სუშის მიტანის ბიზნეს გეგმა გათვლებით. ინსტრუქციები, თუ როგორ უნდა გაიხსნას და რა არის საჭირო ამისათვის. სუში ბარის მოგება და ანაზღაურება

მიუხედავად კრიზისისა, ბიზნესის ზოგიერთი სფერო კვლავ აგრძელებს სწრაფ განვითარებას. ერთ-ერთი ყველაზე აქტუალური საქმიანობაა კვების სექტორი. მიუხედავად ქვეყანაში არსებული საკმაოდ მძიმე ეკონომიკური მდგომარეობისა, კაფეები, რესტორნები და სწრაფი კვების ობიექტები აგრძელებენ ფუნქციონირებას და მფლობელებს სტაბილურ შემოსავალს მოაქვთ.

წინა პუბლიკაციაში დეტალურად ვისაუბრეთ, დღევანდელ სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ გავხსნათ სუში ბარი და რა ღირს.

სუში ბარი არის დაწესებულება, რომელიც თავის მომხმარებლებს სთავაზობს იაპონური სამზარეულოს გასინჯვას და დაფასებას. რუსეთში იაპონური რესტორნები საკმაოდ პოპულარულია ამ დაწესებულებების მონახულება, რათა დაისვენონ სასიამოვნო და დახვეწილ ატმოსფეროში. მეტროპოლიტებში სუში ბარები იმდენად გავრცელებულია, რომ ისინი თითქმის ყველა უბანშია. პატარა ქალაქებში კონკურენცია გაცილებით ნაკლებია, მაგრამ კლიენტების რაოდენობაც შეზღუდულია.

სუში ბარის ბიზნეს გეგმა

სანამ სუში ბარის გახსნას დაიწყებთ, თქვენ უნდა გააანალიზოთ ბაზარი, კონკურენცია და განსაზღვროთ თქვენი კვების ბიზნეს იდეის მომგებიანობა.

ბიზნესის მომგებიანობა არის ცნებების ერთობლიობა, როგორიცაა მოთხოვნა, კონკურენცია და ინვესტიციის ოდენობა იდეის განსახორციელებლად. თქვენი ამოცანაა კომპეტენტურად შეაფასოთ თქვენი ფინანსური შესაძლებლობები და მომსახურებაზე მოთხოვნა. ასევე არ უნდა დაივიწყოთ კონკურენცია. დარწმუნდით, რომ არ არის მსგავსი დაწესებულებები იმ ტერიტორიაზე, სადაც თქვენ აპირებთ სუში ბარის გახსნას. საწყის ეტაპზე კონკურენცია არ გამოგადგებათ.

ბიზნეს გეგმის ძირითადი პუნქტები:

• მომსახურების ბაზრის შეფასება (მოთხოვნა, მომგებიანობა, კონკურენცია);
• ბიზნესის რეგისტრაცია (საბუთები);
• სუში ბარის გასახსნელად ადგილის არჩევა (დაქირავება, შენობის შეძენა);
• ორგანიზაციული საკითხები (პერსონალის, აღჭურვილობის შეძენა);
• ფინანსური განყოფილება (ბიზნეს იდეის განხორციელების ხარჯების ოდენობა);
• ბიზნესის მოგება და ანაზღაურებადი პერიოდი.

კომპეტენტური სამოქმედო გეგმა დაგეხმარებათ გონივრულად გაანაწილოთ თქვენი ხელმისაწვდომი კაპიტალი. მაგალითად, ნახეთ, სად არის დეტალურად აღწერილი ყველა ნაბიჯი წარმატებისკენ მიმავალ გზაზე.

Ბიზნესის რეგისტრაცია

სანამ დაიწყებთ იაპონური სამზარეულოს დაწესებულების გახსნას, თქვენ უნდა შეაგროვოთ და მოამზადოთ დოკუმენტები სუში ბარის გასახსნელად.

ინდივიდუალური მეწარმე ან შპს

დასაწყისისთვის, გადაწყვიტეთ საქმიანობის ორგანიზაციული და სამართლებრივი ფორმა. მინდა აღვნიშნო, რომ იურიდიულად უფრო ადვილია რეგისტრაცია ინდივიდუალური მეწარმე, მაგრამ თუ გეგმავთ დროთა განმავლობაში თქვენი საქმიანობის გაფართოებას და მასთან დაკავშირებული სერვისების შეთავაზებას, მაშინ უმჯობესია დარეგისტრირდეთ შეზღუდული პასუხისმგებლობის საზოგადოებად.

მეორე ნაბიჯი არის რეგისტრაცია საგადასახადო სამსახურში. თქვენ უნდა აირჩიოთ შესაბამისი აქტივობის კოდი OKVED-ის მიხედვით.

• 55.30 – „კაფე-რესტორნების საქმიანობა“;
• 55.4 – „ბარების საქმიანობა“;
• 55.52 – „პროდუქციის მიწოდება კვება».

საგადასახადო სისტემა

დასაწყისისთვის, გადაწყვიტეთ საქმიანობის სახეობა და დაწესებულების ფართობი. 150 კვ.მ-მდე საერთო ფართის დარბაზისთვის. არსებობს UTII დაბეგვრის უფრო გამარტივებული ვერსია ( ერთიანი გადასახადიდარიცხულ შემოსავალზე). მაგრამ თუ ოთახის ფართობი აღემატება 150 კვ. მ, მაშინ თქვენ იღებთ ვალდებულებას გადაიხადოთ გამარტივებული გადასახადი (STS), რაც შეადგენს დაწესებულების წმინდა მოგების 15%-ს.

თუ დამატებით აპირებთ საკვების მიწოდების სერვისების მიწოდებას, მოგიწევთ ცალკე ჩანაწერების შენარჩუნება და ორი განსხვავებული საგადასახადო სისტემის გამოყენება. UTII გამოყენებული იქნება საზოგადოებრივი კვების სისტემაზე, ხოლო გამარტივებული საგადასახადო სისტემა - საკვების მიწოდებაზე. სხვათა შორის, ამის შესახებ შეგიძლიათ წაიკითხოთ ჩვენს საიტზე.

საქმიანობის დასაწყებად, თქვენ ასევე უნდა მიიღოთ ნებართვები როსპოტრებნადზორის, სანიტარული, სახანძრო და სხვა სამსახურებიდან. დაწესებულების თანამშრომლებმა უნდა გაიარონ რუტინული სამედიცინო გამოკვლევა და ჰქონდეთ სამედიცინო წიგნები.

სუში ბარის გასახსნელად დოკუმენტების შეგროვება და დამუშავება საკმაოდ შრომატევადი და ხანგრძლივი პროცესია. თუ თქვენ არ ხართ განსაკუთრებით მცოდნე სამართალში, გირჩევთ, საბუთები ჩააბაროთ გამოცდილ იურისტს, რათა დრო დაზოგოთ.

სუში ბარის ადგილმდებარეობა

სუში ბარის გახსნამდე უნდა გადაწყვიტოთ ადგილმდებარეობა. იყავი პასუხისმგებელი ეს პროცესი, რადგან მთელი ბიზნესის წარმატება მასზეა დამოკიდებული.

ადგილმდებარეობის არჩევანი განისაზღვრება მაღალი ტრაფიკით და კონკურენტების არარსებობით. იაპონური სამზარეულოს დიდი მოთხოვნაა მოსახლეობის სხვადასხვა სეგმენტში, ამიტომ აზრი აქვს სუში ბარის გახსნას როგორც პრესტიჟულ ბიზნეს ცენტრში, ასევე საცხოვრებელი ფართიქალაქები. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს ფინანსურ შესაძლებლობებზე.

ელეგანტური სუშის რესტორანი ბიზნეს უბანში, რა თქმა უნდა, პოპულარული იქნება, მაგრამ შენობა და მომსახურება ასეთ დაწესებულებაში საუკეთესოდ უნდა იყოს. ცენტრში გაქირავება სოლიდური თანხა დაგიჯდებათ, ინტერიერი კი სათანადოდ უნდა იყოს გაფორმებული. თუ საკმარისი ფული გაქვთ, მაშინ ჯობია განიხილოთ მოდური რესტორნის გახსნის ვარიანტი.

