Ejemplo de plan de negocios para una barra de sushi con cálculos. Plan de negocio para bar de sushi con delivery. ¿Qué sistema tributario elegir para una empresa?

Abrir una barra de sushi es muy idea rentable negocio. A mucha gente le gusta el sushi. Esto significa que venderá productos que tengan demanda.

Contenido

El concepto de establecimiento.

El concepto correcto del establecimiento es muy importante. Depende no sólo de tus deseos, sino también de la zona en la que abres un establecimiento, del número de personas y de política de precios. Entonces, por ejemplo, no tiene sentido abrir un bar de sushi de élite en Barrio residencial con edificios de cinco pisos.

Considere también a quién se dirige. Si es para estudiantes, tiene sentido crear un menú de tipos económicos de sushi y panecillos, además de ofrecer almuerzos fijos. Si cuentas con personas con altos ingresos, tendrás que idear algo exclusivo. Por ejemplo, recetas originales de sushi que preparará un auténtico chef japonés.

El diseño atractivo es igualmente importante. Sea cual sea el concepto que elijas, debe ser acogedor. Además, el diseño debe corresponder a la idea general de su establecimiento.

Registro legal de negocios

El aspecto jurídico de la cuestión debe abordarse mucho antes de la apertura del establecimiento. Esto ayudará a evitar problemas con las autoridades reguladoras. Deberá recopilar documentación para:

• Registro en la oficina de impuestos;
• Obtener permiso del SES y de la inspección de incendios;
• Obtener una licencia para consumir alcohol si se va a vender;
• Alquiler o compra de local.

Formulario de registro para una barra de sushi: empresario individual o LLC. Para locales de hasta 150 m2. El sistema tributario UTII es posible. Si el área de la barra de sushi supera los 150 metros cuadrados. — Lo mejor es elegir el sistema tributario simplificado con una tasa impositiva del 15% sobre el beneficio neto. Al registrarse en autoridades fiscales debe seleccionar el código OKVED:

• La actividad principal es la explotación de cafeterías y restaurantes;
• Actividades adicionales - actividades de bar y suministro de productos Abastecimiento.

Ubicación para bar de sushi

Una barra de sushi es un establecimiento que tendrá demanda si eliges la ubicación adecuada. El alquiler en calles céntricas o en centros comerciales parece ser el más rentable. Este una buena eleccion, pero hay que estar preparado para una dura competencia. La competencia vendrá no sólo de los bares de sushi vecinos, sino también de establecimientos con un concepto diferente: cafeterías, cafeterías, comida rápida.

Una ubicación ventajosa puede ser una zona donde haya varios Instituciones educacionales. Los precios deberían ser bastante asequibles. Puedes atraer estudiantes con diferentes promociones.

La ubicación en una zona residencial le salvará de más competidores. Pero colocar una barra de sushi lejos de lugares concurridos es bastante arriesgado. Para no agotarse, primero es necesario estudiar la demanda.

Selección de equipos para negocios.

Conjunto mínimo de equipamiento para una barra de sushi:

• Olla arrocera;
• Refrigerador;
• Lámina;
• Rejilla para almacenar productos secos;
• Congelador;
• Freidora;
• Balance electrónico;
• Mueble para vajilla;
• Superficies de trabajo de acero inoxidable – mesas especiales;
• Lavavajillas profundo;
• Lavado a mano;
• Escaparate de platos preparados.

También necesitará varios utensilios para preparar la comida, cortar y disponer el sushi terminado.

Personal

La cantidad de empleados depende de la cantidad de clientes potenciales de su barra de sushi, el menú y la cantidad de servicios brindados. Para una pequeña barra de sushi, al principio son suficientes 5 o 6 personas. Se trata de 2-3 camareros, un cocinero, una limpiadora y un contable. Para ahorrar dinero, puedes encargarte tú mismo de la contabilidad. Un poco más tarde necesitará un gerente de compras, un cajero y un especialista en recursos humanos. No es necesario contratar a todos a la vez; es mejor comenzar con poco personal.

Importante: si amplías el menú, necesitarás más chefs. Si además de sushi vas a servir platos calientes y snacks, necesitarás 1-2 cocineros por taller. En cuanto a los camareros, una persona, de media, puede atender 5 mesas.

Publicidad

Puedes empezar a anunciarte en las redes sociales. Organice concursos con suscripciones y reposts, invite personas, publique información interesante. Asegúrese de que su sitio web sea fácil de encontrar en los motores de búsqueda. Una forma de publicidad buena, pero bastante cara, son las vallas publicitarias. Puedes instalar al menos uno cerca de tu establecimiento. Es necesario gastar dinero en promoción en las etapas iniciales con moderación, utilizando tantos métodos económicos como sea posible.

Cálculo de inversión

Abrir una barra de sushi conlleva bastantes gastos. Están relacionados con locales, compra de productos, impuestos y mucho más. Aquí están los principales:

En promedio, mantener una barra de sushi cuesta entre 200 y 300 mil rublos al mes.

Cálculo de ganancias

Barra de sushi – suficiente negocio rentable. El tráfico puede llegar a 500 personas por día. La factura media es de 500 a 1.000 rublos. Este indicador es individual. Depende de la ubicación de la barra de sushi, Público objetivo y política de precios del establecimiento.

Calculemos las ganancias de un establecimiento con ingresos diarios de 20 mil rublos. Asciende a 600 mil rublos por mes. Restamos los gastos mensuales, tomamos 300 mil rublos. Los 300 mil restantes son pura ganancia. Divida la cantidad de capital inicial invertido por el monto mensual beneficio neto, y obtendrás el plazo de recuperación aproximado de tu establecimiento. Este parámetro varía para cada barra de sushi.

Importante: una barra de sushi se amortiza en una media de 2-3 años. Sin embargo, puede que tarde más o menos tiempo. Es imposible decir exactamente cuándo el establecimiento alcanzará el punto de equilibrio y comenzará a obtener ganancias; esto es muy individual y depende de muchos factores.

