Միլիոնավոր պղպեղով. ինչպես գումար աշխատել համեմունքների արտադրության մեջ. Բիզնես գաղափար՝ համեմունքների խանութ

Գովազդը առևտրի շարժիչն է, և այն նաև Ռուսաստանում փոքր բիզնեսի հիմնական տեղն է, չնայած վերջերս իրավիճակը սկսել է փոխվել դեպի արտադրություն, բայց մանրածախ առևտուրը շարունակում է վստահորեն առաջատար լինել ամենաշատերի վարկանիշում: հայտնի բիզնեսգաղափարներ համար փոքր բիզնես. Միևնույն ժամանակ, անհնար է բոլոր մանրածախ առևտուրը դնել նույն վրձնի տակ, առևտրի յուրաքանչյուր ուղղություն անհատական ​​է և մի կողմից պահանջում է անհատական ​​մոտեցում, իսկ մյուս կողմից՝ ունի իր առավելություններն ու թերությունները. Այսօր մենք կխոսենք «նեղ» խորշերից մեկում խանութի գաղափարի մասին:

Ինչպես ես բազմիցս ասել եմ ռեսուրսի էջերում, փոքր բիզնեսի համար ամենախոստումնալից բանն է մանրածախփոքր մասնագիտացված խանութներում մենք նախկինում դիտարկել ենք հետևյալ գաղափարները.

Այսօր մենք կտեղափոխվենք մի փոքր այլ հարթություն և կխոսենք համեմունքների և համեմունքների մասին:

Մի քանի հարյուր տարի առաջ համեմունքները ոչ միայն ապրանք էին, այլ գնահատվում էին շատ ավելի բարձր, քան ոսկին, և դրանց համար իրական պատերազմներ էին մղվում: Ես չեմ ձանձրացնի ընթերցողներին համեմունքների մասին պատմական փաստերով, թեև բավականին հետաքրքիր է իմանալ, որ, օրինակ, սովորական աղացած պղպեղի առևտրի ժամանակ նվազագույն նշաձողը 2000% էր, իսկ Մագելանի արշավներից մեկը վերադառնալուց հետո կարողացավ ծածկել բոլոր կորուստներն ու կորուստները: 5 նավերից 4-ը՝ համեմունքներ վաճառելով, նրանք, ովքեր ժամանել են փրկված նավով և այլն։ Իհարկե, այսօր իրավիճակը փոխվել է, և համեմունքները դադարել են լինել հարուստների պահուստը և լայն տարածում են գտել, բայց ոչ բոլոր համեմունքներն են լայն տարածում գտել, դա պայմանավորված է բավականին տարօրինակ բաներով, մթերային խանութներից շատերը պարզապես չեն վաճառում դրանք՝ սահմանափակելով. իրենց բացառապես ամենահայտնիներին, ինչպիսիք են աղացած պղպեղը, դափնու տերևները և մի քանի տեսակի ապրանքներ: Միևնույն ժամանակ, համեմունքների բազմազանությունը հսկայական է, գումարած համեմունքները և, իհարկե, համեմունքները, և դա միասին թույլ է տալիս խոսել ա-ի ձևավորման համար բավարար տիրույթի մասին։

Հարկ է հիշել, որ այսօր միայն դասական համեմունքները ներառում են մոտ 60 տեսակի տարբեր խոտաբույսեր, ծաղկաբույլեր, տերևներ և այլն։ Համեմունքները բացառապես բուսական ծագման արտադրանք են, բացի այդ, կան դասական համեմունքների առնվազն 20 տեսակ, ինչպիսիք են.

• կարրի խառնուրդ (7-12-ից մինչև 20-24 բաղադրիչ)
• Հնդկական խառնուրդ (10 բաղադրիչ)
• Սիամական խառնուրդ (10 բաղադրիչ)
• Չինական wuxiangmian խառնուրդ (5 բաղադրիչ)
• գայլուկ-սունելի (6-ից (նվազեցված բաղադրությամբ) մինչև 12 (լրիվ) բաղադրիչ)
• adjika (5 բաղադրիչ) անպայման ավելացնել suneli hops
• տոլմա (6-8 բաղադրիչ)
• Բոլոնեզի խառնուրդ (9 բաղադրիչ)
• Ֆրանկֆուրտի խառնուրդ (10 բաղադրիչ)
• Համբուրգի խառնուրդ (7 բաղադրիչ)
• Worcestershire խառնուրդ (5 բաղադրիչ)
• Գառնիի փունջ (չոր կամ թարմ տարբեր տարբերակներով, մինչև 9 բաղադրիչ)

Իհարկե, ցանկը դրանով չի ավարտվում, բայց մենք կքննարկենք համեմունքների և խոտաբույսերի խանութի տեսականին առանձին հոդված, անցնենք նման բացելու առանձնահատկություններին վաճառքի կետ.

