De quoi avez-vous besoin pour vendre des légumes ? Plusieurs idées pour un commerce de vente de légumes et de fruits. Promotion et publicité

La nourriture est le besoin primaire de chacun, donc le commerce des fruits et légumes en tant qu’entreprise peut apporter un revenu constant et très bon à un entrepreneur. Selon la taille de l'entreprise, les coûts de création d'une entreprise peuvent varier considérablement, mais le délai de récupération pour l'entreprise sera dans tous les cas de 6 à 14 mois. Et avec une combinaison favorable de facteurs, les coûts actuels peuvent être réduits à zéro en seulement 30 à 40 jours au tout début des travaux.

Où allons-nous faire du commerce ?

Selon le montant que vous êtes prêt à investir dans cette entreprise et si vous envisagez de créer un réseau, vous pouvez choisir l'un ou l'autre format de commerce de détail : il peut s'agir d'une voiture avec une remorque, d'un stand, d'une petite tente ou un magasin à part entière. Dans ce dernier cas, vous devez trouver un point d'une superficie d'au moins 40 à 50 m2, où, en plus du hall principal, il y aura des compartiments séparés :

• local pour trier les légumes ;
• salle de tri des fruits ;
• compartiment technique;
• action produits finis, équipé de chambres frigorifiques.

Le coût d'achat d'une camionnette ou de location de locaux s'élèvera à au moins 300 000 roubles, et la rénovation d'un magasin coûtera entre 700 et 900 000 roubles, ce que tout le monde ne peut pas se permettre.

Heureusement, le commerce des fruits et légumes est une activité où le capital de démarrage peut être obtenu à crédit. Certes, les banques se méfient des acteurs du commerce de détail, mais il est tout à fait possible d'obtenir un prêt pour l'achat de véhicules utilitaires ou même de locaux.

Comment résoudre le problème de placement

Tout comme la recherche d'une voiture ou d'un local, le choix de l'emplacement d'un point de vente dépend de la taille de l'entreprise. Pour un petit entrepreneur débutant, vendre des légumes et des fruits dans la rue ou au marché est parfait. Si vous le souhaitez, vous pouvez même faire du commerce spontané à proximité du métro ou sur la chaussée et fermer rapidement le stand dès que vous voyez la personne qui contrôle, mais c'est l'option la plus gênante et la plus dangereuse : vous encourez une amende de 500 à 2 mille roubles. Il est préférable de formaliser votre entreprise - cela promet au moins plus de bénéfices.

Si vous envisagez d'ouvrir une plus grande entreprise ou même toute une chaîne de points de vente, soyez plus responsable lors du choix d'un emplacement. Avant d'ouvrir magasin de légumes, trouvez une chambre près du métro ou dans quartier résidentiel, mais dans un endroit praticable.

Vous pouvez louer un point au rez-de-chaussée d'un immeuble résidentiel - il sera plus pratique pour les résidents locaux de venir chez vous, même si les légumes et les fruits coûtent un peu plus cher.

Mais si vous comptez ouvrir une chaîne de magasins, choisissez plusieurs points : un à côté de l'entrepôt, quelques autres plus proches du centre-ville.

Quels papiers remplir

Tout entrepreneur doit préparer correctement tous les documents relatifs au commerce des légumes et des fruits. La liste des documents requis comprend :

• Feuille d'enregistrement USRIP ;
• certificat d'immatriculation à autorité fiscale(ÉTAIN);
• document sur l'enregistrement du matériel de caisse enregistreuse;
• conclusion de Rospotrebnadzor ;
• conclusion de l'Autorité nationale de surveillance des incendies ;
• factures et certificats de qualité des produits ;
• livre de critiques et de suggestions.

De plus, il existe également des documents requis pour travailler dans le magasin. Après avoir obtenu une autorisation de commerce de légumes et de fruits, vous devrez immédiatement obtenir :

• accord avec une entreprise de collecte des déchets;
• un contrat de location de locaux ou un document indiquant que vous êtes propriétaire du site ;
• dossiers médicaux pour tous les employés.

Entre autres choses, votre établissement doit disposer d’une trousse de premiers soins. Il faudra 1 à 2 mois pour recevoir tous les certificats et, après avoir rempli les formalités administratives, vous devrez payer 4 000 roubles à l'Autorité de surveillance sanitaire et épidémiologique.

Travailler avec des marchandises

Ceux qui ne cultivent pas eux-mêmes leurs produits devront négocier avec plusieurs fournisseurs et, au cours du travail, continuer à ne contacter que les plus fiables. En conséquence, une « colonne vertébrale » sera formée, grâce à laquelle vous pourrez fournir aux clients 70 à 80 types de produits.

Lors du choix d’un fournisseur, concentrez-vous sur les facteurs suivants :

• sa réputation - interviewer d'autres commerçants ;
• qualités gustatives du produit - acheter et essayer des fruits et légumes auprès de différents fournisseurs ;
• origine des fruits et légumes ;
• disponibilité des documents pertinents.

Gamme

Vente au détail les légumes et les fruits auront du succès si vous proposez à vos clients un maximum de produits - des pommes, bananes, pommes de terre, légumes verts habituels aux mangues exotiques, ananas, pomelo, avocat : à partir de 35 articles au total.

Les produits inhabituels doivent être placés sur les étagères supérieures - cela crée l'illusion d'une riche sélection. Ne fermez pas le produit dans un récipient en verre, et si l'odeur agréable émanant des fruits et légumes ne vous semble pas assez riche, utilisez des arômes.