სუში ბარი ქალაქის საცხოვრებელ უბანში. როგორც ზემოთ აღინიშნა, იაპონურ სამზარეულოს დიდი მოთხოვნა აქვს, ამიტომ სუში ბარის გახსნა მაღალი ტრაფიკის მქონე ზონაში სტაბილური შემოსავლის გარანტიას მოგცემთ.

საცხოვრებელ უბანში ოთახის დაქირავება გაცილებით იაფია, ამიტომ ბევრს დაზოგავთ. აუცილებლად გაითვალისწინეთ კონკურენცია, მიზანშეწონილია, რომ ახლოს არ იყოს მსგავსი დაწესებულებები. ფასების პოლიტიკა- მნიშვნელოვანი ნიუანსი. მენიუსა და კერძების ფასების შექმნისას გაითვალისწინეთ რაიონში მცხოვრებთა საშუალო შემოსავალი.

ოთახი

ოთახის არჩევისას გაითვალისწინეთ SES და სახანძრო სამსახურის ნორმები და მოთხოვნები. პატარა სუში ბარის მინიმალური ფართობი დაახლოებით 80-100 კვადრატული მეტრია. მ, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ იქირაოთ ოთახი დაახლოებით 300 კვ.მ. მ, მაგრამ საწყის ეტაპზე, მე გირჩევთ, რომ შემოიფარგლოთ მცირე ფართობით.

სუში ბარის აღჭურვილობა

სუშის და რულონების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროფესიონალური აღჭურვილობა. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ აღჭურვილობის ხარისხი დამოკიდებული იქნება გარეგნობაკერძები, ასე რომ თქვენ არ უნდა დაზოგოთ ამ ეტაპზე.

სუშის დასამზადებლად საჭირო აღჭურვილობის სია:

• ბრინჯის მომზადების ჭურჭლის ნაკრები;
• რულონების და სუშის დასამზადებელი მანქანა;
• მაცივარი ინგრედიენტების შესანახად;
• მაცივარი ვიტრინები მზა პროდუქციის შესანახად;

კერძები. სუში ბარისთვის, თქვენ უნდა შეიძინოთ ტრადიციული იაპონური კერძები, რომლებიც განკუთვნილია სუშისა და რულონების მოსამსახურებლად. ასევე დაგჭირდებათ ჭიქები ჩაისა და ყავისთვის, ჭიქები, ჭიქები, ჭიქები ალკოჰოლური სასმელებისთვის. და რა თქმა უნდა, თქვენ არ შეგიძლიათ გააკეთოთ ჯოხების გარეშე, რომელსაც იყენებთ სუშის საჭმელად, ისინი უნდა იყოს ერთჯერადი.

რეკრუტირება

პასუხისმგებელი, პროფესიონალი პერსონალი- ეს არის ძვირადღირებული რესტორნების მთავარი მახასიათებელი. მოიყვანეთ მაგალითი, ნუ ეცდებით ფულის დაზოგვას პროფესიონალ სუშის მძღოლებზე და მიმტანებზე, გახსოვდეთ, რომ თქვენი დაწესებულების პრესტიჟი და ავტორიტეტი დამოკიდებული იქნება მათ მუშაობაზე, რომლის მოგებაც ასე ძნელია და შეიძლება ასე სწრაფად დაიკარგოს.

თუ თქვენს გუნდში შედის პროფესიონალი სუშის შეფ-მზარეული იაპონიიდან, მაშინ თქვენი დაწესებულების პოპულარობა მხოლოდ გაიზრდება. მაგრამ, ბუნებრივია, ძვირადღირებული სიამოვნებაა ასეთი თანამშრომელი პერსონალში.

თუ გაინტერესებთ კითხვა, თუ როგორ უნდა გახსნათ სუში ბარი ნულიდან, უნდა გაითვალისწინოთ, რომ პატარა იაპონური რესტორანიც კი მოითხოვს თანამშრომლების საკმაოდ დიდ პერსონალს.

• შეფ-მზარეული;
• ერთი ან ორი სუშის მზარეული;
• შეფ-მზარეულის თანაშემწეები;
• ჭურჭლის სარეცხი მანქანები;
• მიმტანები;
• მოლარეები;
• ბუღალტერი.

ფულის დაზოგვის მიზნით, ერთ ადამიანს შეუძლია შეასრულოს რამდენიმე ფუნქცია, მაგალითად, მიმტანს შეუძლია დააკავშიროს მოლარის ფუნქციები.

სასურსათო პროდუქტების შეძენა და მენიუს შექმნა

მენიუდან გამომდინარე, თქვენ უნდა იხილოთ რა პროდუქტების შეძენა გჭირდებათ. მიზანშეწონილია დაიქირაოთ სპეციალური ადამიანი, რომლის პასუხისმგებლობა მოიცავს სუშის რესტორნისთვის საჭირო პროდუქტების შეძენის მონიტორინგს.

არ გირჩევთ კლასიკური სუშის რესტორნის კაფეტერიად გადაქცევას. ჩემი პირადი აზრია, რომ სუში ბარში პიცის ან სწრაფი კვების გაყიდვა წარმოუდგენელია. ფოკუსირება ექსკლუზიურად იაპონურ კერძებზე შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ნებისმიერ ადგილას, ხოლო იაპონური სამზარეულოს მოყვარულები ირჩევენ სუშის რესტორნებს. ნუ გაუცრუებ თქვენს მომხმარებლებს.

გარდა ამისა, მენიუში კერძების მრავალფეროვნება გამოიწვევს იმ ფაქტს, რომ სამზარეულოსთვის განკუთვნილი პროდუქტები შეძენილი იქნება დიდი მოცულობით, ხოლო მათი ბუნებრიობისა და სიახლის შენარჩუნება პრობლემური იქნება. გირჩევთ, მენიუში მხოლოდ ყველაზე პოპულარული იაპონური კერძები დატოვოთ.

სუშისა და რულონების დასამზადებელი ინგრედიენტები უნდა იყოს სათანადო ხარისხის. არ დაგავიწყდეთ, რომ თევზი მალფუჭებადი პროდუქტია, ამიტომ დაიცავით შენახვის მკაცრი წესები. უმჯობესია შეიძინოთ ბრინჯი, ვასაბი, ჯანჯაფილი სანდო მომწოდებლებისგან, რომლებიც უზრუნველყოფენ პროდუქტის ხარისხს.

ხარჯები და მოგება

როგორ გავხსნათ სუშის ბარი ნულიდან?

მოგება

სუში ბარის მომგებიანობა საკმაოდ მაღალია; ამიტომ, რა თქმა უნდა, აზრი აქვს ასეთი მომგებიანი ბიზნესის გახსნას.

რაში ჭამს ხალხი ლანჩის შესვენება? ზოგი ღეჭავს ძეხვს ცომში ან თეთრ ხორცში სამუშაო ადგილის გვერდით მდებარე სადგომიდან, ზოგი ჭამს სახლიდან მოტანილ სუპს, ზოგი მიდის უახლოეს კაფეში. სულ ახლახან, დაახლოებით ათი წლის წინ, მუშა კაცის ლანჩზე სუში ფანტაზიის სფეროს არ ტოვებდა. ისინი აღიქმებოდნენ დღესასწაულად და მხოლოდ განსაკუთრებულ დღეებში უშვებდნენ. ახლა სხვა დროა, რუსებისთვის ეს პროდუქტი ყოველდღიურობად იქცა.

