Przykładowy biznesplan sushi bar z obliczeniami. Biznesplan Sushi Bar z dostawą. Jaki system podatkowy wybrać dla przedsiębiorstwa

Otwarcie baru sushi jest bardzo opłacalny pomysł biznes. Wiele osób lubi sushi. A to oznacza, że ​​będziesz sprzedawać produkty, na które jest zapotrzebowanie.

Zawartość

Pojęcie instytucji

Bardzo ważna jest właściwa koncepcja instytucji. Zależy to nie tylko od twoich pragnień, ale także od obszaru, w którym otwierasz instytucję, od kontyngentu ludzi i od Polityka cenowa. Na przykład nie ma sensu otwierać elitarnego sushi baru w dzielnicy mieszkalnej z pięciopiętrowymi budynkami.

Zastanów się także, do kogo kierujesz. Jeśli dla studentów, sensowne jest przygotowanie menu z niedrogimi rodzajami sushi i bułek, a także oferowanie gotowych posiłków. Jeśli liczysz na osoby o wysokich dochodach, będziesz musiał wymyślić coś ekskluzywnego. Na przykład autorskie przepisy na sushi, które przygotuje szef kuchni, są prawdziwymi Japończykami.

Równie ważny jest atrakcyjny design. Niezależnie od wybranej koncepcji, powinna być przytulna. Również projekt powinien odpowiadać ogólnej idei Twojej instytucji.

Rejestracja prawna działalności gospodarczej

Prawną stroną sprawy należy się zająć na długo przed otwarciem placówki. Pomoże to uniknąć problemów z organami regulacyjnymi. Będziesz musiał zebrać dokumentację dotyczącą:

• Rejestracja w urzędzie skarbowym;
• Uzyskanie zgody SES i inspekcji przeciwpożarowej;
• Uzyskanie koncesji na alkohol, jeśli zamierzasz go sprzedawać;
• Wynajem lub zakup lokalu.

Formularz rejestracyjny na sushi bar: IP lub LLC. Do pomieszczeń do 150 mkw. Możliwy jest system podatkowy UTII. Jeśli powierzchnia baru sushi przekracza 150 mkw. - najlepiej wybrać uproszczony system podatkowy ze stawką 15% podatku od zysku netto. Podczas rejestracji w Organy podatkowe należy wybrać kod zgodnie z OKVED:

• Główną działalnością jest działalność kawiarni i restauracji;
• Zajęcia dodatkowe - zajęcia barowe i zaopatrzenie w produkty Żywnościowy.

Miejsce na sushi bar

Sushi bar to instytucja, która będzie poszukiwana, jeśli wybierzesz odpowiednią lokalizację. Najkorzystniejszy wydaje się wynajem na głównych ulicach lub w centrach handlowych. to dobry wybór ale musisz być przygotowany na ciężką konkurencję. Rywalizacja będzie pochodzić nie tylko z sąsiednich sushi barów, ale także z lokali o innym koncepcie: jadłodajni, kawiarni, fast foodów.

Korzystną lokalizacją może być obszar, na którym jest ich kilka instytucje edukacyjne. Ceny powinny być dość demokratyczne. Możesz przyciągnąć studentów różnymi promocjami.

Lokalizacja w dzielnicy mieszkalnej uchroni Cię przed większą liczbą konkurentów. Ale zlokalizowanie baru sushi z dala od ruchliwych miejsc jest dość ryzykowne. Aby się nie wypalić, musisz najpierw przestudiować zapotrzebowanie.

Dobór sprzętu dla biznesu

Minimalny zestaw wyposażenia do sushi baru:

• Urządzenie do gotowania ryżu;
• Lodówka;
• Talerz;
• Regał do przechowywania produktów suchych;
• Zamrażarka;
• frytownica;
• Waga elektroniczna;
• Szafka na naczynia;
• Powierzchnie robocze ze stali nierdzewnej - specjalne stoły;
• Głęboki zlew do naczyń;
• Mycie rąk;
• Prezentacja dań gotowych.

Będziesz także potrzebował różnych przyborów do gotowania, krojenia i układania gotowego sushi.

Personel

Liczba pracowników zależy od liczby potencjalnych klientów Twojego sushi baru, menu oraz ilości świadczonych usług. Na mały bar sushi wystarczy na start 5-6 osób. To 2-3 kelnerów, kucharz, sprzątaczka i księgowa. Aby zaoszczędzić pieniądze, możesz sam zająć się księgowością. Nieco później przyda się kierownik zakupów, kasjer, specjalista ds. HR. Nie musisz zatrudniać wszystkich od razu – lepiej zacząć od małego personelu.

Ważne: jeśli rozwiniesz menu, będziesz potrzebować więcej kucharzy. Jeśli oprócz sushi będziesz serwować dania gorące i przekąski, będziesz potrzebować 1-2 kucharzy na warsztat. Jeśli chodzi o kelnerów, średnio jedna osoba może obsłużyć 5 stolików.

Reklama

Możesz zacząć reklamować się w mediach społecznościowych. Organizuj konkursy z subskrypcjami i repostami, zapraszaj ludzi, publikuj ciekawe informacje. Upewnij się, że Twoja witryna jest łatwa do znalezienia w wyszukiwarkach. Dobrym, ale dość kosztownym sposobem reklamy są billboardy. Możesz zainstalować co najmniej jeden w pobliżu swojej firmy. Na początkowych etapach konieczne jest wydawanie pieniędzy na promocję ekonomicznie, wykorzystując maksymalnie niedrogie metody.

Kalkulacja inwestycji

Koszt otwarcia baru sushi jest całkiem spory. Są one związane z zakwaterowaniem, zakupami spożywczymi, podatkami i nie tylko. Oto najważniejsze:

Utrzymanie baru sushi zajmuje średnio około 200-300 tysięcy rubli miesięcznie.

Obliczanie zysku

Sushi bar to dość dochodowy biznes. Przejście może dotrzeć do 500 osób dziennie. Średnia czek to 500-1000 rubli. Ten wskaźnik jest indywidualny. To zależy od lokalizacji baru sushi, jego grupa docelowa i polityka cenowa instytucji.

Obliczmy zysk dla instytucji o dziennych przychodach w wysokości 20 tysięcy rubli. Wyniesie 600 tysięcy rubli miesięcznie. Odejmij miesięczne wydatki, weź 300 tysięcy rubli. Zostało 300 tys. - to zysk netto. Podziel kwotę zainwestowanego kapitału początkowego przez miesięcznik zysk netto, a otrzymasz przybliżony okres zwrotu dla swojej instytucji. Dla każdego baru sushi ten parametr jest różny.

Ważne: sushi bar opłaca się średnio za 2-3 lata. Może to jednak zająć więcej lub mniej czasu. Nie da się dokładnie powiedzieć, kiedy instytucja się opłaci i zacznie zarabiać - jest to bardzo indywidualne i zależy od wielu czynników.

Przy odpowiednim podejściu bar sushi może stać się bardzo dochodowym rodzajem biznesu. Bardzo ważne jest prawidłowe opracowanie menu, strategia marketingowa i szczegółowo badaj konkurentów. Dzięki kompetentnemu, uważnemu i odpowiedzialnemu podejściu firma zwróci się w jak najkrótszym czasie i zacznie przynosić dobre dochody.
Wideo

Sprzedaż sushi (kuchnia japońska) jest bardzo dochodowa i szybko się zwraca. Wynika to z coraz większej uwagi konsumentów na kulturę azjatycką. Rentowność baru sushi może osiągnąć 60% przy okresie zwrotu wynoszącym 2 lata. Wysoką rentowność osiąga się dzięki niskim kosztom wykonania bułek (główny produkt batoników sushi). W artykule zastanowimy się, jak otworzyć sushi bar od podstaw i podamy przykładowy biznesplan z obliczeniami

Zalety i wady baru sushi

Wysoka marża biznesowa jest osiągana dzięki niskim kosztom. Tak więc koszt wyprodukowania jednej rolki wynosi 3-10 rubli i jest sprzedawany za 40 rubli. Więc rentowność może osiągnąć 400%. Do sushi baru wystarczy mały pokój o powierzchni 50 m². z miejscami stojącymi. Wielu dostawców owoców morza bezpłatnie udostępnia swoim stałym klientom własne agregaty chłodnicze, co pozwala obniżyć koszty własnego sprzętu.