Les produits associés attireront encore plus de visiteurs dans votre magasin. Vendez des épices, des fruits et légumes en conserve et surgelés, des champignons, des jus et des fruits secs. Achetez également davantage de produits saisonniers, par exemple des mandarines pour le Nouvel An.

A quel prix dois-je acheter ?

Avant d'ouvrir un stand de légumes, faites le tour des points de vente des concurrents à succès : les prix de gros moyens des fournisseurs sont le coût des marchandises du vendeur, réduit de 2 à 3 fois. Bien entendu, il est préférable de choisir l'option la plus rentable, car de nombreux produits seront perdus avant d'atteindre le client : cela est dû au fait que les marchandises sont sujettes au retrait et aux secousses, et parfois les récipients en verre se brisent lors du transport des conserves. produits, ce qui entraîne également des dommages aux fruits et légumes.

La part des actifs illiquides atteint parfois 20 %, mais est compensée par une majoration pouvant atteindre 200-250 %.

Êtes-vous au tout début de votre voyage et n’avez pas encore assez d’argent ou de relations pour acheter auprès de fournisseurs ? Rendez-vous dans les villages et hameaux les plus proches et négociez avec les agriculteurs locaux, d'autant que contrairement aux représentants officiels, vous pouvez négocier avec eux. Vendre des légumes en tant qu'entreprise aura beaucoup plus de succès si vous embauchez bons travailleurs. Si vous pouvez faire du commerce seul depuis une voiture ou dans une petite tente, alors dans le magasin, vous ne pouvez pas vous passer d'assistants tels que :

• vendeur (réalisateur) ;
• un ouvrier triant des fruits et légumes ;
• chargeur;
• conducteur.

Les tâches de trieur et de chargeur peuvent être assurées par une seule personne, mais il vaut mieux ne pas lésiner sur le travail du vendeur : en embaucher deux ou trois employés, sortant par équipes. Vous aurez également besoin de l’aide d’un comptable pouvant travailler à distance. Chaque mois, au moins 100 000 roubles seront dépensés pour les salaires des employés.

Comment bien conserver les fruits et légumes : vidéo

Il y a toujours une demande de nourriture parce que les gens veulent manger, quelle que soit la situation économique du pays. Par conséquent, une entreprise fondée sur le commerce de produits alimentaires générera invariablement des revenus.

C'est vrai, et la concurrence dans ce domaine est assez forte. Mais vous pouvez toujours trouver votre niche, choisir la gamme de produits la plus populaire et en même temps la moins courante parmi les concurrents.

Quel est l'avantage d'un kiosque à légumes

Vendre des fruits et légumes est un très bon choix. Les petits magasins de légumes et kiosques ne sont pas très courants, Ils ont tendance à attirer plus d'acheteurs que les rayons légumes des hypermarchés, car le kiosque reçoit des produits d'un volume beaucoup plus réduit, ce qui signifie qu'ils sont plus frais.

De plus, un stand ou un petit magasin peut vendre des produits de producteurs locaux, et ces derniers temps les clients ont tendance à leur faire davantage confiance. Et le propriétaire d'un étal de légumes peut contacter directement le fabricant, en contournant les entrepôts et les bases de gros. Cela garantit non seulement la qualité, mais réduit également les coûts.

Veuillez noter que cet article ne discutera pas de la valeur capital de départ. Le fait que cela soit nécessaire est déjà clair.

Cela n’a également aucun sens de calculer les coûts aux différentes étapes de la mise en œuvre d’un plan d’affaires. Premièrement, ils diffèrent selon les régions, et dans les provinces et dans la capitale, ils sont généralement incomparables. Deuxièmement, la vie d’aujourd’hui est telle que les données sur le coût d’un service ou d’un équipement particulier deviennent obsolètes dès le processus de rédaction d’un article.

Outre les coûts inévitables, le processus d'organisation du commerce des fruits et légumes frais pose plusieurs problèmes.

Choisir une chambre et un emplacement

Concernant les locaux, trois options s'offrent à vous :

• un petit magasin à part entière, avec une arrière-boutique, installations de stockage, parquet etc.;
• un petit kiosque dans lequel les marchandises sont exposées dans une vitrine où se trouve le vendeur et l'acheteur dans la rue ;
• une stalle ou un pavillon assez grand contenant locaux commerciaux, et l'acheteur peut examiner le produit en détail.

Chacune de ces options a ses propres inconvénients et avantages, mais si nous parlons de décrochage, alors, bien sûr, la troisième option est préférable. C'est plus pratique tant pour le vendeur que pour l'acheteur. Mais le kiosque a un avantage indéniable- il peut être installé à l'endroit le plus pratique.

Facteur principal, ce qui doit être pris en compte lors du choix d'un emplacement est la densité du flux humain. Pour placer un kiosque, vous devez choisir un endroit très fréquenté où les clients ne manqueront pas. Il peut par exemple être situé à proximité d'une station de métro ou au milieu d'immeubles de grande hauteur dans un quartier résidentiel. Dans le premier cas, un flux important de personnes est garanti, dans le second, des clients réguliers.

Résoudre les problèmes d'organisation

1. Pour ce faire, il est tout d'abord nécessaire d'enregistrer un entrepreneur individuel ou une SARL (société à responsabilité limitée).
2. Enregistrement d'une caisse enregistreuse auprès de l'administration fiscale locale.
3. Obtention de l'autorisation des pompiers et inspection sanitaire.
4. Une fois tous les documents rassemblés, vous devez obtenir une confirmation officielle du permis auprès de la commission nationale du commerce.

