มะเขือเทศอบย่างสำหรับฤดูหนาว ผักย่าง - สูตรที่ดีที่สุดที่บ้าน หมักผักย่าง

หน้าร้อนนี้ทำลายสถิติ คุณไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากน้ำ - พวกเขาดื่มมาก แต่คุณก็อยากกินด้วย
ฤดูร้อนเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการปรุงลูกแกะ เนื้อแกะเป็นผลิตภัณฑ์ลัทธิสำหรับคนจำนวนมาก นี่คือเนื้อสัตว์ที่ใครๆ ก็กินได้ แน่นอนว่ายกเว้นมังสวิรัติ
ปรากฎว่าเนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุดเนื่องจากสัตว์เหล่านี้ไม่ยอมให้ยาปฏิชีวนะหรือปุ๋ยเคมีใด ๆ
และที่สำคัญที่สุด - มันอร่อยมากและ เป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้มค่ามากสำหรับการผสมผสานรสชาติและดูดซับกลิ่นหอมของสมุนไพร เครื่องเทศ และผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ฉันมีลูกแกะหนึ่งในสี่
มันกลายเป็นกระดูก 8 ชิ้นจากเนื้อที่เหลือฉันทำเนื้อสับ
เนื้อซี่โครงทอดทั้งในกระทะและในเตาอบ
สูตรนี้เกี่ยวกับเตาอบ เพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้นและสุกเร็วขึ้นควรหมักไว้ตั้งแต่ต้นจะดีกว่า

จำเป็น:
8 ชิ้น - เนื้อซี่โครงแกะ

กระเทียม 4 กลีบสับละเอียด
1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ใบโหระพา
น้ำมันมะกอก 30 มล
เกลือพริกไทย

มะเขือเทศเชอร์รี่ 400 กรัม (โดยเฉพาะบนเถา)

รวมกระเทียมโหระพาและน้ำมันมะกอกลงในชามขนาดใหญ่
- ทุบแต่ละชิ้นเบาๆ ตัดไขมันส่วนเกินออก ถ้ามี พริกไทย, เกลือ, ใส่ในน้ำดอง, ผสมให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นปิดด้วย
- ปิดชามด้วยเนื้อหมักแล้วแช่เย็นไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน
- เปิดเตาย่างเล็กที่อุณหภูมิ 200 C
- นำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
- ย่างเนื้อแต่ละด้านเป็นเวลา 4 นาที
เวลาขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นงาน ของผมไม่หนาเลยลูกแกะ-ลูกแกะ มันไม่คุ้มที่จะเก็บเนื้อไว้บนตะแกรงนานกว่า 8 นาที - เนื้อคงจะแห้งไปแล้ว
สำคัญ! ไม่แนะนำให้ทอดนานเกิน 12 นาที
ย้ายเนื้อไปวางบนจานร้อนแล้วพักไว้ 2 นาที
ในขณะเดียวกันให้เทน้ำมันลงบนมะเขือเทศเชอรี่ เกลือ และพริกไทย วางใต้ตะแกรงทันทีหลังจากเนื้อหรือในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่จนไหม้เกรียมเล็กน้อยประมาณ 4 นาที

เสิร์ฟมะเขือเทศพร้อมกับเนื้อแกะ

มะเขือเทศเชอร์รี่มีรสหวานมาก ฉันไม่ได้ใส่เกลือก่อนอบ แต่ทำในจานที่มีเกลือบดสดๆ
มื้อเย็นร้อนๆแบบนี้ อาหารอร่อย

สูตรผักย่างของเราจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานที่มีรสชาติ ดีต่อสุขภาพ และอร่อยมากกลางแจ้งหรือที่บ้าน!