სუში გემრიელი და ჯანსაღი (შემთხვევითი არ არის, რომ იაპონელები ყველაზე ხანგრძლივი ერია), მათ დიდი მოთხოვნა აქვთ, ამიტომ ამ სფეროში ბიზნესი მომგებიანი საწარმოა. იმისათვის, რომ გახსნათ ადგილი, სადაც მომზადებული სუში იქნება, მინიმუმ, უნდა გიყვარდეთ იაპონური სამზარეულო. ეს დაგეხმარებათ შექმნათ კარგი მენიუ და გააკონტროლოთ პროდუქტის ხარისხი. კვების მრეწველობაში საწარმო არ არის იაფი სიამოვნება, მთავარი მიზეზი აღჭურვილობის მაღალი ღირებულებაა. მაგრამ რულონების დასამზადებლად პატარა ბარს არ სჭირდება მანქანების უზარმაზარი სია.

თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ კაფე, სადაც ამზადებენ სუშის, თუ გყავთ რეგისტრირებული ინდივიდუალური მეწარმე (ეს ფორმა ყველაზე მომგებიანია ამ ბიზნესისთვის). შპს კიდევ ერთი ვარიანტია, მაგრამ მას აქვს რთული გადასახადები, მაგრამ ეს ამარტივებს პროდუქციის მიწოდების სისტემას და სარგებლობს დიდი ნდობით მომხმარებელთა შორის. საწარმოსთვის თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი იურიდიული დოკუმენტები:

1. სახანძრო ინსპექციისა და SES-ის ნებართვა.
2. საგადასახადო სამსახურში რეგისტრაციის მოწმობა.
3. ალკოჰოლის გაყიდვის ლიცენზია (საჭიროების შემთხვევაში).
4. შენობის გაქირავებასთან დაკავშირებული დოკუმენტაციის რეგისტრაცია.

რულონები უნდა მიირთვათ მომზადებიდან სამ საათში, სწორედ ამ წუთებში აქვთ ის უნიკალური გემო, რომლითაც ჩვენ ყველას გვიყვარს. დიახ, მათი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 24 საათამდე, არავინ მოიწამლება, მაგრამ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მომხმარებლები კვლავ დაგიბრუნონ. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ არ დაგჭირდებათ ბევრი მაცივარი. უმჯობესია ნედლეულისთვის დამატებითი მგზავრობა მიმწოდებელთან, ვიდრე საყინულეში კვირების განმავლობაში შენახული პროდუქტის გაყიდვა.

კიდევ ერთი მომენტი: რულონების დასატრიალებლად დიდი ადგილი არ გჭირდებათ და გასაყიდი ადგილი არ უნდა იყოს უზარმაზარი, Გასულ წელსდედაქალაქში და ქვეყნის ზოგიერთ რეგიონში გამოჩნდა სუშის ბაზრები 1x3 მ ფართობით, ეს საკმარისია პროდუქციით სტენდის დასაყენებლად და მოლარე-გამყიდველის ადგილისთვის.

ცალკე აღვნიშნავთ ქულების მოგებას. ერთი რულონის ღირებულებაა 3-10 რუბლი, ისინი ყიდიან 40 რუბლს (ან უფრო მეტს). აქ კომენტარები არ არის!

აღჭურვილობის შეძენის გეგმა

საკუთარი წერტილის გასახსნელად, თქვენ უნდა შეიძინოთ:

1. სუშის შემთხვევები. ჩვენ უკვე ვთქვით, რომ მიზანშეწონილია სუშის მირთმევა მომზადებისთანავე (მავნე კონსერვანტების დამატების გარეშე, შენახვის ვადა, როგორც წესი, არ აღემატება 24 საათს). მზარეულმა რულეტი გააგორა, მაგრამ მყიდველები პროდუქტს მაშინვე არ იშლებიან და შეძენამდე სადმე უნდა შეინახოთ. ამ ტიპის მაცივრის ვიტრინების საიდუმლო ის არის, რომ ისინი აბსოლუტურად ჰერმეტულია. ეს საშუალებას აძლევს ზღვის პროდუქტებს არ გაჟონოს ან არ გაიყინოს, როგორც ჩვეულებრივ მაცივარში.
2. თქვენი ბიზნეს გეგმა უნდა შეიცავდეს ბრინჯის გაზქურის შეძენას. ჩვეულებრივ ღუმელზე სახლში მოხარშულ ბრინჯს არაფერი აქვს საერთო სუშის ბრინჯთან.
3. უმჯობესია შეიძინოთ თერმოსი მოხარშული ბრინჯისთვის სპეციალიზებულ მაღაზიებში.
4. დანები.
5. კერძები.
6. სპეციალური საჭრელი დაფები.

აღჭურვილობა ეღირება დაახლოებით 100-130 ათასი რუბლი.

შინაარსზე დაბრუნება

ბიზნეს გეგმა: რამდენიმე სიტყვა პროდუქტების შესახებ

სუშის საუკეთესო შეფ-მზარეულსაც კი არ შეუძლია გემრიელი რულეტების მომზადება ხარისხიანი ინგრედიენტების გარეშე.ახლა არ ჩამოვთვლით ყველაფერს, საიდანაც სუში მზადდება, უბრალოდ აღვნიშნავთ, რომ ბრინჯი, ძმარი და შაქარი უნდა იყოს იაპონური.
ეს არ არის ახირება, ეს იაპონური სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია; თევზი შეიძლება ასევე იყოს ნორვეგიული. შიდა ნედლეულისგან დამზადებული პროდუქტები მიმართავს მხოლოდ მათ, ვინც არ სცადა საზღვარგარეთული ინგრედიენტები და მათ შორის ცოტაა (ასეთი ხალხი ასევე იშვიათად ყიდულობს სუშის, ასე რომ, ამ კატეგორიის მოქალაქეების გამო ზრდას ვერ ითვლით).

შინაარსზე დაბრუნება

ფართი: ადგილმდებარეობა და დიზაინი

ნებისმიერი საწარმოს ბიზნეს გეგმა მოიცავს თავს შენობის შესახებ. სცადეთ დარბაზი აღმოსავლური სტილით დაამშვენოთ, თუ გსურთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე სიმბოლური ადგილი იაფფასიანი ავეჯით (მაგალითად, ასე მოიქცა ომსკის სუშის მარკეტის ხელმძღვანელობამ). თქვენ შეგიძლიათ გახსნათ სუში ბარი ქალაქის თითქმის ნებისმიერ ადგილას. მაგრამ უფრო მომგებიანია ამის გაკეთება მეზობლად დიდი მაღაზიები, საგანმანათლებო ინსტიტუტებისაოფისე ცენტრებთან ახლოს.

შინაარსზე დაბრუნება

ფინანსური ინვესტიციები

ჩვენ ვაგრძელებთ ბიზნეს გეგმის წერას. თქვენი პუნქტის გასახსნელად, თქვენ ჯერ კიდევ გჭირდებათ:

1. საბუთებისთვის 2000 რუბლიდან.
2. 30,000 რუბლიდან თვეში შენობების დაქირავებისთვის.
3. დაახლოებით 100 ათასი რუბლი წერტილის შეკეთებისა და გაფორმებისთვის.
4. აღჭურვილობისთვის 130,000 რუბლი.
5. 300,000 რუბლი ნედლეულის შესაძენად მუშაობის პირველი თვის განმავლობაში.

ხარჯები თვეში:

1. Გადასახადები.
2. Ქირავდება.
3. კომუნალური გადასახადი.
4. პროდუქტები.
5. პერსონალის ხელფასები.

რაც შეეხება პერსონალს, თქვენს საწარმოში მთავარი ადამიანი სუშის ოსტატია. იმაზეა დამოკიდებული, როგორ ამზადებს, დაგიბრუნდება თუ არა მომხმარებელი. ახლა სუში ბარებში არ არის დეფიციტი ერთადერთი, რაც ხელს შეუწყობს მომხმარებლის შენარჩუნებას, არის პროდუქციის ხარისხი. ასევე დაგჭირდებათ დამლაგებელი, მოლარე, ჭურჭლის სარეცხი მანქანა და ბუღალტერი. ბიზნესის მომგებიანობა აქ მსგავსია ამ ინდიკატორის სხვა კვების მრეწველობაში, ეს არის დაახლოებით 10-15%, ბიზნესი გადაიხდის თავის თავს ერთ წელიწადში. სხვათა შორის, მფლობელების უმეტესობის მიხედვით ამ ბიზნესის, შეკვეთების რაოდენობა დიდად არის დამოკიდებული რეკლამაზე.