Équipement de kiosque

L'équipement de toute épicerie comprend un certain nombre de choses nécessaires :

• distributeur automatique de billets;
• Balance;
• un réfrigérateur et, si nécessaire, un réfrigérateur ;
• vitrine;
• comptoir.

Le kiosque acheté ou loué doit non seulement répondre exigences sanitaires, mais aussi esthétique et attrayant pour les acheteurs.

Il convient également de veiller à ce que les clients ne soient pas gênés.. Par conséquent, si le commerce s'effectue depuis une fenêtre, il est nécessaire d'aménager la zone autour du kiosque lui-même.

Biens et produits

L'une des tâches les plus importantes à ce stade est la sélection des fournisseurs. Les fruits et légumes sont des denrées périssables. leur qualité et leur attractivité déterminent le succès du trading.

Il est donc nécessaire de sélectionner au plus vite les fournisseurs les plus fiables. Au début, cela peut être difficile à réaliser et les échecs sont inévitables. Mais progressivement, les fournisseurs peu scrupuleux seront éliminés et des relations commerciales productives seront établies avec ceux qui fournissent des produits de qualité.

Les experts conseillent Assurez-vous de vous intéresser à l'origine des légumes et des fruits, aux conditions dans lesquelles ils ont été cultivés, et même à les déguster vous-même.

La variété des produits est également d'une grande importance ; les experts conseillent de diversifier les produits produits localement avec des fruits et légumes exotiques. Cela ne ferait pas de mal d'établir le commerce des légumes surgelés et des mélanges de légumes, qui sont très appréciés des acheteurs, surtout en hiver.

Bien entendu, pour ouvrir et équiper un kiosque à légumes, des dépenses financières, du temps et des efforts considérables seront nécessaires. Mais à en juger par les critiques et les déclarations des spécialistes du marketing, une entreprise telle que la vente de légumes frais génère un revenu stable.

Vous pouvez démarrer une entreprise de vente de fruits et légumes en ouvrant un petit stand sur le marché ou, par exemple, dans un quartier résidentiel. Le succès de l'entreprise est presque garanti, puisque les produits alimentaires comptent parmi les produits les plus populaires dans le commerce de détail.

[Cacher]

Prestations de service

Le service de stand de légumes comprend :

• vente au détail de fruits divers;
• vente individuelle de légumes assortis;
• accepter une commande pour la fourniture de certains produits dans le volume requis ;
• assistance aux clients lors du choix d'un produit ;
• consulter des clients ;
• emballage de légumes/fruits achetés;
• livraison de produits à domicile;
• vente de marchandises à crédit;
• stockage temporaire des produits achetés.

Formes de faire des affaires

Une entreprise de vente de légumes et de fruits au détail peut être organisée des manières suivantes :

Une entreprise rentable vendant des fruits et légumes peut être soit au marché, soit dans un pavillon, soit dans la rue.

Le choix d'une option ou d'une autre dépend :

• capacités matérielles d'un homme d'affaires;
• niveau de concurrence sur le marché local ;
• qui est l'entrepreneur - un revendeur ou un fabricant de produits ;
• avoir le vôtre véhicule(camion ou passager);
• préférences personnelles;
• disponibilité d'espace pour stocker les marchandises;
• coût du loyer, etc.

Parallèlement au commerce de détail, de nombreux hommes d'affaires se concentrent sur l'organisation d'un grand entrepôt de légumes. Ses clients seront essentiellement des entrepreneurs. Le format du commerce de gros nécessite un investissement sérieux et une expérience dans ce domaine d'activité. Par conséquent, il est recommandé à un débutant de démarrer une entreprise avec un petit magasin.

Pertinence

DANS conditions modernes fonctionne, la demande pour le commerce de légumes est due aux facteurs suivants :

1. Forte demande. Les légumes et les fruits sont des produits consommés par presque tout le monde sans exception. Ce sont des produits de demande quotidienne. La gamme principale de fruits/légumes est accessible à un grand nombre de consommateurs.
2. Aucune licence requise. Pour utiliser les données, vous n'avez pas besoin d'obtenir des autorisations spéciales auprès des agences gouvernementales. Les documents de contrôle sanitaire peuvent être délivrés dans un laboratoire du marché ou retirés auprès des fournisseurs.
3. Faible investissement de départ. Pour ouvrir un étal de légumes, vous n'avez pas besoin d'acheter un moyen de transport coûteux et équipement de magasin de détail, ainsi que de créer une large gamme de produits.
4. Rentabilité et rentabilité élevées, ainsi qu'un retour sur investissement rapide. En vendant des produits saisonniers hiver comme été, vous pouvez compter sur des bénéfices élevés.
5. Dépenses de marketing minimes. Pour organiser la vente de légumes et de fruits, nul besoin de travailler la reconnaissance.
6. Pas besoin de contenir grand entrepôt des produits. Cela est dû au fait que les légumes et les fruits ont une courte durée de conservation et ne sont pas achetés pour une utilisation future.