Առաջին գործոնը տարածքն է:

Համեմունքների և խոտաբույսերի խանութի համար տարածք ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել Հատուկ ուշադրությունօդափոխություն. Լավ օդափոխվող սենյակ ունենալը, որտեղ հնարավոր կլինի պահպանել հաճելի բուրմունք առանց կոշտ երանգների, բիզնեսում հաջողության գրավականն է: Իհարկե, դուք չեք կարող հաղթահարել միայն օդափոխությունը, դուք նույնպես պետք է մտածեք հաշվիչների մասին, բայց ավելին դրա մասին ստորև: Եթե ​​չկա անհրաժեշտ սարքավորումներ, ապա պայմանավորվածության ծախսերը պետք է ավտոմատ կերպով ավելացվեն նման ներդրումների չափով։ Հաջորդը կարևոր տարրսենյակ ընտրելիս, մի ​​կողմից, կլինի դրա տարածքը, կարիք չկա մեծ տարածք վարձակալել մասնագիտացված համեմունքների խանութի համար, բայց միևնույն ժամանակ. առևտրի սենյակպետք է լինի առնվազն 20 քառակուսի մետր (օպտիմալ մոտ 30), գումարած խոտաբույսերի, համեմունքների և համեմունքների պահպանման համար նախատեսված կոմունալ սենյակներ: Եվ վայր ընտրելիս գործոնների ցանկում միայն երրորդը կլինի դրա գտնվելու վայրը: Արժե հասկանալ, որ սա խիստ մասնագիտացված կետ է, և գումարած համեմունքներն իրենք բավականին կոնկրետ ապրանք են, ինչը միանգամայն հստակ սահմանափակում է գնորդների շրջանակը: Իրականում գնորդները նպատակաուղղված են քայլում, և արդյունքում դրա տեղադրումը կարող է կապված չլինել որևէ տրանսպորտային հանգույցի հետ և կախված չլինի «արտոնությունից»: Իհարկե, առևտրի կենտրոններում տեղաբաշխումը օպտիմալ տեսք ունի, բայց առևտրի կենտրոնի և մոտակայքում գտնվող առանձին տարածքի միջև ընտրություն կատարելիս առաջին հերթին պետք է ուշադրություն դարձնել նման տարածքների վարձակալության արժեքին:

Եկեք ամփոփենք. Ի՞նչն է ամենակարևորը համեմունքների խանութի համար տարածք ընտրելիս: Առաջինը սենյակի ուժեղ օդափոխության առկայությունն է: Երկրորդը հարմար է ցանկացած տարածքի համար, բացառությամբ այն տարածքների, որոնք գտնվում են բնակելի տարածքների ներսում (ցուցափեղկերը պետք է նայեն քիչ թե շատ բանուկ ճանապարհին) կամ գտնվում են առևտրի կենտրոնների ներսում:

Երկրորդ գործոնը սարքավորումներն են:

Համեմունքների խանութի կոմերցիոն սարքավորումները զգալիորեն կտարբերվեն սովորական հավաքածուից մթերային խանութ, ի վերջո, խոսքը գնում է մեծաքանակ ապրանքների մասին, որոնք պահանջում են տեղադրում և պահպանում փակ տարածքում։ Հետաքրքիր է, որ նման տարբեր ապրանքներ, ինչպիսիք են միսը և համեմունքները, կարող են նմանատիպ խնդիրներ ունենալ մսագործական խանութ հիմնելիս, ձեռնարկատերերը նույնպես բախվում են թարմ միս պահելու համար հատուկ ցուցափեղկերի սարքավորման անհրաժեշտության հետ (կարող եք կարդալ ավելին): Մեր դեպքում համեմունքները պետք է պահվեն առանձին տարաներում, որոնք կարող են հերմետիկորեն փակվել: Այնուամենայնիվ, համեմունքներն ու խոտաբույսերը հակված են աստիճանաբար «ցրվել», գումարած խանութում հազարավոր խոտաբույսերի հաճելի բուրմունք կլինի: Բացի այդ, հրամայական է ունենալ փոքրիկ հարիչ՝ տեղում համեմունքների խառնուրդներ և խոտաբույսեր պատրաստելու համար։ Այս գործընթացը պարզապես հիանալի տեսք ունի, ամեն դեպքում հաճախորդները շատ ուրախ են, երբ խառնուրդը պատրաստում են իրենց առջև՝ հաշվի առնելով նրանց ցանկությունները (ի դեպ, անհատական ​​ճշգրտումներ շատ հազվադեպ են կատարվում): Նույնը տեղի է ունենում, օրինակ, պղպեղի դեպքում, երբ 5-ից տարբեր տեսակներՀաճախորդը պատրաստում է օգտագործման համար պատրաստի փոշի խառնուրդ «թարմ» համեմունքներ պատրաստելու ունակությունը հիմնական հատկանիշներից է:

Եկեք ամփոփենք համեմունքների խանութի սարքավորումները: Ընդհանուր առմամբ, ձեզ հարկավոր են մասնագիտացված ցուցափեղկեր, որոնք 98% հավանականությամբ պետք է պատվիրել բիզնեսի վայրում, գումարած խառնիչ՝ խառնուրդներ պատրաստելու և մանրացնելու համար (նման է սուրճի սրճաղացին)։ Սարքավորման և դրա արժեքի մասին ավելին կգրենք առանձին հոդվածում:

