Üzleti terv egy sushi bár példájához számításokkal. Üzleti terve egy sushi bárhoz szállítással. Milyen adózási rendszert válasszon egy vállalkozás számára

A sushi bár megnyitása nagyon jövedelmező ötletüzleti. Sokan szeretik a sushit. Ez azt jelenti, hogy olyan termékeket fog eladni, amelyekre kereslet van.

Tartalom

A létesítmény fogalma

Nagyon fontos a létesítmény helyes koncepciója. Ez nem csak az Ön vágyaitól függ, hanem attól is, hogy melyik területet nyitja meg az intézményt, az emberek kontingensétől és árazási szabály. Így például nincs értelme egy elit sushi bárt nyitni lakóövezetötemeletes épületekkel.

Gondolja át azt is, hogy kit céloz meg. Ha a diákoknak van szó, érdemes elkészíteni egy menüt olcsó sushi- és zsemlefajtákból, valamint készlet ebédet kínálni. Ha magas jövedelmű emberekkel számol, akkor valami exkluzív dolgot kell kitalálnia. Például eredeti sushi receptek, amelyeket egy igazi japán szakács készít majd.

Ugyanilyen fontos a vonzó design. Bármelyik koncepciót is választja, hangulatosnak kell lennie. Ezenkívül a kialakításnak meg kell felelnie a létesítmény általános elképzelésének.

A vállalkozás jogi bejegyzése

A kérdés jogi oldalával már jóval az intézmény megnyitása előtt foglalkozni kell. Ez segít elkerülni a szabályozó hatóságokkal kapcsolatos problémákat. Dokumentációt kell gyűjtenie:

• regisztráció az adóhivatalnál;
• Engedély beszerzése a SES-től és tűzvizsgálat;
• Engedély beszerzése alkoholra, ha eladja azt;
• Helyiségek bérbeadása vagy vásárlása.

Regisztrációs űrlap egy sushi bárhoz: egyéni vállalkozó vagy LLC. 150 nm-ig terjedő helyiségekhez. UTII adózási rendszer lehetséges. Ha a sushi bár területe meghaladja a 150 négyzetmétert — célszerű az egyszerűsített adórendszert választani, amelynek adókulcsa a nettó eredmény 15 százaléka. Regisztrációkor adóhatóság ki kell választania az OKVED kódot:

• A fő tevékenység a kávézók és éttermek működtetése;
• Kiegészítő tevékenységek - bár tevékenység és termékellátás Vendéglátás.

A sushi bár helye

A sushi bár olyan létesítmény, amelyre kereslet lesz, ha a megfelelő helyet választja. A központi utcákban vagy a bevásárlóközpontokban való bérlés tűnik a legjövedelmezőbbnek. Ez egy jó választás, de fel kell készülni a kemény versenyre. Nemcsak a szomszédos sushi bárok, hanem más koncepciójú létesítmények is versenyeznek: snack bárok, kávézók, gyorséttermek.

Előnyös helyszín lehet olyan terület, ahol több is van oktatási intézmények. Az áraknak meglehetősen megfizethetőnek kell lenniük. Különböző promóciókkal vonzhatja a hallgatókat.

Ha lakóövezetben helyezkedik el, megóvja Önt a versenytársaktól. De egy sushi bárt a forgalmas helyektől távol elhelyezni meglehetősen kockázatos. Annak érdekében, hogy ne égjen ki, először tanulmányoznia kell a keresletet.

Vállalkozási felszerelések kiválasztása

A sushi bár minimális felszerelése:

• Rizsfőző;
• Hűtő;
• Lemez;
• Állvány száraz termékek tárolására;
• Mélyhűtő;
• Fritőz;
• Elektronikus mérleg;
• Éjjeli szekrény edényekhez;
• Rozsdamentes acél munkafelületek – speciális asztalok;
• Mély mosogatógép;
• Kézi mosás;
• Készételek kirakata.

Különféle edényekre lesz szükség az ételek elkészítéséhez, a kész sushi feldarabolásához és kirakásához.

Személyzet

Az alkalmazottak száma a sushi bár potenciális ügyfelei számától, az étlaptól és a nyújtott szolgáltatások számától függ. Egy kis sushi bárhoz 5-6 fő is elég kezdésnek. Ez 2-3 pincér, szakács, takarító és könyvelő. Pénzt takaríthat meg, ha maga is intézheti a könyvelést. Kicsit később szüksége lesz egy beszerzési menedzserre, pénztárosra és HR-szakértőre. Nem kell mindenkit egyszerre felvennie – jobb, ha kis létszámmal kezdi.

Fontos: ha bővíti az étlapot, több szakácsra lesz szüksége. Ha a sushi mellett meleg ételeket és harapnivalókat is felszolgál, akkor műhelyenként 1-2 szakácsra lesz szükség. Ami a pincéreket illeti, egy személy átlagosan 5 asztalt tud kiszolgálni.

Hirdető

Elkezdheti hirdetni a közösségi hálózatokon. Szervezzen versenyeket előfizetésekkel és újbóli bejegyzésekkel, hívjon meg embereket, tegyen közzé érdekes információkat. Ügyeljen arra, hogy webhelye könnyen megtalálható legyen a keresőkben. A reklámozás jó, de meglehetősen költséges módja az óriásplakát. Legalább egyet telepíthet a létesítmény közelében. A kezdeti szakaszban takarékosan kell pénzt költenie a promócióra, a lehető legtöbb olcsó módszerrel.

Beruházás számítás

Elég sok költséggel jár egy sushi bár megnyitása. Helyiségekkel, termékek vásárlásával, adókkal és még sok mással kapcsolatosak. Íme a főbbek:

Átlagosan körülbelül 200-300 ezer rubelbe kerül havonta egy sushi bár fenntartása.

Profit számítás

Sushi bár – elég jövedelmező üzlet. A forgalom elérheti az 500 főt naponta. Az átlagos számla 500-1000 rubel. Ez a mutató egyéni. Ez a sushi bár helyétől függ, ez célközönségés a létesítmény árpolitikája.

Számítsuk ki egy 20 ezer rubel napi bevételű létesítmény nyereségét. Ez havi 600 ezer rubel lesz. Levonjuk a havi költségeket, 300 ezer rubelt veszünk. A maradék 300 ezer tiszta haszon. Ossza el a befektetett induló tőke összegét a havi összeggel nettó nyereség, és megkapja a hozzávetőleges megtérülési időt a létesítményéhez. Ez a paraméter minden sushi bárnál eltérő.

Fontos: egy sushi bár átlagosan 2-3 év alatt megtérül. Ez azonban több vagy kevesebb időt vehet igénybe. Lehetetlen pontosan megmondani, hogy a létesítmény mikor lesz nullszaldós és kezd nyereséget termelni - ez nagyon egyéni és sok tényezőtől függ.

A megfelelő megközelítéssel egy sushi bár nagyon is lehet jövedelmező kilátásüzleti. Nagyon fontos a menü helyes kialakítása, marketing stratégiaés részletesen tanulmányozza versenytársait. Hozzáértő, figyelmes és felelősségteljes megközelítéssel a vállalkozás a lehető legrövidebb időn belül megtérül, és jó bevételt termel.
Videó

A sushi (japán konyha) értékesítése rendkívül jövedelmező és gyorsan megtérül. Ez annak köszönhető, hogy a fogyasztók egyre jobban odafigyelnek az ázsiai kultúrára. Egy sushi bár jövedelmezősége 2 éves megtérülési idő mellett elérheti a 60%-ot. A magas jövedelmezőség a tekercsgyártás alacsony költsége miatt érhető el (a sushi bárok fő terméke). Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan nyithatunk meg egy sushi bárt a semmiből, és példát adunk egy üzleti tervre számításokkal.