Con el enfoque correcto, una barra de sushi puede llegar a ser muy vista rentable negocio. Es muy importante elaborar correctamente un menú, estrategia de mercadeo y estudia a tus competidores en detalle. Con un enfoque competente, atento y responsable, el negocio se amortizará en el menor tiempo posible y comenzará a generar buenos ingresos.
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El negocio de venta de sushi (cocina japonesa) es muy rentable y rápidamente da sus frutos. Esto se debe a la creciente atención de los consumidores a la cultura asiática. La rentabilidad de una barra de sushi puede alcanzar el 60% con un tiempo de recuperación de 2 años. Se consigue una alta rentabilidad gracias al bajo coste de fabricación de los rollos (principal producto de las barras de sushi). En este artículo veremos cómo abrir una barra de sushi desde cero y daremos un ejemplo de un plan de negocios con cálculos.

Ventajas y desventajas de una barra de sushi

Se logran altos márgenes comerciales gracias a los bajos costos. Entonces, el costo de producir un rollo es de 3 a 10 rublos y se vende por 40 rublos. Entonces la rentabilidad puede alcanzar el 400%. Para una barra de sushi, una pequeña sala de 50 m² es suficiente. con lugares para estar de pie. Muchos proveedores de productos del mar ofrecen gratis clientes regulares propias unidades de refrigeración, esto le permite reducir el costo de su propio equipo.

Para preparar la mayoría de los platos japoneses originales se necesitan productos exóticos, difíciles de encontrar en el mercado nacional. Incluso el vinagre, el azúcar y la sal son tradicionales.

Como productos de acompañamiento, se pueden ofrecer a los visitantes fríos y calientes, así como bebidas bajas en alcohol y dulces japoneses originales. Una verdadera ceremonia del té será un buen entretenimiento exótico para los invitados.

Etapas de la creación de una empresa.

Aquí hay una lista de acuerdos y documentos necesarios para crear una empresa:

Abrir una barra de sushi: registro de empresas

Analicemos las diferentes formas de hacer negocios en la siguiente tabla.

El registro de una barra de sushi se realiza de acuerdo con los siguientes puntos de OKVED:

• 55,30 “Actividades de restaurantes y cafeterías” - tipo principal de actividad;
• 55.4 “Actividades de bares”;
• 55.52 “Suministro de productos de restauración pública”.

Fiscalidad empresarial

El tipo de actividad de una barra de sushi se refiere al tipo de actividad al que se aplica UTII ( impuesto único sobre la renta imputada). La tasa impositiva para UTII es del 15%. Si una barra de sushi, además de su actividad principal 55.30, presta servicios de venta de sushi para llevar, entonces dicha actividad está gravada según el sistema tributario simplificado (sistema tributario simplificado). Es decir, la contabilidad se lleva a cabo según dos sistemas tributarios.

Ubicación de la barra de sushi

Para ubicar una barra de sushi, debes concentrarte en los siguientes parámetros:

1. ubicación en zonas de mucho tráfico: cerca del metro, atracciones culturales;
2. proximidad a los principales centros comerciales, comerciales y de negocios;
3. falta de cafés y restaurantes similares de cocina japonesa en los alrededores.

Es más rentable abrir un bar de sushi en el centro de la ciudad, donde conviene reunirse después de una jornada laboral. Los barrios dormitorios no son adecuados para esto. Las ventajas incluyen la ubicación cercana de universidades y centros de oficinas. A la hora del almuerzo se puede organizar un almuerzo de negocios en el bar.

Decoración del local del bar de sushi.

La tarea principal del diseño de una barra de sushi es crear una atmósfera tradicionalmente japonesa. La siguiente imagen muestra las opciones de diseño. Si el énfasis está en un mini-café, entonces la opción número 1 con muebles móviles es adecuada para esto. Si el objetivo es hacer un asiento premium, entonces el énfasis está en los asientos blandos: opción número 2. Para una cafetería exprés y una barra de bar, la opción número 3 es adecuada. En la imagen número 4 se presenta una versión mixta de muebles blandos y duros.

Opciones de diseño de barra de sushi

Es apropiado dotar a un rincón verdaderamente japonés de una imitación completa de una sala japonesa real. Pero incluso en una habitación con mesas de madera comunes, puedes usar manteles y cortinas de raso, bordados con flores exóticas, pájaros fabulosos y dragones. Se destaca el estilo japonés del jarrón con ramas de cerezo y motivos japoneses. En las esquinas se pueden colocar jarrones y jarrones de suelo grandes.

Equipo de restaurante japonés.

Al preparar snacks fríos, puede prescindir de estufas eléctricas. Sólo en algunos casos (esto se discutirá más adelante) pueden ser necesarios.

Aquí hay una lista equipo necesario para una barra de sushi:

• Casos de sushi. Los productos pesqueros se echan a perder muy rápidamente, pero no es deseable almacenarlos en el congelador. También están sujetos a la intemperie. Por lo tanto, se necesitarán vitrinas refrigeradas selladas de fabricación extranjera (vitrinas para sushi).
• Unidades de refrigeración. Es recomendable adquirir equipos de refrigeración extranjeros.
• Termo para guardar arroz cocido.
• Arroceras profesionales.
• cuchillos, tablas de cortar, los platos deben estar diseñados específicamente para sushi. Los cuchillos comunes se oxidan y se desafilan rápidamente y pueden arruinar el sabor. productos terminados. Las tablas se desmoronan rápidamente, por lo que las “astillas” de madera comienzan a entrar en los rollos y el sushi.

El coste de todo el equipamiento será de ~180.000 rublos.

Costos de personal

Los camareros que atienden a los clientes en un bar de sushi deberían, al menos en apariencia, parecerse un poco a los japoneses. Es mejor contratar jóvenes sociables, amigables y de apariencia agradable. Debes cuidar el uniforme original del personal.

El pago total del salario mensual será de ~230.000 rublos.

Publicidad

locales y publicidad exterior a centros comerciales cercanos: pancartas, carteles, pancartas y vallas publicitarias. Para aumentar la fidelidad de los visitantes, puede emitir tarjetas de descuento para obtener descuentos. Una buena forma de atraer clientes serían las promociones periódicas, las clases magistrales y los sorteos que se realizan en el bar.

Plan de negocios de una barra de sushi: finanzas

Para calcular el beneficio neto, es necesario estimar los costos de inversión inicial para abrir una barra de sushi. El monto de los costos consta de los siguientes conceptos: (registro documentos legales; adquisición de una licencia para vender alcohol por un período de 5 años; alquiler de locales; renovación de locales; compra de equipos, compra de artículos sanitarios necesarios; costos de publicidad iniciales; desarrollo de interiores, diseño y uniformes del personal; compra de materias primas).