Երրորդ գործոնը մատակարարներն են:

Մատակարարներ ընտրելը, թերեւս, համեմունքների խանութ բացելու ամենադժվար կողմերից մեկն է: Փաստն այն է, որ համեմունքների և խոտաբույսերի գները շատ առումներով կախված են կոնկրետ բերքի բերքից, գումարած ապրանքների ներմուծման հետ կապված «խնդիրները»։ Իհարկե, լավագույն տարբերակը համեմունք արտադրողների հետ անմիջականորեն աշխատելն է, հատկապես հաշվի առնելով ինտերնետը և կապի այլ միջոցները, դժվար չէ կապ հաստատել արտասահմանյան մատակարարների հետ (գլխավորը իմանալն է. Անգլերեն Լեզու), բայց մյուս կողմից՝ մեկ մանրածախ վաճառակետի վաճառքի ծավալները փոքր են, և այն ինքդ ներմուծելը, ամենայն հավանականությամբ, ձեռնտու չի լինի։ Միակ տարբերակը այս դեպքում կլինի խոշոր ներկրողների հետ աշխատելը, այստեղ ինչ ասեմ, խաբեությունից խուսափելու համար փորձեք ընտրել մեծը և երկար ժամանակ աշխատող մեկը, գումարած՝ պետք է հույս դնել գնելու վրա։ բավականին մեծ քանակություն (որքան շատ գնեք, այնքան ավելի էժան): Հիմնական բանը մենեջերին փորձելն է համոզել, որ դուք կարող եք մշտական ​​հաճախորդ դառնալ, և պարզապես զեղչի կարիք ունեք: Երբեմն այս կերպ հնարավոր է լինում հասնել 10-15% զեղչի.

Ամփոփելու համար, մատակարար ընտրելիս կենտրոնացեք խոշոր մատակարարներ, փոքրերը վաճառում են ավելի էժան, բայց թերի ապրանք ստանալու հավանականությունը շատ ավելի մեծ է, երբ սովորես հասկանալ ապրանքները «աչքով ու քթով». Դուք անմիջապես պետք է ակնկալեք գնել բավականին մեծ խմբաքանակ, օրինակ, նույն սև պղպեղի «ոլոռը» սովորական մեծածախ վաճառքում վաճառվում է 50 կգ կշռող տոպրակներում:

Չորրորդ գործոնը կադրերն են.

Ցանկացած մասնագիտացված խանութի ամենակարևոր գործոններից մեկը եղել և մնում է վաճառողները: Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ ցանկացած նեղ պրոֆիլի խանութ, նորմալ տեսականիով (հատկապես ընտրված մասնագիտության համար), բավական արագ (3-4 ամսվա ընթացքում) ձևավորում է կայուն միջուկ։ կանոնավոր հաճախորդներԻդեալական իրավիճակում նման հաճախորդները կարող են ստեղծել ընդհանուր եկամտի մինչև 70-80%-ը: Իսկ աշխատանքի երկրորդ ամսից սկսած հիմնական խնդիրն է հաճախորդներին պահել երկու գործոնով.

• - մեծ տեսականիև բարձրորակ ապրանքներ, իսկ ապրանքների գինը, մեր դեպքում համեմունքների դեպքում, կարող է 10-20%-ով ավելի թանկ լինել, քան այլ խանութների անալոգները:
• - բարձրակարգ սպասարկում, որը, ինչպես հասկանում եք, ձևավորվում է համեմունքների և խոտաբույսերի փորձով և գիտելիքներով բարեկիրթ անձնակազմի կողմից: Այստեղ կարելի է օգտագործել մի շարք տեխնիկա՝ սկսած Հնդկաստանում աճեցված սև պղպեղի և Ուզբեկստանից ստացված պղպեղի տարբերությունների մասին սովորական պատմություններից մինչև որոշակի խոհանոցի գովազդային բաղադրատոմսերի ամբողջական նորարարական գաղափարներ՝ օգտագործելով խառնուրդներ, ինչպիսիք են կարրի կամ ծաղկեփունջ գառնին:

Արդյունքում արժե առանձնահատուկ ուշադրություն դարձնել վաճառողներին՝ դրդելով նրանց ոչ միայն որակյալ ծառայություն մատուցել, այլեւ ուսումնասիրել իրենց վաճառվող ապրանքները։

Ժամանակին խոտաբույսերն ու համեմունքները համարվում էին այնքան թանկ և հազվագյուտ շքեղություն, որ դրանք օգտագործվում էին վճարման կամ փոխանակման համար: Իհարկե, այսօր դրանց արժեքն այնքան էլ բարձր չէ։ Այնուամենայնիվ, համեմունքների բիզնեսը կարող է իսկապես դառնալ շահութաբեր բիզնես. Հետևաբար, շատ սկսնակ գործարարների հետաքրքրում են այն հարցերը, թե ինչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ մանրածախ վաճառքի կետ բացելու համար, ինչպես նաև, թե որոնք են նման վաճառքի առանձնահատկությունները:

Արդյո՞ք համեմունքների բիզնեսը շահութաբեր է:

Ընդամենը մի քանի տասնամյակ առաջ տնային տնտեսուհու խոհանոցում համեմունքների տեսականին սահմանափակվում էր աղով և պղպեղով: Այսօր հետխորհրդային տարածքի երկրներում զգալիորեն աճել է համեմունքների մասին գիտելիքների քանակը։ Դրանք օգտագործվում են գրեթե ամենուր։

Չէ՞ որ մեծ ու փոքր քաղաքներում անընդհատ բացվում են սուշի-բարեր և արևելյան խոհանոց առաջարկող այլ հաստատություններ։ Բացի այդ, հեռուստատեսությամբ հեռարձակվում են մի շարք խոհարարական հաղորդումներ և շոուներ, որոնք բացահայտում են արևելյան, միջերկրածովյան և եվրոպական խոհանոցի հայտնի խոհարարների բոլոր գաղտնիքները:

Եվ եթե որոշ երկրների բնակիչներ չեն պատկերացնում իրենց ամենօրյա սեղանն առանց համեմունքների, ապա մեր երկրում նրանց ժողովրդականությունը նոր է սկսում աճել։ Ահա թե ինչու համեմունքների բիզնեսը կարող է իսկապես շահութաբեր դառնալ: Հետազոտությունների համաձայն՝ նրա շահութաբերությունը կազմում է 100%։ Պարզապես պետք է ունենալ փոքրիկ մեկնարկային կապիտալև ճիշտ մոտեցում ցուցաբերեք ձեր սեփական բիզնեսը ստեղծելու և զարգացնելու հարցում:

Ինչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ խանութ բացելու համար:

Իհարկե, եթե դուք պատրաստվում եք բացել համեմունքների և համեմունքների խանութ, ապա ձեզ առաջին հերթին հետաքրքրում է պաշտոնական փաստաթղթերի փաթեթը:

Նախ անհրաժեշտ է գրանցվել հարկային ծառայությունում: Դուք կարող եք գրանցվել որպես անհատ ձեռնարկատերկամ ստեղծել հասարակություն հետ սահմանափակ պատասխանատվությամբ(սա ձեռնտու է, եթե պատրաստվում եք համագործակցել խոշոր ընկերությունների հետ, բացել նոր վաճառքի կետեր կամ խանութի միակ սեփականատերը չեք):

Այս դեպքում վաճառքի լիցենզիա չի պահանջվում: Մյուս կողմից, առևտուր սկսելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի սանիտարահամաճարակային կայանից թույլտվություն (ստուգելով ապրանքների տարածքը և պահպանման պայմանները):

Որտեղ վարձել սենյակ:

Իհարկե, ձեր բիզնեսի գտնվելու վայրը շատ կարևոր է: Համեմունքներն ու համեմունքներն այն են, ինչ մարդիկ հիմնականում գնում են սննդի հետ մեկտեղ: Հետևաբար, խանութի համար օպտիմալ վայրը առևտրի կենտրոնն է կամ սուպերմարկետը, որտեղ հաճախորդները կարող են կանգ առնել ճանապարհին:

Բացի այդ, դուք կարող եք վարձակալել տարածքներ նույն սուպերմարկետների կամ առևտրի կենտրոնների մոտ: Շուկայում կամ մեծ մթերային խանութի մոտ խանութ բացելը ձեռնտու կլինի։

Համեմունքների և համեմունքների խանութ. ինչպե՞ս գրանցվել:

Եթե ​​դուք արդեն վարձել եք սենյակ, ապա ձեզ հավանաբար հետաքրքրում է այն հարցը, թե ինչպես զարդարել այն: Մի մոռացեք, որ լավ սնունդը սովորաբար կապված է հարմարավետության հետ, այնպես որ ամեն ինչ արեք հաճախորդների համար հանգիստ, հանգստացնող մթնոլորտ ստեղծելու համար: Եվ քանի որ մարդկանց մեծամասնությունը կծու հոտերը կապում է Արևելքի հետ, դուք կարող եք մի փոքր համապատասխան համ ավելացնել դիզայնին:

Ստեղծեք օպտիմալ լուսավորություն, զարդարեք պատերը համեմունքների և բույսերի լուսանկարներով և սենյակում տեղադրեք բույսերի մի քանի աման: Դուք կարող եք տեղադրել մի քանի ստենդներ՝ տեղադրելով տեղեկատվություն ամենահայտնի համեմունքների մասին, խմբավորելով դրանք ըստ երկրների կամ նկարագրելով այն ուտեստները, որոնցում դրանք օգտագործվում են:

Մի մոռացեք դարակների և դարակների մասին, որոնք ձեզ անպայման պետք կգան ձեր ապրանքները ցուցադրելու համար։ Գաղտնիք չէ, որ արևելյան շուկաներում համեմունքները վաճառվում են բաց սկուտեղներով։ Իհարկե, դուք կարող եք տեղադրել այս սկուտեղներից մի քանիսը, որպեսզի հաճախորդները կարողանան ավելի լավ տեսնել կամ հոտոտել իրենց ապագա գնումները: Բայց այս համեմունքները արագ կթուլանան:

Արտադրանքի հիմնական մասը պետք է պահվի հերմետիկորեն փակված ապակե տարաներում կամ պլաստիկ տարաներում, ինչը երկարացնում է պահպանման ժամկետը մինչև երկու տարի: Դուք կարող եք ձեռք բերել լրացուցիչ սարքավորումներ, օրինակ՝ պղպեղի հատիկներ աղալու համար և այլն։

Շատ դեպքերում համեմունքները վաճառվում են 5-10 գրամ պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ՝ սա ստանդարտ չափաբաժին է: Բայց դուք կարող եք նաև խրախուսել հաճախորդներին գնել ավելի փոքր քանակությամբ, հատկապես, եթե նրանք երբեք չեն օգտագործել այս տեսակի համեմունք: Սա կօգնի վստահելի և ջերմ հարաբերություններ ստեղծել հաճախորդների հետ: Բայց մի մոռացեք, որ այս դեպքում ձեզ նույնպես պետք կգան գերճշգրիտ կշեռքներ։

Որտեղի՞ց ձեռք բերել ապրանքները և ինչպե՞ս վաճառել դրանք:

Փաստորեն, ձեր քաղաքում կամ տարածաշրջանում, ամենայն հավանականությամբ, կա համեմունքների մեծածախ մատակարար. հարմար է գնել նման ընկերություններից, քանի որ նրանք հիանալի առևտրային հարաբերություններ ունեն արտադրող երկրների հետ և ունեն ապրանքի որակը հաստատող փաստաթղթեր: Ի դեպ, դուք ինքներդ կարող եք աճեցնել որոշ համեմունքներ. Իհարկե, դա շատ ավելի երկար կպահանջի:

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է այն հարցը, թե ինչպես բացել համեմունքների և համեմունքների խանութ, ապա պետք է իմանաք, որ շահույթը հիմնականում կախված կլինի նրանից, թե հաճախորդները որքան են սիրում ձեր խանութը: Դուք և բոլոր աշխատող անձնակազմը (եթե այդպիսիք կան) պետք է ամեն ինչ իմանաք ձեր սեփական արտադրանքի մասին՝ որ երկրում է այն աճեցվում, ինչ ուտեստների համար է այն օգտագործվում, ինչպես ճիշտ պահել այն և այլն: Եվ դուք պետք է պատրաստ լինեք կիսվել այս տեղեկատվությունը ձեր հաճախորդների հետ:

Ի դեպ, եթե խոսքը ճաշատեսակների մասին է, ապա կարող եք վարձել մարդ, ով անձամբ կպատրաստի համեմունքների տարբեր խառնուրդներ։ Եթե ​​հայտնի խոհարարը խոսում է ինչ-որ խորհրդավոր խոհարարական գաղտնիքի մասին, ապա շատ դեպքերում նա նկատի ունի համեմունքների յուրահատուկ համադրություն։

Փորձեք նմանատիպ օգուտ տրամադրել ձեր հաճախորդներին: Ստեղծեք մի քանի ունիվերսալ խառնուրդներ տարբեր տեսակի մսի, աղանդերի, ձկան, աղցանների և այլնի համար: Կարող եք նաև անհատական ​​պատվերով առաջարկել յուրահատուկ համադրություն ստեղծելու ծառայություն:

Համեմունքների և խոտաբույսերի վաճառք

Տարեցտարի մեր երկրում ավելի ու ավելի քիչ է այն մարդկանց թիվը, ովքեր հավատում են, որ աշխարհում կա ընդամենը երկու համեմունք՝ պղպեղը թխելու և աղամանի մեջ: Սրան զուգահեռ մեծանում է ժողովրդականությունը առողջ պատկերկյանքը արևելյան մեթոդներով՝ յոգայի պարապմունքներ, մարտարվեստներ, համակարգեր պատշաճ սնուցում. Բացի այդ, էկզոտիկ խոհանոցի նորաձևությունը և բնակչության շրջանում տաք և կծու ուտեստների նկատմամբ հետաքրքրության աճը նույնպես նպաստում են հազվագյուտ համեմունքների պահանջարկի աճին, որոնք չեն կարող գտնել ստանդարտ մթերային խանութում:

Ուստի բավական է իրական գաղափարկարող է լինել Հնդկաստանից, Իրանից և Սիրիայից արևելյան համեմունքների խանութի բացումը։ Այս երկրների խոհանոցը տպավորիչ է տարբեր համեմունքների և համեմունքների հսկայական ընտրանիով, որոնցից շատերը բացարձակապես անհայտ են ներքին սպառողներին: Բացի այդ բարձրորակԱյս երկրներից ներկրվող ապրանքները զուգորդվում են ցածր գներով։ Իհարկե, բարձր մասնագիտացված մթերային խանութ բացելու հեռանկարները կարող են կասկածներ հարուցել, սակայն սուրճի և թեյի խանութները պահանջված են ոչ միայն գուրմանների, այլև սովորական քաղաքացիների շրջանում։

