Podnikateľský plán pre príklad sushi baru s výpočtami. Podnikateľský plán pre sushi bar s donáškou. Aký daňový systém zvoliť pre podnik

Otvorenie sushi baru je veľmi ziskový nápad podnikania. Veľa ľudí má rado sushi. To znamená, že budete predávať produkty, po ktorých je dopyt.

Obsah

Koncept zriadenia

Správna koncepcia zariadenia je veľmi dôležitá. Závisí to nielen od vašich túžob, ale aj od oblasti, v ktorej prevádzkareň otvárate, od kontingentu ľudí a od cenovej politiky. Takže napríklad nemá zmysel otvárať elitný sushi bar obytná časť s päťposchodovými budovami.

Zvážte aj to, na koho sa zameriavate. Ak je to pre študentov, má zmysel vytvoriť menu s lacnými druhmi sushi a rožkov, ako aj ponúkať obedy. Ak rátate s ľuďmi s vysokými príjmami, budete musieť prísť s niečím exkluzívnym. Napríklad originálne recepty na sushi, ktoré vám pripraví skutočný japonský šéfkuchár.

Atraktívny dizajn je rovnako dôležitý. Nech už si vyberiete akýkoľvek koncept, mal by byť útulný. Dizajn by mal tiež zodpovedať všeobecnej myšlienke vášho zariadenia.

Zákonná registrácia podnikania

Právna stránka problému sa musí riešiť dlho pred otvorením podniku. Pomôže to vyhnúť sa problémom s regulačnými orgánmi. Budete musieť zhromaždiť dokumentáciu pre:

• Registrácia na daňovom úrade;
• Získanie povolenia od SES a požiarnej inšpekcie;
• Získanie licencie na alkohol, ak sa ho chystáte predávať;
• Prenájom alebo kúpa priestorov.

Registračný formulár pre sushi bar: individuálny podnikateľ alebo LLC. Pre priestory do 150 m2. UTII daňový systém je možný. Ak plocha sushi baru presahuje 150 m2. — najlepšie je zvoliť si zjednodušený daňový systém so sadzbou dane 15 % z čistého zisku. Pri registrácii v daňové úrady mali by ste vybrať kód OKVED:

• Hlavnou činnosťou je prevádzkovanie kaviarní a reštaurácií;
• Doplnkové činnosti - barová činnosť a zásobovanie produktmi Stravovanie.

Miesto pre sushi bar

Sushi bar je podnik, ktorý bude žiadaný, ak si vyberiete správne miesto. Najvýnosnejšie sa javí prenájom na centrálnych uliciach alebo v nákupných centrách. Toto dobrá voľba, no treba sa pripraviť na tvrdú konkurenciu. Konkurovať si budú nielen susedné sushi bary, ale aj prevádzky s iným konceptom: snack bary, kaviarne, rýchle občerstvenie.

Výhodnou polohou môže byť oblasť, kde ich je viacero vzdelávacie inštitúcie. Ceny by mali byť celkom prijateľné. Študentov môžete prilákať rôznymi akciami.

Poloha v obytnej štvrti vás ušetrí pred viacerými konkurentmi. Ale umiestniť sushi bar ďaleko od rušných miest je dosť riskantné. Aby ste nevyhoreli, musíte si najprv naštudovať dopyt.

Výber vybavenia pre podnikanie

Minimálna sada vybavenia pre sushi bar:

• Varič ryže;
• chladnička;
• tanier;
• Stojan na skladovanie suchých produktov;
• mraznička;
• Fritéza;
• Elektronické váhy;
• Skrinka na riad;
• Pracovné plochy z nehrdzavejúcej ocele – špeciálne stoly;
• Hlboká umývačka riadu;
• Ručné umývanie;
• Vitrína na hotové jedlá.

Na prípravu jedla, krájanie a vykladanie hotového sushi budete potrebovať aj rôzne pomôcky.

personál

Počet zamestnancov závisí od počtu potenciálnych klientov pre váš sushi bar, jedálneho lístka a počtu poskytovaných služieb. Pre malý sushi bar stačí na začiatok 5-6 ľudí. Ide o 2-3 čašníkov, kuchára, upratovačku a účtovníka. Aby ste ušetrili peniaze, môžete sa o účtovníctvo postarať sami. O niečo neskôr budete potrebovať nákupného manažéra, pokladníka a personalistu. Nemusíte najať všetkých naraz – je lepšie začať s malým personálom.

Dôležité: ak rozšírite menu, budete potrebovať viac kuchárov. Ak budete okrem sushi podávať teplé jedlá a občerstvenie, budete potrebovať 1-2 kuchárov na workshop. Čo sa týka čašníkov, jedna osoba v priemere obslúži 5 stolov.

Reklama

Môžete začať inzerovať na sociálnych sieťach. Organizujte súťaže s odbermi a repostami, pozývajte ľudí, publikujte zaujímavé informácie. Uistite sa, že váš web bude ľahko nájsť vo vyhľadávačoch. Dobrým, no dosť drahým spôsobom reklamy sú billboardy. Aspoň jeden si môžete nainštalovať v blízkosti svojej prevádzky. Na propagáciu musíte v počiatočných fázach utrácať peniaze s mierou a používať čo najviac lacných metód.

Výpočet investície

Na otvorenie sushi baru sú pomerne veľké výdavky. Týkajú sa priestorov, nákupu produktov, daní a oveľa viac. Tu sú tie hlavné:

V priemere stojí údržba sushi baru asi 200-300 tisíc rubľov mesačne.

Výpočet zisku

Sushi bar - dosť ziskové podnikanie. Doprava môže dosiahnuť 500 ľudí za deň. Priemerný účet je 500-1000 rubľov. Tento ukazovateľ je individuálny. Závisí to od umiestnenia sushi baru cieľové publikum a cenovej politiky podniku.

Vypočítajme zisk pre zariadenie s denným príjmom 20 000 rubľov. Bude to predstavovať 600 tisíc rubľov mesačne. Odpočítame mesačné výdavky, vezmeme 300 tisíc rubľov. Zvyšných 300 tisíc je čistý zisk. Vydeľte výšku počiatočného investovaného kapitálu mesačným čistý zisk a získate približnú dobu návratnosti vašej prevádzky. Tento parameter sa líši pre každý sushi bar.