Description et analyse du marché

Caractéristiques principales marché russe pour la vente de fruits et légumes frais :

1. Régions leaders dans la vente de produits végétaux : Moscou (18 % de la capacité du marché), région de Moscou (5 %), Saint-Pétersbourg (5 %).
2. Selon Rosstat, il y a chaque année 97,8 kg d'engrais végétaux par habitant (hors pommes de terre). Consommation mensuelle de légumes par un Russe : Bachkirie – 3 kg, Région de Tioumen– 3,4 kg, région de Krasnodar – 4 kg, Saint-Pétersbourg – 6 kg. Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, en Russie, une personne consomme 124,2 kg de plats de légumes par an. À titre de comparaison, par exemple, aux États-Unis, ce chiffre est de 122,9 kg et en Chine de 321,5 kg.
3. Les prix des fruits et légumes vendus dans les régions du nord sont plus élevés que dans celles du sud. De plus, dans les régions chaudes, leur coût est inférieur de 20 à 30 % à celui de l'ensemble du pays.
4. Les frais pour les produits individuels varient considérablement tout au long de l’année. Par exemple, les vendeurs demandent 70 roubles par kilo de concombres frais en été et 200 en hiver. Cette tendance s'observe même dans les régions du sud du pays.
5. Le volume de produits nationaux dans les rayons des magasins augmente.
6. Selon une étude sociologique, 85 % des Moscovites achètent des légumes/fruits une ou plusieurs fois par semaine.
7. Leaders dans la vente de légumes : pommes de terre, concombres, oignons, tomates, carottes.
8. Leaders de la vente de fruits : pommes, oranges, fraises, mandarines.
9. Les Moscovites achètent le plus souvent des produits végétaux dans les grands magasins et supermarchés (71 % des consommateurs), ainsi que sur les marchés (10 %).

galerie de photos

Part des acheteurs et fréquence des achats de légumes/fruits à Moscou Evolution du coût des légumes frais par région au cours de l'année, frotter/kg Régions avec des volumes de ventes de légumes maximaux Consommation de légumes par région (sur la base des données du deuxième trimestre 2012) Consommation par habitant par régions de Russie Part des acheteurs de légumes frais (juin) Part des acheteurs de fruits frais (juin) Endroits où les Moscovites peuvent acheter des fruits et légumes

Le public ciblé

Description des consommateurs d'étals de légumes (fruits) :

Avantages concurrentiels

Les atouts d’un petit étal de légumes/fruits doivent être :

• bon emplacement (loin des concurrents directs et proche d'un grand nombre de clients) ;
• gamme de produits réfléchie (prenant en compte les besoins du marché local) ;
• un service amical et de haute qualité;
• vente de fruits et légumes frais et mûrs;
• conseiller les clients sur les positions de la gamme de produits présentée ;
• placement correct des marchandises sur la vitrine ;
• affichage soigné du comptoir;
• politique de prix compétente.

Campagne publicitaire

Étant donné que l'assortiment du stand de légumes est familier au public cible, il n'a pas besoin de publicité. Pour constituer votre propre clientèle étendue, il est important de surveiller la qualité du service et des produits vendus. Un entrepreneur doit écouter les souhaits des consommateurs et essayer d'amener son service et sa gamme à l'idéal. Ainsi, des informations positives sur le magasin seront diffusées dans la zone où se trouve le point de vente, ce qui attirera de nouveaux clients.

Instructions pas à pas pour ouvrir un kiosque à légumes

Réussir l'ouverture d'un stand de vente de légumes et de fruits nécessite la mise en œuvre séquentielle des points suivants :

1. Étudier les caractéristiques de l'activité entrepreneuriale dans le segment de marché sélectionné. Y compris l'analyse de l'offre et de la demande, la familiarité avec les nuances activités commerciales, politique de prix concurrents, etc.
2. Constitution d'un assortiment de biens à vendre (en tenant compte de la saisonnalité). Prise en compte des règles de leur conservation, détermination des dates approximatives de récolte.
3. Rechercher des fournisseurs de produits potentiels.
4. Calcul d'un business plan à partir de zéro.
5. Enregistrement des entrepreneurs individuels.
6. Détermination de l'emplacement du kiosque (dans la rue, dans un pavillon ou sur le marché).
7. Recherche et embauche de vendeur(s).
8. Achat de matériel et du premier lot de marchandises.
9. Obtention d'un permis de commerce (si vous envisagez d'organiser un stand dans la rue).

Gamme

Lors de la création d'une liste de produits à vendre, un entrepreneur doit prendre en compte les nuances suivantes :

• Demande. L'assortiment doit prendre en compte les besoins des acheteurs potentiels de la zone où sera situé le magasin.
• Richesse/diversité. Cela permettra à chaque client de trouver ce qu'il recherche.
• Intérêt. Les produits présentés doivent attirer l'attention du public cible.
• Saisonnalité. Pendant la saison froide, les produits classiques (par exemple les pommes de terre, les betteraves, les pommes ou les mandarines) sont très demandés. Et par temps chaud - des baies comme les cerises, les framboises, les fraises, etc., ainsi que les pastèques, les melons, les abricots, les pêches, etc.

Gamme de base

Documentation

Petite démarche d'inscription entreprise commerciale dans le domaine de la vente de fruits/légumes implique les nuances suivantes :

1. Le meilleur forme organisationnelle– Entrepreneuriat individuel. Par rapport aux options alternatives, la création d'un entrepreneur individuel permettra d'économiser de l'argent lors de l'enregistrement d'une entreprise et simplifiera le processus de préparation des documents nécessaires. Il est plus facile d'ouvrir et de gérer une telle entreprise qu'une SARL.
2. OKVED – 47.21 « Commerce de détail de fruits/légumes en magasin spécialisé ».
3. Le système optimal pour payer les impôts est le système fiscal simplifié ou UTII.
4. Après avoir terminé l'enregistrement d'un entrepreneur individuel, l'entreprise doit s'inscrire auprès des fonds et des autorités statistiques.