Ինչպես բացել համեմունքների խանութ

Համեմունքների վաճառքի մանրածախ տարածքը կարող է լինել փոքր և կոմպակտ, բայց խանութը պետք է գտնվի մարդաշատ վայրում, օրինակ. մոլկամ սուպերմարկետ։ Համեմունքները համարվում են հարակից արտադրանք, ուստի դրանք առավել հաճախ գնում են այլ ապրանքների հետ միասին: Տաղավարը կարելի է զարդարել արևելյան ոճով, որն անմիջապես կգրավի ինչպես էկզոտիկ սիրահարների, այնպես էլ լավ խոհանոցի սիրահարների ուշադրությունը։ Ավելի լավ է համեմունքները պահել թափանցիկ ապակե տարաների մեջ: Հրամայական է, որ դրանք հերմետիկորեն կնքված լինեն: Նման փաթեթավորումն ավելի երկար է պահպանում համեմունքների բույրը և, միևնույն ժամանակ, տպավորիչ տեսք ունի էկրանին։

Շատ կարևոր է վաճառքի համակարգի ճիշտ կազմակերպումը։ Բացի խանութի տրամադրումից մանրածախ վաճառքպետք է փնտրել և մեծածախ գնորդներ, ռեստորանների, սրճարանների, հյուրանոցների շարքում։ ստանալու համար մրցակցային առավելություններսպեկտրը շատ կարևոր է լրացուցիչ ծառայություններ. Դրանք կարող են լինել նվերների փաթեթավորում, հեռախոսով և ինտերնետով պատվերների ընդունում կամ առաքման ծառայություն կազմակերպելը: Մի քանի

Խանութներում վաճառվում են համեմունքներ՝ սկսած 1 գրամից՝ որպես գովազդային հնարք՝ հաճախորդներին գրավելու համար։ Այդ նպատակով օգտագործվում են հատուկ գերճշգրիտ կշեռքներ։ Գնորդների ճնշող մեծամասնությունը կնախընտրի 10 գրամ կամ ավելի փաթեթավորում, սակայն թանկարժեք համեմունքների նվազագույն քանակի փորձարկման հենց հնարավորությունը պետք է գրավի մարդկանց ուշադրությունը:

Ապրանքների սկզբնական խմբաքանակը ձեռք բերելու համար ձեզ հարկավոր է առնվազն 2-3 հազար դոլար։ գումարած տրանսպորտային ծախսերը: Բացի այդ, վարձակալության, ցուցանակների արտադրության, գնման ընդհանուր ծախսերը կոմերցիոն սարքավորումներիսկ փաթեթավորման համար կպահանջվի առնվազն եւս 5-6 հազար դոլար։ Նշում այս հատվածըտարասեռ է և տատանվում է 50-ից մինչև 100%: Այս ցուցանիշները հնարավորություն են տալիս խոսել ներդրումների վերադարձի մասին ոչ ավելի, քան մեկ տարի հետո։

Մարդկանց մեծամասնությունը համաձայն է այն մտքի հետ, որ իր ստամոքսի հետ կապված մարդը ոչ մի կերպ վարպետ չէ։ Մենք սիրում ենք ինքներս մեզ փայփայել համեղ, առողջարար, իսկ վերջերս՝ էկզոտիկ ուտելիքներով։

Արտասովոր ուտեստների փափագը պայմանավորված էր համեմունքների վերածնվող նորաձևությամբ:

Քրքում և հիլ, կոճապղպեղ և կարրի, ասաֆոետիդա և սամիթ. այս անուններն այժմ ոչ միայն հայտնի են, այլև օգտագործվում են որպես համային հավելումներ ցանկացած գուրմանի խոհանոցում: Նրբագեղ համեմունքներով հմտորեն համեմված ամենապարզ ուտեստը վերածվում է խոհարարական գլուխգործոցի և ստիպում է թքագեղձերին աշխատել։

Հին ժամանակներում Ասիայում և Մերձավոր Արևելքում շռայլ համեմունքները գնահատվում էին գրեթե նույնքան, որքան ոսկին և մարգարիտը: Այժմ դրանց գինը «մի փոքր ավելի ցածր է», սակայն տնտեսագետները պնդում են, որ «կծու» բիզնեսի 100 տոկոս շահութաբերությունը: Նույն փորձագետները շուկայի ներուժը գնահատել են 150 մլն դոլար։ Ի՞նչը պատճառ չէ համեմունքներ և համեմունքներ վաճառող սեփական խանութ բացելու համար:

Համեմունքների խանութ. տարածքների որոնում և ձևավորում

Քանի որ համեմունքները հարակից արտադրանք են, առավել խելամիտ է դրանք վաճառել այլ ապրանքների կողքին: Օպտիմալ վայրը հանրախանութում կամ սուպերմարկետում վարձակալած տաղավարն է։ Սկզբից դուք կարող եք սահմանափակվել 12-15 մ² անկյունով (հատկապես, եթե ձեր բյուջեն փոքր է): Չափավոր երևակայությունը կօգնի ձեզ ճաշակով զարդարել ստանդարտ ստենդը և ստեղծել գրավիչ նշան՝ հետաքրքիր անունով և օրիգինալ տարբերանշանով:

Համեմունքների և համեմունքների խանութի տեսականու առանձնահատկությունները

Որպեսզի գնորդին հարմար լինի կծու ապրանքներով նավարկելը, ապրանքի տեսականին բաժանեք ըստ որոշ թեմատիկ կամ ֆունկցիոնալ չափանիշների: Ամենատրամաբանական է բաշխել ըստ երկրների՝ Հնդկաստան, Չինաստան, Իտալիա, Բրազիլիա, Եգիպտոս, Սիրիա... Համեմունքների մշակությամբ ու արտահանմամբ շատ երկրներ են զբաղվում, բայց ոչ ոք հստակ չգիտի համեմունքների տեսակները։

Ավելի շահավետ է փոքր ծավալներ գնելը (և դուք կսկսեք դրանցից) ներքին մեծածախ վաճառողներից։ Եվ մի մոռացեք նրանցից խնդրել ապրանքի ուղեկցող վկայագրեր:

Համեմունքները կարող են վաճառվել ըստ քաշի կամ փաթեթավորվել 10, 15, 20, 50 գրամ փաթեթներով։ Արագացված PR-ի համար խորհուրդ է տրվում գնել ծայրահեղ ճշգրիտ կշեռքներ և առաջարկել նվազագույն չափաբաժիններ 1 գրամ: Որպես թեստ՝ սա բավական կլինի շատերի համար։ Բայց եթե ապրանքը ձեզ դուր է գալիս, գնորդը կվերադառնա ձեզ ավելի մեծ չափաբաժինով:

Հոգ տանել գունագեղ փաթեթավորման մասին՝ հստակ անունով և օգտագործման հստակ հրահանգներով: Դա անելու համար պատվիրեք կպչուն պիտակների խմբաքանակներ, որոնցից յուրաքանչյուրն ի վերջո կարժենա 50 կոպեկից ոչ ավելի:

Նախապես պատրաստել համեմունքներ և խառնուրդներ և պահել (ինչպես համեմունքները) հերմետիկ ապակե տարայի մեջ: Պահպանման մեջ բաց ձևԱնհետանում է բույրերի յուրահատկությունը։ Տեղի է ունենում հոտերի խառնում, փոշին ներս է մտնում, խոնավությունը ներծծվում է, և շուկայական վիճակ. Իսկ վարձակալի վարչակազմին կարող է դուր չգալ նման «խնկի համույթը», որը կարող է բացասական ազդեցություն ունենալ ապագա հարաբերությունների վրա։

Հաճախորդի հետ աշխատելը

Հաճախորդներ ստեղծելը հոգեբանական պրոցեդուրա է: Դուք կարող եք գնորդ գրավել անկեղծ սպասարկմամբ, հաճախորդի նկատմամբ հոգատարությամբ, գրավիչ ակցիաներով և մատչելի գներով: Քանի որ ձեր արտադրանքը հիմնականում թանկ է, և կան շատ մակնշումներ, մի խնայեք զեղչի քարտեր տրամադրել ամենաակտիվ և առատաձեռն սպառողների համար: 500 ռուբլի և ավելի արժողությամբ ապրանքներ գնելիս հաճախորդը հաճույքով կստանա հետագա երկարաժամկետ զեղչի իրավունք, ասենք, 3-5%: Սա ձեզ շատ չի աղքատացնի, բայց գնորդին «կկապեք» ձեզ հետ։ Ավելին, նա իր հետ ընկերներ ու ծանոթներ կբերի։

Հաճախորդի սիրտը շահելու «փորձնական կրակոցը» կլինի ծննդյան փոքրիկ նվերը սիրելի համեմունքի կամ խոհարարական հավաքածուի տեսքով (ցանկալի ամսաթվի մասին կիմանաք գնորդի կողմից լրացված հարցաթերթիկից զեղչ ստանալիս):

Մի մոռացեք փայփայել նաև սովորական հաճախորդներին բոնուսային ծրագրեր, անվճար համտեսներ, տոնական զեղչեր։ Այս ամենն, ի վերջո, կհանգեցնի նրանց անցման պարբերական հաճախորդների կատեգորիայից սովորական հաճախորդների։

Ձեր «հատուկ բիզնեսը» ընդլայնելու համար մի անտեսեք գովազդը թռուցիկների և բուկլետների տեսքով: Բացի այդ, ձեր սեփական կայք ունենալը շատ է օգնում Կոնտակտային տվյալներլցոնված ապրանքների կատալոգով համեմունքների և համեմունքների նկարագրությամբ, դրանց արտադրության և օգտագործման բաղադրատոմսերով:

Շատ սկսնակ գործարարներ ոգևորված են խանութ բացելու գաղափարով, քանի որ այն համարում են շատ խոստումնալից և շահավետ։

Սա կարող է ճիշտ լինել, բայց այսօր շուրջը կան մեծ թվով տարբեր տեսակի մանրածախ առևտրի կետեր, ուստի դժվար կլինի հաղթել մրցակցությունը կանոնավորներից:

Բայց միգուցե չարժե որևէ պայքար սկսել, այլ ավելի լայն նայել խանութ բացելու գաղափարին: Բացեք համեմունքների և համեմունքների խանութ - այստեղ արդյունավետ միջոցսկսել շահութաբեր բիզնես.