A sushi bár előnyei és hátrányai

Az alacsony költségek miatt magas üzleti haszonkulcs érhető el. Tehát egy tekercs előállításának költsége 3-10 rubel, és 40 rubelért adják el. Így a jövedelmezőség elérheti a 400%-ot. Egy sushi bárhoz elegendő egy kis, 50 m²-es szoba. álló helyekkel. Sok tengeri szállító ingyenes átlagos vásárlók saját hűtőegységekkel, ez lehetővé teszi a saját berendezés költségeinek csökkentését.

A legtöbb eredeti japán étel elkészítéséhez egzotikus termékekre van szükség, amelyeket nehéz megtalálni a hazai piacon. Még az ecet, a cukor és a só is hagyományos.

Kísérő termékként hideg-meleg, valamint alacsony alkoholtartalmú italokat, eredeti japán édességeket kínálhat a látogatóknak. Egy igazi teaszertartás jó egzotikus szórakozás lesz a vendégek számára.

A vállalkozás létrehozásának szakaszai

Itt található a vállalkozás létrehozásához szükséges megállapodások és dokumentumok listája:

Sushi bár nyitása: cégbejegyzés

Elemezzük az üzleti tevékenység különböző formáit az alábbi táblázatban.

A sushi bár regisztrációja az OKVED következő pontjai szerint történik:

• 55.30 „Éttermi és kávézói tevékenység” - fő tevékenységtípus;
• 55.4 „Bárok tevékenysége”;
• 55.52 „Közétkeztetési termékek értékesítése”.

Vállalkozási adózás

A sushi bár tevékenységének típusa arra a tevékenységtípusra utal, amelyre az UTII vonatkozik ( egységes adó az imputált jövedelemről). Az UTII adókulcsa 15%. Ha egy sushi bár az 55,30 fő tevékenysége mellett elvitelre történő szusi értékesítéssel is foglalkozik, akkor az egyszerűsített adórendszer (egyszerűsített adózási rendszer) szerint adózik. Vagyis a számvitel két adózási rendszer szerint történik.

Sushi bár helye

A sushi bár megtalálásához a következő paraméterekre kell összpontosítania:

1. elhelyezkedés nagy forgalmú területeken: metró, kulturális látnivalók közelében;
2. nagy bevásárló-, üzleti és üzleti központok közelsége;
3. hasonló kávézók és japán konyhát kínáló éttermek hiánya a közelben.

Kifizetődőbb egy sushi bár megnyitása a városközpontban, ahol kényelmes találkozni egy munkanap után. A kollégiumi negyedek erre nem alkalmasak. Az előnyök közé tartozik az egyetemek közeli elhelyezkedése és irodai központok. Ebédidőben üzleti ebéd is megszervezhető a bárban.

A sushi bár helyiségeinek díszítése

A sushi bár kialakításának fő feladata a hagyományosan japán hangulat megteremtése. Az alábbi képen a tervezési lehetőségek láthatók. Ha a hangsúly egy minikávézón van, akkor erre alkalmas az 1. számú opció mozgatható bútorelrendezéssel. Ha a cél egy prémium ülés készítése, akkor a hangsúly a puha üléseken van - 2. opció. Expressz kávézóhoz és bárpulthoz a 3. opció megfelelő. A puha és kemény bútorok vegyes változatát a 4. számú kép mutatja be.

Sushi bár tervezési lehetőségek

Helyénvaló egy igazán japán sarkot biztosítani egy igazi japán terem teljes utánzatával. De még egy közönséges fából készült asztalokkal ellátott szobában is használhat szatén terítőket és egzotikus virágokkal, mesés madarakkal és sárkányokkal hímzett függönyöket. A cseresznyevirág ágakkal és japán mintákkal díszített váza japán stílusa hangsúlyos. A sarkokban nagy padlóvázák és kancsók helyezhetők el.

Japán étterem berendezése

Hideg rágcsálnivalók előállítása során megteheti elektromos tűzhelyek nélkül is. Csak bizonyos esetekben (erről később lesz szó) lehet szükség.

Itt van egy lista szükséges felszerelést egy sushi bárhoz:

• Sushi tokok. A haltermékek nagyon gyorsan megromlanak, de a fagyasztóban való tárolás nem kívánatos. Az időjárás viszontagságainak is ki vannak téve. Ezért szükség lesz zárt, külföldi gyártású hűtővitrinekre - szusivitrinekre.
• Hűtőegységek. Célszerű külföldi hűtőberendezést vásárolni.
• Termosz palackok főtt rizs tárolására.
• Professzionális rizsfőzők.
• Kések, vágódeszkák, az ételeket kifejezetten sushihoz kell tervezni. A közönséges kések gyorsan berozsdásodnak, fénytelenné válnak, és tönkretehetik az ízét elkészült termékek. A deszkák gyorsan összeomlanak, így a fa „szilánkok” kezdenek bekerülni a tekercsekbe és a sushiba.

Az összes berendezés ára ~180 000 rubel lesz.

Személyi költségek

A sushi bárban az ügyfeleket felszolgáló pincérek, legalábbis megjelenésükben, valamennyire hasonlítsanak a japánokra. Jobb, ha társaságkedvelő és barátságos, kellemes megjelenésű fiatalokat alkalmazunk. Gondoskodnia kell a személyzet eredeti egyenruhájáról.

A teljes fizetés havonta körülbelül 230 000 rubel lesz.

Hirdető

Helyi és kültéri reklám a közeli bevásárlóközpontokhoz: transzparensek, táblák, transzparensek és hirdetőtáblák. A látogatók hűségének növelése érdekében kedvezménykártyákat állíthat ki a kedvezményekre. Az ügyfelek vonzásának jó módja a rendszeres promóciók, mesterkurzusok és nyereményjátékok, amelyeket a bárban tartanak.

Sushi bár üzleti terve: pénzügyek

A nettó nyereség kiszámításához meg kell becsülni a sushi bár nyitásának kezdeti beruházási költségeit. A költségek összege a következő tételekből áll: (regisztráció jogi dokumentumok; alkohol értékesítési engedély megszerzése 5 évre; helyiségek bérbeadása; helyiségek felújítása; felszerelések vásárlása; kezdeti hirdetési költségek; belső fejlesztési, tervezési és személyzeti egyenruhák; nyersanyag vásárlás).

Ennek eredményeként a kezdeti beruházás: ~1 500 000 rubel.

A havi költségek és a nettó nyereség kiszámítása

Az átlagos havi kiadások (adófizetés; helyiségbérlés; víz, csatorna, villany fizetés; reklám; termékek beszerzése; alkalmazottak fizetése) több mint 600 000 rubel.

Tervezett napi átlagos bruttó jövedelem ~30 000 rubel. Havi bruttó jövedelem ~ 800 000 rubel. Ha ebből az összegből levonjuk a havi működési költségeket, a kapott összeg ~200 000 rubel. Le kell vonnia a kölcsön kamatait (ha van) és a saját fizetését is. Körülbelül 100 000 rubel marad. - Ön által kapott nettó nyereség. A megtérülési idő 1-2 év.

Egy vállalkozás vonzerejének értékelése a magazin weboldala által

Üzleti jövedelmezőség	(5-ből 4)	Üzleti vonzerő 3.1
Projekt megtérülése	(5-ből 3)
Könnyű vállalkozásindítás	(2,5/5)
Sushi bár az jövedelmező üzlet 1-2 éves megtérülési idővel, de meghatározott alapanyagok rendelkezésre állását és magasan specializált szakácsok felkutatását igényli. Az üzleti siker kulcstényezője a hely és a megközelíthetőség. A szusibárok piacán kiélezett a verseny, és a kis kávézókat felemésztik hálózati társaságok. Ígéretes lesz a franchise üzletág fejlesztése olyan láncok számára, mint a Yakitoria és a Tanuki.