Przygotowanie najbardziej oryginalnych dań japońskich wymaga egzotycznych produktów, które trudno znaleźć na rodzimym rynku. Nawet ocet, cukier, sól są tradycyjne.

Jako produkty towarzyszące można oferować zwiedzającym napoje gorące i zimne, a także napoje niskoalkoholowe, oryginalne japońskie słodycze. Prawdziwa ceremonia parzenia herbaty będzie dobrą egzotyczną rozrywką dla gości.

Etapy tworzenia biznesu

Oto lista niezbędnych umów i dokumentów do rozpoczęcia działalności:

Otwarcie sushi baru: rejestracja firmy

Przeanalizujmy różne formy prowadzenia biznesu w poniższej tabeli.

Rejestracja baru sushi odbywa się zgodnie z następującymi punktami OKVED:

• 55.30 „Działalność restauracji i kawiarni” – działalność główna;
• 55.4 „Działalność barów”;
• 55.52 „Dostawa produktów gastronomicznych”.

Opodatkowanie działalności

Rodzaj działalności baru sushi odnosi się do rodzaju działalności, do której stosuje się UTII ( pojedynczy podatek od dochodu kalkulacyjnego). Stawka podatku dla UTII wynosi 15%. Jeżeli bar sushi, oprócz swojej głównej działalności 55.30, świadczy usługi sushi na wynos, to taka działalność jest opodatkowana w ramach uproszczonego systemu podatkowego (uproszczony system podatkowy). Oznacza to, że rachunkowość prowadzona jest zgodnie z dwoma systemami podatkowymi.

Lokalizacja baru sushi?

Aby zlokalizować bar sushi, należy skupić się na następujących parametrach:

1. lokalizacja w miejscach o dużym natężeniu ruchu: blisko metra, atrakcji kulturalnych;
2. bliskość głównych centrów handlowych, biznesowych i biznesowych;
3. brak w okolicy podobnych kawiarni-restauracji kuchni japońskiej.

Bardziej opłaca się otworzyć bar sushi w centrum miasta, gdzie wygodnie jest spotkać się po dniu pracy. Kwatery sypialne nie nadają się do tego. Atuty to bliskość uczelni i centra biurowe. W porze lunchu w barze można zorganizować lunch biznesowy.

Dekorowanie baru sushi

Głównym zadaniem projektu baru sushi jest stworzenie tradycyjnej japońskiej atmosfery. Poniższy rysunek przedstawia opcje projektowe. Jeśli nacisk kładziony jest na mini-kawiarnię, odpowiednia jest do tego opcja nr 1 z ruchomym układem mebli. Jeśli celem jest stworzenie miejsca premium, nacisk kładzie się na miękkie siedzenia - opcja nr 2. W przypadku ekspresowej kawiarni i lady barowej odpowiednia jest opcja nr 3. Na zdjęciu nr 4 pokazano mieszaną wersję mebli tapicerowanych i twardych.

Opcje projektowania barów sushi

Należy zapewnić prawdziwie japoński kącik z pełną imitacją prawdziwej japońskiej hali. Ale nawet w przedpokoju ze zwykłymi drewnianymi stołami można użyć satynowych obrusów i zasłon wyszywanych egzotycznymi kwiatami, bajecznymi ptakami i smokami. Podkreśl wazon w stylu japońskim gałązkami kwiatów wiśni i japońskim wzorem. W rogach można umieścić duże wazony podłogowe i dzbanki.

Japońskie wyposażenie restauracji

W produkcji zimnych przekąsek można obejść się bez kuchenek elektrycznych. Tylko w niektórych przypadkach (zostanie to omówione później) mogą być potrzebne.

Oto lista niezbędny sprzęt za bar sushi:

• Przypadki sushi. Produkty rybne bardzo szybko się psują, ale przechowywanie ich w zamrażarkach jest niepożądane. Podlegają również „wietrzeniu”. W związku z tym wymagane będą hermetyczne witryny chłodnicze wyprodukowane za granicą - skrzynki na sushi.
• Agregaty chłodnicze. Pożądany jest zakup zagranicznego sprzętu chłodniczego.
• Termosy do przechowywania ugotowanego ryżu.
• Profesjonalne urządzenia do gotowania ryżu.
• Noże, deski do krojenia, sztućce muszą być specjalnie zaprojektowane do sushi. Zwykłe noże szybko rdzewieją i tępią się, mogą zepsuć smak. produkt końcowy. Deski szybko się kruszą, dzięki czemu drewniane „drzewki” zaczynają wpadać w rolki i sushi.

Koszt całego sprzętu wyniesie ~180 000 rubli.

Koszty personelu

Kelnerzy obsługujący klientów w sushi barze powinni przynajmniej wyglądać trochę po japońsku. Lepiej zatrudnić towarzyskich i przyjaznych młodych ludzi o przyjemnym wyglądzie. Trzeba zadbać o oryginalny mundur dla personelu.

Całkowita wypłata wynagrodzenia miesięcznie wyniesie od ~ 230 000 rubli.

Reklama

Działa najlepiej lokalnie i Reklama zewnętrzna do pobliskich centrów handlowych: banery, szyldy, serpentyny i billboardy. Aby zwiększyć lojalność odwiedzających, możesz wydawać karty rabatowe na zniżki. Dobrym sposobem na przyciągnięcie klientów będą regularne promocje, kursy mistrzowskie i losowania nagród odbywające się w barze.

Biznesplan Sushi Bar: Finanse

Do obliczenia zysku netto konieczne jest oszacowanie początkowych kosztów inwestycji związanych z otwarciem sushi baru. Na kwotę kosztów składają się następujące pozycje: (rejestracja legalne dokumenty; uzyskanie koncesji na sprzedaż alkoholu na okres 5 lat; wynajem lokali; remont lokalu; zakup sprzętu;zakup niezbędnych artykułów sanitarnych; początkowe koszty reklamy; projektowanie wnętrz, projektowanie i mundury pracownicze; zakup surowców).

W rezultacie początkowa inwestycja: ~ 1 500 000 rubli.

Kalkulacja miesięcznych wydatków i zysku netto

Średnie miesięczne wydatki (płatność podatków; wynajem lokalu; opłata za wodę, kanalizację, prąd; reklama; zakupy produktów; wynagrodzenia dla pracowników) wyniosą ponad 600 000 rubli.

Planowany średni dzienny dochód brutto ~ 30 000 rubli. Miesięczny dochód brutto ~800 000 rubli. Po odliczeniu miesięcznych wydatków bieżących od tej kwoty kwota wynosi ~ 200 000 rubli. Musisz również odliczyć odsetki od pożyczki (jeśli występują) oraz własne wynagrodzenie. Pozostanie około 100 000 rubli. - Twój dochód netto. Okres zwrotu wynosi 1-2 lata.