Pour vendre des légumes et des fruits, les documents suivants sont requis :

• certificat d'un entrepreneur individuel;
• autorisation de la Station Sanitaire et Epidémiologique ;
• conclusion des pompiers ;
• consentement des autorités locales (en cas de placement d'un kiosque dans la rue) ;
• certificats pour les produits vendus.

Localisation et locaux

Options pour choisir un emplacement pour installer un point de vente de fruits/légumes sous forme d'étal :

• volume de trafic élevé d'acheteurs potentiels ;
• emplacement à proximité d'étals où sont vendus des biens dont les consommateurs sont les nécessaires le public ciblé(par exemple boulangerie, boucherie, confiserie et ainsi de suite.);
• distance des magasins, kiosques, comptoirs et autres lieux où des produits similaires sont vendus ;
• bonne approche du magasin;
• Disponibilité de parking à proximité.

La superficie optimale du stand est de 8 à 10 mètres carrés. m.

Pour obtenir un profit maximum, un entrepreneur doit organiser plusieurs points de vente dans différents quartiers de la ville.

La pratique montre que s'il n'est pas possible de stocker des marchandises sur le lieu de vente directe, même une petite entreprise aura besoin d'un entrepôt.

Dans ce cas, les fruits et légumes peuvent être conservés dans :

• buanderie de votre propre maison/appartement (par exemple cave, débarras ou balcon) ;
• garage (avec ou sans chauffage) ;
• camion;
• local loué à proximité d'un point de vente.

Équipement et inventaire

Liste des équipements pour un étal de légumes de rue :

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Gazelle cargo – 400 000 roubles Balance – 6 500 roubles Kiosque – 40 000 roubles Caisse enregistreuse – 18 500 roubles

Personnel

Pour que le stand fonctionne sept jours sur sept, vous devrez embaucher deux conseillers commerciaux. Vous pouvez économiser de l'argent sur les salaires d'un chargeur, d'un chauffeur et d'un comptable grâce au fait que l'entrepreneur lui-même assumera leurs fonctions.

Exigences de base pour les demandeurs d'emploi dans le rayon légumes :

• connaissance de la gamme de produits et des caractéristiques de leur vente ;
• Une expérience dans le secteur de la vente au détail est préférable ;
• compétences en communication;
• Bonne volonté;
• attention;
• courtoisie envers le client;
• discours culturel;
• apparence soignée;
• pas de casier judiciaire;
• disponibilité d'un dossier médical.

Fournisseurs

Les fournisseurs de produits peuvent être :

• les producteurs agricoles nationaux et étrangers ;
• entrepôts de fruits et légumes en gros;
• revendeurs (intermédiaires privés entre agriculteurs et vendeurs).

De plus, un entrepreneur peut vendre des produits cultivés chez lui agriculture. Dans ce cas, il sera plus rentable de combiner la vente de vos propres légumes et fruits avec des biens achetés à l'extérieur. Par exemple, si les bananes ne poussent pas en Russie, elles doivent être achetées auprès d'intermédiaires privés ou dans des centres de vente en gros.

Critères clés pour sélectionner des fournisseurs fiables :

• prix bas (réductions);
• bonne qualité des produits (il existe des documents pour toute la gamme de produits vendus) ;
• disponibilité des marchandises dans la quantité requise ;
• fournir une assurance qualité ;
• des délais de livraison optimaux ;
• possibilité de passer un bon de commande certains types marchandises;
• une large gamme de;
• bonne réputation.

La vidéo explique comment choisir le bon fournisseur de légumes et de fruits pour votre propre point de vente. Filmé par la chaîne : « Mikhaïl Balandin ».

Plan financier

La planification financière d'un projet d'entreprise pour un stand de vente de légumes et de fruits a été réalisée sur la base des données suivantes :

Combien coûte l’ouverture ?

Investissements en capital dans votre propre entreprise :

Dépenses régulières

Chaque mois pour maintenir l'entreprise, l'entrepreneur effectuera les dépenses suivantes :

Revenu

Le calcul des indicateurs de performance pour une idée d'entreprise de stand de légumes repose sur les données suivantes :

Basique indicateurs financiers projet:

Plan de calendrier

Calendrier de mise en œuvre des principales activités du business plan du stand de légumes :

Risques et retour sur investissement

Les principaux risques d’un projet d’entreprise de magasin de légumes :

Remboursement petite entreprise pour la vente de légumes et de fruits, le délai sera de 9 à 12 mois.

Ouvrir une épicerie n’est pas une idée nouvelle, mais pour ceux qui souhaitent élaborer un business plan à partir de zéro, ce n’est pas une mauvaise option. De plus, il est possible de gagner de l'argent dès les premiers jours et, avec la présentation correcte des marchandises, de rivaliser avec les supermarchés.

Où puis-je obtenir de l’argent pour un magasin de fruits et légumes ?