MS Word მოცულობა: 37 გვერდი

Ბიზნეს გეგმა

მიმოხილვები (108)

ჩვენ გთავაზობთ სუში ბარის ბიზნეს გეგმას, რომელიც გეტყვით, როგორ სწორად ამოქმედოთ მსგავსი დაწესებულება. სუში და რულონები ბოლო ათწლეულის განმავლობაში დიდი მოთხოვნა გახდა ჩვენი ქვეყნის ყველა რეგიონში. მსუბუქი და გემრიელი საკვები, მდიდარია ზღვის პროდუქტებით და, შესაბამისად, პროტეინის შემცველობით, რომელიც ადამიანს სჭირდება, საშუალებას გაძლევთ დაიკმაყოფილოთ შიმშილი. დიდი დრო, და არ მოქმედებს წონაზე, სწრაფი კვებისგან განსხვავებით. ამიტომ არის ეს კვების ობიექტები ასეთი მოთხოვნადი.

Მიერ წარმოდგენილი დასრულებული დოკუმენტიდაგეხმარებათ შექმნათ მრავალფუნქციური საწარმო, სადაც ვიზიტორებს შეუძლიათ ადგილზე მიიღონ საკვები, ასევე იქნება სუშის მიტანის შესაძლებლობა. რულონები და სუში გთავაზობთ მრავალფეროვან არჩევანს, მაგრამ უნდა გესმოდეთ, რომ ამ კერძების მოსამზადებლად უნდა დაიქირაოთ პერსონალი. შესაბამისი კვალიფიკაცია. ასევე, ფრთხილად შეარჩიეთ მომწოდებლები, რომლებსაც შეუძლიათ მოგაწოდოთ სპეციალური ჯიშის ბრინჯი და ზღვის პროდუქტები (კრევეტები, თევზი, მიდიები, სპეციალური ზღვის მცენარეები და ა.შ.).

თქვენ შეგიძლიათ შეისწავლოთ სუში ბარის გახსნის დოკუმენტი და გაიგოთ, რა მიმართულებით უნდა იმოძრაოთ. მომზადებული საკვები ყოველთვის აქტუალურია, თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ შესაფერისი ადგილი თქვენი მომავალი საქმიანობისთვის და თქვენი მზარეულები უსაქმოდ არ დარჩებიან. ჩვენი თანამოქალაქეები უპირატესობას ანიჭებენ მაღალი ხარისხის ლუდს (ღია, მუქი, გაუფილტრავი) სუშით, მიეცით საშუალება ამ სასმელთან ერთად მიირთვან თავიანთი საყვარელი საკვები. დიდ როლს თამაშობს დარბაზის მორთულობაც და თუ დოკუმენტში მითითებულ რჩევებს გაითვალისწინებთ, სუშის რესტორანი გახდება არა მხოლოდ პოპულარული, არამედ ბევრი მოქალაქის საყვარელი ადგილი, რომელიც სუპერ მოგებას მოგიტანთ.

სუში ბარები დიდი ხანია აღარ არის ეგზოტიკური, რაც რუსების მზარდი რაოდენობის ყურადღებას იპყრობს. სუში ბარში წასვლა თქვენი საყვარელი სუშის ან რულეტების დასატკბობად იქცევა ჩვევად, რომლის მოშლაც არ გსურთ. დღეს ბევრი მეწარმე ადამიანი საკმარისი საწყისი კაპიტალით ცდილობს სუშის ბიზნესის აშენებას. სიტუაცია ამ მომენტშიარის ის, რომ მაშინ, როდესაც მეწარმეებს ჯერ კიდევ აქვთ შანსი დაიკავონ თავიანთი ნიშა, რაც მათ საშუალებას მისცემს დააბრუნონ თავიანთი ფინანსური ინვესტიციები ერთი და ნახევარიდან ორ წელიწადში. მაგრამ ძალიან მალე ყველაფერი შეიძლება შეიცვალოს, ექსპერტების აზრით, გაძლიერდება და საკუთარი სუში ბარის გახსნა გაცილებით რთული იქნება.

ბიზნესი, როგორიცაა სუშის წარმოება, ჩვეულებრივ ვითარდება ორი გზით: როგორც დამატებითი მიმართულება არსებული რესტორნებისთვის, ან როგორც ცალკე ბიზნესი, როდესაც მეწარმე ცდილობს გახსნას საკუთარი სუში ბარი ან რესტორანი ნულიდან. ორივე მეთოდს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. რომელ ვარიანტს ანიჭებთ უპირატესობას ბევრ ფაქტორზეა დამოკიდებული და პირველ რიგში თქვენს ფინანსურ შესაძლებლობებზე.

წარმატება ისეთ ბიზნესში, როგორიცაა სუში ბარის ორგანიზება, პირველ რიგში, საწყისი პროდუქტების ხარისხზეა დამოკიდებული - თევზი, ბრინჯი, ბოსტნეული. ამისათვის თქვენ წინასწარ უნდა გადაწყვიტოთ გურმანი საქონლის მომწოდებლები. რა თქმა უნდა, უმარტივესი გზაა საზღვარგარეთ მიტანის პროცესის თავად ორგანიზება, მაგრამ ამის გაკეთება მხოლოდ დიდ რესტორნების ქსელებს შეუძლიათ. ბიზნესმენი, რომელიც ახლახან ხსნის საკუთარ ბიზნესს - მის პირველ სუში ბარს, უნდა დაეყრდნოს შუამავლებს. მომწოდებლის არჩევისას აუცილებლად გასინჯეთ საქონლის თითოეული პარტია. ერთი გამოტოვება შეიძლება დაგიჯდეს თქვენი რეპუტაცია და უარეს შემთხვევაში, თქვენ რისკავთ დაკარგოთ მთელი თქვენი ბიზნესი.

დაწესებულების პოპულარობას, რა თქმა უნდა, შეფ-მზარეულების პროფესიონალიზმი, ასევე მომსახურების დონე განაპირობებს. თქვენ შეგიძლიათ დახარჯოთ ბევრი ფული თქვენი სუში ბარის უახლესი ტექნიკის შეძენაზე და მაინც იტანჯოთ მომხმარებლების ნაკლებობით. მიუხედავად იმისა, რომ ყველაზე მოკრძალებული ბარია, სადაც კლიენტს სთავაზობენ ხარისხიან კერძებს და მაღალი დონესერვისი ყოველთვის პოპულარული იქნება. საკუთარი სუში ბარის გახსნა მოითხოვს ბაზრის ამ სექტორის საფუძვლიან შესწავლას, ხოლო Განსაკუთრებული ყურადღებაუნდა გადანაწილდეს უახლოეს კონკურენტებზე. გარდა ამისა, სასარგებლო იქნება ამ სერვისებზე მოთხოვნის ანალიზი. მით უმეტეს, თუ გახსნილი გაქვთ საკუთარი ბიზნესი - სუში ბარი, მაგალითად და დაბა. თუ მოთხოვნა დაბალია, არსებობს მაღალი რისკის ქვეშ.

ბევრი ბიზნესმენი ეყრდნობა ამ ტიპის ბიზნესს, როგორიცაა სუშის მიწოდება შეკვეთით. ამ შემთხვევაში, სუშის ბარის გახსნა არ შეიძლება იყოს საკმარისი მხოლოდ მცირე სახელოსნოში, სადაც საბოლოო პროდუქტი დამზადდება. როგორ გავხსნათ სუშის მანქანა, ცოდნის ნაკლებობის გათვალისწინებით? ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სხვების გამოცდილება, გაეცნოთ პროფესიონალების რჩევებს, რომელთაგანაც შეისწავლით სუშის მიტანის ორგანიზებას. სუში ბარის კომპეტენტური ბიზნეს გეგმა იქნება ერთგვარი ინსტრუქცია, რომელიც დაგეხმარებათ გახსნათ სუშის მიტანის ბიზნესი.

