรที่สดใสกว่านี้ก็จะดูดี

ดังนั้นการแกะสลักผักและผลไม้จึงเป็นกิจกรรมที่น่าอัศจรรย์ มันยังคงรักษาประเพณีของตะวันออกโบราณในขณะเดียวกันก็ผสมผสานเข้ากับเทคโนโลยีใหม่ ๆ ช่วยให้คุณเปลี่ยนอาหารให้เป็นงานศิลปะที่ไม่เพียงแต่ทำให้เราอิ่มเอมกับอาหารเท่านั้น แต่ยังมอบความสุขทางสุนทรียภาพอีกด้วย

ด้วยการลองแกะสลักด้วยมือของคุณ คุณจะสามารถทำอาหารที่บ้านได้หลากหลาย รวมทั้งทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจด้วยวิธีการพิเศษในการสร้างสรรค์อาหารจานต่างๆ

เนื้อหาของบทความ:

การแกะสลักแปลจากภาษาอังกฤษแปลว่า "การตัด" ในการทำอาหารถือเป็นศิลปะแห่งการตัดผักและผลไม้อย่างมีศิลปะ ความคิดสร้างสรรค์ที่น่าสนใจประเภทนี้มีต้นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พ่อครัวชาวญี่ปุ่นนำใบไม้มาวางเรียงรายบนเครื่องปั้นดินเผาที่พวกเขาเสิร์ฟอาหาร พวกเขาตระหนักว่าการจัดวางใบไม้ที่สวยงามทำให้จานดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น และเริ่มหั่นผักและผลไม้อย่างมีศิลปะ

ต่อมาการแกะสลักเข้าสู่ยุโรป แต่ในช่วงแรก ๆ ที่นี่ไม่ได้รับความนิยมมากนัก อย่างไรก็ตาม เมื่อมีร้านอาหารเข้ามามากขึ้น งานศิลปะชิ้นนี้ก็เริ่มเป็นที่ต้องการอย่างมาก

มีชุดสำหรับการตัดอย่างมีศิลปะเพื่อให้เหมาะกับทุกงบประมาณและรสนิยม แต่การแกะสลักสำหรับผู้เริ่มต้นสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับความคิดสร้างสรรค์ประเภทนี้

หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนชุดตัดไม้และ linocut เป็นเครื่องมือแกะสลักได้

มีดที่สำคัญที่สุดที่ใช้ในการสร้างสรรค์ประเภทนี้คือมีดของไทย นั่นคือสิ่งที่เขาเป็น

การใช้เครื่องมือดังกล่าวทำให้คุณสามารถแกะสลักผักและผลไม้ได้หลากหลาย ดังนั้นหากคุณมีมีดแคบที่คล้ายกันและมีใบมีดบาง ๆ ในระยะเริ่มแรกคุณสามารถใช้เพียงอันเดียวเท่านั้น เมื่อคุณเชี่ยวชาญเทคนิคนี้แล้ว คุณสามารถซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติมเพื่อสร้างองค์ประกอบภาพที่ซับซ้อนและน่าสนใจมากขึ้นได้ สำหรับสิ่งเหล่านี้พวกเขาใช้ ประเภทต่อไปนี้มีด:

• ไทย - เครื่องมือกลุ่มนี้ประกอบด้วยมีดโค้งรูปจันทร์เสี้ยวและรูปลิ่ม
• เครื่องมือแกะสลักเป็นเครื่องมือรูปตัว V เช่นเดียวกับวงรีและกลม
• ร่อง. ใช้สำหรับขจัดเส้นบาง ๆ ออกจากผักและผลไม้ ขลุ่ยเป็นร่องตกแต่งบนเครื่องดนตรีดังกล่าว
• Noisettes เป็นมีดเซาะที่ใช้ในการตัดรูปร่างออกจากผลไม้ มีรูปร่างที่แตกต่างกัน (เพชร กลม เมฆ ฯลฯ)
• ใช้มีดแกะสลักและมีดอื่น ๆ สำหรับการแกะสลักด้วยใบมีดแบบถอดเปลี่ยนได้หากคุณต้องการเอาความสนุกหรือแกนออก ปอกเปลือกผัก ฯลฯ
• อุปกรณ์ประกอบอาหาร เช่น แม่พิมพ์คุกกี้ในประเทศของเรา

นี่คือมีดรูปเคียวซึ่งใช้เหมือนมีดของไทยแต่จะตัดส่วนที่ใหญ่กว่าออกไป

มีดหั่นช่วยให้ร่องผักและผลไม้ได้ง่าย ขั้นแรกให้ทำแถบตามยาวด้วยเครื่องมือนี้จากนั้นจึงตัดมะนาวตามขวางเป็นวงกลมและได้รูปทรงดอกไม้

มีดแกะสลักมีหลายขนาด พวกเขาสามารถเป็นรูปตัววีหรือรูปตัวยู มันง่ายที่จะตัดใบออกก่อนแล้วแกะสลักภาพบนเปลือกผลไม้

ใช้มีดรูปตัว U เพื่อสร้างเครื่องประดับที่มีการตัดโค้งมน

อุปกรณ์แกะสลักยังรวมถึงกรรไกรขนาดเล็กด้วย การใช้พวกมันจะมีการตัดแบบตรงเฉียงหรือแบบอื่น ๆ ตามขอบของผลไม้