Ocena atrakcyjności biznesu przez serwis internetowy czasopisma

Rentowność biznesu	(4 z 5)	Atrakcyjność biznesowa 3.1
Zwrot projektu	(3 z 5)
Łatwość założenia firmy	(2,5 z 5)
Sushi bar? dochodowy biznes z okresem zwrotu 1-2 lata, ale wymaga dostępności określonych surowców i poszukiwania wysoko wyspecjalizowanych kucharzy. Kluczem do sukcesu w biznesie jest lokalizacja i dostępność. Konkurencja na rynku sushi barów jest zacięta, a małe kawiarnie są połykane firmy sieciowe. Zapowiada się rozwój biznesu franczyzowego takich sieci jak: Yakitoriya, Tanuki.

Dowiesz się, jakiego sprzętu potrzebujesz, aby otworzyć własny bar sushi. W jakim formacie można taką instytucję otworzyć i ile pieniędzy będzie trzeba na start? Posłużymy się również prawdziwym przykładem, aby powiedzieć Ci, jak uniknąć trudności podczas rozpoczynania działalności.

Dzień dobry, drodzy czytelnicy!

Szukać obecny pomysł dla firmy gastronomicznej? Otwórz swój własny bar sushi! Realizacja tego pomysłu ma wiele formatów. Wybierz najbardziej odpowiedni i działaj!

To jest Alexandra Kadyntseva, ekspert finansowy magazynu HeatherBober. Z artykułu dowiesz się, jak otworzyć własny bar sushi, ile to kosztuje i jak postępować, aby się nie wypalić.

1. Sushi bar pomysł na biznes – wszystko ZA i PRZECIW

Sushi i inne japońskie potrawy przypadły Ci do gustu? Rosyjski konsument. Restauracje te odwiedzane są codziennie przez tysiące klientów, inni użytkownicy zamawiają dania z ryżu i ryb w domu lub w biurze.

Sushi bary działają w różnych formatach: market z dostawą, restauracja, food court. Najbardziej obiecującą opcją są różne wariacje sushi typu fast food z pysznymi daniami i szybką obsługą.

Plusy pomysłu na biznes:

• wysoka rentowność;
• szybki zwrot dzięki kompetentnemu marketingowi;
• stosunkowo niska inwestycja początkowa;
• prosta technologia produkcji;
• brak konieczności wynajmowania dużej powierzchni;
• zrównoważony popyt na produkty.

Minusy:

• wysoka konkurencja;
• wysoki czynsz;
• trudność w doborze wykwalifikowanych kucharzy do kuchni japońskiej;
• sezonowość – szczyt popytu na produkty przypada jesienią i okresy zimowe, następuje niewielki spadek w okresie wiosenno-letnim.

2. Metody otwierania

Istnieje kilka sposobów na otwarcie sushi baru - samodzielnie, przy użyciu osobistego lub pożyczone środki kapitał startowy lub poprzez franczyzę, czyli dołączenie do istniejącej już sieci restauracji, która jest zainteresowana ekspansją i otwieraniem nowych oddziałów.

Rozważ cechy obu metod.

Na własną rękę

Sam określasz format instytucji, szukasz miejsca, zawierasz umowę najmu, zatrudniasz pracowników, dekorujesz wnętrze, robisz reklamę.

Aby wystartować z sukcesem i jak najszybciej osiągnąć rentowność, potrzebujesz dobrego biznesplanu, analizy konkurencji, finansowania zakupu sprzętu i początkowego zakupu produktów. Pożądane jest doświadczenie w zakładaniu firmy, znajomość technologii produkcji. Potrzebujesz „poduszki bezpieczeństwa” – pieniędzy na nieprzewidziane wydatki na rozpoczęcie działalności.

Aby uzyskać więcej informacji na temat samoorganizującego się dostarczania sushi, zobacz wideo:

franczyzowa

Franczyza - Twoje prawo do otwarcia instytucji pod przewodnictwem właścicieli sieci barów sushi lub restauracji, która ma już ugruntowaną pozycję na rynku. Takie marki mają już rozpoznawalną nazwę, odbiorców klientów. Są zainteresowani ekspansją, szkoleniem personelu. Dołączając do takiej sieci zyskasz doświadczenie, specjalistyczne wsparcie i pewne gwarancje sukcesu.

Przykładem firmy świadczącej usługi franczyzowe w branży restauracyjnej jest.

Marka aktywnie rozwija się na rynkach międzynarodowych i rosyjskich, jest dobrze rozpoznawalna, ma skuteczną strategię zarządzania. Dołączenie do sieci jest proste: wybierz format instytucji, która Cię interesuje, złóż wniosek, podpisz umowę i rozwijaj swój biznes.

3. Jakie są formaty baru sushi?

Według ekspertów rynku restauracyjnego, obecnym zadaniem placówek gastronomicznych jest przekształcenie wizyty w restauracji nie w luksus, ale w konieczność. To jest to, co dobrze sprawdzają się bary sushi. Na całym świecie stosuje się kilka formatów takich lokali, których celem jest bycie zawsze pod ręką, aby odwiedzający mógł przyjść o każdej porze, zjeść pyszny posiłek, kupić ulubione dania w drodze lub zamówić dostawę do domu .

Tak więc, oprócz klasycznych restauracji pojawiły się formaty uliczne, gastronomiczne, wyspowe i sushi. Przyjrzyjmy się każdemu z nich bardziej szczegółowo.

Ulica z poczekalnią

Jest to mały pokój (do 80m2) z dwoma wejściami, punktem kontaktowym do przyjmowania zamówień, poczekalnią i kuchnią. Instytucja nastawiona jest na menu w przystępnych cenach, prosty asortyment, szybkie serwowanie potraw.

Szybka obsługa i pyszne jedzenie - wszystko, czego potrzebuje większość odwiedzających?

Aby założyć instytucję tego formatu, potrzebujesz około 1,8 miliona rubli. Przewidywany średni miesięczny zysk za rok to 209 300 rubli przy udanym zarządzaniu i dobrej reklamie.

Food-Court z fabryką kuchni

Strefa gastronomiczna z kuchnią to wygodna mała restauracja lub gablota z kilkoma stolikami na terenie centrum handlowo-rozrywkowego, w którym goście zamawiają sushi, bułki. Jego powierzchnia nie przekracza 30-50 metrów kwadratowych. metrów. Konstrukcja posiada kilka miejsc siedzących, punkt kontaktowy do zamówień, kuchnię.

Tutaj możesz zjeść przekąskę lub zabrać ze sobą ulubione smakołyki.

Aby rozpocząć food court, potrzebujesz 2,4 miliona rubli. Według prognoz średni miesięczny zysk netto instytucji za pierwszy rok wyniesie 146 000 rubli.

Restauracja z miejscami do siedzenia i gablotkami?

To pełnoprawna rodzinna restauracja o powierzchni 80-120 metrów kwadratowych, zlokalizowana zarówno w centrum handlowym, jak i w osobnym pomieszczeniu. W menu nie tylko sushi, ale także inne dania kuchni japońskiej, owoce morza.

Japońska atmosfera i pyszne jedzenie przyciągają turystów przez cały rok.

Nacisk restauracji to kameralna atmosfera, wysoka jakość obsługi, pyszne oryginalne dania. Na rozpoczęcie działalności w tym formacie wydasz około 3,7 miliona rubli. Oczekiwany zysk za pierwszy rok 297 000 rubli. (miesięczna średnia).

Wyspa z lądowaniem

To ministrefa o powierzchni 20-30 metrów kwadratowych. metrów ze stojakiem kontaktowym, gablotą i kilkoma siedzeniami, a także małą kuchnią.