Megtudhatja, milyen felszerelésre lesz szüksége saját sushi bárjának megnyitásához. Milyen formában nyitható meg egy ilyen intézmény, és mennyi pénzre lesz szükség az indításhoz? És mi is rajta vagyunk igazi példa Megmondjuk, hogyan kerülheti el a nehézségeket vállalkozás indításakor.

Jó napot, kedves olvasók!

Keresés aktuális elképzelés vendéglátó üzlethez? Nyissa meg saját sushi bárját! Ennek az ötletnek a megvalósítása számos formátumban lehetséges. Válassza ki a legmegfelelőbbet és cselekedjen!

Önnel van Alexandra Kadyntseva, a HeatherBober magazin pénzügyi szakértője. A cikkből megtudhatja, hogyan nyithatja meg saját sushi bárját, mennyibe kerül, és hogyan kell eljárni, hogy ne menjen tönkre.

1. Sushi bár, mint üzleti ötlet – az összes ELŐ és HÁT

Szerettem a sushit és más japán ételeket az orosz fogyasztó számára. Ezeket az éttermeket naponta több ezer vásárló keresi fel, akik rizst és halételeket rendelnek otthonukba vagy irodájukba.

A sushi bárok különböző formátumokban működnek: piac kiszállítással, étterem, étterem. A legígéretesebb lehetőség a gyorséttermi sushi különféle változatai finom ételekkel és gyors kiszolgálással.

Az üzleti ötlet előnyei:

• magas jövedelmezőség;
• gyors megtérülés megfelelő marketinggel;
• viszonylag alacsony induló beruházások;
• egyszerű gyártási technológia;
• nincs szükség nagy terület bérlésére;
• stabil kereslet a termékek iránt.

Mínuszok:

• magas verseny;
• magas bérleti díj;
• a japán konyhára képzett szakácsok kiválasztásának nehézségei;
• szezonalitás – a csúcskereslet a termékek iránt ősszel és téli időszakok, a tavaszi-nyári időszakban enyhe visszaesés tapasztalható.

2. Nyitási módok

Számos módja van a sushi bár megnyitásának - önállóan, személyes vagy kölcsönzött pénzeszközök induló tőkével vagy franchise útján, azaz egy meglévő, bővítésben és új fiókok nyitásában érdekelt étteremlánchoz csatlakozva.

Nézzük meg mindkét módszer jellemzőit.

Egyedül

Ön határozza meg az intézmény formáját, keres egy helyet, köt bérleti szerződést, alkalmaz személyzetet, díszíti a belső teret és reklámoz.

A sikeres induláshoz és a jövedelmezőség gyors eléréséhez jó üzleti tervre, versenytársak elemzésére, a berendezések beszerzésének és a termékek kezdeti vásárlásának finanszírozására van szükség. Célszerű vállalkozásindítási tapasztalattal és gyártástechnológiai ismeretekkel rendelkezni. Szüksége van egy „biztonsági párnára” - pénzre a váratlan indulási költségekre.

Ha többet szeretne megtudni arról, hogyan szervezheti meg saját maga a sushi-szállítást, tekintse meg a videót:

Franchise szerint

A franchise joga arra, hogy létesítményt nyisson egy olyan sushi bár vagy étteremlánc tulajdonosainak vezetésével, amely már bevált a piacon. Az ilyen márkáknak már van felismerhető neve és ügyfélközönsége. Érdekelnek a személyzet bővítésében és képzésében. Ha csatlakozik egy ilyen hálózathoz, tapasztalatot, szakértői támogatást és bizonyos sikergaranciákat kap.

Az éttermi ágazatban franchise szolgáltatásokat nyújtó vállalatra példa az.

A márka aktívan fejlődik nemzetközileg és orosz piac, jól ismert, hatékony gazdálkodási stratégiával rendelkezik. A hálózathoz való csatlakozás egyszerű: válassza ki az Önt érdeklő intézmény formáját, nyújtson be pályázatot, írjon alá megállapodást és fejlessze vállalkozását.

3. Milyen típusú sushi bárok léteznek?

Az étterempiaci szakértők szerint a vendéglátóhelyek jelenlegi feladata, hogy az étterembe járást ne luxussá, hanem szükségletté változtassák. A sushi bárok sikeresen megbirkóznak ezzel. Az ilyen létesítmények többféle formátumát használják szerte a világon, amelyek célja, hogy mindig kéznél legyenek, hogy a látogató bármikor bejöhessen, finomat étkezzen, megvehesse kedvenc ételeit útra, vagy kiszállíthassa. az otthonukba.

Így a klasszikus étterem mellett megjelentek az utcai, a food court, a szigetes és a „susikiszállítás” formátumok. Nézzük mindegyiket részletesebben.

Utca várótérrel

Ez egy kis szoba (max. 80 nm), két bejárattal, rendelések fogadására szolgáló kapcsolattartó pulttal, váróval és konyhával. A létesítmény középpontjában a megfizethető árakon kínált menü, az egyszerű választék és az ételek gyors felszolgálása áll.

A legtöbb látogatónak szüksége van a gyors kiszolgálásra és az ízletes ételekre

Ennek a formátumnak a létrehozásához körülbelül 1,8 millió rubelre lesz szüksége. Az évre tervezett átlagos havi nyereség 209 300 rubel sikeres gazdálkodás és jó reklám mellett.

Élelmiszer-udvar konyhagyárral

A konyhás ételpálya egy kényelmes kis étterem vagy több asztalos kirakat egy bevásárló- és szórakoztató központ területén, ahol a látogatók sushit és zsemlét rendelnek. Területe nem haladja meg a 30-50 négyzetmétert. méter. A szerkezetben több ülőhely, rendelési pult és konyha található.

Itt falatozhat, vagy magával viheti kedvenc csemegéit

Élelmiszerudvar indításához 2,4 millió rubelre van szüksége. Az előrejelzések szerint a létesítmény átlagos havi nettó nyeresége az első évben 146 000 rubel lesz.

Étterem székekkel és vitrinekkel

Ez egy teljes értékű családi étterem, 80-120 négyzetméter alapterülettel, mind a bevásárlóközpontban, mind egy külön helyiségben. Az étlapon nem csak sushi, hanem egyéb japán ételek és tenger gyümölcsei is szerepelnek.

Japán hangulata és ízletes ételek egész évben vonzzák a látogatókat

Az étterem hangsúlya a hangulatos légkör, a magas színvonalú kiszolgálás, a finom eredeti ételek. Az ilyen formátumú vállalkozás elindításához körülbelül 3,7 millió rubelt kell költenie. Az első év várható nyeresége 297 000 rubel. (havi átlag).

Sziget leszállással

Ez egy 20-30 négyzetméteres minizóna. méter érintkező állvánnyal, vitrinnel és több ülőhellyel, valamint egy kis konyhával.

A sziget célja az élelmiszerpiac, vagyis olyan készételek árusítása, amelyeket a vásárlók elvisznek, vagy a helyszínen, egy kis pultnál ülve megkóstolhatnak. A sziget a bevásárlóközpontok átjáróiban található.

Sushi sziget a bevásárlóközpontban - lehetőség a látogatóknak arra, hogy felfrissüljenek anélkül, hogy megszakítanák a vásárlást és a szórakozást

A sziget megnyitásának költsége körülbelül 1,5 millió rubel lesz. Várható nyereség: 290 000 rubel.