Dôležité: Sushi bar sa zaplatí v priemere za 2-3 roky. Môže to však trvať viac alebo menej času. Nedá sa presne povedať, kedy sa prevádzkareň zlomí a začne dosahovať zisk – je to veľmi individuálne a závisí to od mnohých faktorov.

Pri správnom prístupe sa sushi bar môže stať veľmi ziskový pohľad podnikania. Je veľmi dôležité správne zostaviť jedálny lístok, marketingová stratégia a podrobne si preštudujte svojich konkurentov. S kompetentným, pozorným a zodpovedným prístupom sa podnik zaplatí v čo najkratšom čase a začne generovať dobrý príjem.
Video

Obchod s predajom sushi (japonskej kuchyne) je vysoko ziskový a rýchlo sa vypláca. Je to spôsobené rastúcou pozornosťou spotrebiteľov voči ázijskej kultúre. Ziskovosť sushi baru môže dosiahnuť 60% s dobou návratnosti 2 roky. Vysoká ziskovosť sa dosahuje vďaka nízkym nákladom na výrobu roliek (hlavný produkt sushi barov). V tomto článku sa pozrieme na to, ako otvoriť sushi bar od nuly a uviesť príklad podnikateľského plánu s výpočtami

Výhody a nevýhody sushi baru

Vysoké obchodné marže sa dosahujú vďaka nízkym nákladom. Takže náklady na výrobu jedného kotúča sú 3-10 rubľov a predáva sa za 40 rubľov. Takže ziskovosť môže dosiahnuť 400%. Pre sushi bar stačí malá miestnosť s rozlohou 50 m². s miestami na státie. Mnoho dodávateľov morských plodov poskytuje zadarmo stálych zákazníkov vlastné chladiace jednotky, to vám umožňuje znížiť náklady na vlastné zariadenie.

Na prípravu väčšiny originálnych japonských jedál sú potrebné exotické produkty, ktoré na domácom trhu len ťažko nájdete. Dokonca aj ocot, cukor a soľ sú tradičné.

Ako sprievodné produkty môžete návštevníkom ponúknuť teplé a studené, ale aj nízkoalkoholické nápoje a originálne japonské sladkosti. Dobrou exotickou zábavou pre hostí bude skutočný čajový obrad.

Etapy založenia podniku

Tu je zoznam dohôd a dokumentov potrebných na založenie firmy:

Otvorenie sushi baru: registrácia firmy

Poďme analyzovať rôzne formy podnikania v tabuľke nižšie.

Registrácia sushi baru sa vykonáva podľa nasledujúcich bodov OKVED:

• 55.30 „Činnosti reštaurácií a kaviarní“ - hlavný druh činnosti;
• 55.4 „Činnosť barov“;
• 55.52 „Dodávka výrobkov verejného stravovania“.

Zdaňovanie podnikania

Typ činnosti sushi baru sa vzťahuje na typ činnosti, na ktorú sa vzťahuje UTII ( jednotná daň o imputovanom príjme). Sadzba dane pre UTII je 15 %. Ak sushi bar popri svojej hlavnej činnosti 55,30 poskytuje služby predaja sushi so sebou, potom sa takáto činnosť zdaňuje podľa zjednodušeného daňového systému (zjednodušený daňový systém). To znamená, že účtovníctvo sa vykonáva podľa dvoch daňových systémov.

Umiestnenie sushi baru

Ak chcete nájsť sushi bar, musíte sa zamerať na nasledujúce parametre:

1. umiestnenie v oblastiach hustej dopravy: v blízkosti metra, kultúrnych pamiatok;
2. blízkosť veľkých nákupných, obchodných a obchodných centier;
3. nedostatok podobných kaviarní a reštaurácií japonskej kuchyne v okolí.

Je výhodnejšie otvoriť si sushi bar v centre mesta, kde je vhodné stretnúť sa po pracovnom dni. Internátne štvrte na to nie sú vhodné. Medzi výhody patrí blízka poloha vysokých škôl a kancelárske centrá. Počas obeda je možné v bare zabezpečiť pracovný obed.

Výzdoba priestorov sushi baru

Hlavnou úlohou dizajnu sushi baru je vytvoriť tradične japonskú atmosféru. Na obrázku nižšie sú zobrazené možnosti dizajnu. Ak sa kladie dôraz na minikaviareň, potom je na to vhodná možnosť č.1 s pohyblivým usporiadaním nábytku. Ak je cieľom urobiť prémiovú sedačku, tak dôraz sa kladie na mäkké sedačky - možnosť č.2. Pre expresnú kaviareň a barový pult je vhodná možnosť č.3. Zmiešaná verzia mäkkého a tvrdého nábytku je znázornená na obrázku č.

Možnosti dizajnu sushi baru

Skutočne japonský kút je vhodné zabezpečiť úplnou imitáciou skutočnej japonskej haly. Ale aj v miestnosti s obyčajnými drevenými stolmi môžete použiť saténové obrusy a závesy vyšívané exotickými kvetmi, báječnými vtákmi a drakmi. Je zdôraznený japonský štýl vázy s vetvičkami čerešňových kvetov a japonskými vzormi. Do rohov je možné umiestniť veľké podlahové vázy a džbány.

Vybavenie japonskej reštaurácie

Pri výrobe studeného občerstvenia sa zaobídete bez elektrických sporákov. Len v niektorých prípadoch (o tom sa bude diskutovať neskôr) môžu byť potrebné.

Tu je zoznam potrebné vybavenie pre sushi bar:

• Puzdrá na sushi. Rybie produkty sa veľmi rýchlo kazia, no skladovanie v mrazničkách je nežiaduce. Tiež podliehajú poveternostným vplyvom. Preto budú potrebné zapečatené chladiace vitríny zahraničnej výroby - vitríny na sushi.
• Chladiace jednotky. Odporúča sa zakúpiť zahraničné chladiace zariadenie.
• Termoska na skladovanie uvarenej ryže.
• Profesionálne variče ryže.
• nože, dosky na krájanie, riady musia byť špeciálne navrhnuté pre sushi. Bežné nože rýchlo hrdzavejú a otupí a môžu pokaziť chuť hotové výrobky. Dosky sa rýchlo rozpadnú, takže drevené „úlomky“ sa začnú dostávať do roliek a sushi.

Náklady na všetko vybavenie budú ~ 180 000 rubľov.

Osobné náklady

Čašníci obsluhujúci zákazníkov v sushi bare by mali aspoň vzhľadom trochu pripomínať Japoncov. Je lepšie najať spoločenských a priateľských mladých ľudí príjemného vzhľadu. Musíte sa postarať o originálnu uniformu pre personál.