Como resultado, la inversión inicial: ~1.500.000 rublos.

Cálculo de gastos mensuales y beneficio neto.

Los gastos mensuales medios (pago de impuestos; alquiler de locales; pago de agua, alcantarillado, electricidad; publicidad; compra de productos; salarios de los empleados) ascenderán a más de 600.000 rublos.

Ingreso bruto medio diario previsto ~30.000 rublos. Ingreso bruto mensual ~800.000 rublos. Cuando se restan los gastos operativos mensuales de esta cantidad, la cantidad obtenida es ~200.000 rublos. También deberás deducir los intereses del préstamo (si los hubiera) y tu propio salario. Quedarán aproximadamente 100.000 rublos. - beneficio neto recibido por usted. El período de recuperación es de 1 a 2 años.

Evaluación del atractivo de una empresa según el sitio web de la revista.

Rentabilidad empresarial	(4 de 5)	Atractivo empresarial 3.1
Recuperación del proyecto	(3 de 5)
Facilidad para iniciar un negocio.	(2,5 de 5)
La barra de sushi es negocio rentable con un periodo de recuperación de 1-2 años, pero requiere la disponibilidad de materias primas específicas y la búsqueda de chefs altamente especializados. Un factor clave para el éxito empresarial es la ubicación y la accesibilidad. La competencia en el mercado de los bares de sushi es feroz y los pequeños cafés están siendo absorbidos empresas de la red. El desarrollo del negocio de franquicias para cadenas como Yakitoria y Tanuki será prometedor.

Aprenderás qué equipo necesitarás para abrir tu propia barra de sushi. ¿En qué formato se puede abrir un establecimiento de este tipo y cuánto dinero se necesitará para empezar? Y también estamos en ejemplo real Te contamos cómo evitar dificultades a la hora de iniciar un negocio.

¡Buenas tardes, queridos lectores!

Buscar idea actual para un negocio de catering? ¡Abre tu propia barra de sushi! La implementación de esta idea tiene muchos formatos. ¡Elige el más adecuado y actúa!

Le acompaña Alexandra Kadyntseva, experta financiera de la revista HeatherBober. En el artículo aprenderás cómo abrir tu propia barra de sushi, cuánto cuesta y cómo actuar para no arruinarte.

1. Barra de sushi como idea de negocio: todos los PROS y CONTRAS

Me gustó el sushi y otros platos japoneses. al consumidor ruso. Estos restaurantes son visitados cada día por miles de clientes, otros usuarios piden platos de arroz y pescado a su casa u oficina.

Los bares de sushi operan en diferentes formatos: mercado con entrega a domicilio, restaurante, patio de comidas. La opción más prometedora son las diferentes variaciones de sushi de comida rápida con platos deliciosos y un servicio rápido.

Ventajas de una idea de negocio:

• alta rentabilidad;
• recuperación rápida con marketing adecuado;
• inversiones iniciales relativamente bajas;
• tecnología de producción simple;
• no es necesario alquilar un área grande;
• demanda estable de productos.

Desventajas:

• alta competencia;
• alquiler alto;
• la dificultad de seleccionar chefs cualificados para la cocina japonesa;
• estacionalidad: la demanda máxima de productos ocurre en otoño y periodos de invierno, en el periodo primavera-verano se produce un ligero descenso.

2. Métodos de apertura

Hay varias formas de abrir una barra de sushi: por su cuenta, utilizando personal o fondos prestados capital inicial o por franquicia, es decir, uniéndose a una cadena de restaurantes existente interesada en expandirse y abrir nuevas sucursales.

Veamos las características de ambos métodos.

Por propia cuenta

Usted mismo determina el formato del establecimiento, busca una ubicación, celebra un contrato de arrendamiento, contrata personal, decora el interior y hace publicidad.

Para un comienzo exitoso y una rápida consecución de la rentabilidad, se necesita un buen plan de negocios, un análisis de la competencia, financiación para la compra de equipos y la compra inicial de productos. Es recomendable tener experiencia en la puesta en marcha de un negocio y conocer la tecnología de producción. Necesita un “colchón de seguridad”: dinero para gastos iniciales inesperados.

Para obtener más información sobre cómo organizar usted mismo la entrega de sushi, mire el vídeo:

Por franquicia

Una franquicia es tu derecho a abrir un establecimiento bajo la dirección de los propietarios de una cadena de bares o restaurantes de sushi que ya ha demostrado su eficacia en el mercado. Estas marcas ya tienen un nombre reconocible y una audiencia de clientes. Están interesados ​​en ampliar y formar personal. Al unirse a dicha red, recibirá experiencia, soporte especializado y ciertas garantías de éxito.

Un ejemplo de empresa que ofrece servicios de franquicia en el sector de la restauración es.

La marca se está desarrollando activamente a nivel internacional y mercado ruso, es bien reconocido, tiene una estrategia de gestión eficaz. Unirse a la red es sencillo: elige el formato de la institución que te interesa, envía una solicitud, firma un convenio y desarrolla tu negocio.

3. ¿Qué tipos de barra de sushi existen?

Según los expertos del mercado de la restauración, la tarea actual de los establecimientos de restauración es convertir la visita a un restaurante no en un lujo, sino en una necesidad. Los bares de sushi afrontan esto con éxito. En todo el mundo se utilizan varios formatos de este tipo de establecimientos, cuya finalidad es estar siempre a mano para que un visitante pueda entrar en cualquier momento, disfrutar de una deliciosa comida, comprar sus platos favoritos para el camino o recibirlos a domicilio. a su casa.

Así, además del clásico restaurante, han aparecido los formatos de calle, patio de comidas, isla y “sushi delivery”. Veamos cada uno de ellos con más detalle.

Calle con zona de espera

Se trata de una sala pequeña (de hasta 80 metros cuadrados) con dos entradas, un mostrador de contacto para aceptar pedidos, una zona de espera y una cocina. El establecimiento se centra en un menú con precios asequibles, un surtido sencillo y un servicio rápido de platos.

Servicio rápido y comida deliciosa es todo lo que la mayoría de los visitantes necesitan.