• ใบโหระพาสีม่วงสด - 1 พวง
• บวบ - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 หยิก
• แชมเปญสด – 150 กรัม
• มะเขือยาวสีน้ำเงิน - 1 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ

สูตรที่ 2: ผักย่างกับน้ำผึ้งในเตาอบ (ทีละขั้นตอน)

• บวบ - 1 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - 1 พวง

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดองเพื่อเคลือบผัก ในการทำเช่นนี้ให้ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำผึ้ง คุณสามารถสับสมุนไพรสดได้ทันทีที่นี่ - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและเกลือเล็กน้อยลงในซอสเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้ไปที่ผัก ก่อนอื่นต้องล้างและเช็ดให้แห้ง จากนั้นหั่นมะเขือยาวและบวบเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 เซนติเมตรโดยไม่ต้องปอกเปลือก หั่นพริกไทยเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากันโดยประมาณและหัวหอมเป็นชิ้น

ตอนนี้ผักต้องเคลือบด้วยน้ำดอง ในการทำเช่นนี้สามารถจุ่มลงในน้ำดองแล้ววางบนจานเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก หรือใช้แปรงทาขนมทาน้ำดองลงบนผัก จากนั้นนำไปวางบนชั้นวางในเตาอบได้

ตั้งเตาอบที่ 250 องศา แล้วปล่อยให้ผักอบประมาณ 20 นาที จากนั้นจะต้องพลิกไปอีกด้านแล้วอบต่ออีก 20 นาที ในกรณีนี้ หากเตาอบอนุญาต ก็สามารถเพิ่มอุณหภูมิเป็น 270 ได้

สูตรที่ 3: ผักหมักย่างบนตะแกรง (มีรูป)

• บวบ 2 อัน
• มะเขือยาว 2 ลูก
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก
• พริกหวาน 2-3 เม็ด
• หัวหอม 2-3 หัว
• แอปเปิ้ล 1-2 ลูก
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ เครื่องปรุงรส และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 100 มล
• ซีอิ๊วขาว 100 มล
• ไวน์ 1 ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก

ล้างผักทั้งหมด ปอกหัวหอมและกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริก

ตัดก้านมะเขือยาวและบวบออก สับผักทั้งหมดอย่างหยาบ พริกและมะเขือยาว - ชิ้นหรือเป็นวงแหวนหนา

หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด

หัวหอม - เป็นวงหนา, พริกไทยเป็นสี่ส่วน, แอปเปิ้ล - เป็นชิ้น, เอาเมล็ดออก

ในการเตรียมน้ำดอง ให้กระเทียมกดหรือสับละเอียดมาก ผสมกับน้ำมันพืช 100 มล. (ฉันชอบน้ำมันเรพซีด) ซีอิ๊ว 100 มล. และน้ำส้มสายชู เกลือผักเพิ่มเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณสมุนไพรสับละเอียด

เทน้ำดอง หมักในถุงแน่นสะดวกมากทำให้ผสมได้ง่ายขึ้น ผักหมักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แต่ฉันชอบผักที่หมักไว้หลายชั่วโมงมากกว่า อย่าลืมผัดผักและหมักเป็นครั้งคราว

วางผักที่เตรียมไว้บนตะแกรงย่าง

อบบนถ่านที่เผาไหม้ดี เช่น หลังจากทอดเคบับ (เพื่อไม่ให้มีไฟแรง) เป็นเวลาประมาณ 20 นาที แล้วพลิกเตาเป็นครั้งคราว คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเนื้อสัตว์และเครื่องดื่มเข้มข้นหรือเป็นอาหารจานอิสระ

สูตรที่ 4: บวบย่างและมะเขือเทศ (ภาพทีละขั้นตอน)

ผักอบย่างสามารถแข่งขันกับอาหารอื่น ๆ ที่ปรุงบนตะแกรงได้อย่างง่ายดาย จานเนื้อชุ่มฉ่ำอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ - ผู้นำการปิกนิกที่ไม่มีปัญหาในฤดูกาลนี้!