Celková výplata mzdy za mesiac bude od ~ 230 000 rubľov.

Reklama

Miestne a vonkajšia reklama do blízkych nákupných centier: pútače, nápisy, pútače a billboardy. Na zvýšenie lojality návštevníkov môžete vydávať zľavové karty na zľavy. Dobrým spôsobom, ako prilákať zákazníkov, by boli pravidelné propagačné akcie, majstrovské kurzy a žrebovanie cien v bare.

Podnikateľský plán sushi baru: financie

Pre výpočet čistého zisku je potrebné odhadnúť počiatočné investičné náklady na otvorenie sushi baru. Výška nákladov pozostáva z nasledujúcich položiek: (registrácia legálne dokumenty; získanie licencie na predaj alkoholu na obdobie 5 rokov; prenájom priestorov; renovácia priestorov; nákup vybavenia; nákup potrebných hygienických potrieb; počiatočné náklady na reklamu; vývoj interiérov, dizajn a uniformy zamestnancov; nákup surovín).

V dôsledku toho počiatočná investícia: ~ 1 500 000 rubľov.

Výpočet mesačných nákladov a čistého zisku

Priemerné mesačné výdavky (platenie daní; prenájom priestorov; platba za vodu, kanalizáciu, elektrinu; reklama; nákup produktov; platy zamestnancom) budú predstavovať viac ako 600 000 rubľov.

Plánovaný denný priemerný hrubý príjem ~ 30 000 rubľov. Hrubý mesačný príjem ~ 800 000 rub. Keď sa od tejto sumy odpočítajú mesačné prevádzkové náklady, získaná suma je ~ 200 000 rubľov. Musíte tiež odpočítať úroky z pôžičky (ak existujú) a vlastnú mzdu. Zostane približne 100 000 rubľov. - Vami získaný čistý zisk. Doba návratnosti je 1-2 roky.

Hodnotenie atraktivity podniku webovou stránkou časopisu

Ziskovosť podnikania	(4 z 5)	Obchodná atraktívnosť 3.1
Návratnosť projektu	(3 z 5)
Jednoduchosť začatia podnikania	(2,5 z 5)
Sushi bar je ziskové podnikanie s dobou návratnosti 1-2 roky, ale vyžaduje dostupnosť špecifických surovín a hľadanie vysoko špecializovaných kuchárov. Kľúčovým faktorom obchodného úspechu je lokalita a dostupnosť. Konkurencia na trhu sushi barov je tvrdá a malé kaviarne sú pohltené sieťové spoločnosti. Sľubný bude rozvoj franšízového podnikania pre reťazce ako Yakitoria a Tanuki.

Dozviete sa, aké vybavenie budete potrebovať na otvorenie vlastného sushi baru. V akom formáte môže byť takáto prevádzka otvorená a koľko peňazí bude potrebných na spustenie? A sme tiež na skutočný príklad Prezradíme vám, ako sa vyhnúť ťažkostiam pri rozbiehaní podnikania.

Dobré popoludnie, milí čitatelia!

Vyhľadávanie aktuálny nápad pre catering? Otvorte si vlastný sushi bar! Implementácia tejto myšlienky má mnoho formátov. Vyberte si ten najvhodnejší a konajte!

S vami je Alexandra Kadyntseva, finančná expertka časopisu HeatherBober. Z článku sa dozviete, ako si otvoriť svoj vlastný sushi bar, koľko to stojí a ako sa správať, aby ste neskrachovali.

1. Sushi bar ako podnikateľský nápad – všetky PRE a PROTI

Páčilo sa mi sushi a ďalšie japonské jedlá ruskému spotrebiteľovi. Tieto reštaurácie každý deň navštívia tisíce zákazníkov, ostatní používatelia si objednávajú ryžu a rybie jedlá domov alebo do kancelárie.

Sushi bary fungujú v rôznych formátoch: market s donáškou, reštaurácia, food court. Najsľubnejšou možnosťou sú rôzne variácie rýchleho sushi s chutnými jedlami a rýchlou obsluhou.

Výhody podnikateľského nápadu:

• vysoká ziskovosť;
• rýchla návratnosť pri správnom marketingu;
• relatívne nízke počiatočné investície;
• jednoduchá výrobná technológia;
• nie je potrebné prenajímať veľkú plochu;
• stabilný dopyt po produktoch.

mínusy:

• vysoká konkurencia;
• vysoký nájom;
• ťažkosti s výberom kvalifikovaných kuchárov pre japonskú kuchyňu;
• sezónnosť – špičkový dopyt po produktoch nastáva na jeseň a zimné obdobia, v období jar-leto dochádza k miernemu poklesu.

2. Spôsoby otvárania

Existuje niekoľko spôsobov, ako otvoriť sushi bar - svojpomocne, pomocou osobných resp požičané prostriedkyštartovacím kapitálom alebo franšízou, teda vstupom do existujúceho reťazca reštaurácií, ktorý má záujem rozširovať a otvárať nové pobočky.

Pozrime sa na vlastnosti oboch metód.

Sám za seba

Sami si určíte formát prevádzky, vyhľadáte lokalitu, uzavriete nájomnú zmluvu, najmete personál, vyzdobíte interiér, urobíte reklamu.

Pre úspešný štart a rýchle dosiahnutie ziskovosti potrebujete dobrý podnikateľský plán, analýzu konkurencie, financie na nákup zariadení a prvotný nákup produktov. Je vhodné mať skúsenosti so začatím podnikania a poznať technológiu výroby. Potrebujete „bezpečnostný vankúš“ – peniaze na neočakávané počiatočné výdavky.

Viac informácií o tom, ako si sami organizovať donášku sushi, nájdete vo videu:

Prostredníctvom franšízy

Franšíza je vaše právo na otvorenie podniku pod vedením majiteľov siete sushi barov alebo reštaurácií, ktoré sa už osvedčili na trhu. Takéto značky už majú rozpoznateľné meno a klientske publikum. Majú záujem rozširovať a školiť personál. Zapojením sa do takejto siete získate skúsenosti, odbornú podporu a určité záruky úspechu.

Príkladom spoločnosti poskytujúcej franchisingové služby v reštauračnom priemysle je.