• პროდუქტებისა და სერვისების აღწერა
• Მარკეტინგული გეგმა
• რეკრუტირება
• ფინანსური გეგმა
• რამდენის შოვნა შეგიძლიათ
• რომელი აღჭურვილობა აირჩიოს
• რა დოკუმენტებია საჭირო სუში ბარის გასახსნელად?
• რომელი საგადასახადო სისტემა აირჩიოს სუში ბარის რეგისტრაციისთვის
  • • • მსგავსი ბიზნეს იდეები:

წარმოგიდგენთ თქვენს ყურადღებას სტანდარტული ბიზნეს გეგმა(საშიში ბარის გახსნის ტექნიკურ-ეკონომიკური შესწავლა). ეს პროექტი შეიძლება იყოს მაგალითი ბანკიდან სესხის აღებისას, სახელმწიფო მხარდაჭერაან კერძო ინვესტიციების მოზიდვა თქვენს ბიზნესში. ულიანოვსკის რეგიონის მაგალითის გამოყენებით.

700 ათასი მოსახლეობით ქალაქში სუში ბარის გახსნის ბიზნეს გეგმის მაგალითი. შეიძლება მაგალითი იყოს საბანკო სესხის აღებისას, მთავრობის მხარდაჭერის ან კერძო ინვესტორისგან სახსრების მოზიდვისას.

ნაბიჯ-ნაბიჯ გეგმა სუში ბარის გახსნისთვის

Ზოგადი ინფორმაცია:

• ქალაქის მოსახლეობა: 700 ათასი ადამიანი;
• ობიექტის ადგილმდებარეობა: დიდი სავაჭრო ცენტრის მე-4 სართული ფუდ კორტის ადგილზე;
• ფართი: სამზარეულო - 40მ2, ვიზიტორთა დარბაზი - 55მ2;
• ტევადობა: 40 ადგილი;
• გახსნის საათები: 10:00 - 20:00;
• სამუშაო ადგილების რაოდენობა: 8 ადამიანი;
• დაფინანსების წყაროები: საკუთარი სახსრები - 500 ათასი რუბლი, ნასესხები სახსრები(საბანკო სესხი) - 696 ათასი რუბლი;
• პროექტის მთლიანი ღირებულება: 1,19 მილიონი რუბლი.

ინდიკატორები ეკონომიკური ეფექტურობაპროექტის განხორციელება:

• წლის წმინდა მოგება = 1,459,647 რუბლი;
• ბარის მომგებიანობა = 28,4%;
• პროექტის ანაზღაურება = 10 თვე.

პროექტის განხორციელების სოციალური ინდიკატორები:

1. ახალი ორგანიზაციის რეგისტრაცია;
2. ახალი სამუშაო ადგილების შექმნა;
3. დახმარება ქალაქის საზოგადოებრივი კვების ინფრასტრუქტურის განვითარებაში;
4. ქალაქის ბიუჯეტში დამატებითი გადასახადის გადახდა.

რომელი საგადასახადო სისტემა აირჩიოს სუში ბარისთვის

ორგანიზაციის ორგანიზაციულ-სამართლებრივი ფორმა იქნება ინდივიდუალური მეწარმეობა (IP). ძლიერი ალკოჰოლის გაყიდვა დაუშვებელია, ამიტომ დარეგისტრირდით ერთეულიარ არის საჭირო. საგადასახადო სისტემა იქნება ერთიანი გადასახადი დარიცხულ შემოსავალზე. ვიზიტორთა მომსახურების დარბაზის ფართობი იძლევა ამ სპეციალურის გამოყენების საშუალებას. რეჟიმი. გადასახადის თანხა გამოითვლება ფორმულით: 15% * (1000 (ძირითადი მოსავლიანობა) *კვ.მ.)*k1*k2. K2 კოეფიციენტი საზოგადოებრივი კვების ობიექტებისთვის ულიანოვსკის რეგიონში მომხმარებელთა მომსახურების დარბაზით არის 0,55; k1 - დეფლატორის კოეფიციენტი 2013 წელს არის 1,569. ვიზიტორთა მომსახურების დარბაზის დაგეგმილი ფართობი 55 მ2. განხორციელებული გამოთვლების შედეგად გადასახადის ოდენობა იქნება თვეში 7119 რუბლი.

სუში ბარისთვის განკუთვნილი ფართების დაქირავება დიდ სავაჭრო ცენტრში სპეციალურ კვების კორტზეა დაგეგმილი. ბარის დაგეგმილი სამუშაო საათებია 10:00-დან 20:00 საათამდე.

რა დოკუმენტებია საჭირო სუში ბარის გასახსნელად?

IN ამჟამადპროექტის განსახორციელებლად პრაქტიკული აქტივობები დაწყებულია:

1. 95 მ2 ფართობის ფართზე გაფორმებულია წინასწარი იჯარის ხელშეკრულება. ქირა თვეში 76000 რუბლია;
2. რეგისტრაცია დასრულდა სამეწარმეო საქმიანობაფედერალურ საგადასახადო სამსახურში რეგისტრაციის თარიღი – 2013 წლის 15 მაისი;
3. ბარის დიზაინი თითქმის მზად არის, ჩატარდა ტექნიკის პოტენციური მომწოდებლების ძებნა და მიღწეულია შეთანხმება გამოცდილ შეფ-მზარეულთან.

პროდუქტებისა და სერვისების აღწერა

დაწესებულების ზოგადი კონცეფცია მაქსიმალურად ახლოს იქნება იაპონურ სამზარეულოსთან.

რულონების მოსამზადებლად გამოყენებული იქნება სპეციალური იაპონური ბრინჯი და ძმარი, მირინი, ზღვის მცენარეები, საკე და ა.შ.

მთავარი მენიუ მოიცავს:

• სუში;
• რულონები;
• ცხელი ძირითადი კურსები;
• სუპები;
• საქმიანი ლანჩები;
• Დესერტი;
• სალათები;
• ბავშვთა მენიუ;
• ალკოჰოლური და უალკოჰოლო სასმელები.

სუშის და რულონების მომზადების ძირითადი ინგრედიენტები იქნება:

• თევზის ფილე;
• კრევეტები;
• წითელი ხიზილალა;
• შებოლილი ქათმის ფილე;
• მიდიები;
• შიიტაკე სოკო;
• კრაბის ჩხირები;
• ახალი კიტრი და სხვა ბოსტნეული;
• რბილი ყველი.

სუშისა და რულონების დასამზადებლად ძირითადი ინგრედიენტები მოწოდებული იქნება თევზისა და ზღვის პროდუქტების საბითუმო მომწოდებლებისგან, რომლებსაც აქვთ მოსაზრებები პროდუქციის ხარისხზე.

დაწესებულება იმუშავებს თვითმომსახურების პრინციპით, მიმტანების ჩართულობის გარეშე. მომხმარებელთა მოვლის ზოგიერთ მოვალეობას (მაგიდების დასუფთავება) შეასრულებს სამზარეულოს პერსონალი.

ჩამოტვირთეთ სუში ბარის ბიზნეს გეგმა

Მარკეტინგული გეგმა

დაწესებულების ორგანიზებისთვის ფუდ კორტის ფორმატი შემთხვევით არ შეირჩა.