เครื่องมือที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งสำหรับการแกะสลักคือช้อนนอยส์เซ็ตสองด้าน ใช้สำหรับแยกเนื้อออกจากผลไม้ขนาดใหญ่ ตัดลูกบอลและซีกโลกออก

ช้อน Noisette มักใช้ในอาหารฝรั่งเศส เชฟใช้เครื่องมือนี้ตัดมันฝรั่งดิบเป็นก้อนแล้วนำไปทอด

หากคุณยังไม่ได้รับเครื่องมือดังกล่าว คุณสามารถแทนที่ได้ด้วยการแกะสลักผักและผลไม้ด้วยมีดผ่าตัดหรือมีดปอกผลไม้

ตกแต่งผัก-ดอกหัวไชเท้า

จานนี้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นหากมีดอกไม้ที่กินได้เช่นนี้อยู่ตรงกลางหรือด้านข้าง แม้แต่ผู้ที่ไม่เคยทำสิ่งนี้มาก่อนก็สามารถตัดหัวไชเท้าออกได้ สำหรับการตกแต่งนี้คุณสามารถใช้กรรไกรขนาดเล็กธรรมดาและมีดคมได้ นอกจากนั้นคุณจะต้องมีหัวไชเท้าด้วย การปลูกพืชรากควรจะเรียบและมีรูปร่างกลม ในรูปเป็นสีแดง แต่ตอนนี้พวกที่ปลูกผักชนิดนี้ แผนการส่วนตัวพวกเขารู้ว่าหัวไชเท้าหลากหลายสีได้รับการอบรมมาแล้ว ดังนั้นดอกลิลลี่จากผักนี้อาจเป็นสีแดง ชมพู เหลืองและม่วงก็ได้

ตัดส่วนบนของหัวไชเท้าออกแล้ววาดรูปห้าเหลี่ยมที่นี่ ตอนนี้เลื่อนมีดลงจากที่นี่ (แต่ไม่ใช่จนสุด) เพื่อทำเครื่องหมายกลีบดอกแรก ทำทั้งห้าด้วยวิธีนี้

เพื่อให้มองเห็นกลีบแถวในถัดไปได้ชัดเจน ให้ตัดชั้นเยื่อกระดาษออกเป็นวงกลม ซึ่งอยู่ระหว่างกลีบแถวแรกและแถวที่สอง

ตอนนี้ใช้กรรไกรแล้วใช้มันเพื่อประมวลผลกลีบด้านนอกทั้ง 5 กลีบ โดยลับด้านบนของแต่ละกลีบดังที่แสดงในรูปภาพ

นี่คือวิธีที่คุณสามารถตกแต่งสลัดผักได้ ลองตัดไม่เพียงแต่ดอกลิลลี่เท่านั้น แต่ยังลองตัดดอกกุหลาบจากหัวไชเท้าด้วย

เพื่อให้ดูเหมือนมีหลายกลีบ ให้ล้างรากและตัดส่วนที่เป็นสีเขียวออก ด้านตรงข้าม ให้กรีดขนานๆ หลายๆ ช่องตรงกลาง จากนั้นจึงกรีดที่ด้านข้างของรากผัก นำหัวไชเท้าอีกอันมาสับเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่มันลงในช่องของผักรากแรก คุณมีดอกไม้ที่สง่างามเช่นนี้ ค้นหาว่าของตกแต่งสลัดผักอื่นๆ ใดบ้างที่คุณสามารถตัดออกได้อย่างรวดเร็ว

วิธีทำลิลลี่จากหัวหอม?

คุณสามารถสร้างเบญจมาศที่ยอดเยี่ยมได้ในเวลาเพียง 5 นาทีของการทำงาน

สำหรับการแกะสลักนี้คุณจะต้อง:

• หัวหอมใหญ่;
• มีดคม;
• ชามน้ำ
• น้ำบีท

ปอกหัวหอมตัดส่วนบนออก - 5 มม. จากนั้นวางมีดขวาง ตัดหัวหอมจากบนลงล่างเกือบครึ่งหนึ่ง แต่ไม่ถึงด้านล่างประมาณ 8 มม.

ทีนี้ทำการตัดตั้งฉากกับสิ่งนี้แล้วต่ออีกสองสามอัน ยิ่งมีมาก ดอกไม้ก็จะยิ่งฟูมากขึ้นเท่านั้น

เทน้ำอุณหภูมิห้องลงในชาม ลดชิ้นงานลงไป แล้วปล่อยให้หัวหอมแช่ในของเหลวเป็นเวลา 40–120 นาที ในระหว่างนี้กลีบจะ “บาน” และคุณจะได้ดอกไม้ที่สวยงามโดยใช้เทคนิคการแกะสลัก

เวลาในการแช่หัวหอมในน้ำขึ้นอยู่กับความหลากหลาย บางส่วนจะเริ่ม "เบ่งบาน" ภายใน 40 นาที ในขณะที่บางคนจะใช้เวลารอสำหรับกระบวนการนี้จะนานกว่านั้น

ตอนนี้แช่ชิ้นงานในน้ำบีทแล้วคุณจะได้ดอกไม้ที่วิเศษมาก

คุณสามารถพลิกดอกเบญจมาศและแช่เฉพาะปลายกลีบดอกลงในน้ำผลไม้หรือแช่ดอกทั้งดอกลงในสีผสมอาหารก็ได้

วิธีการตัดการตกแต่งแครอทให้อร่อย?