Przeznaczeniem wyspy jest market spożywczy, czyli sprzedaż gotowych dań, które klienci mogą zabrać lub skosztować na miejscu, siedząc przy małej ladzie. Wyspa znajduje się w miejscach przejścia centrów handlowych.

Wyspa sushi w centrum handlowym – okazja dla odwiedzających do odświeżenia się bez odrywania wzroku od zakupów i rozrywki

Koszt otwarcia wyspy wyniesie około 1,5 miliona rubli. Oczekiwany zysk: 290 000 rubli.

Dostawa do domu

Instytucja o niewielkiej powierzchni (do 50 m2), z biurkiem kontaktowym, sofą lub krzesłami dla gości oczekujących na zamówienia, aneksem kuchennym. Orientacja - dostawa kurierem gotowych posiłków po mieście według zamówień na miejscu.

Przy najbardziej ekonomicznych wydatkach na początku wydasz 250 000 rubli na otwarcie „punktu”. Przy odpowiednim zarządzaniu biznesem taki projekt schodzi do zera w ciągu 3-4 miesięcy pracy.

4. Jak otworzyć sushi bar od podstaw – szczegółowy przewodnik

Otwarcie własnego biznesu to praca wieloetapowa, składająca się z analizy rynku, planowania, rekrutacji personelu, przygotowania menu, poszukiwania dostawców i kampanii reklamowej.

Wybierz format baru sushi i zacznij.

Krok 1. Sporządzamy biznesplan

to przewodnik krok po kroku, na której wyświetlane jest wszystko, co jest związane z uruchomieniem punktu gastronomicznego: od koncepcji i uzasadnienia wyboru, po listę dań w menu i strategię marketingową. Plan zawiera część kalkulacyjną z opisem wydatków początkowych i miesięcznych, wielkością zapowiadanego zysku netto, terminem osiągnięcia progu rentowności.

Nie wiesz jak napisać biznesplan? W Internecie jest wiele przykładów. gotowe plany dla branży restauracyjnej. Wybierz najbardziej zbliżoną do swojej koncepcji i dostosuj ją do swoich potrzeb i celów.

Krok 2. Rejestracja firmy

Aby zarejestrować sprawę, wystaw IP. OKVED za rejestrację baru sushi 56.10 - działalność restauracji i świadczenie usług dostarczania żywności. Odpowiedni kod 56.10.1, odnoszący się do działalności wszystkich form działalności restauracyjnej (kafeterie, bary, restauracje), 53.30, 55.4, 55.52, również regulujący działalność w zakresie cateringu.

Najlepszym rozwiązaniem dla systemu podatkowego dostawy sushi jest uproszczony system podatkowy lub system uproszczony. Do obsługi restauracji używany jest UTII. Jeśli zamierzasz zarządzać zarówno restauracją, jak i dostawą, skorzystaj z obu systemów.

Oprócz dokumentów do rozpoczęcia działalności będziesz potrzebować licencji na sprzedaż alkoholu (jeśli zamierzasz go sprzedać), zezwolenia Rospotrebnadzor, zawarcia SES, straży pożarnej.

Krok 3. Wybierz pokój

Wybór przestrzeni zależy od formatu, którego używasz w swojej firmie. Wskazane jest otwarcie food courtu, wyspy i ulicy w centrum handlowym, w uczęszczanych miejscach.

Wskazane jest zlokalizowanie restauracji w tej części miasta, w której koncentrują się centra handlowe i na co dzień jest dużo ludzi.

W przypadku dostawy sushi położenie geograficzne zakładu nie jest tak ważne, ponieważ ta forma działalności jest powiązana z obsługą strony i usługą kurierską.

Kluczowym czynnikiem przy wyborze pokoju do wynajęcia jest jego zgodność z przepisami przeciwpożarowymi, wymogami SES, środki bezpieczeństwa oraz koszt wynajmu.

Po wybraniu pokoju spróbuj negocjować z wynajmującym, aby obniżyć czynsz przez pierwsze 2-3 miesiące.

Wielu właścicieli zgadza się na obniżenie ceny, pod warunkiem uiszczenia z góry pełnego miesięcznego czynszu. Przy sporządzaniu umowy najmu uwzględnij wszystkie warunki współpracy, aby nie mieć do czynienia z niespodziewaną „zmianą nastroju” właściciela terenu.

Krok 4. Kupujemy sprzęt

Podam przykład zakupu sprzętu na małą (50 metrów kwadratowych) dostawę sushi, ponieważ spośród wszystkich formatów potrzebne jest minimum, aby je otworzyć Początkowy kapitał:

Krok 5. Dobieramy personel

Aby otworzyć małą dostawę sushi, potrzebujesz małego personelu: 2 kucharzy, 2 dyspozytorów, 2 kurierów. Personel musi posiadać książeczki sanitarne i kombinezon. Poszukaj kucharzy z doświadczeniem, którzy wiedzą, jak gotować kilka rodzajów sushi.

Tabela miesięcznych kosztów personelu:

Krok 6. Tworzymy menu i kupujemy produkty

Poproś szefów kuchni, aby przygotowali wszystkie rodzaje sushi i bułki, które wiedzą, jak zrobić. Zaproś znajomych lub członków rodziny, aby wybrali te najsmaczniejsze. Kluczem do sukcesu każdego lokalu jest pyszna kuchnia, dlatego trzeba być pewnym jakości i smaku potraw. Stopniowo opanowując rynek i zapotrzebowanie klientów, będziesz dodawać lub usuwać niektóre dania z listy.

Aby zorganizować nieprzerwane dostawy, poszukaj 2-3 dostawców żywności. Stale monitoruj ceny i asortyment, który oferują. Dostawcy konkurują ze sobą. Aby wygrać ten konkurs, pokaż im ceny konkurentów, poproś o rabaty, sprawdź jakość produktów.

Krok 7. Uruchamiamy reklamę i czekamy na klientów

Stwórz swoją stronę internetową, na której klienci będą zaglądać do menu, grafiku pracy, rezerwować stoliki lub zamawiać jedzenie w domu. Najważniejszą rzeczą w reklamie sushi baru online są spektakularne zdjęcia potraw i kompetentna promocja w Yandex i Google.

Aby to zrobić, potrzebna jest optymalizacja SEO witryny: w Twoim regionie powinna znajdować się na pierwszej stronie wyników wyszukiwania, aby klienci mogli Cię łatwo znaleźć.

Po zdobyciu publiczności oferuj klientom bonusy, karty rabatowe, „komplementy” od szefa kuchni, uważnie monitoruj jakość jedzenia i obsługi.

Nie wiesz, jak nazwać pasek i jakie logo wymyślić? Zaufaj profesjonalnym projektantom. Wśród nich jest wielu freelancerów, którzy są gotowi zaoferować kilka opcji w cenie, która jest dość przystępna dla początkującego przedsiębiorcy.

5. Ile to kosztuje?

Aby otworzyć mały punkt na dostawę sushi i bułek do domu, będziesz potrzebować 250 000 rubli wraz ze wszystkimi kosztami początkowymi. Kwota ta obejmuje zapłatę czynszu, koszt sprzętu, początkowy zakup produktów, reklamę, zatrudnienie personelu.

Dla porównania koszt otwarcia wyspy z miejscami franczyzowymi:

Do ostatecznej kwoty dodaj 400 000 rubli wkładu ryczałtowego.

Otwarcie franczyzy jest droższe, ale ta metoda gwarantuje sukces przedsiębiorstwa. Pracując na franczyzie, możesz łatwo przezwyciężyć wszystkie trudności, które czekają na początkujących restauratorów.