Para iniciar un establecimiento de este formato, necesitará alrededor de 1,8 millones de rublos. El beneficio mensual medio previsto para el año es de 209.300 rublos con una gestión exitosa y buena publicidad.

Patio de comidas con fábrica de cocinas

Un patio de comidas con cocina es un pequeño y cómodo restaurante o escaparate con varias mesas en el territorio de un centro comercial y de entretenimiento, donde los visitantes piden sushi y panecillos. Su superficie no supera los 30-50 metros cuadrados. metros. La estructura cuenta con varios asientos, un mostrador de contacto para pedidos y una cocina.

Aquí podrás tomar un refrigerio o llevarte tus delicias favoritas

Para iniciar un patio de comidas se necesita una cantidad de 2,4 millones de rublos. Según las previsiones, el beneficio neto mensual medio del establecimiento durante el primer año será de 146.000 rublos.

Restaurante con butacas y vitrinas.

Se trata de un completo restaurante familiar con una superficie de 80-120 metros cuadrados, ubicado tanto en el centro comercial como en una sala separada. El menú incluye no sólo sushi, sino también otros platos japoneses y mariscos.

La atmósfera y la deliciosa comida de Japón atraen a visitantes durante todo el año.

El énfasis del restaurante es un ambiente acogedor, un servicio de alta calidad y deliciosos platos originales. Para iniciar un negocio en este formato, gastará alrededor de 3,7 millones de rublos. El beneficio esperado para el primer año es de 297.000 rublos. (promedio mensual).

Isla con aterrizaje

Se trata de una minizona con una superficie de 20 a 30 metros cuadrados. metros con puesto de contacto, vitrina y varios asientos, además de una pequeña cocina.

La isla tiene como objetivo un mercado de alimentos, es decir, la venta de platos preparados que los clientes se llevan o pueden degustar in situ, sentados en un pequeño mostrador. La isla está ubicada en las zonas de paso de los centros comerciales.

Isla de sushi en el centro comercial: una oportunidad para que los visitantes se refresquen sin interrumpir las compras y el entretenimiento

El coste de apertura de la isla será de aproximadamente 1,5 millones de rublos. Beneficio esperado: 290.000 rublos.

Entrega a domicilio

Un establecimiento con una superficie reducida (hasta 50 metros cuadrados), un mostrador de contacto, un sofá o sillones para los visitantes que esperan para realizar un pedido y una zona de cocina. Orientación: entrega por mensajería de platos preparados en toda la ciudad según pedidos en el sitio web.

Con los gastos más económicos al principio, gastará 250.000 rublos en abrir un "punto". Con una gestión adecuada de los asuntos, un proyecto de este tipo llega a cero después de 3 a 4 meses de trabajo.

4. Cómo abrir una barra de sushi desde cero: una guía detallada

Abrir tu propio negocio es un trabajo de varias etapas, que consiste en análisis de mercado, elaboración de un plan, contratación de personal, elaboración de un menú, búsqueda de proveedores y campaña publicitaria.

Elige el formato de tu barra de sushi y empieza.

Paso 1. Elaborar un plan de negocio

Este guía paso por paso, que muestra todo lo relacionado con el lanzamiento de un establecimiento de restauración: desde el concepto y justificación de su elección, hasta la relación de platos de la carta y la estrategia de marketing. El plan incluye una parte de cálculo que describe los gastos iniciales y mensuales, el monto de la ganancia neta anunciada y el momento para alcanzar el punto de equilibrio.

¿No sabes cómo redactar un plan de negocios? Hay muchos ejemplos en Internet. planes listos para usar para la industria restaurantera. Elige el que más se acerque a tu concepto y adáptalo a tus tareas y objetivos.

Paso 2. Registra tu negocio

Para registrar un caso, regístrese como empresario individual. OKVED para decorar una barra de sushi 56.10 - actividades de restaurantes y prestación de servicios de entrega de alimentos. Es adecuado el código 56.10.1, relativo a las actividades de todas las formas de negocio de restauración (cafeterías, bares, restaurantes), 53.30, 55.4, 55.52, que también regulan las actividades en el ámbito de la restauración pública.

El sistema fiscal óptimo para la entrega de sushi es el sistema fiscal simplificado o un sistema simplificado. UTII se utiliza para operar el restaurante. Si tiene la intención de operar tanto un restaurante como una entrega a domicilio, utilice ambos sistemas.

Además de los documentos para abrir un negocio, necesitará una licencia para vender alcohol (si tiene la intención de venderlo), un permiso de Rospotrebnadzor, una conclusión del SES y del servicio de bomberos.

Paso 3. Elige una habitación

La elección del local se basa en el formato que utilices para tu negocio. Es recomendable abrir un patio de comidas, isla y calle en un centro comercial, en lugares públicos.

Es recomendable ubicar el restaurante en aquella zona de la ciudad donde se concentra el centro comercial y hay mucha gente todos los días.

Para la entrega de sushi, la ubicación territorial del establecimiento no es tan importante, ya que esta forma de negocio está asociada al funcionamiento del sitio web y al servicio de mensajería.

El factor clave a la hora de elegir un local para alquilar es el cumplimiento de las normas contra incendios, los requisitos del SES, las normas de seguridad y el coste del alquiler.

Una vez elegido el local, intente negociar con el propietario para reducir el alquiler durante los primeros 2-3 meses.

Muchos propietarios aceptarán una reducción de precio siempre que un pago por adelantado equivalga al costo total del alquiler mensual. Al redactar un contrato de arrendamiento, refleje todos los términos de cooperación para no tener que lidiar con un "cambio de humor" inesperado del propietario del espacio.

Paso 4. Compramos equipo.

Daré un ejemplo de compra de equipo para una entrega de sushi pequeña (50 metros cuadrados), ya que entre todos los formatos, el mínimo requerido para abrirlo capital inicial:

Paso 5. Seleccionar personal

Para abrir un pequeño servicio de entrega de sushi, se necesita una pequeña plantilla de empleados: 2 cocineros, 2 despachadores, 2 mensajeros. El personal deberá contar con certificados sanitarios y vestimenta especial. Busque chefs experimentados que conozcan las técnicas para preparar varios tipos de sushi.

Tabla de costes mensuales de personal:

Paso 6. Crea un menú y compra productos.