Značka sa aktívne rozvíja medzinárodne a ruský trh, je dobre známy, má efektívnu stratégiu riadenia. Zapojenie sa do siete je jednoduché: vyberte si formát inštitúcie, ktorá vás zaujíma, odošlite žiadosť, podpíšte zmluvu a rozvíjajte svoje podnikanie.

3. Aké druhy sushi barov existujú?

Podľa odborníkov na reštauračný trh je súčasnou úlohou stravovacích zariadení premeniť návštevu reštaurácie nie na luxus, ale na nevyhnutnosť. Sushi bary sa s tým úspešne vyrovnávajú. Na celom svete sa používa niekoľko formátov takýchto prevádzok, ktorých účelom je byť vždy po ruke, aby návšteva mohla kedykoľvek prísť, dať si chutné jedlo, kúpiť si obľúbené jedlá na cesty alebo si ich nechať doviezť. do ich domova.

Okrem klasickej reštaurácie sa tak objavili formáty street, food court, ostrov a „rozvoz sushi“. Pozrime sa na každú z nich podrobnejšie.

Ulica s čakárňou

Jedná sa o malú miestnosť (do 80 m2) s dvomi vchodmi, kontaktným pultom na prijímanie objednávok, čakárňou a kuchyňou. Prevádzka je zameraná na jedálny lístok s prijateľnými cenami, jednoduchým sortimentom a rýchlym podávaním jedál.

Rýchla obsluha a chutné jedlo sú všetko, čo väčšina návštevníkov potrebuje

Na spustenie zriadenia tohto formátu budete potrebovať asi 1,8 milióna rubľov. Predpokladaný priemerný mesačný zisk za rok je 209 300 rubľov s úspešným riadením a dobrou reklamou.

Food-Court s kuchynským závodom

Food court s kuchyňou je pohodlná malá reštaurácia alebo vitrína s niekoľkými stolmi na území nákupného a zábavného centra, kde si návštevníci objednávajú sushi a rožky. Jeho plocha nepresahuje 30-50 metrov štvorcových. metrov. Štruktúra má niekoľko miest na sedenie, kontaktný pult na objednávky a kuchyňu.

Tu sa môžete občerstviť alebo si vziať so sebou svoje obľúbené maškrty

Na spustenie food courtu potrebujete sumu 2,4 milióna rubľov. Podľa predpovedí bude priemerný mesačný čistý zisk zariadenia za prvý rok 146 000 rubľov.

Reštaurácia so sedadlami a vitrínami

Jedná sa o plnohodnotnú rodinnú reštauráciu s rozlohou 80-120m2, ktorá sa nachádza ako v obchodnom centre, tak aj v samostatnej miestnosti. V ponuke nájdete nielen sushi, ale aj iné japonské jedlá a morské plody.

Japonská atmosféra a chutné jedlo lákajú návštevníkov po celý rok

Dôrazom reštaurácie je útulná atmosféra, kvalitné služby, chutné originálne jedlá. Na začatie podnikania v tomto formáte miniete asi 3,7 milióna rubľov. Očakávaný zisk za prvý rok je 297 000 rubľov. (mesačný priemer).

Ostrov s pristátím

Ide o mini-zónu s rozlohou 20-30 metrov štvorcových. metrov s kontaktným stojanom, vitrínou a niekoľkými sedadlami, ako aj malou kuchynkou.

Účelom ostrova je potravinový trh, teda predaj hotových jedál, ktoré si zákazníci odnášajú alebo môžu ochutnať priamo na mieste pri malom pulte. Ostrov sa nachádza v pasážach obchodných centier.

Sushi ostrov v obchodnom centre - príležitosť pre návštevníkov osviežiť sa bez prerušenia nákupov a zábavy

Náklady na otvorenie ostrova budú približne 1,5 milióna rubľov. Očakávaný zisk: 290 000 rubľov.

Donáška domov

Prevádzkareň s malou rozlohou (do 50 metrov štvorcových), kontaktným stolom, pohovkou alebo kreslami pre návštevníkov čakajúcich na objednávku a kuchynským kútom. Orientácia - donáška hotových jedál kuriérom po celom meste podľa objednávok na stránke.

S najúspornejšími výdavkami na začiatku miniete 250 000 rubľov na otvorenie „bodu“. Pri správnom riadení záležitostí takýto projekt dosiahne nulu do 3 až 4 mesiacov práce.

4. Ako otvoriť sushi bar od začiatku - podrobný návod

Otvorenie vlastného podniku je viacstupňová práca, ktorá pozostáva z analýzy trhu, zostavenia plánu, náboru personálu, prípravy jedálneho lístka, hľadania dodávateľov a reklamnej kampane.

Vyberte si formát sushi baru a začnite.

Krok 1. Vypracujte podnikateľský plán

Toto sprievodca krok za krokom, ktorá zobrazuje všetko, čo súvisí so spustením cateringovej prevádzky: od konceptu a zdôvodnenia jeho výberu, až po zoznam jedál z menu a marketingovú stratégiu. Plán obsahuje výpočtovú časť popisujúcu počiatočné a mesačné výdavky, výšku ohláseného čistého zisku a načasovanie dosiahnutia bodu zvratu.

Neviete ako napísať podnikateľský plán? Na internete je veľa vzorov hotové plány pre reštauračný priemysel. Vyberte si ten, ktorý je najbližšie k vášmu konceptu a prispôsobte ho svojim úlohám a cieľom.

Krok 2. Zaregistrujte svoju firmu

Ak chcete zaregistrovať prípad, zaregistrujte sa ako samostatný podnikateľ. OKVED na zdobenie sushi baru 56.10 - činnosť reštaurácií a poskytovanie služieb donášky jedál. Vhodný je kód 56.10.1, týkajúci sa činností všetkých foriem reštauračného podnikania (kaviarne, bary, reštaurácie), 53.30, 55.4, 55.52, ktoré upravujú aj činnosti v oblasti verejného stravovania.

Optimálny daňový systém pre donášku sushi je zjednodušený daňový systém alebo zjednodušený systém. UTII sa používa na prevádzku reštaurácie. Ak máte v úmysle prevádzkovať reštauráciu aj donášku, použite oba systémy.

Okrem dokumentov na otvorenie podniku budete potrebovať licenciu na predaj alkoholu (ak ho chcete predať), povolenie od Rospotrebnadzor, záver SES a hasičskú službu.