6. Możliwe trudności podczas otwierania baru sushi

Jako restaurator zaczynający od zera narażasz się na:

1. Słaba kampania reklamowa, która nie przyciąga pożądanej liczby klientów.
2. Nieznajomość rynku i konkurencji.
3. Trudności z konfiguracją dobrze skoordynowana praca bar.
4. Częste zmiany kadrowe, trudności w pozyskiwaniu wykwalifikowanych specjalistów.
5. Słaba jakość zakupionych produktów.
6. Nieprawidłowy projekt menu.
7. Trudności z poprawny projekt dokumenty sprawozdawczości podatkowej.

• Opis produktów i usług
• plan marketingowy
• Rekrutacja
• Plan finansowy
• Ile możesz zarobić
• Jaki sprzęt wybrać
• Jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia baru sushi
• • • • Podobne pomysły na biznes:

Zwracamy uwagę na typowy biznesplan (studium wykonalności) otwarcia sushi baru. Ten projekt może służyć jako przykład przy uzyskiwaniu kredytu w banku, wsparcie państwa lub przyciągnij prywatne inwestycje w swój biznes. Na przykładzie regionu Uljanowsk.

Przykład biznesplanu otwarcia sushi baru w 700-tysięcznym mieście. Może służyć jako przykład przy pozyskaniu kredytu w banku, wsparciu państwa czy pozyskiwaniu środków od prywatnego inwestora.

Plan krok po kroku, aby otworzyć bar sushi

Informacje ogólne:

• Populacja miasta: 700 tys. osób;
• Lokalizacja obiektu: 4 piętro dużego centrum handlowego na terenie strefy gastronomicznej;
• Powierzchnia: kuchnia - 40m2, hol dla zwiedzających - 55m2;
• Pojemność: 40 miejsc;
• Godziny pracy: 10:00 - 20:00;
• Liczba miejsc pracy: 8 osób;
• Źródła finansowania: środki własne - 500 tys. rubli, pożyczone środki (kredyt bankowy) - 696 tys. rubli;
• Całkowity koszt projektu: 1,19 miliona rubli.

Wskaźniki wydajność ekonomiczna wdrożenie projektu:

• Zysk netto za rok = 1 459 647 rubli;
• Rentowność sztabki = 28,4%;
• Zwrot projektu = 10 miesięcy.

Wskaźniki społeczne realizacji projektu:

1. Rejestracja nowej organizacji;
2. Tworzenie nowych miejsc pracy;
3. Pomoc w rozwoju publicznej infrastruktury gastronomicznej miasta;
4. Przyjmowanie dodatkowych wpłat podatkowych do budżetu miasta.

Jaki system podatkowy wybrać dla sushi baru

Formą organizacyjno-prawną organizacji będzie przedsiębiorczość indywidualna (IP). Nie przewiduje się handlu mocnym alkoholem, więc zarejestruj się podmiot niekoniecznie. Jako system podatkowy będzie stosowany jeden podatek od dochodów kalkulacyjnych. Powierzchnia hali obsługi zwiedzających pozwala na korzystanie z tego specjalnego. tryb. Kwota podatku zostanie obliczona według wzoru: 15% * (1000 (podstawowy uzysk) * mkw.)*k1*k2. Współczynnik k2 dla publicznych obiektów gastronomicznych z halą obsługi gości w obwodzie Uljanowsk wynosi 0,55; k1 - współczynnik deflatora w 2013 roku wynosi 1,569. Planowana powierzchnia hali obsługi zwiedzających to 55m2. W wyniku dokonanych obliczeń kwota podatku wyniesie 7119 rubli miesięcznie.

Pomieszczenia na sushi bar mają zostać wynajęte w dużym centrum handlowym na specjalnym terenie food court. Planowane godziny otwarcia baru to od 10:00 do 20:00.

Jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia baru sushi

W ten moment praktyczne działania na rzecz realizacji projektu rozpoczęte:

1. Zawarta została przedwstępna umowa najmu pokoju o powierzchni 95m2. Wysokość czynszu wynosi 76 000 rubli miesięcznie;
2. Rejestracja zakończona działalność przedsiębiorcza w IFTS data rejestracji - 15 maja 2013 r.;
3. Projekt baru jest prawie gotowy, przeprowadzono poszukiwania potencjalnych dostawców sprzętu, jest umowa z doświadczonym kucharzem.

Opis produktów i usług

Ogólna koncepcja instytucji będzie jak najbardziej zbliżona do kuchni japońskiej.

Bułki zostaną wykonane ze specjalnego japońskiego ryżu i octu, mirinu, wodorostów, sake itp.

W menu głównym znajdą się:

• Sushi;
• rolki;
• gorące drugie dania;
• zupy;
• lunche biznesowe;
• desery;
• sałatki;
• menu dla dzieci;
• napoje alkoholowe i bezalkoholowe.

Jako główne składniki do przygotowania sushi i bułek zostaną użyte:

• filet z ryby;
• krewetki;
• Czerwony kawior;
• wędzony filet z kurczaka;
• małże;
• grzyby shiitake;
• paluszki krabowe;
• świeży ogórek i inne warzywa;
• łagodny ser.

Dostawy głównych składników do produkcji sushi i bułek będą realizowane od hurtowych dostawców ryb i owoców morza posiadających certyfikaty jakości produktów.

Lokal będzie działał na zasadzie samoobsługi, bez angażowania kelnerów. Część obowiązków związanych z opieką nad gośćmi (sprzątanie stołów) będzie wykonywana przez pracowników kuchni.

Pobierz biznesplan sushi bar

plan marketingowy

Format food courtu organizacji placówki nie został wybrany przypadkowo.

Popularność food courtów wśród konsumentów wzrosła dopiero w ostatnich latach. Główne zalety tego formatu dla właścicieli firm restauracyjnych:

1. Wysoka przepuszczalność Centrum handlowe i odpowiednio wysokie dochody;
2. Galeria zatrudnia kilkaset osób, które są również klientami punktów gastronomicznych;
3. Brak miejsca na stworzenie odrębnego lokalu typu restauracyjnego;
4. Centra handlowe bardzo często posiadają różne wydarzenia marketingowe przyciągnąć gości, co oszczędza budżet właściciela restauracji;
5. Kort gastronomiczny jest? ciekawa opcja rozwój sieci, reklama i promocja marki firmy.

Sushi bar będzie znajdował się na terenie strefy gastronomicznej, gdzie oprócz naszego baru działa jeszcze 5 punktów gastronomicznych. Żaden z tych punktów nie sprzedaje sushi i bułek. Średnia kontrola konkurentów wynosi 300-400 rubli. Główny przewagi konkurencyjne nasza organizacja:

1. Wyjątkowa kuchnia japońska i wyjątkowe menu;
2. Średnia czek wynosi nie więcej niż 300 rubli, czyli nieco mniej niż poziom cen głównych konkurentów;
3. Atrakcyjny wystrój baru, uprzejmy i towarzyski personel.

Ile można zarobić na sprzedaży produktów z sushi bar

Zakłada się, że ponad 60% przychodów baru będzie pochodzić ze sprzedaży sushi i bułek, 10% ze sprzedaży napojów i 30% ze sprzedaży pozostałych dań.

Średnia czek naszej instytucji wyniesie 300 rubli, więc usługi organizacji będą dostępne dla wielu odwiedzających o średnich i niższych dochodach.

Ruch w centrum handlowym to średnio 7500 osób dziennie. Spośród nich około 10% lub 750 osób odwiedza witrynę gastronomiczną i zamawia lunch. Łącznie na terenie strefy gastronomicznej znajduje się 6 punktów gastronomicznych, w tym sushi bar. Załóżmy, że tylko 10% (minimum) z ogólnej liczby odwiedzających, a jest to 75 osób, będzie zamawiać w naszym barze. Przy średnim czeku 300 rubli / osobę. Dzienny dochód baru sushi wyniesie 22 500 rubli miesięcznie - 675 000 rubli.