Pídele a tus chefs que preparen todos los tipos de sushi y rollitos que conocen. Invita a tus amigos o familiares a elegir los más deliciosos. La clave del éxito de cualquier establecimiento es la deliciosa cocina, por eso hay que confiar en la calidad y el sabor de los platos. A medida que vayas dominando el mercado y la demanda de los clientes, irás añadiendo o eliminando algunos platos de la lista.

Para organizar un suministro ininterrumpido, busque 2-3 proveedores de alimentos. Vigila constantemente los precios y gama que ofrecen. Los proveedores compiten entre sí. Para ganar en este concurso, muéstrales las listas de precios de tus competidores, solicita descuentos, comprueba la calidad de los productos.

Paso 7. Inicie publicidad y espere a los clientes.

Crea tu propio sitio web donde los clientes puedan ver el menú, el horario de trabajo, reservar mesas o pedir comida a domicilio. Lo principal en la publicidad online de una barra de sushi son las espectaculares fotografías de platos y una promoción competente en Yandex y Google.

Para hacer esto, necesitará la optimización SEO del sitio: en su región, debe ubicarse en la primera página de resultados de búsqueda para que los clientes puedan encontrarlo fácilmente.

Después de crear una audiencia, ofrezca a los clientes bonificaciones, tarjetas de descuento, "cumplidos" del chef y controle de cerca la calidad de la comida y el servicio.

¿No sabes cómo nombrar el bar y qué logo crear? Confíe esto a diseñadores profesionales. Entre ellos hay muchos autónomos que están dispuestos a ofrecer varias opciones a un precio bastante asequible para un emprendedor novato.

5. ¿Cuánto cuesta?

Abrir un pequeño punto de entrega de sushi y panecillos a domicilio le costará 250.000 rublos, incluidos todos los gastos iniciales. Este monto incluye alquiler, costo de equipo, compra inicial de productos, publicidad y contratación de personal.

Para comparar los costos de abrir una isla con ubicaciones franquiciadas:

Agregue 400.000 rublos como contribución global al monto total.

Abrir una franquicia es más caro, pero este método garantiza el éxito de la empresa. Trabajando como franquicia, puedes superar fácilmente todas las dificultades que esperan a los restauradores principiantes.

6. Posibles dificultades a la hora de abrir una barra de sushi

Como restaurador que empieza desde cero, corre el riesgo de enfrentarse a las siguientes dificultades:

1. Una campaña publicitaria débil que no atrae el número deseado de clientes.
2. Desconocimiento del mercado y competencia.
3. Dificultades con la configuración trabajo coordinado bar.
4. Cambios frecuentes de personal, dificultades para atraer especialistas calificados.
5. Baja calidad de los productos comprados.
6. Diseño de menú incorrecto.
7. dificultades con diseño correcto documentos de declaración de impuestos.

• Descripción de productos y servicios.
• Plan de marketing
• Reclutamiento
• Plan financiero
• cuanto puedes ganar
• Que equipo elegir
• ¿Qué documentos se necesitan para abrir una barra de sushi?
• • • • Ideas de negocios similares:

Presentamos a su atención. plan de negocios estándar(estudio de viabilidad) para apertura de bar de sushi. Este proyecto puede servir como ejemplo a la hora de obtener un préstamo de un banco, apoyo estatal o atraer inversión privada a su negocio. Usando el ejemplo de la región de Ulyanovsk.

Un ejemplo de plan de negocio para abrir un bar de sushi en una ciudad con una población de 700 mil habitantes. Puede servir de ejemplo a la hora de obtener un préstamo bancario, apoyo gubernamental o atraer fondos de un inversor privado.

Plan paso a paso para abrir una barra de sushi

Información general:

• Población de la ciudad: 700 mil personas;
• Ubicación del objeto: 4.º piso de un gran centro comercial en el área del patio de comidas;
• Área: cocina - 40m2, salón de visitas - 55m2;
• Capacidad: 40 plazas;
• Horario de apertura: 10:00 - 20:00;
• Número de puestos de trabajo: 8 personas;
• Fuentes de financiación: fondos propios - 500 mil rublos, fondos prestados (préstamo bancario) - 696 mil rublos;
• Costo total del proyecto: 1,19 millones de rublos.

Indicadores eficiencia económica implementacion de proyecto:

• Beneficio neto del año = 1.459.647 rublos;
• Rentabilidad de la barra = 28,4%;
• Recuperación del proyecto = 10 meses.

Indicadores sociales de la implementación del proyecto:

1. Registro de una nueva organización;
2. Creación de nuevos puestos de trabajo;
3. Asistencia en el desarrollo de la infraestructura de restauración pública de la ciudad;
4. Recibo de pagos de impuestos adicionales al presupuesto de la ciudad.

¿Qué sistema fiscal elegir para una barra de sushi?

La forma organizativa y jurídica de la organización será el emprendimiento individual (IP). No se permite la venta de alcohol fuerte, así que regístrese. entidad no es necesario. El sistema tributario será un impuesto único sobre la renta imputada. El área del vestíbulo de atención al visitante permite el uso de este especial. modo. El importe del impuesto se calculará mediante la fórmula: 15% * (1000 (rendimiento básico) * m2)*k1*k2. El coeficiente k2 para los establecimientos de restauración pública con sala de atención al cliente en la región de Ulyanovsk es 0,55; k1: el coeficiente deflactor en 2013 es 1,569. La superficie prevista del salón de atención al visitante es de 55 m2. Como resultado de los cálculos realizados, el monto del impuesto será de 7119 rublos por mes.

Está previsto alquilar el local del bar de sushi en un gran centro comercial en una zona especial de restauración. El horario previsto de funcionamiento del bar es de 10:00 a 20:00 horas.

¿Qué documentos se necesitan para abrir una barra de sushi?

EN actualmente Se han iniciado las actividades prácticas para implementar el proyecto:

1. Se ha celebrado un precontrato de arrendamiento de un local con una superficie de 95 m2. El alquiler es de 76.000 rublos al mes;
2. Registro completado actividad empresarial en el Servicio de Impuestos Federales, fecha de registro: 15 de mayo de 2013;
3. El diseño del bar está casi listo, se ha buscado posibles proveedores de equipamiento y se ha llegado a un acuerdo con un chef experimentado.

Descripción de productos y servicios.