กรวยเหล่านี้ดูสดใส สมจริง และรื่นเริงใช่หรือไม่? คุณสามารถทำมันโดยใช้มีดแกะสลักหรือใช้มีดทำครัวธรรมดาที่มีใบมีดแคบ

นำรากผักที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 3 เซนติเมตร ตัดขึ้นเพื่อให้แครอทมีความยาว 8–12 ซม. นำเนื้อส่วนนอกสุดออกจากส่วนด้านกว้างของรากผักเพื่อให้เหลือ "หาง" ที่เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส

ตอนนี้ประมวลผลชิ้นงานจากด้านเดียวกันตลอดการเลี้ยวโดยปัดไหล่ทุกด้าน จากนั้นแบ่งแครอทส่วนบนนี้ออกเป็น 6 ส่วนด้วยสายตาซึ่งจะกลายเป็นเกล็ดของกรวยที่ต้องทำด้วยตัวเอง

โดยทำให้ปลายมีดลึกขึ้น 2-3 มม. ให้ทำเครื่องหมายเกล็ดเหล่านี้ เพื่อเตรียมพื้นที่สำหรับตาชั่งแถวที่สอง ให้ตัดเนื้อแครอทเป็นวงกลมด้านล่างตาชั่งแถวแรก ในทำนองเดียวกัน แต่ในรูปแบบกระดานหมากรุกให้สร้างตาชั่งแถวที่สอง ข้างใต้นั้น ให้เอาเนื้อแครอทบางส่วนในกรวยออกอีกครั้งเพื่อสร้างเกล็ดแถวที่สาม ซึ่งจะเซสัมพันธ์กับอันที่สอง

ด้วยเทคนิคเดียวกันนี้ คุณสามารถสร้างกรวยเพิ่มอีก 2-3 อันเพื่อสร้างช่อดอกไม้ที่สวยงามได้

หากต้องการให้แครอทแข็งตัวและเปิดเกล็ด ให้วางแครอทไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที

หากคุณกำลังทำเครื่องปรุงสลัดนี้ ให้วางโคนต้นสนไว้ตรงกลางจานหรือวางไว้ตามขอบจาน หากคุณต้องการสร้างช่อดอกไม้ที่น่าทึ่งเหมือนในภาพ ให้ร้อยแครอทที่แปรรูปแล้วไว้บนลวดที่พันด้วยเทปลายดอกไม้สีเขียว คุณจะต้องติดปลายลวดที่สองเข้าไปในฟักทอง ซึ่งเนื้อของฟักทองจะมีรูปร่างโดยใช้เทคนิคการแกะสลักเช่นกัน สิ่งที่เหลืออยู่คือการตัดกลีบออกจากแตงกวาตกแต่งองค์ประกอบด้วยผักชีลาวหลังจากนั้นคุณสามารถวางไว้ในตำแหน่งที่โดดเด่นที่สุดในบ้านหรือตรงกลางโต๊ะวันหยุด

หากคุณมีมีดแกะสลัก ให้ใช้มีดรูปตัววีเพื่อทำเกล็ดปลายแหลม และตัวยูจะช่วยสร้างตัวโค้งมน

วันนี้คุณได้เรียนรู้วิธีแกะสลักผัก ติดตามโพสต์แล้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีแกะสลักผลไม้อย่างมีศิลปะที่จะกลายเป็นนกไฟ ตะกร้า หรือกลายเป็นดอกไม้หลากสีสัน

ในระหว่างนี้ ให้ดูวิดีโอที่คุณจะได้เรียนรู้วิธีตัดดอกกุหลาบจากแครอทและดูว่าผักธรรมดาชนิดใดที่สามารถเปลี่ยนเป็นการแกะสลักได้:

แนวคิดเรื่อง "การแกะสลัก" มาจากเรา เป็นภาษาอังกฤษและแปลว่า "ตัดออก" อาจหมายถึงแนวคิดที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงสามแนวคิดในสาระสำคัญ

ประการแรกคือการกรีดลอนจริงของทุกสิ่งที่สามารถตัดได้ อาจเป็นไม้ กระดาษ สบู่ ผักหรือผลไม้ และอื่นๆ ในบทความนี้เราจะวิเคราะห์การแกะสลักสำหรับผู้เริ่มต้นในบางอาการ คำว่า "การแกะสลัก" ยังหมายถึงประเภทของขั้นตอนการทำผมและรูปแบบการเล่นสกี ศิลปะการแกะสลักนั้นถือกำเนิดขึ้นเมื่อหลายปีก่อนและสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