• บวบ - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – สำหรับเสิร์ฟ
• ซีอิ๊วขาว - 50 มล
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

ในการปรุงผักย่างบนเตาถ่าน คุณจะต้องใช้ผักที่สุกแต่ค่อนข้างเนื้อแน่น เกลือ และซีอิ๊ว เราล้าง ปอกเปลือก และสับส่วนผสมทันทีก่อนใช้งาน หากคุณเตรียมผักสำหรับปิกนิกที่บ้านความชุ่มฉ่ำของอาหารจะหายไปอย่างแน่นอน

บวบถูกตัดเป็นวงกลมหนาและแบ่งออกเป็นสองส่วน สำคัญ! บวบปรุงอาหารเร็วมากและหั่นบาง ๆ บนถ่าน "สด" กลายเป็นถ่าน

พริกหวานปอกเปลือกจากก้านและเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนหรือสี่เหลี่ยม

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและสับเป็นวงกว้าง

หมักบวบ พริกหยวก และหัวหอมในซอสถั่วเหลืองโดยเติมเกลือเล็กน้อย

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นหนา แต่ไม่ดอง มิฉะนั้นพวกเขาจะแตกสลาย พวกเขาไม่ต้องการเกลือเลย เนื่องจากผักอื่นๆ ทั้งหมดจะอยู่บนตะแกรงโดย "สัมผัส" อย่างใกล้ชิดกับชิ้นมะเขือเทศ

บวบดอง หัวหอม และพริก รวมถึงมะเขือเทศวางบนตะแกรงใกล้กัน เราไม่ต้องการระยะห่างระหว่างผักเลย ซึ่งจะช่วยให้ผักไม่ "กระโดด" เข้าไปในตะแกรงระหว่างการหมุน พริกหยวกวางเป็นสองชั้น ตามหลักการแล้ว ความสูงของผักควรเท่ากันทั่วทั้งบริเวณย่าง

เรายึดตะแกรงแล้วส่งไปที่ตะแกรงด้วยถ่านสด

ผักย่างบนเตาถ่านกลัวไฟเปิด เรากำลังดูสิ่งนี้อย่างใกล้ชิด! หากความกว้างของตะแกรงอนุญาต ให้ย้ายถ่านที่ติดไฟบางส่วนไปที่ขอบที่ว่าง

อบด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับหนึ่งครั้ง เวลาในการปรุงผักย่างไม่เกิน 15 นาที

ใช้ส้อมเอาบวบอบ พริกหยวก หัวหอม และมะเขือเทศที่อบแล้ววางเรียงเป็นแถวโดยไม่ผสมให้เข้ากัน ปิดจานของเราด้วยชามสลัดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปล่อยให้ผักแช่ในน้ำผลไม้ของเพื่อนบ้าน

มันกลายเป็นเรื่องเหลือเชื่อ! มาเสริมช่อดอกไม้ผักย่างของเราด้วยผักชีแล้วเสิร์ฟสำหรับปิกนิก

สูตร 5 ง่าย ๆ: ผักย่างและเห็ดในกระทะ

สูตรอาหารสำหรับการย่างผักยังเกี่ยวข้องกับการใช้กระทะด้วย

• บวบ (เล็ก) - 1 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• แชมปิญอง - 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ

นี่คือชุดผักที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ แต่ถ้าคุณขาดส่วนผสมไปสองสามอย่างก็ไม่เป็นไร) ส่วนผสมที่เป็นตัวเลือกมากที่สุดที่นี่คือหัวหอมและมะเขือเทศ ฉันยังคงแนะนำให้ลองเพิ่มแชมเปญ!
ดังนั้นควรล้างทุกอย่างให้สะอาดและตัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออก

หั่นบวบ หัวหอม และมะเขือเทศเป็นวงขนาดใหญ่ประมาณ หนา 1 ซม. มะเขือยาวบาง - 0.5 ซม. พริกไทยเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ Champignons ถ้าใหญ่ - เป็น 3-4 จาน ถ้าเล็ก - เป็น 2 ส่วน

วางทุกอย่างลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือ น้ำตาล เนย พริกไทยดำบดสด แล้วคนด้วยช้อนขนาดใหญ่เพื่อกระจายเครื่องปรุงรสให้ทั่วถึง