El concepto general del establecimiento será lo más cercano posible a la cocina japonesa.

Para preparar los rollitos se utilizará arroz y vinagre japoneses especiales, mirin, algas, sake, etc.

El menú principal incluirá:

• Sushi;
• rollos;
• platos principales calientes;
• sopas;
• almuerzos de negocios;
• Postre;
• ensaladas;
• Menu de niños;
• bebidas alcohólicas y no alcohólicas.

Los ingredientes principales para preparar sushi y rollitos serán:

• Filete de pescado;
• camarones;
• Caviar rojo;
• filete de pollo ahumado;
• mejillones;
• setas shiitake;
• palitos de cangrejo;
• pepino fresco y otras verduras;
• Queso suave.

Los ingredientes principales para la elaboración de sushi y panecillos serán suministrados por proveedores mayoristas de pescado y marisco que tienen opiniones sobre la calidad de los productos.

El establecimiento funcionará según el principio de autoservicio, sin la intervención de camareros. Algunas tareas de atención al cliente (limpieza de mesas) serán realizadas por personal de cocina.

Descargar plan de negocio de barra de sushi

Plan de marketing

El formato del patio de comidas para la organización del establecimiento no fue elegido por casualidad.

La popularidad de los patios de comidas entre los consumidores sólo ha aumentado recientemente. Las principales ventajas de este formato para los propietarios de negocios de restauración:

1. Alta capacidad de cross-country centro comercial y, en consecuencia, altos ingresos;
2. El centro comercial emplea a varios cientos de personas, que también son clientes de establecimientos de restauración;
3. Falta de espacio para crear un establecimiento independiente tipo restaurante;
4. Los centros comerciales suelen albergar varios eventos de marketing atraer visitantes, lo que ahorra el presupuesto del dueño del restaurante;
5. El área del patio de comidas es opción interesante Desarrollo de redes, publicidad y promoción de la marca de la empresa.

La barra de sushi estará ubicada en la zona del patio de comidas, donde además de nuestra barra hay 5 puntos de restauración más. Ninguno de estos establecimientos vende sushi y panecillos. El cheque promedio de los competidores es de 300 a 400 rublos. Básico ventajas competitivas Nuestra organización:

1. Cocina japonesa única y menú único;
2. La factura media no supera los 300 rublos, lo que es ligeramente inferior al nivel de precios de sus principales competidores;
3. Atractivo diseño de bar, personal educado y sociable.

¿Cuánto puedes ganar vendiendo productos de barra de sushi?

Se espera que más del 60% de los ingresos del bar provengan de la venta de sushi y rollitos, el 10% de la venta de bebidas y el 30% de otros platos.

La factura promedio de nuestro establecimiento será de 300 rublos, por lo que los servicios de la organización estarán disponibles para muchos visitantes con un ingreso promedio y menor.

El tráfico del centro comercial es de una media de 7.500 personas al día. De estos, alrededor del 10% o 750 personas visitan el sitio del patio de comidas y piden el almuerzo. En total, hay 6 establecimientos de catering en el patio de comidas, incluida una barra de sushi. Supongamos que sólo el 10% (mínimo) del número total de visitantes, que son 75 personas, pedirán en nuestro bar. Con una factura media de 300 rublos por persona. Los ingresos diarios de una barra de sushi serán de 22.500 rublos, por mes, 675.000 rublos.

Como puede verse en el gráfico, la principal temporada operativa es otoño-invierno, se observa una caída en las ventas en el período primavera-verano, cuando ganancia mensual cae en promedio un 30% en primavera y un 40% en verano. Por lo tanto, los ingresos para el año calendario de funcionamiento ascenderán a 6.682.500 rublos.

*El coste del rollo es de unos 5 rublos y el precio de venta es de 20 rublos/pieza. El margen de beneficio es de aproximadamente el 400%. El margen de beneficio sobre bebidas y otros productos para reventa no será superior al 100%.

¿Qué equipamiento elegir para una barra de sushi?

La lista de equipos necesarios para el funcionamiento del establecimiento incluye:

• Olla arrocera profesional;
• Caja para sushi: una vitrina para guardar sushi y panecillos protegidos de la intemperie;
• Horno microondas, cocina eléctrica, freidora,
• Termo para guardar arroz cocido;
• Vajilla y pequeño equipamiento;
• Mesa de producción;
• Balanzas electrónicas con un peso permitido de 3 a 5 kg;
• Rejilla para guardar alimentos secos y salsas, mesita de noche para guardar platos;
• Fregadero profundo de acero inoxidable y lavamanos independiente para cocineros (previa solicitud al SES);
• Equipos de refrigeración para almacenar mariscos;
• Vitrina comercial, mobiliario para la sala de visitas.

Reclutamiento

El fondo salarial total será de 133 mil rublos por mes. Figura clave El establecimiento contará con un chef experimentado, quien determinará el atractivo del menú y la calidad de los platos preparados. Los chefs (chefs de sushi) deberán recibir clases magistrales sobre las peculiaridades de la cocina japonesa. Parte proceso de producción será subcontratado:

• Limpieza del local;
• Entrega de productos;
• Contabilidad.

Los gastos mensuales en virtud de acuerdos de subcontratación ascenderán a 20 mil rublos.

Plan financiero

Los gastos fijos de la organización ascenderán a 288,9 mil rublos por mes y 3466 mil rublos por año.

Principal costes fijos será el costo de pagar los salarios a los empleados: 46% de gastos generales. A continuación, un elemento de costo importante es el alquiler: 26% y las contribuciones al seguro para los empleados durante el período. fondos extrapresupuestarios- 14% del total de gastos.

El beneficio neto basado en los resultados del funcionamiento anual de la barra de sushi será de 1.459.647 rublos. La rentabilidad de las ventas es del 21,8% y la rentabilidad de la barra de sushi en su conjunto es del 28,4%. Con tales indicadores del plan de negocios, el proyecto se amortizará en 10 meses.