การแกะสลักผักและผลไม้สำหรับผู้เริ่มต้น

การแกะสลักในการทำอาหารถือเป็นศิลปะประติมากรรมหรือการแกะสลักพื้นผิวในรูปแบบที่เรียบง่ายมาก แนวโน้มนี้เกิดขึ้นในเอเชียหรืออย่างแม่นยำในส่วนตะวันออกเฉียงใต้ จำเป็นอย่างยิ่งเพื่อที่จะกระจายตารางและเมนูที่จัดไว้กระจัดกระจายให้มองเห็นซึ่งประกอบด้วยผักและผลไม้เท่านั้น เพื่อจุดประสงค์นี้เองที่การแกะสลักผักและผลไม้เกิดขึ้นสำหรับผู้เริ่มต้นซึ่งปัจจุบันมีการจัดชั้นเรียนต้นแบบทั่วโลก แน่นอนว่าปรมาจารย์ของแต่ละประเทศได้นำคุณลักษณะของตนเองมาสู่งานศิลปะชิ้นนี้ ตัวอย่างเช่น ช่างฝีมือชาวไทยนิยมแกะสลักการจัดดอกไม้ ในขณะที่ชาวจีนและญี่ปุ่นมักวาดภาพมังกรและอักษรอียิปต์โบราณ พวกเขาใช้ลายฉลุและรอยบากพิเศษสำหรับสิ่งนี้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นไม่สวยงามเท่า ทำด้วยมือปรมาจารย์ของประเทศไทย หากต้องการเชี่ยวชาญการแกะสลักสำหรับผู้เริ่มต้นคุณควรเลือกคลาสมาสเตอร์ที่เรียบง่ายกว่าเช่นจากเทคนิคภาษาจีน และหลังจากนั้นไม่นาน คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่านี้ได้

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทำงาน

หากคุณตัดสินใจที่จะเรียนรู้การแกะสลักสำหรับผู้เริ่มต้น คลาสมาสเตอร์จะต้องใช้เครื่องมือบางอย่าง มีอุปกรณ์ทุกชนิดและมีดที่แตกต่างกันจำนวนมาก ท้ายที่สุดแล้วการใช้มีดทำครัวธรรมดาเพื่อจุดประสงค์นี้ยากเกินไปและหากไม่ลับให้คมเพียงพอก็เป็นไปไม่ได้เลย ชุดเครื่องมือแกะสลักที่สมบูรณ์ที่สุด ได้แก่ มีดซึ่งควรคมมาก กรรไกร รวมถึงอุปกรณ์ที่มีลักษณะคล้ายช้อนกลม แต่มีขอบคม นอกจากอุปกรณ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ในชุดนี้แล้ว คุณยังสามารถหาอุปกรณ์สำหรับหั่นไข่ ตัดตรงกลางของแอปเปิ้ล เอาเปลือกออก เช่นเดียวกับแม่พิมพ์คุกกี้ หัวดูดสำหรับถุงขนม และแปรง แต่ก็มีชุดแกะสลักสำหรับผู้เริ่มต้นด้วย เรียกว่าพื้นฐานและมีอุปกรณ์ตั้งแต่สามถึงแปดเครื่อง ทั้งหมดนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลยที่จะซื้อในร้านค้าเฉพาะ

อุปกรณ์ที่จำเป็นที่สุด

หากต้องการเรียนรู้การแกะสลักสำหรับผู้เริ่มต้น คุณต้องทำความคุ้นเคยก่อน เครื่องมือที่จำเป็น- มาดูมีดกันดีกว่า หากไม่มีพวกมัน งานนี้คงไม่ง่ายเลย เครื่องมือที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งคือมีดไทยเล่มเล็ก หากคุณต้องการตัดลวดลายบนผักหรือผลไม้ขนาดเล็ก คุณก็ขาดไม่ได้ มีดอีกอันเป็นรูปเคียวสั้น มันถูกใช้สำหรับงานขนาดใหญ่แล้ว มีดยาวและบางถือเป็นเครื่องมือสากล เหมาะสำหรับงานใดๆ นอกจากนี้สำหรับผู้ที่ตัดสินใจเชี่ยวชาญการแกะสลักสำหรับผู้เริ่มต้น คุณจะต้องมีมีดแกะสลักซึ่งมีหน้าตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมและมีดรูปไข่ พวกเขาทั้งหมดมี ขนาดที่แตกต่างกัน- อย่าลืมช้อนสองด้านที่มีขอบคมและกรรไกรด้วย

จะฝึกอะไร.

วิธีที่ง่ายที่สุดในการฝึกฝนทักษะแรกของคุณคือการใช้ฟักทอง การแกะสลักสำหรับผู้เริ่มต้นเกี่ยวข้องกับการใช้ภาพร่างง่าย ๆ ในรูปแบบของภาพวาดขาวดำซึ่งประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดใหญ่ ภาพดังกล่าวจะถ่ายโอนไปยังชิ้นงานได้ไม่ยาก หลังจากออกกำลังกายบนฟักทองจนพอใจแล้ว ก็มาต่อที่แตงโมกันดีกว่า เมื่อเชี่ยวชาญทั้งสองตัวเลือกนี้แล้ว คุณก็สามารถก้าวไปสู่ระดับถัดไปได้