Vendre des légumes nécessite certains fonds pour démarrer. Vous pouvez emprunter de l’argent à une banque, emprunter à des amis, trouver un partenaire et ouvrir une épicerie ensemble. Une autre option est qu'une partie du montant puisse être reçue de l'État pour le développement des affaires. Cette dernière option nécessite le respect de certaines conditions. Vous devez:

1. Être inscrit au service de l'emploi signifie être au chômage.
2. Fournir une preuve de revenus de lieu précédent travail.
3. Fournir à la commission un plan d'affaires.

Capital de démarrage : combien d'économies faudra-t-il pour ouvrir un kiosque à légumes ?

Quant aux calculs préliminaires, vous devrez acheter avant d'ouvrir le kiosque :

• caisse enregistreuse – 12 000 roubles;
• vitrine réfrigérée - 60 000 roubles;
• congélateur – 18 mille roubles. (un seul n'est pas toujours suffisant) ;
• balances – 8 000 roubles;
• vitrines – 4 mille roubles. (il en faut plusieurs) ;
• compteurs – 3 mille roubles. (il en faut plusieurs).

En conséquence, la vente de fruits nécessite 105 000 roubles. pour l'équipement. Le coût est moyen. Vous pouvez dépenser plusieurs fois plus. De plus, il faut ajouter au montant l’entretien d’une caisse enregistreuse, d’une balance et d’unités de réfrigération. Ces services coûtent 2 000 roubles. par mois.

Mais ce sont, pour ainsi dire, les « intérieurs » du kiosque, mais encore faut-il trouver un endroit où ils seront implantés. Montant du loyer mensuel pour un local de 45 m². m. - 31 500 roubles, soit par mètre carré - 700 roubles. Et le plus important est l’achat de légumes. Pour eux, vous devez payer environ 150 000 roubles. par mois. Et un autre plus est de se mettre d'accord sur la livraison. Et n'oubliez pas le salaire de deux vendeurs et d'un chargeur - 45 000 roubles. 15 000 roubles chacun. chaque mois.

Ouvrir un magasin sans rénovation est rare. Mettez de côté au moins 50 000 roubles pour remettre de l'ordre dans les locaux. Inspection sanitaire et épidémiologique – 5 mille roubles. Et en plus, pour ouvrir un kiosque/mini-boutique et pour un mois de fonctionnement ininterrompu, il faut 600 000 roubles. Cela ne prend pas en compte les éventuels incidents inattendus.

Au cours des mois suivants, les coûts seront salaires employés, biens, entretien du matériel, locations de locaux et logements et services communaux. Environ mensuellement, vous avez besoin d'un montant de 230 000 roubles.

Vous pouvez gagner entre 250 000 et 350 000 roubles en vendant des légumes et des fruits. mensuel. Le montant dépend du pourcentage de majoration. La plupart gros revenu en décembre-janvier, il peut atteindre 400 à 500 000 roubles. Mais pendant ces mois, vous devez acheter plus de produits. Pour gagner plus d'argent, le plus souvent dans les petits kiosques, les propriétaires eux-mêmes travaillent au début comme vendeurs et chargeurs.

Caractéristiques du choix des fournisseurs et des locaux

Une entreprise de légumes a simplement besoin d'un fournisseur fiable : c'est la clé du succès. Les produits seront alors toujours frais et sélectionnés. Comment trouver celui « de confiance » ? Les essais et erreurs sont le plan le plus réalisable. Il est préférable de commander d'abord des marchandises auprès de plusieurs fournisseurs et de déterminer éventuellement celui qui vous convient.

C’est bien si vos produits sont respectueux de l’environnement, domestiques et locaux. Un plan d'affaires avec une telle clause vise à attirer des acheteurs soucieux que les produits soient cultivés dans leur région de résidence. Autrement dit, vous devez trouver des agriculteurs et leur acheter des produits. Mais il y a une nuance : dans cette situation, vous devez obtenir des documents confirmant la sécurité des légumes et des fruits en termes de teneur en substances nocives.

Vous pouvez faire vos achats vous-même, en surveillant la sélection et en vérifiant la qualité des produits sur place. C'est bien si vous parvenez à conclure un accord avec le fournisseur avec une clause « retour des invendus ». Mais c’est rare dans ce type d’entreprise. Par conséquent, un tel projet devrait être abandonné et les prix des biens endommagés devraient être réduits. Ainsi, il y aura moins de pertes. Oui, vous devrez peut-être vendre des légumes et des fruits au prix coûtant. Mais même un tel plan a un avantage : aucune perte.

Quant aux locaux, n'oubliez pas que vous avez besoin d'espace non seulement pour le kiosque lui-même, mais aussi pour le tri et le stockage des produits. Un bon système de ventilation permet non seulement d'éviter les odeurs désagréables dans le bâtiment, mais aussi de conserver les aliments plus longtemps. état commercialisable.

Un potager de 45 m2 suffit pour grandir et ne pas être en perte constante au début. Plus tard, vous pourrez louer plus d’espace, ouvrir un kiosque et plusieurs. Il est préférable de placer les pavillons dans les zones résidentielles, à proximité des arrêts de transports terrestres, des sorties de métro et à l'écart des supermarchés.

Gamme

Quant à la quantité de marchandises, l'assortiment le plus petit et optimal n'est pas de 35 articles. Certains gestionnaires conseillent de commencer avec 60 produits et d'éliminer progressivement ceux qui ne sont pas demandés par les habitants d'une certaine zone. La dernière option implique beaucoup de coûts et de tracas supplémentaires. Il est préférable de commencer petit, mais de haute qualité, et, si nécessaire, d'augmenter la variété des produits.