Krok 3. Vyberte si izbu

Výber priestorov je založený na formáte, ktorý používate pre svoje podnikanie. Odporúča sa otvoriť food court, ostrov a ulicu v nákupnom centre, na verejných miestach.

Reštauráciu je vhodné situovať do tej časti mesta, kde sa sústreďuje nákupné centrum a kde je denne veľa ľudí.

Pre donášku sushi nie je až tak dôležité teritoriálne umiestnenie prevádzky, keďže táto forma podnikania je spojená s prevádzkou webovej stránky a kuriérskej služby.

Kľúčovým faktorom pri výbere priestorov na prenájom je súlad s požiarnymi predpismi, požiadavkami SES, bezpečnostnými predpismi a cenou prenájmu.

Po výbere priestorov sa pokúste vyjednávať s prenajímateľom o znížení nájomného na prvé 2-3 mesiace.

Mnoho prenajímateľov bude súhlasiť so znížením ceny za predpokladu, že zálohová platba sa rovná úplným mesačným nákladom na prenájom. Pri zostavovaní nájomnej zmluvy premietnite všetky podmienky spolupráce, aby ste nemuseli riešiť nečakanú „náladu“ majiteľa priestoru.

Krok 4. Kúpime vybavenie

Uvediem príklad nákupu vybavenia pre malý (50 metrov štvorcových) donáškový sushi, keďže spomedzi všetkých formátov je minimum potrebné na jeho otvorenie počiatočný kapitál:

Krok 5. Výber personálu

Na otvorenie malej donášky sushi potrebujete malý personál zamestnancov: 2 kuchári, 2 dispečeri, 2 kuriéri. Personál musí mať hygienické osvedčenia a špeciálne oblečenie. Hľadajte skúsených kuchárov, ktorí poznajú techniky prípravy viacerých druhov sushi.

Tabuľka mesačných nákladov na zamestnancov:

Krok 6. Vytvorte menu a nakupujte produkty

Požiadajte svojich kuchárov, aby pripravili všetky druhy sushi a rolky, ktoré poznajú. Pozvite svojich priateľov alebo rodinných príslušníkov, aby si vybrali tie najchutnejšie. Kľúčom k úspechu každého podniku je chutná kuchyňa, takže si musíte byť istí kvalitou a chuťou jedál. Ako si postupne osvojíte trh a dopyt zákazníkov, niektoré jedlá zo zoznamu pridáte alebo odoberiete.

Ak chcete zorganizovať neprerušované zásobovanie, nájdite 2-3 dodávateľov potravín. Neustále sledujte ceny a sortiment, ktorý ponúkajú. Dodávatelia si navzájom konkurujú. Ak chcete vyhrať v tejto súťaži, ukážte im cenníky vašich konkurentov, požiadajte o zľavy, skontrolujte kvalitu produktov.

Krok 7. Spustite reklamu a čakajte na klientov

Vytvorte si vlastnú webovú stránku, kde si zákazníci môžu prezerať jedálny lístok, pracovný rozvrh, rezervovať si stoly alebo si objednať jedlo, ktoré si zoberú domov. Hlavnou vecou online reklamy na sushi bar sú veľkolepé fotografie jedál a kompetentná propagácia v Yandex a Google.

Na to budete potrebovať SEO optimalizáciu stránky: vo vašom regióne by sa mala nachádzať na prvej stránke výsledkov vyhľadávania, aby vás zákazníci ľahko našli.

Po vybudovaní publika ponúkajte klientom bonusy, zľavové karty, „komplimenty“ od šéfkuchára a pozorne sledujte kvalitu jedál a služieb.

Neviete ako pomenovať bar a aké logo vymyslieť? Zverte to profesionálnym dizajnérom. Medzi nimi je veľa nezávislých pracovníkov, ktorí sú pripravení ponúknuť niekoľko možností za cenu, ktorá je pre začínajúceho podnikateľa celkom prijateľná.

5. Koľko to stojí?

Otvorenie malého miesta na doručenie sushi a rožkov do vášho domova vás bude stáť 250 000 rubľov vrátane všetkých počiatočných nákladov. Táto suma zahŕňa nájomné, náklady na vybavenie, počiatočný nákup produktov, reklamu a prenájom personálu.

Ak chcete porovnať náklady na otvorenie ostrova s ​​franšízovými lokalitami:

K celkovej sume pridajte 400 000 rubľov ako jednorazový príspevok.

Otvorenie franšízy je drahšie, ale táto metóda zaručuje úspech podniku. Ako franšíza môžete ľahko prekonať všetky ťažkosti, ktoré čakajú na začínajúcich reštaurátorov.

6. Možné ťažkosti pri otváraní sushi baru

Ako reštaurátor začínajúci od nuly riskujete, že budete čeliť nasledujúcim ťažkostiam:

1. Slabá reklamná kampaň, ktorá nepriláka požadovaný počet zákazníkov.
2. Neznalosť trhu a konkurencie.
3. Ťažkosti s nastavením koordinovaná práca bar.
4. Časté zmeny personálu, ťažkosti pri získavaní kvalifikovaných odborníkov.
5. Nízka kvalita nakupovaných produktov.
6. Nesprávny dizajn menu.
7. Ťažkosti s správny dizajn doklady k daňovému priznaniu.

• Popis produktov a služieb
• Marketingový plán
• Nábor
• Finančný plán
• Koľko môžete zarobiť
• Aké vybavenie si vybrať
• Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie sushi baru?
• • • • Podobné podnikateľské nápady:

Predstavujeme vám štandardný podnikateľský plán(štúdia uskutočniteľnosti) na otvorenie sushi baru. Tento projekt môže slúžiť ako príklad pri získavaní úveru od banky, štátna podpora alebo prilákanie súkromných investícií do vášho podnikania. Na príklade regiónu Uljanovsk.

Príklad podnikateľského plánu na otvorenie sushi baru v meste s populáciou 700 tisíc ľudí. Môže slúžiť ako príklad pri získavaní bankového úveru, štátnej podpory alebo pri získavaní finančných prostriedkov od súkromného investora.

Krok za krokom plán na otvorenie sushi baru

Všeobecné informácie:

• Počet obyvateľov mesta: 700 tisíc ľudí;
• Umiestnenie objektu: 4. poschodie veľkého nákupného centra na mieste food courtu;
• Plocha: kuchyňa - 40m2, chodba pre návštevy - 55m2;
• Kapacita: 40 miest;
• Otváracie hodiny: 10:00 - 20:00;
• Počet pracovných miest: 8 osôb;
• Zdroje financovania: vlastné prostriedky - 500 tisíc rubľov, vypožičané prostriedky (bankový úver) - 696 tisíc rubľov;
• Celkové náklady na projekt: 1,19 milióna rubľov.