ตั้งกระทะย่างด้วยไฟแรงแล้ววางส่วนผสมลงบนกระทะชั้นเดียว ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาทีอย่างแท้จริง! อย่าพยายามทอดและทำให้ผักนิ่มจนหมด - ควรคงความกรุบกรอบเบา ๆ "อัลเดนเต้" - นี่คือเสน่ห์หลักของพวกเขา)

อย่าลืมว่าแม้หลังจากยกออกจากเตาแล้ว กระบวนการปรุงอาหารก็ยังคงดำเนินต่อไป ดังนั้นเมื่อถึงเวลาเสิร์ฟ ทุกอย่างจะพร้อมและไม่มีสิ่งใดคงอยู่ดิบ

เพียงเท่านี้กับข้าวที่รวดเร็วและดีต่อสุขภาพก็พร้อมแล้ว! ฉันใช้เวลา 5 นาทีในการเตรียมผัก และ 10 นาทีในการทอด - ใน 3 ชุด จากจำนวนส่วนผสมที่เสนอออกมา 750 กรัม - สำหรับ 3-4 มื้อ สำหรับมื้อเย็นสำหรับสองคน ฉันกินบวบครึ่งลูกและมะเขือยาวหนึ่งผล

และสุดท้าย ไม่จำเป็นต้องใช้กระทะย่างเลย คุณสามารถปรุงอาหารได้ในลักษณะเดียวกับกระทะที่ไม่ติดทั่วๆ ไป โดยจะไม่มีเส้นริ้วใดๆ และจะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด รูปแบบเล็กๆ น้อยๆ ของอาหารจานเดียวกันคือการทอดผักทั้งหมดในคราวเดียวโดยไม่ต้องวางในชั้นเดียวภายใต้ฝาปิด ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะให้น้ำผลไม้และสตูว์ลงไป แลกเปลี่ยนรสชาติและนุ่มขึ้นกว่าเวอร์ชั่นแรก

สูตรที่ 6: ผักย่างที่บ้าน

• บวบขนาดกลาง 1 อัน;
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 1 พริกหยวก;
• แชมเปญ 2-3 อัน;
• 1 หัวหอม;
• ใบผักกาดหอม, ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง;
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• มะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียม: ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงแหวนขนาดใหญ่ (กว้างประมาณ 1.5 ซม.) ทางที่ดีควรปอกเปลือกบวบก่อน

หล่อลื่นกระทะย่างที่สะอาดและแห้ง (ไม่ควรมีหยดน้ำอยู่) ให้เท่าๆ กันด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงในครัว คุณจะต้องใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยเพื่อสร้างชั้นไขมันบางๆ ในกระทะ น้ำมันส่วนเกินสามารถซับด้วยผ้ากระดาษ

วางกระทะย่างบนไฟแรงแล้วเปิดเครื่องดูดควันในห้องครัวเพราะกลิ่นของตะแกรงจะแรงมาก เรารอจนกระทั่งกระทะเริ่มควัน และนี่คือความลับข้อแรกของผักย่าง - คุณต้องทอดในกระทะที่มีไฟแรงมาก ไม่เช่นนั้นผักจะไหม้และเสียรูปร่าง

และคนแรกที่เข้าสู่การต่อสู้คือบวบหั่นบาง ๆ วางไว้บนกระทะร้อน นอกจากนี้เรายังเพิ่มกระเทียม 3 กลีบที่ไม่ได้ปอกเปลือกซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับบวบและจะเป็นส่วนเสริมในจานผัก ทอดเป็นเวลา 1 นาทีด้วยไฟแรง

ลองจับเวลาเป็นครั้งแรกอาจต้องใช้เวลามากกว่าหรือน้อยกว่า 1 นาทีเล็กน้อย ในขณะที่บวบกำลังย่าง ทางที่ดีที่สุดคืออย่าสัมผัสมัน เพื่อที่จะได้ไม่ทำให้รอยย่างลายสวยงามเสียหาย

จากนั้นใช้ส้อมพลิกบวบอย่างระมัดระวัง ตอนนี้เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย (วิธีนี้จะทำให้บวบยังคงเนื้อแน่นและไม่สูญเสียน้ำ) ทอดด้านที่สองเป็นเวลาหนึ่งนาที

โอนบวบและกระเทียมลงในจานแบนขนาดใหญ่หรือ เขียง.