Jak widać z harmonogramu, głównym sezonem pracy jest jesień-zima, spadek sprzedaży obserwowany jest w okresie wiosenno-letnim, kiedy Dochody miesięczne spada średnio o 30% wiosną i 40% latem. Tak więc dochód za rok kalendarzowy pracy wyniesie 6 682 500 rubli.

*Koszt rolki to około 5 rubli, a cena sprzedaży to 20 rubli za sztukę. Marża wynosi około 400%. Marża na napojach i innych produktach przeznaczonych do odsprzedaży nie przekroczy 100%.

Jaki sprzęt wybrać do sushi baru

Lista niezbędnego wyposażenia do działania instytucji obejmuje:

• Profesjonalny garnek do ryżu;
• Sushi-case - gablota do przechowywania sushi i rolek z nawijania;
• Kuchenka mikrofalowa, kuchenka elektryczna, frytownica,
• Termos do przechowywania gotowanego ryżu;
• Naczynia i drobne przybory;
• Stół produkcyjny;
• Wagi elektroniczne o dopuszczalnej masie od 3 do 5 kg;
• Stojak do przechowywania suchych produktów i sosów, stolik nocny do przechowywania przyborów kuchennych;
• Głęboki zlew wykonany ze stali nierdzewnej oraz osobny zlew na ręce kucharzy (na życzenie SES);
• Sprzęt chłodniczy do przechowywania owoców morza;
• Witryna targowa, meble do holu zwiedzających.

Rekrutacja

W sumie fundusz płac wyniesie 133 tysięcy rubli miesięcznie. kluczowa postać placówki będą doświadczonym szefem kuchni, od którego zależy atrakcyjność menu i jakość przygotowywanych dań. Kucharze (szefowie sushi) będą musieli wziąć udział w kursach mistrzowskich dotyczących specyfiki kuchni japońskiej. Część proces produkcji będą zlecane na zewnątrz:

• Sprzątanie pokoju;
• Dostawa produktów;
• Księgowość.

Miesięczne wydatki z tytułu umów outsourcingowych wyniosą 20 000 rubli.

Plan finansowy

Stałe wydatki organizacji wyniosą 288,9 tysięcy rubli miesięcznie i 3 466 tysięcy rubli rocznie.

Głównymi kosztami stałymi będą koszty wypłaty wynagrodzeń pracownikom - 46% ogólne wydatki. Ponadto istotną pozycją kosztów jest czynsz - 26% i odliczenia od ubezpieczenia dla pracowników w okresie fundusze pozabudżetowe- 14% całkowitych wydatków.

Zysk netto oparty na wynikach rocznej działalności baru sushi wyniesie 1 459 647 rubli. Rentowność sprzedaży to 21,8%, a rentowność całego sushi baru 28,4%. Przy takich wskaźnikach biznesplanu projekt zwróci się za 10 miesięcy.

Zalecana pobierz biznesplan sushi bar, od naszych partnerów, z gwarancją jakości. To jest kompletne gotowy projekt których nie znajdziesz w domenie publicznej. Treść biznesplanu: 1. Poufność 2. Podsumowanie 3. Etapy realizacji projektu 4. Charakterystyka obiektu 5. Plan marketingowy 6. Dane techniczne i ekonomiczne sprzętu 7. Plan finansowy 8. Ocena ryzyka 9. Uzasadnienie finansowo-ekonomiczne inwestycji 10. Wnioski

Jak założyć biznes sushi bar

Działalność w zakresie sushi barów rozpoczyna się wraz z rejestracją nowego podmiotu gospodarczego. Następnie będziesz musiał kupić lub zbudować, wynająć powierzchnię i stworzyć nowe miejsca pracy.

Ile możesz zarobić

Zysk netto z otwarcia baru sushi to półtora miliona rubli. Okres zwrotu dla firmy wynosi dziesięć miesięcy.

Ile pieniędzy potrzebujesz, aby rozpocząć działalność

W przypadku wynajęcia lokalu koszt działalności sushi baru wyniesie 1 200 000 rubli. Jeśli instytucja jest budowana lub nabywana, koszty będą wyższe. Obejmuje to również projekt baru sushi i Firma reklamowa, zakup niezbędnego sprzętu i stworzenie projektu, koszt produktów i czynszu, dodatkowe koszty (na przykład pensje personelu).

Jaki sprzęt wybrać

Aby w pełni działać bar sushi, musisz kupić:

• profesjonalna kuchenka do ryżu i termos, w którym będzie przechowywany ugotowany ryż;
• gablota, w której będzie przechowywane gotowe sushi i bułki - skrzynka na sushi;
• naczynia do kuchenek mikrofalowych;
• kuchenka elektryczna i dodatkowe drobiazgi;
• frytkownica i stół do gotowania produktu;
• do przechowywania owoców morza - sprzęt chłodniczy;
• do przechowywania niezbędnych składników (sosy, suche produkty) potrzebujesz stojaka;
• do przechowywania zastawy stołowej potrzebny jest stolik nocny;
• dwa zlewy: 1 - głęboki do mycia naczyń; 2 - do mycia rąk personelu;
• gablota;
• meble dla odwiedzających zakład.

Jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia baru sushi

• dokumentacja budowlana (własność, umowy najmu);
• dokumenty rejestrowe jako podmiot gospodarczy;
• umowa przez firmę na zakup i dostawę sprzętu;
• umowa na wywóz i unieszkodliwianie odpadów;
• zezwolenie ze stacji sanitarno-epidemiologicznej;
• pozwolenie inspekcji przeciwpożarowej;
• kontraktowe zatrudnienie pracowników;
• układ zbiorowy;
• opisy stanowisk pracowników instytucji;
• księga skarg i propozycji;
• lista asortymentowa produktów i lista świadczonych usług itp.

Jaki system podatkowy wybrać, aby zarejestrować sushi bar

W przypadku braku sprzedaży napojów alkoholowych wystarczy zarejestrować się jako przedsiębiorca indywidualny. Optymalny system opodatkowanie baru sushi - jeden podatek od zdrowego podatku.

W tym materiale:

W dzisiejszych czasach kuchnia japońska jest bardzo popularna. Młodzi ludzie i ludzie w średnim wieku nie mają nic przeciwko jedzeniu egzotycznych potraw. Przedsiębiorcy mogą to wykorzystać i otworzyć bar sushi. To, jak szybko biznes się opłaci, zależy od wielu czynników. Aby za kilka miesięcy zacząć zarabiać netto, musisz sporządzić biznesplan dla sushi baru, przemyśleć wszystko w najdrobniejszych szczegółach. Oto kilka wskazówek, które mogą pomóc początkującym przedsiębiorcom.

Plusy i minusy tego biznesu

Zanim zdecydujesz się otworzyć taki biznes, musisz przeanalizować jego zalety i wady. Spójrzmy najpierw na pozytywy:

1. Zakłady produkujące i sprzedające sushi i bułki nie są uważane za miejsca, w których można świętować ślub lub rocznicę. Oznacza to, że przedsiębiorca nie musi szukać pokoju o dużej powierzchni i przepłacać za dodatkowe metry kwadratowe.
2. Biznes sprzedaży kuchni japońskiej jest opłacalny, inwestycje szybko się zwrócą, ponieważ większość mieszkańców dużych miast uwielbia jeść sushi.
3. Przy dekorowaniu wnętrza baru sushi preferowany jest styl minimalistyczny, więc koszty naprawy nie będą zbyt wysokie.
4. Koszt gotowej porcji bułek i sushi jest 2-2,5 razy wyższy niż koszt użytych produktów.
5. Aby otworzyć sushi bar, przedsiębiorca może ograniczyć się do zakupu sprzętu do chłodni, jeśli nie planuje włączać dań gorących do menu zakładu.
6. Aby początkowa inwestycja w ten biznes szybko się opłaciła, wystarczy zatrudnić utalentowanego szefa kuchni, który potrafi pysznie gotować i ustalić akceptowalną poprzeczkę cenową na produkty.