Nosotros recomendamos descargar plan de negocios de barra de sushi, de nuestros socios, con garantía de calidad. Este es un completo proyecto terminado, que no encontrarás en el dominio público. Contenido del plan de negocio: 1. Confidencialidad 2. Resumen 3. Etapas de ejecución del proyecto 4. Características del objeto 5. Plan de marketing 6. Datos técnicos y económicos del equipo 7. Plan financiero 8. Evaluación de riesgos 9. Justificación financiera y económica de las inversiones 10. Conclusiones

Cómo iniciar un negocio de barra de sushi

El negocio de la barra de sushi comienza con el registro de una nueva entidad comercial. Luego será necesario comprar o construir, alquilar locales y crear nuevos puestos de trabajo.

cuanto puedes ganar

El beneficio neto por abrir una barra de sushi es de un millón y medio de rublos. El período de recuperación de la inversión del negocio es de diez meses.

¿Cuánto dinero necesitas para iniciar un negocio?

Si se alquila el local, el coste de un negocio de bar de sushi costará 1.200.000 rublos. Si se construye o adquiere un establecimiento, los costos serán mayores. Esto también incluye el diseño de la barra de sushi y compañía de publicidad, compra del equipo necesario y creación de un diseño, costo de productos y alquiler, gastos adicionales (por ejemplo, pago de personal).

Que equipo elegir

Para operar completamente la barra de sushi necesitarás comprar:

• una arrocera profesional y un termo en el que se guardará el arroz cocido;
• una vitrina donde se guardarán sushi y panecillos ya preparados: una vitrina para sushi;
• horno microondas y vajilla;
• estufa eléctrica y pequeño equipo adicional;
• freidora y mesa para preparación del producto;
• para almacenar mariscos - equipos de refrigeración;
• para almacenar los ingredientes necesarios (salsas, productos secos) necesitará una rejilla;
• se requiere una mesita de noche para guardar la vajilla;
• dos fregaderos: 1 - profundo para lavar platos; 2 - para lavarse las manos del personal;
• escaparate;
• Mobiliario para los visitantes del establecimiento.

¿Qué documentos se necesitan para abrir una barra de sushi?

• documentación de la estructura (propiedad, contrato de arrendamiento);
• documentos de registro como entidades comerciales;
• un contrato de empresa para la compra y suministro de equipos;
• acuerdo para la retirada y eliminación de residuos;
• permiso de la estación sanitaria y epidemiológica;
• permiso de inspección de incendios;
• acuerdo de contratación de empleados;
• acuerdo colectivo;
• descripciones de trabajo del personal del establecimiento;
• libro de quejas y sugerencias;
• lista de surtido de productos y lista de servicios prestados, etc.

¿Qué sistema fiscal elegir para registrar una barra de sushi?

Si no existe venta de bebidas alcohólicas, entonces basta con registrarse como empresario individual. Sistema óptimo Impuestos para una barra de sushi: un impuesto único sobre el impuesto imputado.

En este material:

Hoy en día la cocina japonesa es muy popular. Los jóvenes y las personas de mediana edad no son reacios a comer platos exóticos. Los empresarios pueden aprovechar esto y abrir una barra de sushi. La rapidez con la que una empresa dará sus frutos depende de muchos factores. Para empezar a obtener beneficios netos en unos pocos meses, es necesario elaborar un plan de negocio para una barra de sushi y pensar en todo hasta el más mínimo detalle. A continuación se ofrecen algunos consejos para ayudar a los emprendedores en ciernes.

Pros y contras de este negocio.

Antes de decidirse a abrir un negocio de este tipo, es necesario analizar sus ventajas y desventajas. Veamos primero los aspectos positivos:

1. Los establecimientos donde se produzcan y vendan sushi y rollitos no se consideran lugares donde se pueda celebrar una boda o aniversario. Esto significa que el empresario no tendrá que buscar una habitación de gran superficie y pagar de más por metros cuadrados adicionales.
2. El negocio de venta de cocina japonesa es rentable, la inversión se amortizará rápidamente, porque a la mayoría de la población de las grandes ciudades le encanta comer sushi.
3. A la hora de decorar el interior de una barra de sushi, se da preferencia a un estilo minimalista, por lo que los costes de renovación no serán demasiado elevados.
4. El costo de una porción terminada de panecillos y sushi es entre 2 y 2,5 veces mayor que el costo de los productos utilizados.
5. Para abrir una barra de sushi, un emprendedor puede limitarse a adquirir únicamente equipos para una cámara frigorífica, si no prevé incluir platos calientes en la carta del establecimiento.
6. Para que la inversión inicial en este negocio se amortice rápidamente, basta con contratar a un chef talentoso que sepa cocinar deliciosamente y fijar un nivel de precio aceptable para los productos.

La idea de negocio es atractiva e interesante, pero también tiene varias desventajas. Es necesario familiarizarse con ellos de antemano para no cometer errores:

1. Audiencia limitada. Los clientes de este establecimiento son hombres y mujeres jóvenes con ingresos superiores a la media. El rango de edad de los huéspedes es de 17 a 40 años. A los niños no les gusta la comida japonesa y los hombres y mujeres mayores y ricos prefieren pasar su tiempo libre en restaurantes o cafeterías.
2. No será posible reducir costes en la compra de productos para la fabricación de rollos. El ingrediente principal de la cocina japonesa es el pescado crudo. Debe estar fresco.
3. El sushi y los panecillos son comida exótica. Sus seguidores son difíciles de encontrar en las ciudades pequeñas. Abrir una barra de sushi en zonas rurales, puedes ir a la quiebra.

¿Qué se necesita para abrir una barra de sushi?

Al elaborar un plan de negocios, es necesario pensar en todo hasta el más mínimo detalle. Las principales tareas a resolver son:

• registro;
• selección de locales;
• compra de equipos;
• selección y contratación de personal;
• realización de una campaña publicitaria.

Hay dos caminos que puede tomar un nuevo emprendedor. La primera es utilizar una franquicia, es decir, abrir un establecimiento con una marca ya existente y bien promocionada. En este caso, será más fácil comenzar: el empresario recibirá asistencia en muchos asuntos, pero los ingresos deberán compartirse. La segunda opción es abrir un establecimiento autónomo, confiando únicamente en sus propias fuerzas y recursos.

Registración de negocio

Para registrar una empresa, debe comunicarse con el servicio de impuestos y registrarse como empresa individual o LLC. Se registra al empresario y se le pide que decida sobre el sistema fiscal. Si el local comercial es pequeño y su superficie no supera los 180 m2, es posible pagar los impuestos mediante un régimen simplificado.