კვების კორტების პოპულარობა მომხმარებლებში სულ ახლახან გაიზარდა. ამ ფორმატის მთავარი უპირატესობები რესტორნების ბიზნესის მფლობელებისთვის:

1. მაღალი ჯვარედინი უნარი სავაჭრო ცენტრი, და შესაბამისად მაღალი შემოსავლები;
2. სავაჭრო ცენტრში დასაქმებულია რამდენიმე ასეული ადამიანი, რომლებიც ასევე არიან კვების ობიექტების კლიენტები;
3. სივრცის ნაკლებობა ცალკე რესტორნის ტიპის დაწესებულების შესაქმნელად;
4. სავაჭრო ცენტრები ძალიან ხშირად იმართება სხვადასხვა მარკეტინგული ღონისძიებებივიზიტორების მოზიდვა, რაც ზოგავს რესტორნის მფლობელის ბიუჯეტს;
5. ფუდ კორტის ფართი არის საინტერესო ვარიანტიქსელის განვითარება, კომპანიის ბრენდის რეკლამა და პოპულარიზაცია.

სუში ბარი განთავსდება ფუდკორტის ტერიტორიაზე, სადაც ჩვენი ბარის გარდა არის კიდევ 5 კვების პუნქტი. არცერთი ამ მაღაზიაში არ იყიდება სუში და რულონები. კონკურენტების საშუალო შემოწმება 300-400 რუბლს შეადგენს. ძირითადი კონკურენტული უპირატესობაჩვენი ორგანიზაცია:

1. უნიკალური იაპონური სამზარეულო და უნიკალური მენიუ;
2. საშუალო გადასახადი არ აღემატება 300 რუბლს, რაც ოდნავ დაბალია მისი ძირითადი კონკურენტების ფასების დონეზე;
3. მიმზიდველი ბარის დიზაინი, თავაზიანი და კომუნიკაბელური პერსონალი.

რამდენის შოვნა შეგიძლიათ სუში ბარის პროდუქტების გაყიდვით?

მოსალოდნელია, რომ ბარის შემოსავლის 60%-ზე მეტი სუშისა და რულონების გაყიდვებზე მოდის, 10% სასმელების გაყიდვებზე და 30% სხვა კერძებზე.

ჩვენი დაწესებულების საშუალო გადასახადი იქნება 300 რუბლი, ამიტომ ორგანიზაციის სერვისები ხელმისაწვდომი იქნება მრავალი ვიზიტორისთვის საშუალო და დაბალი საშუალო შემოსავლით.

სავაჭრო ცენტრის ტრაფიკი დღეში საშუალოდ 7500 ადამიანს შეადგენს. აქედან დაახლოებით 10% ანუ 750 ადამიანი სტუმრობს ფუდ კორტის საიტს და უკვეთავს ლანჩს. საერთო ჯამში, კვების ობიექტზე არის 6 კვების ობიექტი, მათ შორის სუში ბარი. დავუშვათ, რომ ჩვენს ბარში ვიზიტორთა მთლიანი რაოდენობის მხოლოდ 10% (მინიმუმი), რომელიც 75 ადამიანია, შეუკვეთებს. ერთ ადამიანზე საშუალოდ 300 რუბლი. სუში ბარის ყოველდღიური შემოსავალი იქნება 22,500 რუბლი, თვეში - 675,000 რუბლი.

როგორც გრაფიკიდან ჩანს, ძირითადი საოპერაციო სეზონი არის შემოდგომა-ზამთარი, გაყიდვების კლება შეინიშნება გაზაფხული-ზაფხულის პერიოდში, როდესაც ყოველთვიური შემოსავალიგაზაფხულზე მოდის საშუალოდ 30%-ით, ხოლო ზაფხულში 40%-ით. ამრიგად, შემოსავალი ოპერაციის კალენდარული წლისთვის იქნება 6,682,500 რუბლი.

*როლის ღირებულება დაახლოებით 5 რუბლია, გასაყიდი კი 20 რუბლი/ცალი. მარკირება არის დაახლოებით 400%. სასმელებზე და სხვა პროდუქტებზე მარკირება იქნება არაუმეტეს 100%.

რა აღჭურვილობა აირჩიოს სუში ბარისთვის

Სიაში დამატება საჭირო აღჭურვილობადაწესებულების ფუნქციონირებისთვის მოიცავს:

• პროფესიონალური ბრინჯის გაზქურა;
• სუშის ქეისი - ვიტრინა სუშისა და რულონების შესანახად ამინდისგან;
• მიკროტალღური ღუმელი, ელექტრო ღუმელი, ღრმა შემწვარი,
• თერმოსი მოხარშული ბრინჯის შესანახად;
• ჭურჭელი და მცირე აღჭურვილობა;
• წარმოების მაგიდა;
• ელექტრონული სასწორი დასაშვები წონით 3-დან 5 კგ-მდე;
• თარო მშრალი საკვებისა და სოუსების შესანახად, საწოლის მაგიდა ჭურჭლის შესანახად;
• ღრმა უჟანგავი ფოლადის ნიჟარა და ცალკე ხელის სარეცხი მზარეულებისთვის (SES-ის მოთხოვნით);
• სამაცივრო მოწყობილობა ზღვის პროდუქტების შესანახად;
• სავაჭრო ვიტრინა, ავეჯი ვიზიტორთა დარბაზისთვის.

რეკრუტირება

მთლიანი სახელფასო ფონდი იქნება თვეში 133 ათასი რუბლი. საკვანძო ფიგურადაწესებულებას ეყოლება გამოცდილი შეფ-მზარეული, რომელიც განსაზღვრავს მენიუს მიმზიდველობას და მომზადებული კერძების ხარისხს. შეფ-მზარეულებს (სუშის მზარეულებს) მოეთხოვებათ მასტერკლასების გავლა იაპონური სამზარეულოს თავისებურებებზე. ნაწილი წარმოების პროცესიაუთსორსინგი იქნება:

• შენობის დასუფთავება;
• პროდუქციის მიწოდება;
• Აღრიცხვა.

ყოველთვიური ხარჯები აუთსორსინგის ხელშეკრულებებით იქნება 20 ათასი რუბლი.

ფინანსური გეგმა

ორგანიზაციის ფიქსირებული ხარჯები იქნება 288,9 ათასი რუბლი თვეში და 3,466 ათასი რუბლი წელიწადში.

მთავარი ფიქსირებული ხარჯებიიქნება გადახდის ღირებულება ხელფასებითანამშრომლები - 46%. ზოგადი ხარჯები. შემდეგი, მნიშვნელოვანი ღირებულება არის ქირა - 26% და დასაქმებულთა სადაზღვევო შენატანები დროს ბიუჯეტგარეშე სახსრები- მთლიანი ხარჯების 14%.

წმინდა მოგება სუში ბარის წლიური მუშაობის შედეგებზე დაყრდნობით იქნება 1,459,647 რუბლი. გაყიდვების მომგებიანობა შეადგენს 21,8%-ს, ხოლო სუში ბარის მთლიანობაში 28,4%-ს. ბიზნეს გეგმის ასეთი მაჩვენებლებით პროექტი 10 თვეში ანაზღაურდება.

Ჩვენ გირჩევთ ჩამოტვირთეთ სუში ბარის ბიზნეს გეგმა, ჩვენი პარტნიორებისგან, ხარისხის გარანტიით. ეს არის სრულფასოვანი დასრულებული პროექტი, რომელსაც ვერ ნახავთ საზოგადოებრივ დომენში. ბიზნეს გეგმის შინაარსი: 1. კონფიდენციალურობა 2. რეზიუმე 3. პროექტის განხორციელების ეტაპები 4. ობიექტის მახასიათებლები 5. მარკეტინგული გეგმა 6. აღჭურვილობის ტექნიკური და ეკონომიკური მონაცემები 7. ფინანსური გეგმა 8. რისკის შეფასება 9. ინვესტიციების ფინანსური და ეკონომიკური დასაბუთება 10. დასკვნები

როგორ დავიწყოთ სუში ბარის ბიზნესი

სუში ბარის ბიზნესი ახალი ბიზნეს სუბიექტის რეგისტრაციით იწყება. შემდეგ მოგიწევთ შეიძინოთ ან ააშენოთ, იქირაოთ ფართი და შექმნათ ახალი სამუშაო ადგილები.