และนี่คืออีกหนึ่งความลับที่สำคัญที่สุด ปิดบวบร้อนด้วยชั้นฟอยล์ทันทีแล้วพับขอบไว้ใต้จาน ฟอยล์ควรเก็บความร้อนเพื่อให้ผักเคี่ยวและน้ำยังคงอยู่ข้างใน ในเวลาเดียวกันบวบกรอบที่ปรุงสุกครึ่งหนึ่งก็เหมาะสมเนื่องจากความร้อน

ทำให้กระทะเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง เชฟบางคนบอกว่าไม่ต้องล้างกระทะ ฉันปล่อยให้คำถามนี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ หากคุณไม่ล้างกระทะ ก็แค่เช็ดด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันที่ใช้แล้วและเม็ดเกลือและพริกไทยออก

จากนั้นทาจาระบีกระทะอีกครั้งด้วยแปรงในครัวแล้วตั้งไฟให้ทั่วโดยใช้ไฟแรง ตอนนี้เพิ่มแชมเปญและหัวหอม ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที

เช่นเดียวกับบวบ ให้วางมันลงบนจานแบน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้

ใช้หลักการเดียวกันนี้ให้ทอดมะเขือเทศกับพริกหยวก

วางบนจานแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

วางใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วไว้บนจานหรือกระดาน วางผักย่างที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน ในการเสิร์ฟ คุณสามารถใช้ซอสใดก็ได้ที่คุณชอบ: บาร์บีคิวหวาน ซัลซ่ารสเผ็ด ซอสชีสอ่อน ๆ หรือไอโอลี หรือคุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสที่ซื้อจากร้านทั่วไปก็ได้ น่าทาน! ตอนนี้ถึงเวลาที่จะผ่อนคลายและเพลิดเพลินกับรสชาติผักที่ยอดเยี่ยมพร้อมกลิ่นหอมของย่าง

สูตรที่ 7: ผักย่างในเตาอบพร้อมหัวหอมแดง

• พริกหวาน (แดงและเหลือง) 6 ชิ้น
• Champignons (สด หั่นเป็นชั้นหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร) 500 กรัม
• บวบ (เล็ก, อ่อน) 5 ชิ้น
• หอมแดง (หวาน) 1 ชิ้น (กลาง)
• 1 มะเขือยาว (ใหญ่)
• น้ำมันพืช 60 มิลลิลิตร
• เกลือ (บดละเอียด) 1 ช้อนชา หรือตามชอบ
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส วางถาดอบแบบไม่ติดขนาดใหญ่พร้อมแผ่นอลูมิเนียม ฟอยล์อาหารและติดตั้งตะแกรงย่างแบบพิเศษจากเตาอบไว้บนนั้น จากนั้นเราก็จัดวางส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับจานไว้บนเคาน์เตอร์ และเริ่มเตรียมอาหารเหล่านั้น

ใช้มีดทำครัวที่คมๆ ลอกเปลือกออก หัวหอมและเอาพริกหวานออกจากก้าน และควักอันสุดท้ายออกจากเมล็ด จากนั้นเราล้างผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยบวบและมะเขือยาวใต้น้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวกระดาษวางทีละชิ้นบนเขียงแล้วสับ

ฉันซื้อเห็ดที่สับแล้ว แต่ฉันต้องปรับแต่งผักที่เหลือเล็กน้อย แต่สำหรับการปรุงอาหารที่สร้างสรรค์กระบวนการนี้จะดูน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ดังนั้นการตัดมันไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือขนาดของชิ้นงานจะต้องไม่เกิน 1–1.5 เซนติเมตร จะดีกว่าถ้าเอาเปลือกที่หนาออกจากมะเขือยาวมันอบได้แย่มากแล้วจึงสับเนื้อเป็นวง