Ukazovatele ekonomická efektívnosť realizácia projektu:

• Čistý zisk za rok = 1 459 647 rubľov;
• Ziskovosť baru = 28,4 %;
• Návratnosť projektu = 10 mesiacov.

Sociálne ukazovatele realizácie projektu:

1. Registrácia novej organizácie;
2. vytváranie nových pracovných miest;
3. pomoc pri rozvoji infraštruktúry verejného stravovania v meste;
4. Príjem dodatočných platieb dane do rozpočtu mesta.

Aký daňový systém zvoliť pre sushi bar

Organizačno-právna forma organizácie bude individuálne podnikanie (IP). Predaj silného alkoholu nie je povolený, preto sa zaregistrujte subjekt nie je potrebné. Daňový systém bude jednotnou daňou z imputovaného príjmu. Priestor haly návštevníckeho servisu umožňuje využitie tohto špeciálu. režim. Výška dane sa vypočíta podľa vzorca: 15 % * (1000 (základný výnos) * m2)*k1*k2. Koeficient k2 pre zariadenia verejného stravovania s halou služieb zákazníkom v regióne Uljanovsk je 0,55; k1 - koeficient deflátora v roku 2013 je 1,569. Plánovaná plocha haly návštevníckych služieb je 55 m2. V dôsledku vykonaných výpočtov bude výška dane 7119 rubľov mesačne.

Priestory pre sushi bar sa plánujú prenajať vo veľkom nákupnom centre na špeciálnej ploche food courtu. Plánovaná prevádzková doba baru je od 10:00 do 20:00.

Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie sushi baru?

IN v súčasnosti Začali sa praktické činnosti na realizáciu projektu:

1. Na priestor o výmere 95 m2 je uzatvorená predbežná nájomná zmluva. Nájomné je 76 000 rubľov mesačne;
2. Registrácia dokončená podnikateľskú činnosť vo Federálnej daňovej službe, dátum registrácie - 15. mája 2013;
3. Návrh baru je takmer hotový, prebehlo vyhľadávanie potenciálnych dodávateľov zariadení a dohoda so skúseným šéfkuchárom.

Popis produktov a služieb

Všeobecná koncepcia podniku sa bude čo najviac približovať japonskej kuchyni.

Na prípravu závitkov poslúži špeciálna japonská ryža a ocot, mirin, morské riasy, saké atď.

Hlavné menu bude obsahovať:

• sushi;
• rolky;
• teplé hlavné jedlá;
• polievky;
• obchodné obedy;
• Dezert;
• šaláty;
• detské menu;
• alkoholické a nealkoholické nápoje.

Hlavnými ingredienciami na prípravu sushi a roliek budú:

• rybie filé;
• krevety;
• Červený kaviár;
• údené kuracie filety;
• mušle;
• huby shiitake;
• krabie tyčinky;
• čerstvá uhorka a iná zelenina;
• mäkký syr.

Hlavné suroviny na výrobu sushi a roliek budú dodávané od veľkoobchodných dodávateľov rýb a morských plodov, ktorí majú názory na kvalitu produktov.

Prevádzka bude fungovať na princípe samoobsluhy, bez zapojenia čašníkov. Niektoré povinnosti v oblasti starostlivosti o zákazníkov (čistenie stolov) bude vykonávať personál kuchyne.

Stiahnite si obchodný plán pre sushi bar

Marketingový plán

Formát food courtu pre organizáciu podniku nebol zvolený náhodou.

Obľúbenosť food courtov medzi spotrebiteľmi vzrástla len nedávno. Hlavné výhody tohto formátu pre majiteľov reštaurácií:

1. Vysoká bežkárska schopnosť nákupné centrum a podľa toho vysoké príjmy;
2. Obchodné centrum zamestnáva niekoľko stoviek ľudí, ktorí sú zároveň klientmi stravovacích zariadení;
3. Nedostatok priestoru na vytvorenie samostatnej prevádzky reštauračného typu;
4. Obchodné centrá veľmi často držia rôzne marketingové akcie prilákať návštevníkov, čo šetrí rozpočet majiteľa reštaurácie;
5. Areál food courtu je zaujímavá možnosť rozvoj siete, reklama a propagácia značky spoločnosti.

Sushi bar sa bude nachádzať v priestoroch food courtu, kde je okrem nášho baru ďalších 5 stravovacích miest. Žiadna z týchto predajní nepredáva sushi a rožky. Priemerná kontrola konkurentov je 300 - 400 rubľov. Základné konkurenčné výhody naša organizácia:

1. Jedinečná japonská kuchyňa a jedinečné menu;
2. Priemerný účet nie je vyšší ako 300 rubľov, čo je o niečo menej ako cenová úroveň jeho hlavných konkurentov;
3. Atraktívny barový dizajn, zdvorilý a spoločenský personál.

Koľko môžete zarobiť predajom produktov sushi bar?

Očakáva sa, že viac ako 60 % tržieb baru bude pochádzať z predaja sushi a rožkov, 10 % z predaja nápojov a 30 % z iných jedál.

Priemerný účet nášho zariadenia bude 300 rubľov, takže služby organizácie budú dostupné mnohým návštevníkom s priemerným a nižším priemerným príjmom.

Priemerná návštevnosť nákupného centra je 7 500 ľudí denne. Z toho asi 10 % alebo 750 ľudí navštívi stránku food courtu a objedná si obed. Celkovo je v areáli food courtu 6 stravovacích zariadení vrátane sushi baru. Predpokladajme, že len 10% (minimum) z celkového počtu návštevníkov, čo je 75 ľudí, si objedná na našom bare. S priemerným účtom 300 rubľov na osobu. Denný príjem sushi baru bude 22 500 rubľov za mesiac - 675 000 rubľov.

Ako je zrejmé z grafu, hlavná prevádzková sezóna je jeseň-zima, pokles predaja je pozorovaný v období jar-leto, kedy mesačný príjem klesá v priemere o 30 % na jar a 40 % v lete. Príjem za kalendárny rok prevádzky bude teda 6 682 500 rubľov.