Házhozszállítás

Kis területű (legfeljebb 50 négyzetméteres) létesítmény, kapcsolattartó íróasztallal, a rendelésre váró látogatók számára kanapéval vagy fotelekkel, konyhával. Tájékoztatás - készételek futárral történő kiszállítása városszerte a weboldalon található megrendelés alapján.

Az elején a leggazdaságosabb kiadások mellett 250 000 rubelt fog költeni egy „pont” megnyitására. Az ügyek megfelelő irányításával egy ilyen projekt 3-4 hónapon belül eléri a nullát.

4. Hogyan nyithatunk meg egy sushi bárt a semmiből - részletes útmutató

A saját vállalkozás megnyitása egy többlépcsős munka, amely piacelemzésből, tervkészítésből, munkaerő toborzásból, menükészítésből, beszállítók kereséséből és reklámkampányból áll.

Válassza ki a sushi bár formátumát, és kezdje el.

1. lépés: Készítsen üzleti tervet

Ez lépésről lépésre útmutató, amely egy vendéglátó üzlet elindításával kapcsolatos mindent megjelenít: a koncepciótól és a választás indoklásától az étlapételek listájáig és a marketingstratégiáig. A terv tartalmaz egy számítási részt, amely leírja az induló és a havi kiadásokat, a meghirdetett nettó eredmény mértékét, valamint a fedezeti pont elérésének időpontját.

Nem tudja, hogyan kell üzleti tervet írni? Sok minta található az interneten kész terveket az étteremipar számára. Válassza ki a koncepciójához legközelebb állót, és igazítsa feladataihoz és céljaihoz.

2. lépés: Regisztrálja vállalkozását

Ügy regisztrálásához regisztráljon egyéni vállalkozóként. OKVED sushi bár díszítésére 56.10 - éttermek tevékenysége és ételszállítási szolgáltatások nyújtása. Alkalmas az 56.10.1 kód, amely az éttermi tevékenység minden formájára (büfék, bárok, éttermek) vonatkozik, az 53.30, 55.4, 55.52, amelyek a közétkeztetési tevékenységet is szabályozzák.

A sushi szállításának optimális adórendszere az egyszerűsített adórendszer vagy az egyszerűsített adórendszer. Az étterem működtetésére UTII-t használnak. Ha éttermet és kiszállítást is kíván üzemeltetni, használja mindkét rendszert.

A vállalkozás megnyitásához szükséges dokumentumokon kívül alkohol értékesítési engedélyre (ha el kívánja adni), a Rospotrebnadzor engedélyére, a SES és a tűzoltóság következtetésére lesz szüksége.

3. lépés: Válasszon ki egy szobát

A helyiségek kiválasztása a vállalkozásához használt formátum alapján történik. Célszerű bevásárlóközpontban, nyilvános helyeken élelmiszerudvart, szigetet és utcát nyitni.

Célszerű az éttermet arra a városrészre helyezni, ahol a bevásárlóközpont koncentrálódik, és naponta sok ember van.

A sushi kiszállításnál a telephely területi elhelyezkedése nem annyira fontos, hiszen ez az üzletforma a weboldal működtetéséhez és a futárszolgálathoz kapcsolódik.

A kiadó helyiség kiválasztásánál a kulcsfontosságú tényező a tűzvédelmi előírásoknak, az SES-követelményeknek, a biztonsági előírásoknak való megfelelés és a bérleti díj.

A helyiség kiválasztása után az első 2-3 hónapban próbáljon meg tárgyalni a bérbeadóval a bérleti díj csökkentéséről.

Sok bérbeadó beleegyezik az árcsökkentésbe, feltéve, hogy az előleg a teljes havi bérleti költséggel egyenlő. A bérleti szerződés megkötésekor tükrözze az együttműködés összes feltételét, hogy ne kelljen a hely tulajdonosának váratlan „hangulatváltozásával” szembenéznie.

4. lépés: Berendezést vásárolunk

Példát adok egy kis (50 négyzetméteres) sushi szállításhoz szükséges felszerelés beszerzésére, mivel az összes formátum közül a minimálisan szükséges a kinyitáshoz induló tőke:

5. lépés: A személyzet kiválasztása

Egy kis szusi szállító szolgáltatás megnyitásához kis létszámú alkalmazottakra van szükség: 2 szakács, 2 diszpécser, 2 futár. A személyzetnek egészségügyi bizonyítvánnyal és speciális ruházattal kell rendelkeznie. Keressen tapasztalt szakácsokat, akik ismerik a többféle sushi elkészítésének technikáját.

A havi személyzeti költségek táblázata:

6. lépés: Készítsen menüt és vásároljon termékeket

Kérje meg séfjeit, hogy készítsenek el minden általuk ismert sushit és zsemlét. Hívja meg barátait vagy családtagjait, hogy válasszák ki a legfinomabbakat. Minden intézmény sikerének kulcsa az ízletes konyha, ezért bíznia kell az ételek minőségében és ízében. Ahogy fokozatosan elsajátítja a piacot és a vásárlói igényeket, néhány ételt hozzáad vagy eltávolít a listáról.

A zavartalan ellátás megszervezéséhez keressen 2-3 élelmiszer-beszállítót. Folyamatosan figyelje az általuk kínált árakat és választékot. A beszállítók versenyeznek egymással. A verseny megnyeréséhez mutassa meg nekik a versenytársak árlistáját, kérjen kedvezményeket, ellenőrizze a termékek minőségét.

7. lépés: Indítsa el a hirdetést, és várja meg az ügyfeleket

Készítse el saját webhelyét, ahol az ügyfelek megtekinthetik az étlapot, a munkarendet, asztalt foglalhatnak vagy ételt rendelhetnek házhoz. A sushi bár online hirdetésében a legfontosabb az ételek látványos fotók és a Yandex és a Google megfelelő promóciója.

Ehhez szüksége lesz az oldal SEO optimalizálására: az Ön régiójában a keresési eredmények első oldalán kell lennie, hogy az ügyfelek könnyen megtalálhassák Önt.

A közönség felépítése után kínáljon ügyfeleinek bónuszokat, kedvezménykártyákat, „bókokat” a séftől, és szorosan kövesse nyomon az ételek és a kiszolgálás minőségét.

Nem tudja, hogy nevezze el a bárt, és milyen logóval álljon elő? Bízza ezt professzionális tervezőkre. Közülük sok szabadúszó van, akik készek többféle lehetőséget kínálni egy kezdő vállalkozó számára megfizethető áron.

5. Mennyibe kerül?

Egy kis pont megnyitása a sushi és zsemle házhoz szállítására 250 000 rubelbe kerül, beleértve az összes indulási költséget. Ez az összeg magában foglalja a bérleti díjat, a felszerelés költségeit, a termékek kezdeti vásárlását, a reklámozást és a személyzet felvételét.

Egy sziget és a franchise-helyszín megnyitásának költségeinek összehasonlítása:

Adjon hozzá 400 000 rubelt egyösszegű hozzájárulásként a teljes összeghez.

A franchise megnyitása drágább, de ez a módszer garantálja a vállalkozás sikerét. Franchiseként dolgozva könnyedén leküzdheti az összes nehézséget, amely a kezdő vendéglősökre vár.