რამდენის შოვნა შეგიძლიათ

Წმინდა მოგებასუში ბარის გახსნიდან ერთი და ნახევარი მილიონი რუბლია. ბიზნესის ანაზღაურებადი პერიოდი ათი თვეა.

რა თანხა გჭირდებათ ბიზნესის დასაწყებად?

თუ ფართი ქირავდება, სუში ბარის ბიზნესის ღირებულება 1,200,000 რუბლს შეადგენს. თუ დაწესებულება აშენდება ან შეძენილია, ხარჯები უფრო მაღალი იქნება. ეს ასევე მოიცავს სუში ბარის დიზაინს და სარეკლამო კომპანია, საჭირო აღჭურვილობის შეძენა და დიზაინის შექმნა, პროდუქციის ღირებულება და ქირა, დამატებითი ხარჯები (მაგალითად, პერსონალის ანაზღაურება).

რულონები, სუში და საშიმი გამოჩნდა რუსული ბაზარი 15 წელზე მეტი ხნის წინ. მიუხედავად მსგავსი დაწესებულებების დიდი რაოდენობისა და კონკურენციისა, ეს ბიზნესი არ კარგავს აქტუალობას. იაპონური სამზარეულოს კაფეს გასახსნელად და ბიზნესის ორგანიზების რისკებისა და ხარჯების გამოსათვლელად აუცილებელია განვითარება დეტალური ბიზნეს გეგმასუში ბარი.

[დამალვა]

სერვისები

სუში ბარი ვიზიტორებს სთავაზობს იაპონურ სამზარეულოს და ასევე აწვდის მზა შეკვეთებს, რომლებსაც მიიღებენ ვებგვერდით ან ტელეფონით.

მიმდინარე მენიუ:

• რულონები;
• სუში;
• საშიმი;
• სალათები;
• საჭმელები;
• სუპები;
• ცხელი კერძები;
• Დესერტი;
• ვეგეტარიანული და სამარხვო კერძები;
• სასმელი.

შესაბამისობა

ექსპერტები 2019 წელს სუში ბარის ბაზრის 20%-იან ზრდას ვარაუდობენ. ეს იმიტომ ხდება, რომ მოთხოვნა იაპონურ სამზარეულოზე კვლავ იზრდება, რაც ამ ტიპის დაწესებულებების ზრდას აჭარბებს. ამასთან, რეკომენდირებულია ენერგიის დაბანდება ამ ბიზნესის ინტენსიურ განვითარებაში, კერძოდ, მეორის გახსნის ნაცვლად არსებულ რესტორანში ვიზიტების რაოდენობის გაზრდა. პერიოდი 2019 წლიდან 2020 წლამდე ხელსაყრელი იქნება სუში ბარის ბაზრის მონაწილეებისთვის და მისცემს მათ შანსს დააჩქარონ ბაზრის წილი ბიზნესის მართვის ეფექტურობის გაზრდით.

ბაზრის აღწერა და ანალიზი

ექსპერტები თვლიან, რომ იაპონური სამზარეულოს ბაზრის ძვირადღირებული ნიშა უახლოეს რამდენიმე წელიწადში მიაღწევს გაჯერების წერტილს. ძვირადღირებული ნიშების დაწესებულებებში შედის ისეთებიც, სადაც საშუალო გადასახადი არის 1500 რუბლი და მეტი. მაგრამ დემოკრატიული სეგმენტი (საშუალო გადასახადი 1500 რუბლამდე) ექსპონენტურად იზრდება. პოტენციური სიმძლავრე დიდ ქალაქებში, როგორიცაა მოსკოვი და სანკტ-პეტერბურგი, დაახლოებით 20%-ია. ამავდროულად, ქალაქებში, სადაც 250 ათასიდან 1 მილიონამდე ადამიანი ცხოვრობს, სიმძლავრე 30% -ს შეადგენს. ქალაქებში, სადაც 250 ათასზე ნაკლები მცხოვრებია, სიმძლავრე 60%-ს აღწევს. 1 მილიონზე ნაკლები მოსახლეობის მქონე ქალაქებში სუში ბარის გახსნა მომგებიანია დაჩქარებული ანაზღაურებისა და დაბალი კონკურენციის თვალსაზრისით.

სამიზნე აუდიტორია

დაწესებულებები ხელმისაწვდომი ფასებით იზიდავს:

• სტუდენტები;
• ოფისის თანამშრომლები ეძებენ ადგილს სადილისთვის;
• ყველას, ვისაც სურს შეუკვეთოს საკვები სახლში.

უფრო ძვირი იაპონური რესტორნები იზიდავს 30 წელს გადაცილებულ ადამიანებს, საშუალო შემოსავლით და ზემოთ.

Კონკურენტული უპირატესობა

თქვენი სუში ბარის კონკურენტული უპირატესობა იქნება:

• დახვეწილი დიზაინი;
• კარგი მდებარეობა;
• კერძებისა და სასმელების ფართო არჩევანი;
• მიწოდების ხელმისაწვდომობა;
• აქციები და ფასდაკლებები.

Სარეკლამო კამპანია

• ბუკლეტები;
• ბანერები და ბილბორდები;
• რადიო ხსენებები;
• სატელევიზიო ვიდეოები;
• რეკლამა საძიებო საიტებზე;
• დაწინაურება in სოციალურ ქსელებშიროგორიცაა VKontakte, Odnoklassniki და Instagram;
• კონკურსების გამართვა.

ნაბიჯ-ნაბიჯ გახსნის ინსტრუქციები

იაპონური სამზარეულოს კაფეს გახსნის ნაბიჯ-ნაბიჯ დაგეგმვა მოიცავს:

1. საბუთების მომზადება.
2. ფართის დაქირავება და ინტერიერის დიზაინის არჩევანი;
3. აღჭურვილობისა და ინვენტარის შეძენა;
4. პერსონალის გასაუბრება და დაქირავება.

დოკუმენტაცია

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა დარეგისტრირდეთ როგორც ინდივიდუალური მეწარმე.

ამისთვის დაგჭირდებათ:

• რუსეთის ფედერაციის მოქალაქის პასპორტი;
• განცხადება ინდივიდუალური მეწარმეების რეგისტრაციის შესახებ;
• სახელმწიფო გადასახადის გადახდა 800 რუბლის ოდენობით.

ამის შემდეგ, ინსპექტირებას ახორციელებს სახანძრო სამსახური და SES, რომელიც გასცემს დაწესებულების მუშაობის უფლებას.

ოთახი და დიზაინი

ოთახის არჩევისას მთავარი პუნქტია მოსახერხებელი ადგილმდებარეობა. იმ ტერიტორიის ანალიზი, სადაც გეგმავთ სუში ბარის გახსნას, საშუალებას მოგცემთ წინასწარ გააკეთოთ დასკვნა ტრაფიკის შესახებ. გარედან კონკურენციის თავიდან ასაცილებლად დიდი ქსელებიიაპონური სამზარეულო, რეკომენდებულია პუნქტების გახსნა საცხოვრებელ ადგილებში და სადაც სუში ბარების რაოდენობა მინიმალურია.

GOST 30389-95 / GOST R 50762-95 ადგენს, რომ სუში ბარს უნდა ჰქონდეს მოსახერხებელი გზა და ფეხით მოსიარულეთა შესასვლელი. შენობაზე უნდა იყოს საინფორმაციო ნიშანი. საწარმოს მიმდებარე ტერიტორიას საღამოს უნდა ჰქონდეს ხელოვნური განათება. ნაგვის განთავსების ადგილები უნდა იყოს მინიმუმ 20 მ დაშორებით სუში ბარის ფანჯრებიდან და კარებიდან.

საუკეთესო ადგილები იქნება:

• ადგილები მეტროსადგურებთან;
• მსხვილ ბიზნეს ცენტრებთან ახლოს;
• უმაღლეს სასწავლებლებთან ახლოს;
• პარკებთან, ატრაქციონებთან და კინოთეატრებთან ახლოს;
• სავაჭრო ცენტრებში.