*Cena rolky je asi 5 rubľov a predajná cena je 20 rubľov za kus. Prirážka je približne 400 %. Prirážka na nápoje a iné produkty na ďalší predaj nebude vyššia ako 100 %.

Aké vybavenie si vybrať do sushi baru

Zoznam potrebného vybavenia na prevádzku zariadenia obsahuje:

• Profesionálny varič ryže;
• Sushi kufrík - vitrína na uskladnenie sushi a rožkov pred poveternostnými vplyvmi;
• Mikrovlnná rúra, elektrický sporák, fritéza,
• Termoska na skladovanie varenej ryže;
• Riad a drobné vybavenie;
• Výrobný stôl;
• Elektronické váhy s prípustnou hmotnosťou 3 až 5 kg;
• Stojan na skladovanie suchých potravín a omáčok, nočný stolík na odkladanie riadu;
• Hlboký nerezový drez a samostatné umývanie rúk pre kuchárov (podľa požiadaviek SES);
• Chladiace zariadenia na skladovanie morských plodov;
• Obchodná vitrína, nábytok do návštevnej haly.

Nábor

Celkový mzdový fond bude 133 tisíc rubľov mesačne. Kľúčová postava V prevádzke bude skúsený šéfkuchár, ktorý určí atraktivitu jedálneho lístka a kvalitu pripravovaných jedál. Kuchári (sushi kuchári) budú musieť absolvovať majstrovské kurzy o zvláštnostiach japonskej kuchyne. Časť proces produkcie bude outsourcované:

• Upratovanie priestorov;
• Doručovanie produktov;
• účtovníctvo.

Mesačné výdavky na základe zmlúv o outsourcingu budú predstavovať 20 000 rubľov.

Finančný plán

Fixné výdavky organizácie budú predstavovať 288,9 tisíc rubľov mesačne a 3 466 tisíc rubľov ročne.

Hlavná Nemenné ceny budú náklady na vyplácanie miezd zamestnancom – 46 % z všeobecné výdavky. Ďalej významnou nákladovou položkou je nájom - 26% a odvody na poistenie zamestnancov počas mimorozpočtové fondy- 14 % z celkových výdavkov.

Čistý zisk na základe výsledkov ročnej prevádzky sushi baru bude 1 459 647 rubľov. Ziskovosť predaja je 21,8% a ziskovosť sushi baru ako celku je 28,4%. S takýmito ukazovateľmi podnikateľského plánu sa projekt vyplatí za 10 mesiacov.

Odporúčame stiahnite si obchodný plán pre sushi bar, od našich partnerov, so zárukou kvality. Toto je plnohodnotné hotový projekt, ktoré nenájdete vo verejnej doméne. Obsah podnikateľského plánu: 1. Dôvernosť 2. Zhrnutie 3. Etapy realizácie projektu 4. Charakteristika objektu 5. Marketingový plán 6. Technické a ekonomické údaje zariadenia 7. Finančný plán 8. Hodnotenie rizika 9. Finančné a ekonomické opodstatnenie investície 10. Závery

Kde začať podnikať v sushi bare

Podnikanie v sushi baroch začína registráciou nového podnikateľského subjektu. Potom budete musieť kúpiť alebo postaviť, prenajať priestory a vytvoriť nové pracovné miesta.

Koľko môžete zarobiť

Čistý zisk z otvorenia sushi baru je jeden a pol milióna rubľov. Doba návratnosti podnikania je desať mesiacov.

Koľko peňazí potrebujete na začatie podnikania?

Ak sú priestory prenajaté, náklady na sushi bar budú stáť 1 200 000 rubľov. Ak sa postaví alebo získa prevádzkareň, náklady budú vyššie. K tomu patrí aj dizajn sushi baru a reklamná spoločnosť, nákup potrebného vybavenia a vytvorenie dizajnu, náklady na produkty a nájomné, dodatočné výdavky (napríklad platenie personálu).

Aké vybavenie si vybrať

Na plnohodnotnú prevádzku sushi baru si budete musieť zakúpiť:

• profesionálny ryžovar a termosku, v ktorej bude uvarená ryža uskladnená;
• vitrína, kde sa bude skladovať hotové sushi a rožky - sushi vitrína;
• mikrovlnná rúra a riad;
• elektrický sporák a ďalšie drobné vybavenie;
• fritéza a stôl na prípravu produktu;
• na skladovanie morských plodov - chladiace zariadenie;
• na uloženie potrebných ingrediencií (omáčky, suché výrobky) budete potrebovať stojan;
• na uloženie riadu je potrebný nočný stolík;
• dve umývadlá: 1 - hlboké na umývanie riadu; 2 - na umývanie rúk personálu;
• vitrína;
• nábytok pre návštevníkov podniku.

Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie sushi baru?

• dokumentácia k stavbe (vlastníctvo, nájomná zmluva);
• registračné dokumenty ako podnikateľské subjekty;
• firemná zmluva na nákup a dodávku zariadení;
• dohoda o odvoze a likvidácii odpadu;
• povolenie od sanitárnej a epidemiologickej stanice;
• povolenie na požiarnu kontrolu;
• dohoda o prijatí zamestnanca;
• kolektívna zmluva;
• popis práce personálu podniku;
• kniha sťažností a návrhov;
• sortiment zoznam produktov a zoznam poskytovaných služieb a pod.

Aký daňový systém zvoliť na registráciu sushi baru

Ak nie je predaj alkoholických nápojov, potom sa stačí zaregistrovať ako individuálny podnikateľ. Optimálny systém zdanenie sushi baru - jednotná daň z imputovanej dane.

V tomto materiáli:

V súčasnosti je japonská kuchyňa veľmi populárna. Mladí ľudia a ľudia v strednom veku sa nebránia konzumácii exotických jedál. Podnikatelia to môžu využiť a otvoriť si sushi bar. To, ako rýchlo sa podnikanie vyplatí, závisí od mnohých faktorov. Aby ste v priebehu niekoľkých mesiacov začali dosahovať čistý zisk, musíte si vypracovať podnikateľský plán pre sushi bar a všetko premyslieť do najmenších detailov. Tu je niekoľko tipov, ktoré pomôžu začínajúcim podnikateľom.