6. Lehetséges nehézségek egy sushi bár nyitásakor

A nulláról induló vendéglősként a következő nehézségekkel kell szembenéznie:

1. Gyenge reklámkampány, amely nem vonzza a kívánt számú vásárlót.
2. A piac és a verseny tudatlansága.
3. Beállítási nehézségek összehangolt munka rúd.
4. Gyakori személycsere, képzett szakemberek bevonásának nehézségei.
5. A vásárolt termékek alacsony minősége.
6. Helytelen menü kialakítás.
7. Nehézségek a helyes kialakítás adóbevallási dokumentumok.

• Termékek és szolgáltatások leírása
• Marketing terv
• Toborzás
• Pénzügyi terv
• Mennyit lehet keresni
• Milyen felszerelést válasszunk
• Milyen dokumentumok szükségesek egy sushi bár megnyitásához?
• • • • Hasonló üzleti ötletek:

Felhívjuk figyelmét szabványos üzleti terv(megvalósíthatósági tanulmány) egy sushi bár nyitásához. Ez a projekt példaként szolgálhat banki hitel megszerzéséhez, állami támogatás vagy magánbefektetések vonzása vállalkozásába. Uljanovszk régió példájával.

Példa üzleti tervre egy sushi bár megnyitására egy 700 ezer lakosú városban. Példaként szolgálhat bankhitel, állami támogatás megszerzésekor vagy magánbefektetőtől való forrás bevonásakor.

Lépésről lépésre egy sushi bár megnyitásának terve

Általános információ:

• Város lakossága: 700 ezer fő;
• Az objektum elhelyezkedése: egy nagy bevásárlóközpont 4. emelete az élelmiszerudvar területén;
• Terület: konyha - 40m2, látogatóterem - 55m2;
• Férőhely: 40 ülőhely;
• Nyitva tartás: 10:00-20:00;
• Munkahelyek száma: 8 fő;
• Finanszírozási források: saját források - 500 ezer rubel, kölcsönzött források (banki kölcsön) - 696 ezer rubel;
• A projekt teljes költsége: 1,19 millió rubel.

Mutatók gazdasági hatékonyság projekt kivitelezés:

• Az év nettó nyeresége = 1 459 647 rubel;
• Bár jövedelmezősége = 28,4%;
• Projekt megtérülési ideje = 10 hónap.

A projekt megvalósításának társadalmi mutatói:

1. Új szervezet bejegyzése;
2. Új munkahelyek létrehozása;
3. Segítségnyújtás a város közétkeztetési infrastruktúrájának fejlesztésében;
4. További adóbefizetések beérkezése a város költségvetésébe.

Milyen adórendszert válasszunk egy sushi bárhoz

A szervezet szervezeti és jogi formája egyéni vállalkozás (IP) lesz. Erős alkohol árusítása nem megengedett, ezért regisztráljon entitás nem szükséges. Az adórendszer az imputált jövedelemre kivetett egységes adó lesz. A látogatószolgálati terem területe lehetővé teszi ennek a különlegességnek a használatát. mód. Az adó összegét a következő képlet alapján számítjuk ki: 15% * (1000 (alaphozam) * négyzetméter)*k1*k2. Az Uljanovszki régióban lévő ügyfélszolgálati csarnokkal rendelkező közétkeztetési létesítmények k2-együtthatója 0,55; k1 - a deflátor együtthatója 2013-ban 1,569. A látogatószolgálati csarnok tervezett területe 55 m2. A számítások eredményeként az adó összege havi 7119 rubel lesz.

A sushi bár helyiségeit a tervek szerint egy nagy bevásárlóközpontban bérelik majd, egy speciális élelmiszerpálya területén. A bár tervezett nyitva tartása 10:00-20:00 óráig tart.

Milyen dokumentumok szükségesek egy sushi bár megnyitásához?

BAN BEN jelenleg Megkezdődtek a gyakorlati tevékenységek a projekt megvalósításához:

1. 95 m2 alapterületű helyiségre előbérleti szerződés megkötésre került. A bérleti díj 76 000 rubel havonta;
2. A regisztráció befejeződött vállalkozói tevékenység a Szövetségi Adószolgálatnál, regisztráció dátuma - 2013. május 15.;
3. A bár kialakítása már majdnem készen van, megtörtént a lehetséges berendezés-beszállítók felkutatása, valamint egy tapasztalt séffel is megállapodás született.

Termékek és szolgáltatások leírása

A létesítmény általános koncepciója a lehető legközelebb áll a japán konyhához.

A tekercsek elkészítéséhez speciális japán rizst és ecetet, mirint, hínárt, szakét stb.

A főmenü a következőket tartalmazza majd:

• sushi;
• tekercsek;
• meleg főételek;
• levesek;
• üzleti ebédek;
• Desszert;
• saláták;
• gyermekmenü;
• alkoholos és alkoholmentes italok.

A sushi és a tekercsek elkészítésének fő összetevői a következők:

• halfilé;
• garnélarák;
• Vörös kaviár;
• füstölt csirke filé;
• kagyló;
• shiitake gomba;
• rák rudak;
• friss uborka és más zöldségek;
• lágy sajt.

A sushi és zsemle készítésének fő összetevőit a halak és tenger gyümölcsei nagykereskedelmi beszállítói szállítják, akiknek véleményük van a termékek minőségéről.

A létesítmény önkiszolgálás elvén működik, pincérek bevonása nélkül. Egyes ügyfélszolgálati feladatokat (asztalok takarítása) a konyhai személyzet látja el.

Töltse le a sushi bár üzleti tervét

Marketing terv

Nem véletlenül választották az ételudvar formáját a létesítmény megszervezéséhez.

Az élelmiszerudvarok népszerűsége a fogyasztók körében csak az utóbbi időben nőtt. Ennek a formátumnak a fő előnyei az éttermi vállalkozások tulajdonosai számára:

1. Magas terepjáró képesség bevásárló központ, és ennek megfelelően magas jövedelmek;
2. A bevásárlóközpont több száz embert foglalkoztat, akik vendéglátóipari egységek ügyfelei is;
3. Helyhiány külön étterem jellegű létesítmény létrehozásához;
4. Bevásárlóközpontok nagyon gyakran tartanak különféle marketing események látogatók vonzására, ami megtakarítja az étterem tulajdonosának költségvetését;
5. Az élelmiszerudvar területe érdekes lehetőség hálózatfejlesztés, a cég márkájának reklámozása és népszerűsítése.

A sushi bár a food court területén kap helyet, ahol bárunkon kívül még 5 vendéglátóhely működik. Ezen üzletek egyike sem árul sushit és zsemlét. A versenytársak átlagos ellenőrzése 300-400 rubel. Alapvető versenyelőnyök szervezetünk:

1. Egyedi japán konyha és egyedi menü;
2. Az átlagos számla nem haladja meg a 300 rubelt, ami valamivel alacsonyabb, mint a fő versenytársak árszintje;
3. Vonzó bárdizájn, udvarias és társaságkedvelő személyzet.

Mennyit kereshet a sushi bár termékek eladásával?

A bár bevételének több mint 60%-a várhatóan sushi és zsemle értékesítéséből, 10%-a italértékesítésből, 30%-a pedig egyéb ételek értékesítéséből származik majd.

Létesítményünk átlagos számlája 300 rubel lesz, így a szervezet szolgáltatásai sok átlagos és alacsonyabb átlagos jövedelmű látogató számára lesznek elérhetőek.

A bevásárlóközpont forgalma átlagosan napi 7500 fő. Ebből mintegy 10%-a, vagyis 750 fő keresi fel az élelmiszerudvar helyszínét és rendel ebédet. Összesen 6 vendéglátóhely található az élelmiszerudvar területén, köztük egy sushi bár is. Tételezzük fel, hogy a teljes látogatószámnak, ami 75 fő, mindössze 10%-a (minimum) fog rendelni bárunkban. Személyenként átlagosan 300 rubel számlával. A sushi bár napi bevétele 22 500 rubel, havonta 675 000 rubel lesz.