ทำงานกับฟักทอง

ในการทำงานกับฟักทองคุณจะต้องมีสว่าน, ช้อนโต๊ะ, มีดที่มีขอบเลื่อย, แบบร่างที่เตรียมไว้และในความเป็นจริงแล้วก็คือฟักทองนั่นเอง ขั้นแรก ให้ล้างพื้นผิวฟักทองให้สะอาดและทำให้แห้ง หลังจากนั้นคุณควรตัดรูกลมและรูเล็ก ๆ ที่ก้นของมัน ใช้ช้อนล้างช่องเมล็ดและเนื้อออกแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นทำความสะอาดทุกอย่างอีกครั้งด้วยช้อนแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้เครื่องเป่าผม แม้ว่าเวลาจะเป็นสิ่งสำคัญ แต่คุณก็สามารถปล่อยให้ฟักทองแห้งตามธรรมชาติได้ ตอนนี้คุณต้องแนบร่างกับพื้นผิวกดด้วยมือแล้วใช้สว่านเจาะรูตามแนวเส้น จากนั้นเราก็ลบภาพร่างออกและตัดทุกอย่างออกตามแนวที่ต้องการ อันที่จริงนี่คือหลักการพื้นฐานของการทำงานกับเทคนิคการแกะสลักผักและผลไม้ทุกชนิด ทันทีที่คุณรู้สึกว่าคุณเชี่ยวชาญองค์ประกอบที่เรียบง่ายแล้ว ให้ไปยังงานที่ซับซ้อนมากขึ้น

หั่นผัก

สำหรับผู้เริ่มต้น การแกะสลักผักเป็นวิธีปฏิบัติที่ดีที่สุดกับบวบ แตงกวา หรือแครอท แตงกวาและบวบได้รับการประมวลผลในลักษณะเดียวกัน ควรเลือกผลไม้ที่มีเปลือกหนาแน่นและมีเมล็ดที่มีรูปร่างดี แครอทเป็นผักที่แปรรูปยากกว่าและต้องใช้ทักษะมากกว่า และถ้าคุณต้องการสร้างลวดลายต่างๆ โปรดจำไว้ว่ารูจากสว่านในแครอทจะปิดลงอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้คุณจึงควรใช้สว่านและสว่านที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 มิลลิเมตรแทน

การแกะสลักผลไม้

การแกะสลักผลไม้สำหรับผู้เริ่มต้นมีลักษณะเป็นของตัวเอง ผลไม้มีความนุ่มและนุ่มกว่าเมื่อเทียบกับผัก ปัญหาอีกประการหนึ่งอาจเป็นเพราะเสื่อมสภาพเร็วเกินไปเมื่อสัมผัสกับอากาศ

พวกเขายังเปลี่ยนสีด้วย แอปเปิ้ลเนื้อแน่นคงรูปร่างได้ดี นี่คือสาเหตุที่การแกะสลักแอปเปิ้ลเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้น คุณสามารถตัดฟิกเกอร์ออกจากแอปเปิ้ลหรือสร้างภาพวาดได้ แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใด คุณก็ยังต้องการมะนาวและน้ำ ใช้น้ำหนึ่งแก้ว (200 มิลลิลิตร) แล้วบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณต้องใส่แอปเปิ้ลในน้ำนี้ การจัดการง่ายๆ นี้จะช่วยไม่ให้เนื้อผลไม้เปลี่ยนสีได้

วิธีรักษาองค์ประกอบภาพให้อยู่ได้นาน

เมื่อสร้างภาพวาดจากผักหรือผลไม้ ทุกคนต้องการให้ผลงานชิ้นเอกที่เป็นผลลัพธ์คงอยู่ได้นานที่สุด เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์คุณต้องทำให้แห้งก่อนแล้วจึงเคลือบเงาให้ดี ที่บ้านภาพวาดดังกล่าวจะแห้งในห้องใต้หลังคาหรือใกล้หม้อน้ำ ในทั้งสองกรณี ระยะเวลาในการทำให้แห้งคือสามวัน หลังจากการอบแห้งควรทาสีทับสามหรือสี่ชั้น หากความสมบูรณ์ของสารเคลือบเงาไม่ลดลงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้หลายปี

สบู่ฉลุ

ด้วยความช่วยเหลือของการแกะสลักสบู่ คุณสามารถเปลี่ยนแม้แต่แท่งสี่เหลี่ยมที่ไม่เด่นที่สุดให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกขนาดเล็กได้

หากต้องการเชี่ยวชาญการแกะสลักสบู่สำหรับมือใหม่ ให้เริ่มด้วยรูปทรงง่ายๆ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นดวงดาวหรือหัวใจ ซื้อสบู่สี่เหลี่ยมสีขาวธรรมดาตั้งแต่แรกเริ่ม มันจะไม่หลุดมือคุณเมื่อทำงาน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถนำมาใช้ในการตกแต่งห้องน้ำหรือเสริมชุดอุปกรณ์อาบน้ำของขวัญได้สำเร็จ คุณสามารถสร้างการจัดดอกไม้ทั้งหมดได้จากสบู่ก้อนที่ตกแต่งแล้ว ผลิตภัณฑ์สบู่สามารถเคลือบเงาได้ แต่คุณต้องทำสิ่งนี้หากคุณแน่ใจว่าจะใช้เป็นของตกแต่งเท่านั้น แน่นอนในกรณีนี้คุณจะทำให้สบู่ไม่มีกลิ่น แต่ผลิตภัณฑ์จะมีอายุการใช้งานนานกว่ามาก

คุณสมบัติของการตัด "สบู่"