• 55,30 (actividad de cafeterías, restaurantes);
• 55,52 (suministro de productos alimenticios).

Al elegir dichos códigos, el empresario podrá entregar cocina japonesa a los hogares de los clientes.

¡Atención! Si planea vender alcohol en un bar, necesitará una licencia adicional para permitir dichas actividades.

El registro empresarial incluye la obtención de los certificados pertinentes de:

• Rospotrebnadzor;
• estaciones sanitarias y epidemiológicas;
• protección contra incendios.

¡Importante! Todos los empleados del establecimiento deben pasar revisión médica y recibir certificados sanitarios.

Selección de locales y ubicación.

La rentabilidad de un negocio depende directamente de la buena ubicación del local. La ubicación ideal sería aquella con buen tráfico en las zonas centrales de la ciudad. También es importante lo conveniente que es el intercambio de transporte. Debería resultar fácil para los huéspedes llegar al establecimiento.

Un empresario debería considerar opciones para alquilar un local con un área pequeña, hasta 100 m2. Esto será suficiente para organizar un área de producción, una acogedora habitación para invitados con 5-10 mesas, dos baños y una oficina. Si tiene un presupuesto reducido, debe dar preferencia a opciones con alquileres bajos.

¡Atención! Para reducir el costo de reparar una habitación, debe inspeccionarla cuidadosamente para detectar daños graves.

Los costos asociados con las reparaciones cosméticas no deben exceder los 300 000-350 000 rublos, incluso en una gran ciudad, ya que el interior de estilo japonés es bastante sobrio. Para decorar las paredes, es mejor utilizar tonos tranquilos de verde, marrón y gris.

Equipo

El equipo para una barra de sushi es un gasto importante, pero no se puede ahorrar en él. es mejor comprar refrigerador nuevo para almacenar pescado y platos preparados, en lugar de perder clientes y arruinar su reputación debido a la prestación de servicios de baja calidad.

¿Qué equipo necesitarás para abrir una barra de sushi?

• cámara frigorífica industrial;
• olla arrocera;
• termo para arroz;
• utensilios de cocina: tablas de cortar, cuchillos, cucharas, tapetes de silicona, tazones, recipientes para alimentos;
• lámina;
• 2 lavabos;
• estanterías, vitrinas;
• gorro de cocina;
• mobiliario para el área de producción;
• mesas y sillas para invitados;
• Platos de estilo japonés;
• tecnología microclimática.

Referencia. El costo de compra de equipos promediará 1 millón de rublos.

Personal

Teniendo en cuenta que los bares de sushi suelen estar abiertos desde las 11 de la mañana hasta casi la medianoche, tendrás que contratar personal para trabajar por turnos, por ejemplo, cada dos días. Este cronograma supone:

• 2 administradores;
• 2 cocineros de sushi;
• 2 ayudantes de cocina;
• 4 camareras;
• 2 camareros;
• 2 tomadores de pedidos por teléfono;
• 2 conductores para entregar rollos a domicilio de los clientes;
• 2 limpiadores.

El empresario debe decidir de antemano si llevará la cuenta de los gastos y beneficios del establecimiento y gestionará la barra de sushi, o si tendrá que contratar también a un contable y un director.

¡Atención! Para que una barra de sushi se gane el favor de los clientes, es mejor buscar un cocinero y camareros de origen asiático.

Búsqueda de proveedores

Para hacer sushi y rollitos necesitarás materia prima. Alta calidad– pescado fresco, camarones, caviar y otros productos. La tarea del empresario es elegir proveedores fiables. Puede tratarse de pesquerías privadas o grandes compañias Dedicada a la venta de pescados y mariscos. Con ambos es posible organizar una cooperación rentable. Es importante elegir proveedores que tengan buena reputación.

Campaña de publicidad

• V en las redes sociales(aquí es donde se concentra la mayor parte de la audiencia entre 17 y 40 años);
• en medios locales;
• en folletos;
• señales.

¡Atención! Crear tu propio sitio web es algo que no se debe descuidar. A través de esta herramienta, el emprendedor podrá informar a los clientes sobre diversas promociones, nuevos platos y clases magistrales.

¿Cuánto dinero se necesitará para abrir?

Iniciar cualquier negocio requiere capital inicial y abrir una barra de sushi no es una excepción. Teniendo en cuenta todos los gastos enumerados (para el registro, la compra de equipos, la redecoración de las instalaciones, la contratación de personal y una campaña publicitaria), un empresario necesitará una cantidad impresionante: de 1,5 a 2 millones de rublos. Es importante entender que la institución se amortizará sola en los primeros meses, pero tendrás que gastar dinero en:

• alquiler de locales;
• salarios;
• pagos comunales;
• impuestos;
• compra de productos a proveedores.

Si un emprendedor no tiene suficiente dinero para abrir una barra de sushi, vale la pena pensar en apoyar a socios. Sin embargo, en este caso, tendrás que darles parte de las ganancias.

venganza

El período durante el cual una empresa dará sus frutos depende directamente de la popularidad del establecimiento. Cuantos más clientes puedas atraer y retener, mejor. En este sentido, es necesario prestar mucha atención a la calidad del sushi y los panecillos y al nivel de servicio al huésped. Es difícil determinar cuánto tiempo tardará la inversión en abrir una barra de sushi en dar sus frutos, depende de la competitividad del establecimiento, la ubicación de la instalación y la solvencia de la población de la zona.

En promedio, un bar de sushi bien promocionado recibe entre 40 y 50 invitados cada día. Cada uno de ellos deja entre 500 y 700 rublos en la caja registradora, es decir, en 1 día el establecimiento recibe entre 15 y 30 mil rublos. Multiplicando esta cantidad por 30 días, obtenemos aproximadamente entre 450 y 900 mil rublos. Una parte importante de los ingresos mensuales se gastará en salarios del personal, alquiler, compra de productos, pago de impuestos y también en pequeños gastos. En esta situación, la empresa se amortizará en 1,5-2 años.

Abrir una barra de sushi no es tan difícil si tienes capital inicial, pero incluso en este caso, para no "agotarte", debes pensarlo todo detenidamente. El período de recuperación de una empresa depende del número de visitantes satisfechos, por lo que todos los esfuerzos deben dirigirse a la calidad del servicio al cliente.

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