A grafikonon látható, hogy a fő üzemi szezon az őszi-téli, az értékesítés csökkenése a tavaszi-nyári időszakban figyelhető meg, amikor havi bevétel tavasszal átlagosan 30%-kal, nyáron 40%-kal esik. Így a működés naptári évében a bevétel 6 682 500 rubel lesz.

* Egy tekercs ára körülbelül 5 rubel, az eladási ár 20 rubel/db. A felár körülbelül 400%. Az italok és egyéb viszonteladásra szánt termékek felára nem haladhatja meg a 100%-ot.

Milyen felszerelést válasszunk egy sushi bárhoz

A létesítmény működéséhez szükséges felszerelések listája a következőket tartalmazza:

• Professzionális rizsfőző;
• Sushi tok - vitrin sushi és tekercsek tárolására az időjárástól;
• Mikrohullámú sütő, villanytűzhely, olajsütő,
• Termosz főtt rizs tárolására;
• Edények és kis felszerelések;
• Termelési táblázat;
• Elektronikus mérlegek 3-5 kg ​​megengedett tömeggel;
• Állvány száraz élelmiszerek és szószok tárolására, éjjeliszekrény edények tárolására;
• Mély rozsdamentes acél mosogató és külön kézi mosógép szakácsoknak (a SES kérésére);
• Hűtőberendezések tenger gyümölcseinek tárolására;
• Kereskedelmi kirakat, látogatóterem bútorai.

Toborzás

A teljes béralap havi 133 ezer rubel lesz. Kulcsfigura A létesítményben tapasztalt szakács dolgozik majd, aki meghatározza az étlap vonzerejét és az elkészített ételek minőségét. A szakácsoknak (susiszakácsoknak) mesterkurzusokon kell részt venniük a japán konyha sajátosságairól. Rész gyártási folyamat kiszervezik:

• A helyiségek takarítása;
• Termékek szállítása;
• Könyvelés.

Az outsourcing-megállapodások alapján a havi költségek 20 ezer rubelt tesznek ki.

Pénzügyi terv

A szervezet fix kiadásai havi 288,9 ezer rubelt és évi 3 466 ezer rubelt tesznek ki.

Fő fix költségek lesz az alkalmazottak bérének kifizetésének költsége - 46%-a Általános költségek. Ezután egy jelentős költségtétel a bérleti díj - 26% és a munkavállalók biztosítási járulékai során költségvetésen kívüli alapok- az összes költség 14%-a.

A sushi bár éves működésének eredményei alapján a nettó nyereség 1 459 647 rubel lesz. Az értékesítés jövedelmezősége 21,8%, a sushi bár egészének jövedelmezősége 28,4%. Az üzleti terv ilyen mutatóival a projekt 10 hónapon belül megtérül.

Ajánljuk töltse le a sushi bár üzleti tervét, partnereinktől, minőségi garanciával. Ez egy teljes értékű kész projekt, amelyet nem talál a közkincsben. Az üzleti terv tartalma: 1. Titoktartás 2. Összegzés 3. A projekt megvalósításának szakaszai 4. Az objektum jellemzői 5. Marketingterv 6. A berendezés műszaki-gazdasági adatai 7. Pénzügyi terv 8. Kockázatértékelés 9. A beruházások pénzügyi és gazdasági indokoltsága 10. Következtetések

Hol indítsunk egy sushi bár üzletet

A sushi bár üzlet egy új gazdasági társaság bejegyzésével kezdődik. Ezután meg kell vásárolnia vagy építenie, bérelnie kell helyiségeket és új munkahelyeket kell létrehoznia.

Mennyit lehet keresni

A sushi bár nyitásából származó nettó nyereség másfél millió rubel. A vállalkozás megtérülési ideje tíz hónap.

Mennyi pénzre van szüksége egy vállalkozás elindításához?

Ha a helyiségeket bérbe veszik, a sushi bár üzlet költségei 1 200 000 rubelbe kerülnek. Ha egy létesítményt építenek vagy vásárolnak, a költségek magasabbak lesznek. Ez magában foglalja a sushi bár kialakítását és reklám ügynökség, a szükséges felszerelés beszerzése és a terv elkészítése, a termékek és a bérleti díj költsége, további kiadások (például a személyzet fizetése).

Milyen felszerelést válasszunk

A sushi bár teljes körű működtetéséhez a következőket kell vásárolnia:

• egy professzionális rizsfőző és egy termosz, amelyben a főtt rizst tárolják;
• egy vitrin, ahol a kész sushit és a tekercseket tárolják - sushi doboz;
• mikrohullámú sütő és edények;
• elektromos tűzhely és további kis felszerelések;
• sütő és asztal a termék elkészítéséhez;
• tenger gyümölcsei tárolására - hűtőberendezések;
• a szükséges összetevők (szószok, száraz termékek) tárolásához szüksége lesz egy állványra;
• egy éjjeliszekrény szükséges az étkészletek tárolásához;
• két mosogató: 1 - mély mosogatáshoz; 2 - a személyzet kézmosására;
• kirakat;
• bútorok az intézmény látogatói számára.

Milyen dokumentumok szükségesek egy sushi bár megnyitásához?

• az építmény dokumentációja (tulajdonjog, bérleti szerződés);
• gazdálkodó egységként való regisztrációs dokumentumok;
• berendezés vásárlására és szállítására vonatkozó vállalati szerződés;
• megállapodás a hulladék elszállításáról és ártalmatlanításáról;
• az egészségügyi és járványügyi állomás engedélye;
• tűzvizsgálati engedély;
• munkavállaló felvételi szerződés;
• kollektív megállapodás;
• a létesítmény személyzetének munkaköri leírása;
• panaszok és javaslatok könyve;
• a termékek választéklistája és a nyújtott szolgáltatások listája stb.

Milyen adórendszert válasszunk egy sushi bár regisztrálásához

Ha nincs alkoholos ital árusítása, akkor elég regisztrálni a néven egyéni vállalkozó. Optimális rendszer sushi bár adóztatása – az imputált adó egyetlen adója.

Ebben az anyagban:

Manapság a japán konyha nagyon népszerű. A fiatalok és a középkorúak nem idegenkednek az egzotikus ételektől. A vállalkozók ezt kihasználva sushi bárt nyithatnak. Az, hogy egy vállalkozás milyen gyorsan térül meg, számos tényezőtől függ. Annak érdekében, hogy néhány hónapon belül nettó profitot termelhessen, üzleti tervet kell készítenie egy sushi bár számára, és mindent át kell gondolnia a legapróbb részletekig. Íme néhány tipp a kezdő vállalkozók segítségére.

Ennek az üzletnek az előnyei és hátrányai

Mielőtt döntene egy ilyen vállalkozás megnyitásáról, elemeznie kell annak előnyeit és hátrányait. Nézzük először a pozitív oldalakat:

1. Azok a létesítmények, ahol sushit és zsemlét gyártanak és árulnak, nem tekinthetők olyan helynek, ahol esküvőt vagy évfordulót ünnepelhetnek. Ez azt jelenti, hogy a vállalkozónak nem kell nagy területű szobát keresnie, és nem kell túlfizetnie az extra négyzetméterekért.
2. A japán konyha értékesítése nyereséges, a befektetés gyorsan megtérül, mert a nagyvárosok lakosságának többsége szeret szusit enni.
3. A sushi bár belsejének díszítésekor a minimalista stílust részesítik előnyben, így a felújítási költségek nem lesznek túl magasak.
4. A tekercsek és sushi kész adagjának költsége 2-2,5-szer magasabb, mint a felhasznált termékek költsége.
5. A sushi bár megnyitásához a vállalkozó csak hűtőműhely felszerelését vásárolhatja meg, ha nem tervezi, hogy meleg ételeket vegyen fel a létesítmény menüjébe.
6. Ahhoz, hogy az üzletbe történő kezdeti befektetés gyorsan megtérüljön, elegendő egy tehetséges szakácsot felvenni, aki tud finoman főzni, és elfogadható árszintet határoz meg a termékekre.