สบู่แกะสลักต้องสด ไม่ควรแห้งเกินไปหรือเปียกก่อนใช้งาน บล็อกใหม่จะค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่น สีย้อมจะเกาะติดได้ดี และจะให้รูปร่างที่แตกต่างกันได้ง่าย คุณจะใช้สบู่ที่แห้งเกินไปหรือสบู่ "เก่า" ไม่ได้ วัสดุจะสลายอย่างไร้ความปราณี หากต้องการตรวจสอบว่าสบู่ของคุณสดจริงหรือไม่ เพียงใช้เล็บจิ้มดู หากความหดหู่ที่เกิดขึ้นนั้นราบรื่นและไม่มีอะไรพังทลายคุณก็สามารถไปทำงานได้อย่างปลอดภัย เทคนิคการแปรรูปสบู่นี้สามารถแบ่งออกเป็นสามส่วน นี่เป็นวิธีการตัด การปะติด และการใช้ลายฉลุตามปกติ เมื่อตัดรูปร่างออกจากสบู่ พวกเขาใช้เทคนิคเดียวกับการตกแต่งผักหรือผลไม้ ผลิตภัณฑ์สบู่มีอายุการใช้งานนานกว่าผลิตภัณฑ์ประเภทอาหารมาก นอกจากนี้สบู่ยังเป็นวัสดุที่มีราคาถูกและมีความยืดหยุ่นมากกว่า และทำงานง่ายกว่ามาก นี่เป็นเพราะความสม่ำเสมอและความหนาแน่นของวัสดุ ด้วยเหตุนี้จึงสามารถนำไปใช้ฝึกทักษะการแกะสลักต่างๆ ได้

คัตเอาท์กระดาษ

ประวัติความเป็นมาของการตัดกระดาษมีมาตั้งแต่สมัยจีนโบราณ สิ่งสำคัญในสมัยนั้นคือลวดลายพืชและสัตว์ ตลอดจนรูปเทพเจ้าต่างๆ และฉากชีวิตหลังความตาย เมื่อเวลาผ่านไป การเผยแพร่ศิลปะนี้ ได้รับการเสริมและแก้ไขโดยขึ้นอยู่กับวัฒนธรรม ประเทศต่างๆซึ่งพวกเขาเริ่มเชี่ยวชาญมัน ตัวอย่างเช่น ในส่วนตะวันตกของยุโรป ภาพเงาส่วนใหญ่มักถูกแกะสลัก ในขณะที่ลวดลายของโครงเรื่องในอเมริกามีอิทธิพลเหนือกว่า ปรมาจารย์สมัยใหม่พวกเขาไม่เพียงแต่ใช้ลวดลายสมมาตรแบบโบราณเท่านั้น แต่ยังสร้างองค์ประกอบที่ค่อนข้างซับซ้อนโดยใช้กระดาษหลายชั้นที่มีสีต่างกัน ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวประกอบโดยใช้คอมพิวเตอร์และการตัดทำได้โดยใช้เลเซอร์พิเศษ จำนวนชั้นกระดาษในงานดังกล่าวสามารถเข้าถึงได้หลายร้อยชั้น

หากคุณตัดสินใจที่จะเชี่ยวชาญการแกะสลักกระดาษสำหรับผู้เริ่มต้น คุณจะต้องใช้วัสดุและเครื่องมือบางอย่าง อาจารย์แต่ละคนเลือกทั้งวัสดุและเครื่องมือตามดุลยพินิจของตนเอง ปัจจุบันมีวัสดุและเครื่องมือมากมายสำหรับการตัดกระดาษ วัสดุที่ใช้คือกระดาษบาง กระดาษแข็ง และแม้กระทั่งกระดาษฟอยล์ คุณต้องจำไว้ว่ายิ่งกระดาษหนาเท่าไรก็จะยิ่งตัดลวดลายออกมาได้ยากขึ้นเท่านั้น นอกจากกระดาษแล้ว คุณจะต้องมีแผ่นรองเพื่อไม่ให้พื้นผิวโต๊ะที่คุณทำงานเสีย คุณสามารถใช้สำหรับสิ่งนี้ เช่น เสื่อน้ำมัน ยางพารา หรือแม้แต่หนังสือพิมพ์เก่ากองหนึ่ง แต่ควรซื้อแผ่นรองตัดแบบพิเศษจะดีกว่า ไม้บรรทัดโลหะ กาว และเครื่องเย็บกระดาษก็มีประโยชน์เช่นกัน เครื่องมือสำหรับตัดกระดาษ ได้แก่ กรรไกรคมๆ มีดสเตชันเนอรีและเขียงหั่นขนมพร้อมใบมีดแบบถอดเปลี่ยนได้ มีดผ่าตัด และมีดแกะสลักไม้ นอกจากนี้ยังมีเครื่องมือพิเศษที่ใช้ตัดวงกลมขนาดต่างๆ

บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ต้องการเชี่ยวชาญศิลปะการแกะสลัก - สร้างการตกแต่งแกะสลักที่สวยงามสำหรับอาหารที่ทำจากผักและผลไม้ แน่นอนว่าสิ่งนี้จะต้องอาศัยการฝึกฝนและประสบการณ์ แต่ปรมาจารย์ทุกคนเริ่มต้นที่ไหนสักแห่ง ในบทความนี้เรานำเสนอรูปถ่ายและวิดีโอให้คุณซึ่งจะช่วยให้ผู้เริ่มต้นแกะสลักได้อย่างเชี่ยวชาญ