სუში ბარის შიგნით უნდა იყოს აღჭურვილი:

• წყალმომარაგების სისტემები;
• კანალიზაცია;
• ვენტილაცია;
• გათბობა;
• ელექტრო განათება;
• სატელეფონო ქსელი.

საპროექტო სააგენტოების მიერ მოწოდებული სერვისები:

• დიზაინის პროექტის შექმნა;
• უნიკალური სტილის განვითარება;
• ნახატების პაკეტი;
• შენობის ხელახალი განვითარება;
• დასრულების მასალების შერჩევა;
• ავეჯის და დეკორის შერჩევა;
• დახმარება ყველაფრის შეძენაში, რაც გჭირდებათ.

არ დაგავიწყდეთ ინტერიერში საკუთარი ნივთის შეტანა. სტუმრებს ყოველთვის დიდი ხნის განმავლობაში ახსოვს რესტორნები, სადაც მფლობელის სიყვარული მისი დაწესებულების მიმართ იგრძნობა.

დიზაინის იდეები:

• სხვა ქვეყნებიდან მფლობელის მიერ ჩამოტანილი საინტერესო სუვენირები;
• კედელზე ხის ჩარჩოებში თანამშრომლების ფოტოები;
• უჩვეულო ნათურები;
• აკვარიუმები.

სუში ბარის გაფორმება შესაძლებელია სხვადასხვა სტილში.

სუში ბარი არტ დეკო სტილში სუში ბარი მინიმალისტურ სტილში სუში ბარი ლოფტის სტილში სუში ბარი თანამედროვე სტილში სუში ბარში სკანდინავიური სტილი სუში ბარი ეროვნულ იაპონურ სტილში

აღჭურვილობა და ინვენტარი

იაპონური სამზარეულოს კაფეში დაგჭირდებათ:

პერსონალი

ერთი სუში ბარის გასახსნელად გჭირდებათ:

• 2 ადმინისტრატორი;
• დიასახლისი;
• 4 მიმტანი;
• 1 მზარეული;
• მზარეულის 2 თანაშემწე;
• 2 კურიერის მძღოლი;
• დამლაგებელი ქალი.

თანამშრომლების სავარაუდო ხელფასი:

მნიშვნელოვანია, რომ პერსონალი იყოს თავაზიანი და მეგობრული.

მოთხოვნები სუში ბარის ადმინისტრატორისთვის:

• მსგავს პოზიციაზე მუშაობის მინიმუმ ერთწლიანი გამოცდილება;
• კომუნიკაციის უნარი;
• HR მართვის უნარები;
• ოთახში წესრიგის შენარჩუნების უნარი;
• ვიზიტორებთან კონფლიქტური სიტუაციების გადაჭრის უნარი;
• სალარო აპარატთან მუშაობის გამოცდილება.

მოთხოვნები დიასახლისისთვის:

• გამოცდილება;
• კეთილგანწყობა;
• კომუნიკაციის უნარი;
• მოწესრიგებული გარეგნობა;
• გუნდური მუშაობა;
• გრამატიკულად სწორი მეტყველება.

მოთხოვნები მიმტანისთვის:

• კომუნიკაციის უნარი;
• სამუშაო გამოცდილება მინიმუმ ერთი წელი;
• იაპონური სამზარეულოს ცოდნა;
• სტუმართან საუბრის გაგრძელების უნარი.

მზარეულის მოთხოვნები:

• სამწლიანი სამუშაო გამოცდილება;
• რეკომენდაციები წინა ადგილებიმუშაობა;
• იაპონური სამზარეულოს ცოდნა.

მოთხოვნები კურიერის მძღოლისთვის:

• B კატეგორიის მართვის მოწმობის ფლობა;
• პუნქტუალურობა;
• პასუხისმგებლობა.

სუში ბარის ყველა თანამშრომელს დასჭირდება სამედიცინო ცნობა.

სამუშაოს კანდიდატების გულდასმით გასაუბრება და მსხვილ რეკრუტირების სააგენტოებთან მუშაობა დაგეხმარებათ მაღალკვალიფიციური შეფ-მზარეულების და მიმტანების დაქირავებაში.

ფინანსური გეგმა

სუში ბარის ბიზნეს გეგმა მოიცავს ფინანსური გეგმაპროექტი. ეს, პირველ რიგში, არის საწყისი ინვესტიციების, ყოველთვიური ხარჯებისა და შემოსავლების გაანგარიშება. ამ მაჩვენებლების საფუძველზე გამოითვლება ანაზღაურებადი პერიოდი.

რა ღირს სუში ბარის გახსნა?

სუში ბარის გახსნისას მთავარი ხარჯი არის შენობის დაქირავება და რემონტი. იგი ასევე ითვალისწინებს დოკუმენტაციისა და აღჭურვილობის შესყიდვის ხარჯებს.

რეგულარული ხარჯები

რეგულარული ხარჯები გამოითვლება ყოველთვიურად და ანალიზდება კორექტირებისთვის.

შემოსავალი

შემოსავალი გამოითვლება ყოველთვიურად ვიზიტორთა რაოდენობის, მიწოდებისა და საშუალო გადასახადის მიხედვით.

კალენდარული გეგმა

ვადები კალენდარული გეგმასაშუალებას მოგცემთ უმოკლეს დროში გახსნათ საკუთარი ბიზნესი. ყველაზე გრძელი ეტაპი იქნება დოკუმენტების მომზადება და სარემონტო სამუშაოები.

სცენა	1 თვე	2 თვე	3 თვე	4 თვე	5 თვე	6 თვე
Ბაზრის ანალიზი	+	+
ბიზნეს გეგმის მომზადება		+
დოკუმენტების პაკეტის მომზადება		+	+
დამატებითი ნებართვების მიღება			+
ქირავდება ფართი			+
სარემონტო სამუშაოები			+	+
ინვენტარის შეძენა და შევსება				+	+
რეკრუტირება					+	+
გახსნა						+

რისკები და ანაზღაურება

სუში ბარის მუშაობისას ყველა რისკი შეიძლება დაიყოს ორ ჯგუფად: გარე და შიდა.

გარე მოიცავს:

• ეკონომიკური კრიზისი;
• ახლომახლო კონკურენტების გაჩენა;
• ნედლეულის გაძვირება;
• იჯარის განახლებაზე უარი.

იაპონური სამზარეულოს მთავარი შიდა რისკები მოიცავს:

• პერსონალის ბრუნვა;
• პერსონალის დაბალი კვალიფიკაცია;
• აღჭურვილობის ავარია;
• დაქირავებული მანქანების ავარია, ავარიები;
• ცუდი მიმოხილვები, სუში ბარის რეპუტაციის დაქვეითება.

გარე რისკებთან გამკლავება რთულია; უფრო ეფექტურია გადაჭრის გზებზე ფიქრის მცდელობა შესაძლო პრობლემებისანამ სუში ბარი გაიხსნება. ასე რომ, ეკონომიკური კრიზისის დროს ან როცა კონკურენტები მახლობლად გამოჩნდებიან, სუში ბარის მდებარეობა დიდ როლს ითამაშებს. კრიზისის დროსაც კი ხალხი აგრძელებს კაფეებსა და რესტორნებში სიარულს. თუ არჩეულ ადგილს დიდი ტრეფიკინგი აქვს, შეგიძლიათ შეამციროთ ფასები მენიუში და გაზარდოთ ფასდაკლებები, რაც დიდად არ იმოქმედებს თქვენს მოგებაზე. ეს მეთოდი ასევე დაგეხმარებათ კონკურენტების შემთხვევაში.

ნედლეულზე გაძვირების და იჯარის ვადის გახანგრძლივებაზე უარის თქმის შემთხვევაში მხოლოდ გრძელვადიანი ხელშეკრულების გაფორმება დაგეხმარებათ.

ბიზნეს გეგმის მიხედვით ანაზღაურებადი პერიოდი 10 თვეა. თუ ეს პერიოდი გაიზარდა, ზომები უნდა იქნას მიღებული.