Az üzleti ötlet vonzó és érdekes, de számos hátránya is van. Előzetesen meg kell ismerkednie velük, hogy ne kövessen el hibákat:

1. Korlátozott közönség. Az intézmény ügyfelei az átlagon felüli jövedelmű fiatal férfiak és nők. A vendégek életkora 17-40 év. A gyerekek nem szeretik a japán ételeket, az idős, gazdag hölgyek és férfiak pedig szívesebben töltik szabadidejüket éttermekben vagy kávézókban.
2. A tekercsgyártáshoz szükséges termékek vásárlásakor nem lehet csökkenteni a költségeket. A japán konyha fő összetevője a nyers hal. Frissnek kell lennie.
3. A sushi és a tekercsek egzotikus ételek. Híveit a kisvárosokban nehéz megtalálni. Egy sushi bár megnyitása vidéki területek, csődbe mehet.

Mi kell egy sushi bár megnyitásához?

Az üzleti terv elkészítésekor mindent a legapróbb részletekig át kell gondolnia. A főbb megoldandó feladatok a következők:

• bejegyzés;
• helyiségek kiválasztása;
• berendezések vásárlása;
• személyzet kiválasztása és felvétele;
• reklámkampány lebonyolítása.

Egy új vállalkozó két utat járhat be. Az első a franchise használata, vagyis egy már meglévő, jól reklámozott márkanév alatti létesítmény megnyitása. Ebben az esetben könnyebb lesz az indulás - a vállalkozónak sok mindenben segítséget nyújtanak, azonban a bevételt meg kell osztani. A második lehetőség egy önálló intézmény megnyitása, kizárólag saját erejére és erőforrásaira támaszkodva.

Cégbejegyzés

Vállalkozás regisztrálásához fel kell vennie a kapcsolatot az adószolgálattal, és egyéni vállalkozóként vagy LLC-ként kell regisztrálnia. A vállalkozót nyilvántartásba veszik, és felkérik, hogy döntsön az adózási rendszerről. Ha az üzlethelyiség kicsi, területe nem haladja meg a 180 m2-t, akkor egyszerűsített konstrukcióval van lehetőség adófizetésre.

• 55.30 (kávézók, éttermek tevékenysége);
• 55,52 (élelmiszer-ellátás).

Az ilyen kódok kiválasztásával a vállalkozó a japán konyhát az ügyfelek otthonába szállíthatja.

Figyelem! Ha alkoholt kíván árulni egy bárban, akkor további engedélyre lesz szüksége az ilyen tevékenységek engedélyezéséhez.

A cégbejegyzés magában foglalja a vonatkozó tanúsítványok beszerzését az alábbiaktól:

• Rospotrebnadzor;
• egészségügyi és járványügyi állomások;
• tűzvédelem.

Fontos! Az intézmény minden alkalmazottjának át kell lépnie orvosi vizsgálatés egészségügyi bizonyítványt kapnak.

Helyszín és helyszín kiválasztása

A vállalkozás jövedelmezősége közvetlenül függ a helyiségek sikeres elhelyezkedésétől. Az ideális hely az lenne, ahol jó a forgalom a város központi részein. Az is fontos, hogy mennyire kényelmes ott a közlekedési csomópont. A vendégek könnyen megközelíthetik az intézményt.

A vállalkozónak mérlegelnie kell a kis területű - akár 100 m2 -es bérelt helyiségek lehetőségeit. Ez elég lesz egy termelési terület, egy hangulatos vendégszoba kialakításához, 5-10 asztallal, két WC-vel és egy irodával. Ha kis költségvetéssel rendelkezik, előnyben kell részesítenie az alacsony bérleti díjakat.

Figyelem! A helyiség javítási költségeinek csökkentése érdekében gondosan meg kell vizsgálnia, hogy nincs-e benne komoly sérülés.

A kozmetikai javításokkal kapcsolatos költségek még egy nagyvárosban sem haladhatják meg a 300 000-350 000 rubelt, mivel a japán stílusú belső tér meglehetősen visszafogott. A falak díszítéséhez jobb, ha nyugodt zöld, barna és szürke árnyalatokat használ.

Felszerelés

A sushi bár felszerelése jelentős kiadási tétel, de nem lehet spórolni rajta. Jobb vásárolni új hűtő halak és készételek tárolására, nem pedig későbbi vásárlók elvesztésére és hírnevének tönkretételére az alacsony színvonalú szolgáltatások miatt.

Milyen felszerelésre lesz szüksége egy sushi bár megnyitásához:

• ipari hűtőkamra;
• rizsfőző;
• termosz rizshez;
• konyhai eszközök - vágódeszkák, kések, kanalak, szilikon szőnyegek, tálak, ételtartók;
• lemez;
• 2 mosdó;
• állványok, vitrinek;
• konyhai páraelszívó;
• bútorok a termelési területhez;
• asztalok és székek a vendégek számára;
• japán stílusú ételek;
• mikroklimatikus technológia.

Referencia. A berendezések beszerzési költsége átlagosan 1 millió rubel.

Személyzet

Tekintettel arra, hogy a sushi bárok általában délelőtt 11 órától majdnem éjfélig tartanak nyitva, akkor például minden második napon műszakban dolgozókat kell felvennie. Ez a menetrend a következőket feltételezi:

• 2 adminisztrátor;
• 2 sushi szakács;
• 2 segédszakács;
• 4 pincérnő;
• 2 csapos;
• 2 telefonos rendelés felvevő;
• 2 sofőr a tekercsek házhoz szállításához;
• 2 takarító.

A vállalkozónak előre el kell döntenie, hogy nyomon követi-e az intézmény kiadásait és nyereségét, és irányítja-e a sushi bárt, vagy könyvelőt és igazgatót is kell fogadnia.

Figyelem! Annak érdekében, hogy egy sushi bár elnyerje a vásárlók tetszését, jobb, ha ázsiai származású szakácsot és pincéreket keres.

Szállító keresés

A sushi és tekercs készítéséhez alapanyagokra lesz szükség Jó minőség– friss hal, garnélarák, kaviár és egyéb termékek. A vállalkozó feladata megbízható beszállítók kiválasztása. Ez lehet magánhalászat vagy nagy cégek halak és tenger gyümölcsei értékesítésével foglalkozik. Mindkettőjükkel lehet nyereséges együttműködést szervezni. Fontos, hogy olyan beszállítókat válasszunk, akiknek jó hírneve van.

Reklámkampány

• V a közösségi hálózatokon(itt összpontosul a 17-40 éves közönség nagy része);
• a helyi médiában;
• szórólapokon;
• jelek.

Figyelem! A saját weboldal elkészítése olyan dolog, amit nem szabad elhanyagolni. Ezzel az eszközzel a vállalkozó tájékoztathatja az ügyfeleket különféle promóciókról, új ételekről és mesterkurzusokról.

Mennyi pénzbe kerül a nyitás?