Quiconque souhaite ouvrir un magasin doit se préparer aux afflux saisonniers de clients et aux récessions. En été, la demande de fruits et légumes est moindre, mais la plus grande opportunité de gagner de l'argent est décembre. Se prépare pour Les vacances du Nouvel An, les gens épargnent moins. Durant cette période également, il y aura une demande de produits exotiques.

Comment choisir un produit pour comptoirs ? Une façon consiste à observer l'assortiment des pavillons de fruits et légumes. S'ils travaillent longue durée, ils savent déjà ce dont les clients ont besoin. Après observations, collecte d'informations, analyses, vous pouvez établir un plan pour vos futurs achats.

Vendre des fruits et légumes : les avantages

Si les supermarchés achètent des produits en grande quantité, leurs produits ne sont souvent pas mûrs. Et cela, voyez-vous, affecte le goût. Un petit magasin/kiosque peut se permettre de commander des marchandises tous les jours, tous les deux jours. Ainsi, les produits plus mûrs et toujours frais seront écoulés plus rapidement. La perte de marchandises, même avec une baisse des prix des marchandises avariées, est de 15 à 20 %.

Un kiosque ou une petite épicerie présente toujours moins de risques. Mais afin de réduire au minimum la liste des échecs, il est nécessaire d'élaborer un business plan pensé dans les moindres détails. C'est ici que vous pouvez calculer le montant de la majoration. Il doit prendre en compte le paiement de l'énergie, le paiement des impôts, le paiement des salaires des employés, le coût de l'essence/du gaz pour la livraison des légumes et des fruits. La majoration pour ce type de produit varie de 30 % (optimal) à 200-300. Le magasin sera rentabilisé dans un an et demi.

Si vous souhaitez toujours ouvrir une épicerie, alors préparez-vous aux hauts et aux bas, mais l'essentiel est de croire au succès, en votre force et de ne pas abandonner !

Le commerce de légumes et de fruits est une activité assez courante. Avec la bonne approche commerciale, un stand de légumes peut apporter bon revenu. Il existe un niveau de concurrence moyen sur ce segment de marché.

Capital de démarrage

Lorsque vous réfléchissez à la manière d'ouvrir un stand de légumes, calculez les dépenses futures. Le montant de l'investissement peut varier en fonction de la taille de la localité. Pour ouvrir un étal de légumes dans le centre régional, vous aurez besoin d'environ 500 000 roubles. Ce montant comprend les dépenses suivantes :

• pour ouvrir et légaliser une entreprise, obtenir des certificats de divers organismes gouvernementaux - environ 10 000 roubles;
• pour la location d'un stand – à partir de 40 000 roubles;
• pour l'achat de matériel : toboggans, vitrine réfrigérée, balances, caisse enregistreuse - 50 000 roubles ;
• pour l'entretien de l'équipement – ​​2 000 roubles par mois.

Pour commencer, vous pouvez acheter des compteurs et des toboggans d’occasion. Le refus partiel de la main-d'œuvre salariée vous aidera à économiser de l'argent. Assumez les responsabilités d’un acheteur ou d’un vendeur. Du personnel supplémentaire peut être recruté après la promotion du point de vente. De cette façon, vous apprendrez à connaître le marché de l'intérieur, à étudier vos concurrents et à ressentir toutes les nuances de votre propre entreprise.

Décor

Sélectionnez la forme de faire des affaires : entrepreneur individuel ou LLC. Un entrepreneur individuel s'ouvre plus rapidement ; la tenue de la documentation ne nécessite pas de connaissances particulières. Les amendes en cas de violation pour les entrepreneurs individuels sont inférieures à celles pour les SARL. Mais il y a aussi une plus grande responsabilité : en cas d'échec, vous serez personnellement responsable de toutes les dettes et amendes de votre entreprise. L'ouverture d'une LLC est un processus plus coûteux et plus long. Vous aurez besoin d'un comptable pour tenir les registres. Cependant, la présence de LLC capital autorisé garantit l’intégrité de votre épargne personnelle. En cas de faillite, les fonds du capital autorisé seront dépensés pour satisfaire les créances des créanciers.

Après inscription activité entrepreneuriale vous devrez obtenir une autorisation pour ouvrir un point de vente. Le moyen le plus simple serait d’ouvrir un stand sur le marché. Si vous souhaitez installer un kiosque à proximité d'un arrêt ou d'une station de métro, vous devrez obtenir l'autorisation du service du bâtiment et de l'architecture. Vous aurez également besoin des avis des commissions d'inspection des services sanitaires, d'incendie et du commerce. Préparez-vous à toutes sortes d'astuces bureaucratiques. Étudier les lois pour que les représentants diverses structures ne vous a pas surpris.

Choisir un emplacement et des locaux

Avant d'ouvrir un stand de légumes, établissez un business plan. Calculez le nombre de visiteurs par jour que vous devrez accueillir pour que vos dépenses soient amorties. Sortez ensuite, placez-vous près du futur point de vente et comptez les passants. Si le nombre de passants dépasse largement le nombre de vos acheteurs potentiels, n'hésitez pas à ouvrir un stand à cet endroit.

Options pour placer un point de vente :

• près du métro ou de l'arrêt. Pour attirer l'attention des passants, travaillez sur la publicité extérieure;
• dans un quartier résidentiel. Le stand sera ouvert aux clients réguliers habitant le quartier.