Pomysł na biznes jest atrakcyjny i ciekawy, ale ma też kilka wad. Musisz się z nimi wcześniej zapoznać, aby nie popełniać błędów:

1. Ograniczona publiczność. Klientami takiej instytucji są ludzie młodzi i dziewczęta o dochodach powyżej średniej. Przedział wiekowy gości to 17-40 lat. Dzieci nie lubią japońskiego jedzenia, a starsze zamożne panie i panowie wolą spędzać wolny czas w restauracjach lub kawiarniach.
2. Nie będzie można obniżyć kosztów przy zakupie produktów do produkcji rolek. Głównym składnikiem kuchni japońskiej jest surowa ryba. Musi być świeży.
3. Sushi i bułki to egzotyczne jedzenie. Jej zwolenników trudno znaleźć w małych miejscowościach. Otwarcie baru sushi w wieś, możesz zbankrutować.

Co trzeba zrobić, aby otworzyć bar sushi?

Tworząc biznesplan, musisz wszystko przemyśleć w najdrobniejszych szczegółach. Główne zadania do rozwiązania to:

• rejestracja;
• wybór lokalu;
• zakup sprzętu;
• selekcja i zatrudnianie personelu;
• prowadzenie kampanii reklamowej.

Istnieją 2 ścieżki, którymi może podążać początkujący przedsiębiorca. Pierwszym z nich jest skorzystanie z franczyzy, czyli otwarcie instytucji pod już istniejącą promowaną marką. W takim przypadku będzie łatwiej zacząć – przedsiębiorcy w wielu sprawach będzie pomagać, jednak dochód też będzie musiał się podzielić. Drugą opcją jest otwarcie niezależnej instytucji, polegającej wyłącznie na własnych siłach i środkach.

Rejestracji działalności gospodarczej

Aby zarejestrować działalność gospodarczą, musisz skontaktować się z urzędem skarbowym i zarejestrować indywidualną działalność gospodarczą lub LLC. Przedsiębiorca jest zarejestrowany i może decydować o systemie podatkowym. Jeżeli lokal użytkowy jest mały, jego powierzchnia nie przekracza 180 m2, istnieje możliwość uiszczania opłat podatkowych według schematu uproszczonego.

• 55.30 (działalność kawiarni, restauracji);
• 55,52 (dostawa produktów gastronomicznych).

Wybierając takie kody, przedsiębiorca będzie mógł dostarczać kuchnię japońską klientom w domu.

Uwaga! Jeśli planujesz sprzedawać alkohol w barze, będziesz potrzebować dodatkowej licencji na prowadzenie takiej działalności.

Rejestracja działalności gospodarczej obejmuje uzyskanie odpowiednich zaświadczeń od:

• Rospotrebnadzor;
• stacje sanitarno-epidemiologiczne;
• ochrona przeciwpożarowa.

Ważny! Wszyscy pracownicy instytucji muszą zdać badania lekarskie i zdobądź książeczki zdrowia.

Lokalizacja i wybór lokalizacji

Rentowność biznesu zależy bezpośrednio od udanej lokalizacji lokalu. Idealne byłoby miejsce o dobrym natężeniu ruchu w centralnych dzielnicach miasta. Nie bez znaczenia jest również to, jak wygodny jest tam przesiadkowy. Goście powinni mieć łatwy dojazd do obiektu.

Przedsiębiorca powinien rozważyć możliwość wynajęcia lokalu o małej powierzchni - do 100 m2. To wystarczy, aby wyposażyć halę produkcyjną, przytulny pokój gościnny w 5-10 stołów, dwie toalety i biuro. Jeśli masz mały budżet, powinieneś preferować opcje z niskim czynszem.

Uwaga! Aby obniżyć koszty naprawy lokalu, należy go dokładnie sprawdzić pod kątem poważnych uszkodzeń.

Koszty związane z naprawami kosmetycznymi nie powinny przekraczać 300 000-350 000 rubli, nawet w dużym mieście, ponieważ wnętrze w stylu japońskim jest dość powściągliwe. Do dekoracji ścian lepiej użyć spokojnych odcieni zieleni, brązu, szarości.

Ekwipunek

Wyposażenie baru sushi to spory wydatek, ale nie można na nim oszczędzać. Lepiej kup nowa lodówka przechowywać ryby i dania gotowe, niż tracić klientów i niszczyć reputację z powodu świadczenia usług o niskiej jakości.

Jaki sprzęt będzie potrzebny do otwarcia baru sushi:

• komora chłodnicza do użytku przemysłowego;
• urządzenie do gotowania ryżu;
• termos do ryżu;
• przybory kuchenne - deski do krojenia, noże, łyżki, maty silikonowe, miski, pojemniki na żywność;
• talerz;
• 2 umywalki;
• stojaki, gabloty;
• okap kuchenny;
• meble do obszaru produkcyjnego;
• stoły i krzesła dla gości;
• dania w stylu japońskim;
• technologia mikroklimatyczna.

Odniesienie. Koszt zakupu sprzętu wyniesie średnio 1 milion rubli.

Personel

Biorąc pod uwagę, że bary sushi zwykle pracują od 11 rano do prawie północy, będziesz musiał zatrudniać pracowników do pracy na zmiany, na przykład co drugi dzień. Ten harmonogram zakłada:

• 2 administratorów;
• 2 kucharzy sushi;
• 2 asystentów kucharza;
• 4 kelnerki;
• 2 barmanów;
• 2 osoby odbierające zamówienia telefoniczne;
• 2 kierowców dostarczających rolki do domów klientów;
• 2 środki czyszczące.

Przedsiębiorca musi z góry zdecydować, czy sam będzie prowadził ewidencję wydatków i zysków zakładu oraz zarządzał sushi barem, czy też będzie musiał zatrudnić księgowego i dyrektora.

Uwaga! Aby sushi bar zdobył przychylność klientów, lepiej znaleźć azjatyckiego szefa kuchni i kelnerów.

Wyszukiwanie dostawców

Do produkcji sushi i bułek potrzebne będą surowce Wysoka jakość- świeże ryby, krewetki, kawior i inne produkty. Zadaniem przedsiębiorcy jest wybór wiarygodnych dostawców. Mogą to być zarówno prywatne łowiska, jak i duże firmy sprzedaż ryb i owoców morza. Zarówno z tymi, jak iz innymi można zorganizować korzystną współpracę. Ważne jest, aby wybierać dostawców o dobrej reputacji.

Kampania reklamowa

• w w sieciach społecznościowych(to tam skupia się główna część widowni w wieku 17-40 lat);
• w lokalnych mediach;
• w ulotkach;
• szyldy.

Uwaga! Stworzenie własnej strony internetowej to coś, czego nie można zaniedbać. Za pomocą tego narzędzia przedsiębiorca będzie mógł informować klientów o różnych promocjach, informować o nowych daniach, kursach mistrzowskich.

Ile pieniędzy zajmie otwarcie?