เราทำเช่นเดียวกันกับบวบ แต่คุณไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก มันค่อนข้างบาง

สับพริกหวานเป็นชิ้นกว้างหรือที่เรียกว่า "กลีบดอก"

แบ่งหัวหอมออกเป็น 4-5 กลีบแล้วแยกออกเป็นชิ้นแยกกัน จากนั้นย้ายชิ้นลงในชามลึกโรยผักด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

หลังจากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือที่สะอาดจนมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้ชิ้นถูกคลุมด้วยเครื่องเทศทุกด้านและไปยังขั้นตอนถัดไปซึ่งเกือบจะเป็นขั้นตอนสุดท้าย

เราย้ายผักที่สับไปบนพื้นผิวของตะแกรงที่วางบนถาดอบโดยพยายามวางไว้ในชั้นเดียวและวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้จนถึงอุณหภูมิที่ต้องการเป็นเวลา 30 นาที เราตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะด้วยส้อมโต๊ะ หากซี่ของมันเข้าเป็นชิ้น ๆ อย่างราบรื่นโดยไม่มีแรงกด ทุกอย่างก็จะถูกอบ!

เราตรวจสอบกระบวนการอย่างระมัดระวัง ผักต่างๆ ควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อย แต่ไม่ไหม้ ดังนั้นเมื่อถึงสถานะที่ต้องการ เราก็วางถุงมือเตาอบไว้บนมือของเราทันทีแล้วเลื่อนถาดอบที่มีชะแลงแสนอร่อยไปไว้บนเขียงซึ่งก่อนหน้านี้วางไว้บนเคาน์เตอร์ พักอาหารให้เย็นลงสักหน่อยแล้วจึงเริ่มชิมได้!

สูตร 8 ทีละขั้นตอน: เห็ดและผักย่าง

ผักย่างที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมควรจะชุ่มฉ่ำและในขณะเดียวกันก็แข็งด้านในเล็กน้อย ก่อนทอดสามารถแช่ในน้ำหมักน้ำมันพืช กระเทียมสับละเอียด เกลือ ส่วนผสมสมุนไพรรสเผ็ด (เมดิเตอร์เรเนียน โปรวองซ์ อิตาลี) และใบโหระพาสด

• บวบ - 300 กรัม
• มะเขือเทศ – 300 กรัม
• แชมเปญ – 200 กรัม
• พริกหยวกหวาน - สีที่ต่างกัน 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 20 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

นำบวบอ่อน 300 กรัมและมะเขือเทศเนื้อแน่นสีแดง, แชมเปญสด 200 กรัม และพริกหยวกสีแดงและเหลืองฉ่ำหนึ่งลูก ล้างและทำให้ผักแห้ง

ตัดบวบที่ปลายทั้งสองข้างแล้วหั่นเป็น 3-4 ชิ้น คว้านพริกแล้วหั่นเป็นชิ้น ปล่อยมะเขือเทศและเห็ดไว้เหมือนเดิม ผัดทุกอย่างลงบนไม้เสียบ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วเทน้ำมันพืชลงไป

ทอดผักบนถ่านที่ลุกเป็นไฟประมาณ 5-7 นาที โดยพลิกกลับสม่ำเสมอ

เสิร์ฟผักย่างเสร็จแล้วบนโต๊ะบนไม้เสียบไม้โดยตรง

ผักนี้มีรสชาติพิเศษในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน แต่เมื่อเพิ่มลงในสลัดเป็นหลักเราไม่รู้ด้วยซ้ำว่าบาร์บีคิวจะอร่อยแค่ไหน สูตรมะเขือเทศย่างที่ง่ายที่สุดเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ธรรมดาให้กลายเป็นผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกอย่างแท้จริงโดยไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ผู้ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติและผู้ที่ชื่นชอบอาหารมื้อเย็นในฤดูร้อนที่มีแคลอรีต่ำอย่างรวดเร็วจะได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