อย่าคาดหวังผลลัพธ์ที่เหลือเชื่อทันที เมื่อรู้เทคนิคและเทคนิคพื้นฐานของการแกะสลักการมีมีดพื้นฐานในการทำงานคุณจะสามารถสร้างองค์ประกอบเล็กๆ น้อยๆ ได้แล้ว ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์สำหรับผู้เริ่มต้นที่จะได้รับความรู้เชิงทฤษฎี เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับงานศิลปะนี้ เกี่ยวกับเครื่องมือ และดูบทเรียนเกี่ยวกับภาพถ่ายและวิดีโอ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณตัดสินใจเกี่ยวกับเป้าหมายและความสามารถของคุณ ไม่ใช่ทุกคนที่มีความอดทนและเวลาในการแต่งเพลงที่ซับซ้อนขนาดใหญ่ และไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อเครื่องดนตรีขนาดใหญ่ได้ทั้งหมด เรามาดูเทคนิคพื้นฐานของงานศิลปะชิ้นนี้กันดีกว่า

ตัดตาย

การไดคัทเป็นเครื่องมือแกะสลักขั้นพื้นฐานที่ง่ายที่สุด วิดีโอแสดงวิธีใช้งานอย่างชัดเจน แม้แต่เด็กก็ยังจะเข้าใจใช่ไหม? อย่างไรก็ตาม คุณสามารถให้ลูก ๆ ของคุณมีส่วนร่วมในกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นนี้ได้

เครื่องมือตัดเกลียว

เครื่องมือแกะสลักกลุ่มที่ซับซ้อนมากขึ้นคืออุปกรณ์สำหรับการตัดผักและผลไม้แบบเกลียว เหล่านี้คือคัตเตอร์คดเคี้ยว เกลียว และผู้ม้วนผม ได้รับการออกแบบมาเพื่อตัดเกลียวและมาลัยที่กินได้ ในขณะเดียวกันการทำงานกับพวกเขาก็ง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และข้อผิดพลาดแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย

ที่นี่คุณต้องให้ความสนใจว่าเครื่องมือแต่ละชิ้นทำการตัดเพียงประเภทเดียวเท่านั้น คุณสามารถประเมินงานด้วยรายการเหล่านี้ได้ในวิดีโอที่นำเสนอด้านล่าง

ขลุ่ย

ขลุ่ยเป็นร่องแคบที่ทำด้วยมีดพิเศษสำหรับร่อง มีดนี้สามารถทำปาฏิหาริย์ได้จริงในมือของมืออาชีพ และผู้เริ่มเรียนพื้นฐานการแกะสลักที่บ้านสามารถเริ่มฝึกตัดแบบสมมาตรง่ายๆ ได้

เช่น คุณสามารถเสิร์ฟมะนาวในค็อกเทลด้วยวิธีนี้ นี่ไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังใช้งานได้จริงด้วย: การเอาความเปรี้ยวจากจานทำได้สะดวกมาก

คุณสามารถสร้างดอกไม้ร่างได้หากคุณไม่ตัดขลุ่ยไปที่ปลายผลไม้

มีดพิลเลอร์

เครื่องมือประเภทนี้ใช้สำหรับการปอกเป็นหลัก ใบมีดที่มีฟันแหลมคมขนาดเล็กสามารถตัดชั้นบางๆ ออกไปได้ หากคุณใช้มันทำแถบยาวมาก คุณสามารถม้วนเป็นดอกกุหลาบแล้วตกแต่งจานได้

มีดเกจ

เครื่องมือแกะสลักง่ายๆ อีกอันสำหรับผู้เริ่มต้น มีใบมีดหยัก จึงทำให้ตัดเป็นรูปทรงได้ง่ายมาก แม้จะหั่นผักและผลไม้ที่แข็งที่สุดก็ตาม เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งนี้ในวิดีโอบทแนะนำ

การใช้มีด Noisette

วิดีโอนี้แสดงวิธีใช้มีดตัดเสียงรบกวนทีละขั้นตอนเพื่อตัดทรงกลมเล็กๆ ที่สวยงามออกจากเนื้อผลไม้ นอกจากนี้ยังใช้ในการสกัด “เครื่องใน” จากผลไม้ด้วย

เครื่องมืออเนกประสงค์

ตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้นอาจเป็นเครื่องมือง่ายๆ ที่ทำงานหลายอย่างและมีราคาไม่แพงนัก เช่น คุณสามารถใช้เครื่องปอกผักด้วยวิธีนี้ได้

วัสดุอื่นๆ

การแกะสลักสบู่ก็แพร่หลายเช่นกัน ใช้งานได้ง่ายกว่าผักและผลไม้มากเนื่องจากมีความหนาแน่นเท่ากัน เป็นการดีที่จะฝึกฝนทักษะของคุณเพราะมันถูกกว่าด้วย อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้เครื่องมือแบบเดียวกับการแกะสลักผักได้และเครื่องมือสำหรับการแกะสลักไม้ก็เหมาะสมเช่นกัน

ชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับวิธีการตัดดอกเดซี่จากสบู่ก้อน