Rozpoczęcie jakiejkolwiek działalności wymaga kapitału początkowego, a otwarcie baru sushi nie jest wyjątkiem. Biorąc pod uwagę wszystkie wymienione wydatki - na rejestrację, zakup sprzętu, remont lokalu, zatrudnienie personelu i kampanię reklamową, przedsiębiorca będzie potrzebował imponującej kwoty - od 1,5 do 2 milionów rubli. Ważne jest, aby zrozumieć, że przez pierwsze kilka miesięcy instytucja zwróci się na siebie, podczas gdy Ty będziesz musiał wydać pieniądze na:

• wynajem lokali;
• wynagrodzenie;
• opłaty komunalne;
• podatki;
• kupowanie produktów od dostawców.

Jeśli przedsiębiorcy nie starcza pieniędzy na otwarcie sushi baru, warto pomyśleć o wsparciu partnerów. Jednak w tym przypadku część zysku będzie musiała zostać im przekazana.

Zemsta

Okres, w którym biznes się opłaci, zależy bezpośrednio od popularności instytucji. Im więcej klientów przyciągniesz i zatrzymasz, tym lepiej. W związku z tym dużą uwagę należy zwrócić na jakość sushi i bułek oraz poziom obsługi gości. Trudno określić, ile czasu zajmie spłata inwestycji w otwarcie sushi baru, zależy to od konkurencyjności instytucji, lokalizacji obiektu oraz wypłacalności ludności na danym obszarze.

Popularny sushi bar odwiedza codziennie średnio 40-50 gości. Każdy z nich zostawia w kasie około 500-700 rubli, czyli na 1 dzień instytucja otrzymuje 15-30 tysięcy rubli. Mnożąc tę ​​kwotę przez 30 dni, otrzymujemy około 450-900 tysięcy rubli. Znaczna część miesięcznych dochodów będzie przeznaczona na pensje pracowników, czynsz, zakupy żywności, podatki, a także wydatki uboczne. W tym scenariuszu firma zwróci się za 1,5-2 lata.

Otwarcie baru sushi nie jest takie trudne, jeśli masz kapitał na rozruch, ale nawet w tym przypadku, aby się nie „wypalić”, musisz dokładnie przemyśleć. Okres zwrotu z firmy zależy od liczby zadowolonych gości, dlatego wszelkie wysiłki należy skierować na jakość obsługi klienta.

	Inwestycje: Inwestycje 1 200 000 - 3 000 000 ₽ Historia marki SushiStore rozpoczęła się w 2009 roku, w szczytowym momencie kryzysu finansowego. Kryzys lat 2008-2009 znacząco wpłynął na samopoczucie obywateli Rosji. Tymczasem w kraju, w dziedzinie gastronomii, poważnie warzył się panazjatycki trend. Wynikało to z popularności kuchni azjatyckiej na całym świecie, ze względu na niski koszt jej składników. W tym okresie Rosja zaczęła się otwierać wszędzie ...
	Marka „AvtosuShi” i „Avtopizza” to federalna sieć kawiarni z dostawą sushi i pizzy. Naszym hasłem jest: „KOCHAMY JEDZENIE!”, dlatego gotujemy tylko surowce najwyższej kategorii według tych samych standardów. Naszą drugą zasadą jest super-lojalność (miłość) wobec klientów! I odpłacają nam! Pierwsza kawiarnia pojawiła się 9 lat temu w Niżnym Nowogrodzie, a dokładnie 22…
	Inwestycje: Inwestycje 450 000 - 750 000 rubli. Sieć sushi box marketów sushi została założona w Czelabińsku w 2014 roku na podstawie dużej federalnej sieci dań na wynos. Pozycjonowanie firmy sushi box to format centra handlowe, wydziały naszej sieci znajdują się bezpośrednio w strefie food court, czyli w wejściowym zespole kompleksów. Ten format odróżnia nas od ulicznego handlu detalicznego, gdzie trzeba być wybiórczym i robić duże…
	Inwestycje: Inwestycje 800 000 - 1 700 000 rubli. Sieć sklepów Sushi Mag to dynamicznie rozwijająca się sieć sklepów sushi. Pierwszy sklep został otwarty w 2011 roku, w tym czasie otworzyliśmy 40 sklepów sieciowych, w tym placówki franczyzowe. Terytorium sieci - Petersburg, Nowosybirsk i Krasnojarsk. Forma sklepu sushi Sushi Mag sprawia, że ​​jest on atrakcyjny zarówno dla uczniów, jak i pracowników umysłowych. Jesteśmy jednymi z pierwszych, którzy…
	Inwestycje: Inwestycje 300 000 - 400 000 rubli. Firma dowozowa „Zjedz Sushi i Pizzę” rozpoczęła swoją działalność w 2012 roku w małym pomieszczeniu o powierzchni 17 m2. Do 2014 roku wykazaliśmy 25-krotny wzrost wartości biznesowej i 40-krotny wzrost przychodów. Zaczęliśmy od dostawy sushi i bułek, później wprowadziliśmy dostawę pizzy. Stale się rozbudowujemy: na początku zajmowaliśmy pokój o powierzchni 17 m2. Ale już…
	Inwestycje: od 1 200 000 rubli. Kuchnia japońska szybko zyskuje na popularności na całym świecie. Ludzie coraz bardziej „uzależniają się” od sushi, bułek i innych orientalnych potraw. Dlatego ten teren wygląda bardzo opłacalnie i przyciąga ogromną liczbę biznesmenów. Niemniej jednak, jeśli istnieje wystarczająca liczba restauracji i kawiarni oferujących klientom kuchnię japońską, to format w postaci sklepu w naszym kraju znacznie się rozwija ... Inwestycje: 1 200 000 - 1 800 000 rubli. Sieć produkcji i dostawy sushi i kuchni japońskiej Sushi Time Opis franczyzyWspółpracując z nami stajesz się naszym partnerem biznesowym i otrzymujesz prawo do korzystania ze znanej marki, dokładnie sprawdzonej technologii, a także dostęp do sprawdzonego franczyzodawcy system tworzenia, otwierania i obsługi punktów dostaw, kawiarni-restauracji i punktów fast food według naszych standardów. Skupiamy się na…
	Inwestycje: od 8 000 000 rubli. Grupa firm TERRA to jeden z największych holdingów restauracyjnych na Syberii, założony w 1999 roku. Grupa TERRA zarządza kilkoma markami: od popularnych japońskich restauracji po klasyczne kawiarnie. W chwili obecnej firma obejmuje 47 własnych placówek, które codziennie otwierają swoje drzwi dla gości w 6 miastach Federacja Rosyjska: Nowosybirsk, Omka, Krasnojarsk, Kemerowo, Surgut, Samara.… SKLEP SUSHI Inwestycje: od 1 300 000 rubli. Sieć sklepów SUSHISHOP® to jedna z najdynamiczniej rozwijających się firm na rynku fast food. Pierwszy sklep został otwarty w St. Petersburgu w marcu 2011 roku. Wysokie tempo rozwoju sieci pozwoliło w ciągu kilku lat wyjść daleko poza granice St. Petersburga. Na ten moment nasze sklepy z powodzeniem działają w Moskwie, Samarze, Niżnym Nowogrodzie, Jekaterynburgu i innych głównych ośrodkach regionalnych.…
	Inwestycje: Inwestycje 2 500 000 - 5 000 000 ₽ Firma Pirate Pizza powstała w 2007 roku i obejmuje kilka konceptów cateringowych. Od 12 lat Pirat Pizza obejmuje południowo-wschodnią część regionu moskiewskiego, otwierając 18 oddziałów dostawczych, w tym w formacie Food-court i kawiarni. Również w 2016 roku firma otworzyła restaurację kuchni uzbeckiej Chaikhana Barashek w Lytkarinie. W 2018 roku…