Bármilyen vállalkozás elindításához induló tőke kell, ez alól a sushi bár nyitása sem kivétel. Figyelembe véve az összes felsorolt ​​költséget - regisztráció, felszerelés vásárlása, a helyiségek felújítása, személyzet felvétele és reklámkampány, a vállalkozónak lenyűgöző összegre lesz szüksége - 1,5-2 millió rubel. Fontos megérteni, hogy a létesítmény az első néhány hónapban megtérül, de pénzt kell költenie:

• helyiségek bérbeadása;
• bérek;
• kommunális befizetések;
• adók;
• termékek beszállítóitól való vásárlása.

Ha egy vállalkozónak nincs elég pénze sushi bár nyitására, érdemes elgondolkodni partnerek támogatásán. Ebben az esetben azonban a nyereség egy részét nekik kell odaadnia.

Megtérülés

Az az időszak, amely alatt egy vállalkozás megtérül, közvetlenül a létesítmény népszerűségétől függ. Minél több ügyfelet tud vonzani és megtartani, annál jobb. Ezzel kapcsolatban nagy figyelmet kell fordítani a sushi és zsemle minőségére, valamint a vendégek kiszolgálásának színvonalára. Nehéz meghatározni, hogy mennyi idő alatt térül meg a sushi bár nyitására fordított beruházás, ez a létesítmény versenyképességétől, a létesítmény elhelyezkedésétől és a környék lakosságának fizetőképességétől függ.

Átlagosan naponta 40-50 vendég keres fel egy jól reklámozott sushi bárt. Mindegyikük körülbelül 500-700 rubelt hagy a pénztárgépben, azaz 1 nap alatt a létesítmény 15-30 ezer rubelt kap. Ezt az összeget 30 nappal megszorozva körülbelül 450-900 ezer rubelt kapunk. A havi bevétel jelentős részét a munkatársak fizetésére, bérleti díjára, termékvásárlásra, adófizetésre, valamint kisebb kiadásokra fordítják. Ebben a helyzetben a vállalkozás 1,5-2 év alatt megtérül.

A sushi bár megnyitása nem olyan nehéz, ha van induló tőkéje, de még ebben az esetben is, hogy ne „égjen ki”, mindent alaposan át kell gondolnia. Egy vállalkozás megtérülési ideje az elégedett látogatók számától függ, ezért minden erőfeszítést az ügyfélszolgálat minőségére kell fordítani.

	Befektetések: 1 200 000 - 3 000 000 ₽ befektetés A SushiStore márka története 2009-ben, a pénzügyi válság csúcspontján kezdődött. A 2008-2009-es válság jelentősen befolyásolta az orosz állampolgárok jólétét. Az országban, a vendéglátóiparban eközben komolyan kibontakozott egy pánázsiai trend. Ez annak köszönhető, hogy a pán-ázsiai konyha világszerte népszerű volt az alapanyagok alacsony költsége miatt. Ebben az időszakban történt az...
	Az „AvtosuShi” és „AvtopiTsa” márka egy szövetségi kávézólánc, amely sushi- és pizzakiszállítással foglalkozik. Szlogenünk: „SZERETÜNK AZ ÉTELT!”, ezért kizárólag a legmagasabb kategóriájú alapanyagokból főzünk, egységes szabványok szerint. Második alapelvünk a szuperhűség (szeretet) az ügyfelek felé! És cserébe fizetnek nekünk! Az első kávézó 9 éve jelent meg Nyizsnyij Novgorodban, vagy inkább 22...
	Befektetések: Befektetések 450 000 - 750 000 rubel. A Sushi Box szusipiaci láncot 2014-ben Cseljabinszkban alapították egy nagy szövetségi elvitelre láncra alapozva. A sushidobozt gyártó cég elhelyezése a formátum bevásárlókomplexumok, saját hálózatunk részlegei közvetlenül az élelmiszerudvar területén vagy a komplexumok bejárati csoportjában helyezkednek el. Ez a formátum különböztet meg minket az utcai kiskereskedelemtől, ahol meg kell válogatni a helyszínt, és többet kell tenni...
	Befektetések: Befektetések 800 000 - 1 700 000 rubel. A Sushi Mag üzletlánc egy dinamikusan fejlődő sushi üzletlánc. Az első üzlet 2011-ben nyílt meg, ezalatt 40 üzletet nyitottunk a láncban, köztük franchise üzletekkel. A hálózat területe Szentpétervár, Novoszibirszk és Krasznojarszk. A Sushi Mag üzletet sushi formátuma vonzóvá teszi mind az iskolások, mind a szellemi dolgozók számára. Az elsők között vagyunk, akik...
	Befektetések: Befektetések 300 000 - 400 000 rubel. Az "Eat Sushi and Pizza" házhozszállítás 2012-ben kezdte meg tevékenységét egy 17 m2-es kis helyiségben. 2014-re az üzleti érték 25-szörösére, a bevétel pedig 40-szeresére nőtt. Kezdtük a sushi és zsemle szállításával, később bevezettük a pizzaszállítást. Folyamatosan bővültünk: kezdetben 17 m2-es helyiségben voltunk. Most…
	Befektetések: 1 200 000 RUB-tól. A japán konyha rohamosan népszerűvé válik az egész világon. Az emberek egyre inkább beleragadnak a sushiba, a zsemlebe és más keleti ételekbe. Ezért ez a terület nagyon jövedelmezőnek tűnik, és rengeteg üzletembert vonz. Ha azonban elegendő számú étterem és kávézó kínál japán konyhát a vásárlóknak, akkor hazánkban jelentősen fejlődik az üzletforma... Befektetések: 1 200 000 - 1 800 000 rubel. Sushi Time, a sushi és a japán konyha gyártásával és szállításával foglalkozó hálózat A franchise leírása Velünk együttműködve Ön üzleti partnerünkké válik, és jogot kap egy jól ismert márka használatára, precízen kalibrált technológiára, valamint hozzáférésre. a franchise átadó bevált rendszeréhez a kiszállítási pontok, kávézók-éttermek és gyorséttermek létrehozására, megnyitására és üzemeltetésére, szabványaink szerint. Arra koncentrálunk,…
	Befektetések: 8 000 000 RUB-tól. A TERRA cégcsoport Szibéria egyik legnagyobb éttermi holdingja, amelyet 1999-ben alapítottak. A TERRA Csoport számos márkát kezel: a népszerű japán éttermektől a klasszikus kávézókig. A cég jelenleg 47 saját telephellyel rendelkezik, amelyek minden nap 6 városban nyitják meg kapuikat a vendégek előtt Orosz Föderáció: Novoszibirszk, Omka, Krasznojarszk, Kemerovo, Szurgut, Szamara… SUSHI BOLT Befektetések: 1 300 000 RUB-tól. A SUSHISHOP® üzletlánc a piac egyik legdinamikusabban fejlődő vállalata gyors kaja. Az első üzlet 2011 márciusában nyílt meg Szentpéterváron. A lánc nagy ütemű fejlődése lehetővé tette, hogy néhány éven belül messze túlterjeszkedjen Szentpétervár határain. Tovább Ebben a pillanatbanÜzleteink sikeresen működnek Moszkvában, Szamarában, Nyizsnyij Novgorodban, Jekatyerinburgban és más nagy regionális központokban.…
	Befektetések: 2 500 000 - 5 000 000 ₽ befektetés A Pirate Pizza céget 2007-ben alapították, és számos vendéglátóipari koncepciót foglal magában. A Pirate Pizza 12 éve fedi le a moszkvai régió délkeleti részét, és 18 kiszállítási fiókot nyitott, köztük Food-court és cafe formátumban. Szintén 2016-ban a cég megnyitotta az üzbég konyhát kínáló éttermet, a Chaikhana Barasheket Lytkarinóban. 2018-ban...