Շատերը կմտածեն, թե ինչն է այդքան առանձնահատուկ համեմունքների և համեմունքների խանութ բացելու գաղափարի մեջ: Նախ, այս գաղափարը շատ խոստումնալից է թվում խոհարարության նկատմամբ երկրի բնակչության աճող հետաքրքրության ֆոնին։

Ավելի ու ավելի շատ կանայք և տղամարդիկ ներգրավված են այս խորշում, և նրանց պատրաստած ուտեստները պահանջում են տարբեր հավելումներ՝ համը համը բարձրացնելու համար:

Երկրորդ, հարկ է նշել, որ այսօր դժվար է գտնել նման մանրածախ կետեր, իսկ խոշոր սուպերմարկետներում երբեմն նույնիսկ համեմունքներով և համեմունքներով վաճառասեղան չկա: Հետևաբար, տարբեր համեմունքների հարուստ տեսականիով մասնագիտացված խանութն այժմ կարող է աներևակայելի հայտնի դառնալ:

Որտեղի՞ց պետք է սկսել:

Սեփական բիզնես սկսելու ամենադժվար պահերից մեկը ապագա խանութի գտնվելու վայրը գտնելն է: Մանրածախ վաճառքի կետի դեպքում, որը կտարածի տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ, արժե հաշվի առնել, որ այն այլ մանրածախ կետերից հեռու բացելը մեծ սխալ կլինի:

Շատ հազվադեպ են մարդիկ նպատակաուղղված գնում նման աննշան ապրանքների, ուստի միայնակ խանութը կամ համեմունքների կրպակը չեն բերի ակնկալվող շահույթը:

Լավագույն վայրերը

Եկեք դիտարկենք ձեր ապագա բիզնեսը տարածելու ամենահարմար վայրերը.

• մեծ թվով խանութների մոտ;
• Առևտրի կենտրոնի ներսում փոքրիկ տաղավար;
• Փոքր խանութ հիպերմարկետի կամ սուպերմարկետի ներսում;
• Առանձին բաժին սուպերմարկետում կամ հիպերմարկետում;
• Տաղավար մեծ սուպերմարկետների կամ հիպերմարկետների մուտքի մոտ։

Տեղադրության վերը նշված բոլոր տարբերակներն ունեն մեկ ընդհանուր բան՝ դրանք գտնվում են առևտրի էպիկենտրոնում կամ մոտ, ուստի դրանք հեշտությամբ տեսանելի են մեծ թվով մարդկանց համար:

Սա է համեմունքների և համեմունքների խանութ բացելու հիմնական կետը, քանի որ մարդիկ, ովքեր գալիս են գնումներ կատարելու, նրանցից շատերը կցանկանան գնել որոշ համեմունքներ, որպեսզի իրենց խնջույքն ավելի համեղ լինի:

Ընդհանուր առմամբ, գաղափարն այն է, որ վաճառվեն համեմունքներ և համեմունքներ այն ապրանքների վաճառքի կողքին, որոնց հետ այս հավելումները շատ լավ են օգտագործել:

Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք, թե ինչպես բացել համեմունքների և համեմունքների խանութ, ապա, անշուշտ, մեկը կարևոր հարցերկլինի նրա տեսքը:

Մասնագետների մեծ մասը խորհուրդ է տալիս մանրածախ խանութը զարդարել փայտե ոճով, քանի որ դա որոշակի հմայք կավելացնի, ինչպես նաև որոշակի մագնիսական ուժ կավելացնի հաճախորդներին գրավելու համար:

Հաջորդ քայլը, որ պետք է անել, խանութը բաժանելն է բաժինների: Արժե այդ հավելումները բաժանել ըստ խոհանոցի կամ երկրի (Հնդկաստան, Իտալիա, Վրաստան): Արժե նաև համեմունքներ, խոտաբույսեր և համեմունքներ բաժանել: Դա անելու համար նախ պետք է լիովին հասկանալ, թե ինչպես են այս ապրանքները տարբերվում:

Համեմունքները սովորաբար բույսերի մասեր են (օրինակ՝ արմատները) և ավելացվում են սննդի մեջ՝ համն ու բույրը բարձրացնելու համար: Համեմունքները կարող են լինել ինչպես բուսական, այնպես էլ ոչ բուսական ծագման։ Համեմունքներն օգտագործվում են նաև սննդի համը բարձրացնելու համար (աղ, քացախ):