อาหารจานด่วนมักจะเตรียมตาม ปริมาณขั้นต่ำส่วนประกอบที่สามารถพบได้บนชั้นวางของในครัวของแม่บ้าน สูตรมะเขือเทศบาร์บีคิวก็ไม่มีข้อยกเว้น และประกอบด้วยชุดส่วนผสมที่ได้มาตรฐานที่สุด:

• มะเขือเทศขนาดกลาง 6 ลูก
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 4 และครึ่งช้อนโต๊ะ (จำเป็นต้องมีมะกอก)
• กานพลูกระเทียม
• หอมแดงขนาดเล็ก
• เกลือหยาบ
• พริกไทยดำป่น (ควรบดสดๆ);
• ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

เพื่อให้มะเขือเทศบนบาร์บีคิวฉ่ำและดีต่อสุขภาพสิ่งสำคัญคือระยะห่างจากเตาย่างถึงถ่านหรือแหล่งความร้อนคือ 15-20 เซนติเมตร ก่อนอื่นคุณต้องปล่อยให้เตาย่างอุ่นขึ้นก่อน อุณหภูมิสูงและหลังจากนั้นก็ต้องลดให้เหลือปานกลาง หากเป็นเตาถ่าน อุณหภูมิก็ควรจะอยู่ในระดับที่คุณสามารถยกมือไว้เหนือตะแกรงได้โดยตรงเป็นเวลา 3 วินาที

มะเขือเทศแต่ละลูกถูกตัดเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันจากนั้นจึงวางในแนวนอน เมล็ดจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังโดยใช้นิ้วมือและเขย่า วิธีนี้จะทำให้เมล็ดหลุดออกมา สูตรการทำอาหารกำหนดให้มะเขือเทศด้านที่หั่นแล้วนำไปย่างบนตะแกรงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถสับกระเทียมและหอมแดงได้ จากนั้นเทลงในชามแล้วผสมกับน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แปรงผักเบา ๆ ด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้น วางมะเขือเทศย่างบนตะแกรงโดยให้ด้านที่หั่นอยู่คว่ำลง แล้วอบประมาณ 6-10 นาที แล้วกลับด้านหลังจากผ่านไปประมาณ 3 นาที

ก่อนเสิร์ฟจานเสร็จแนะนำให้โรยด้วยน้ำส้มสายชูและใส่ผักชีฝรั่งสับ สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถใช้ทั้งใบแทนการตัด มะเขือเทศจะรสชาติดีที่สุดเมื่อมะเขือเทศร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง

เตาแก๊สในมอสโกมีราคาไม่แพงนักและช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารที่คล้ายกันได้เกือบทุกวันโดยดึงสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายออกมาในปริมาณสูงสุด

ฤดูร้อนเป็นช่วงที่อากาศร้อน เป็นช่วงพักผ่อน อาหารเบาๆ ผักและผลไม้ เป็นเรื่องที่ดีเมื่อคุณผสมผสานการพักผ่อนเข้ากับการทำอาหารฤดูร้อนที่อร่อยและเบาๆ ได้ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ผ่อนคลายด้วยการย่างกลางแจ้งเป็นหลัก ถ้าคุณอยากพักผ่อน แต่พวกเขาไม่ยอมให้คุณเข้าไปคุณสามารถจัดอาหารกลางวันและอาหารเย็นช่วงฤดูร้อนที่บ้านได้ คุณต้องการกระทะย่างขนาดใหญ่หนึ่งหรือสองใบเท่านั้น และแน่นอนว่าผักฤดูร้อนก็เหมาะกับรสนิยมของคุณ เพื่อให้แน่ใจว่าผักข้างในชุ่มฉ่ำ ภายนอกไม่ไหม้หรือแห้ง และในขณะเดียวกันก็ปรุงอาหารได้ดีบนตะแกรง ฉันจะบอกเคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อให้คุณทราบเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย หากคุณชอบสูตรนี้ ลองดูสูตรอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• บวบขนาดกลาง 1 อัน;
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 1 พริกหยวก;
• แชมเปญ 2-3 อัน;
• 1 หัวหอม;
• ใบผักกาดหอม, ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง;
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• มะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงผักย่าง