N'oubliez pas les liaisons de transport. Les légumes devront être livrés au kiosque d’une manière ou d’une autre, n’est-ce pas ? Ce sera bien si vous parvenez à louer un entrepôt situé à proximité du kiosque. Dans ce cas, vous pouvez acheter des légumes en grande quantité et les livrer au kiosque selon vos besoins. Nous parlons de légumes de longue conservation. Les fruits périssables devront être achetés en petites quantités. Les conditions de stockage des produits à courte durée de conservation ne peuvent être assurées que dans l'enceinte de complexes d'entrepôts spéciaux.

Construisez un kiosque selon une bonne conception architecturale. Peu importe combien vous souhaitez économiser de l’argent, ne négligez pas la conception de votre point de vente.

Le design peut être commandé auprès de pigistes. C'est très bon marché, parfois vous pouvez l'obtenir pour seulement 500 roubles. Il est préférable d'utiliser une plateforme spécialisée, par exemple « Je vais jouer », où le processus d'interaction avec les artistes sera simple et sûr.

Les acheteurs modernes sont habitués aux grands comptoirs, aux vitrines en verre et à un bon éclairage. Le processus d’achat doit être confortable. Prenez soin de l'asphalte à proximité du kiosque, équipez un support bas pour les sacs, et les clients seront intéressés par votre point de vente grandira sous nos yeux.

Équipement minimum :

• supports pour marchandises,
• comptoir,
• chaise,
• distributeur automatique de billets,
• Balance,
• petit coffre-fort.

Travailler avec les fournisseurs et l'assortiment

Essayez de trouver de bons fournisseurs. Faites tous les efforts possibles pour y parvenir. Bien sûr, vous ne pourrez pas séparer « le bon grain de l’ivraie » d’emblée. Par conséquent, achetez des produits en petites quantités. Au fil du temps, vous comprendrez avec quel partenaire il est préférable de traiter. L'option idéale est un fournisseur permanent qui approvisionne entièrement votre entreprise en produits.

Les facteurs suivants sont importants :

• réputation du fournisseur dans votre ville,
• l'origine des marchandises,
• qualités gustatives des fruits et légumes,
• disponibilité de certificats de conformité.

Vos principaux concurrents seront les points des marchés et les rayons légumes des supermarchés. Par conséquent, vous devez proposer quelque chose de différent de vos concurrents. Votre étal de légumes se différenciera d'un point de marché en termes de service et d'ordre. Le principal avantage par rapport aux supermarchés est l’origine nationale des produits.

Proposez à vos clients des tomates, concombres, pommes et poires locales. Trouvez un revendeur spécialisé dans l'approvisionnement en baies et fruits des régions du sud. Complétez l'assortiment avec des bananes, des oranges et des citrons hors saison. Ajoutez quelques fruits exotiques. Offrez à vos clients des fruits secs, des herbes et des jus de fruits. Placez un petit congélateur contenant des fruits surgelés dans votre stand.

Personnel

Vaut-il la peine d'ouvrir un étal de légumes si vous ne pouvez pas contrôler personnellement le processus ? Non, ça n'en vaut pas la peine. Les légumes et les fruits sont une entreprise que vous devez constamment garder entre vos mains. Encore une fois, nous recommandons fortement d'économiser sur le personnel. Occupez au moins un des postes de votre entreprise. Si vous ne souhaitez pas faire de commerce, engagez un vendeur et fournissez les marchandises vous-même.

Les entrepreneurs expérimentés conseillent de gérer personnellement les livraisons. Certains grossistes proposent des marchandises avec livraison. Cette option ne vous convient pas. Une fois arrivé personnellement à l'entrepôt de gros, vous pouvez choisir le produit à votre goût. De plus, les frais de livraison sont souvent inclus dans le prix du produit. Et ils ne se contentent pas de le réduire, mais l’augmentent considérablement.

Ce serait bien si, au début, vous pouviez contrôler personnellement le processus de trading. La question du contrôle devient particulièrement pertinente lorsque l’entreprise dépasse le cadre familial. Le trading adore compter. Personne ne vous garantira l'honnêteté du vendeur embauché. Par conséquent, essayez d’être présent sur place aussi souvent que possible. De temps en temps, faites du commerce seul, en remplaçant le vendeur sur le stand. Vous pouvez en apprendre beaucoup sur votre employé grâce à des clients bavards.

Procéder périodiquement à la réinscription. Ne lésinez pas sur votre salaire, sinon aucun inventaire ne vous aidera. Une personne qui gagne peu vous volera ou « empruntera » de l’argent à la caisse jusqu’au jour de paie. L'option de rémunération optimale est le taux et le pourcentage. Ce mode de paiement encourage le vendeur à travailler.

Rentabilité

La majoration minimale sur votre produit sera de 30 %, la majoration maximale d'environ 250 %. Lors de la fixation du prix, n'oubliez pas que les légumes et les fruits ont tendance à se gâter. Selon les experts, environ 10 à 20 % des produits se gâtent dans un étal de légumes. Ce produit peut être vendu avec une remise de 50 à 60 % avant de perdre son aspect commercialisable. Enfin, les produits avariés devront être jetés. On estime que le délai d’amortissement d’un stand varie de 2 à 6 mois, selon la saison. En hiver, les fruits et légumes sont très demandés, les investissements sont donc plus rapidement rentabilisés. Après la promotion, l'entreprise rapportera environ 50 à 100 000 roubles par mois.