การแกะสลักกระดาษสำหรับผู้เริ่มต้น

อีกประเภทหนึ่งคือการแกะสลักกระดาษ คุณสามารถตัดดีไซน์ที่สมมาตรทั้งสองแบบออกได้ (จำไว้ว่าตอนเด็กๆ คุณตัดเกล็ดหิมะกระดาษออกไหม) และคุณสามารถสร้างภาพทั้งหมดได้โดยการตัดบางๆ ด้วยมีดสเตชันเนอรี

การแกะสลัก (จากคำภาษาอังกฤษว่า "การแกะสลัก") เป็นศิลปะของการตัดผักและผลไม้เป็นลอน เชื่อกันว่าการแกะสลักมีต้นกำเนิดในประเทศไทย ตามตำนานเล่าว่าในวันขึ้น 12 ค่ำ เจ้าหญิงไทยทรงมอบแพพร้อมเทียน ดอกไม้สด และของประดับตกแต่งที่แกะสลักจากผักและผลไม้ ต้องหย่อนแพลำนี้ลงแม่น้ำเพื่อเป็นการขอบคุณพระพุทธเจ้าและเจ้าแม่คงคาสำหรับทุกสิ่งที่ส่งลงมาให้กับผู้คน เทคนิคการแกะสลักต้องใช้ทักษะบางอย่าง แต่หากต้องการแม่บ้านทุกคนสามารถเรียนรู้วิธีตัดดอกไม้จากหัวไชเท้าและใบจากแครอท สิ่งสำคัญคือการหามีดที่เหมาะสม

มีดแทง

การใช้มีดหอกทำให้สะดวกในการทำงานกับผลไม้ผักและผลเบอร์รี่แข็ง - ฟักทอง, แตงโม, แครอท, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า พวกเขาตัดชิ้นส่วนเล็ก ๆ และเอาวัสดุส่วนเกินออก สำหรับองค์ประกอบที่ซับซ้อนมากขึ้น คุณจะต้องใช้นอยส์เซ็ต มีดไทย มีดเสี้ยวและมีดแกะสลัก ชุดแม่พิมพ์ ไดคัท และจิโรล

มีดนอยเซต

มีดนอยส์เซ็ตประกอบด้วยด้ามจับที่มีช้อนทรงกลมหรือรูปทรง หรืออาจมีช้อนสองรูปทรงที่มีรูปร่างต่างกันอยู่ทั้งสองด้านของด้ามจับ พวกเขาใช้มันเพื่อตัดทรงกลมและซีกโลกออกจากแตงโม เมลอน และผลไม้เนื้ออ่อนอื่นๆ และยังแยกเนื้อออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นคานาเป้

มีดไทย

มีดไทยมีใบมีดบาง สั้น และแคบ ใช้สำหรับแกะสลักลวดลายบนผิวของมะละกอ มะม่วง อะโวคาโด และผลไม้เนื้ออ่อนอื่นๆ มีดไทยที่มีใบมีดรูปเคียวโค้งกว้าง เหมาะสำหรับสร้างลวดลายขนาดใหญ่บนฟักทอง บวบ แตงโม และแตง หากคุณเป็นผู้เล่นแกะสลักที่มีประสบการณ์ ลองใช้มีดไทยที่มีใบมีดสองใบ - แบบตรงและรูปเคียว

มีดแกะสลัก

ใบและกลีบถูกตัดออกด้วยมีดแกะสลัก ใช้การออกแบบกับเปลือกและทำการเยื้อง ใบมีดแกะสลักอาจมีความกว้างและรูปร่างต่างกัน - สี่เหลี่ยม, กลม, วงรี, รูปตัววีหรือรูปพายพร้อมร่องที่มีรูปร่างและความลึกต่างกัน

แม่พิมพ์แกะสลัก

ขอบหนึ่งของแม่พิมพ์แกะสลักนั้นแหลมเล็กน้อย ดังนั้นจึงสามารถกดผ่านผลไม้เนื้ออ่อน ผัก ไข่ ขนมปัง ชีส เนย เนื้อสัตว์ และ ไส้กรอก- เมื่อใช้แม่พิมพ์คุณสามารถตัดตัวเลขต่าง ๆ ได้อย่างรวดเร็ว - หัวใจผีเสื้อหรือดวงดาวโดยกดบนลายฉลุเท่า ๆ กัน

ตัดตาย

Die-cutting คือมีดที่มีปลายเป็นรูปวงกลมเหล็ก มีประโยชน์ในการคว้านแอปเปิ้ลและลูกแพร์ ตัดแต่งผิว ตักเนื้อออก และสร้างลวดลายครึ่งวงกลม

จิโรล

girolle คือขาตั้งทรงกลมที่มีหมุดอยู่ตรงกลางและมีมีดติดอยู่ ใส่ชีส, เนย, ช็อคโกแลตหรือฟักทองชิ้นหนึ่งแล้วมีดเป็นวงกลมแล้วตัดชั้นบาง ๆ ออกจากผลิตภัณฑ์ซึ่งในที่สุดจะได้ดอกไม้ซึ่งคุณสามารถใส่เมล็ดหรือผลเบอร์รี่ได้ หรือนำไปตกแต่งจานอื่นๆ

การตัดเป็นเกลียว

การใช้เครื่องขูดแบบพิเศษและเครื่องตัดแบบคดเคี้ยวผักจะถูกตัดเป็นแผ่นเส้นและมาลัย