Výhody a nevýhody tohto podnikania

Predtým, ako sa rozhodnete otvoriť takýto podnik, musíte analyzovať jeho výhody a nevýhody. Najprv sa pozrime na pozitívne aspekty:

1. Prevádzky, kde vyrábajú a predávajú sushi a rolky, sa nepovažujú za miesto, kde môžete osláviť svadbu alebo výročie. To znamená, že podnikateľ nebude musieť hľadať miestnosť s veľkou rozlohou a preplácať metre štvorcové navyše.
2. Obchod s predajom japonskej kuchyne je ziskový, investícia sa rýchlo vráti, pretože väčšina obyvateľov veľkých miest miluje jesť sushi.
3. Pri zdobení interiéru sushi baru sa uprednostňuje minimalistický štýl, takže náklady na renováciu nebudú príliš vysoké.
4. Náklady na hotovú porciu roliek a sushi sú 2-2,5 krát vyššie ako náklady na použité produkty.
5. Na otvorenie sushi baru sa podnikateľ môže obmedziť len na nákup vybavenia do chladiarne, ak neplánuje zaradiť teplé jedlá do jedálneho lístka prevádzky.
6. Aby sa počiatočná investícia do tohto biznisu rýchlo vrátila, stačí najať šikovného kuchára, ktorý vie variť chutne a nastaviť prijateľnú cenovú hladinu produktov.

Podnikateľský nápad je atraktívny a zaujímavý, no má aj niekoľko nevýhod. Musíte sa s nimi vopred oboznámiť, aby ste neurobili chyby:

1. Obmedzené publikum. Klientmi tohto zariadenia sú mladí muži a ženy s nadpriemerným príjmom. Vekové rozpätie hostí je 17-40 rokov. Deti nemajú radi japonské jedlá a staršie majetné dámy a páni radšej trávia voľný čas v reštauráciách či kaviarňach.
2. Pri nákupe výrobkov na výrobu kotúčov nebude možné znížiť náklady. Hlavnou ingredienciou japonskej kuchyne sú surové ryby. Musí byť čerstvé.
3. Sushi a rolky sú exotické jedlo. V malých mestách sa jej prívrženci len ťažko hľadajú. Otvorenie sushi baru vidiecke oblasti, môžete zbankrotovať.

Čo je potrebné na otvorenie sushi baru?

Pri zostavovaní podnikateľského plánu musíte všetko premyslieť do najmenších detailov. Hlavné úlohy, ktoré je potrebné vyriešiť, sú:

• registrácia;
• výber priestorov;
• nákup vybavenia;
• výber a najímanie personálu;
• realizovanie reklamnej kampane.

Existujú 2 cesty, ktorými sa môže nový podnikateľ vydať. Prvým je využitie franšízy, teda otvorenie prevádzky pod už existujúcou dobre propagovanou značkou. V tomto prípade bude začiatok jednoduchší - podnikateľovi bude poskytnutá pomoc v mnohých záležitostiach, príjem sa však bude musieť deliť. Druhou možnosťou je otvoriť si autonómnu organizáciu, spoliehajúc sa len na vlastné sily a zdroje.

Obchodná registrácia

Ak chcete zaregistrovať firmu, musíte sa obrátiť na daňovú službu a zaregistrovať sa ako samostatný podnik alebo LLC. Podnikateľ je zaregistrovaný a požiadaný, aby rozhodol o systéme zdaňovania. Ak je priestor na podnikanie malý, jeho plocha nepresahuje 180 m2, je možné platiť daňové poplatky zjednodušenou schémou.

• 55,30 (činnosť kaviarní, reštaurácií);
• 55,52 (dodávka potravinárskych výrobkov).

Výberom takýchto kódov bude podnikateľ môcť dodávať japonskú kuchyňu do domovov zákazníkov.

Pozor! Ak plánujete predávať alkohol v bare, potom budete potrebovať dodatočnú licenciu na umožnenie takýchto činností.

Registrácia podnikania zahŕňa získanie príslušných certifikátov od:

• Rospotrebnadzor;
• sanitárne a epidemiologické stanice;
• ochrana pred ohňom.

Dôležité! Všetci zamestnanci prevádzkarne musia prejsť zdravotná prehliadka a získať zdravotné osvedčenia.

Výber priestorov a lokality

Ziskovosť podnikania priamo závisí od úspešného umiestnenia priestorov. Ideálna poloha by bola s dobrou dopravou v centrálnych častiach mesta. Dôležité je aj to, aký pohodlný je tam dopravný uzol. Pre hostí by malo byť ľahké dostať sa do zariadenia.

Podnikateľ by mal zvážiť možnosti prenajatých priestorov s malou rozlohou - do 100 m2. To bude stačiť na usporiadanie výrobného priestoru, útulnej izby pre hostí s 5-10 stolmi, dvoma toaletami a kanceláriou. Ak máte malý rozpočet, mali by ste uprednostniť možnosti s nízkym nájomným.

Pozor! Ak chcete znížiť náklady na opravu miestnosti, musíte ju starostlivo skontrolovať, či nie je vážne poškodená.

Náklady spojené s kozmetickými opravami by nemali presiahnuť 300 000 - 350 000 rubľov ani vo veľkom meste, pretože interiér v japonskom štýle je dosť zdržanlivý. Na zdobenie stien je lepšie použiť pokojné odtiene zelenej, hnedej a šedej.

Vybavenie

Vybavenie sushi baru je značné náklady, ale nemôžete na ňom ušetriť. Je lepšie kúpiť nová chladnička za skladovanie rýb a hotových jedál, než aby ste neskôr prišli o zákazníkov a zničili si reputáciu z dôvodu poskytovania nekvalitných služieb.

Aké vybavenie budete potrebovať na otvorenie sushi baru:

• priemyselná chladiaca komora;
• varič ryže;
• termosky na ryžu;
• kuchynské potreby - dosky na krájanie, nože, lyžice, silikónové podložky, misky, nádoby na potraviny;
• tanier;
• 2 umývadlá;
• stojany, vitríny;
• kuchynský digestor;
• nábytok pre výrobnú oblasť;
• stoly a stoličky pre hostí;
• Jedlá v japonskom štýle;
• mikroklimatickej technológie.

Odkaz. Náklady na nákup vybavenia budú v priemere 1 milión rubľov.

personál

Vzhľadom na to, že sushi bary sú zvyčajne otvorené od 11:00 do takmer polnoci, budete si musieť najímať personál, ktorý bude pracovať na smeny napríklad každý druhý deň. Tento rozvrh predpokladá:

• 2 správcovia;
• 2 kuchári na sushi;
• 2 pomocní kuchári;
• 4 čašníčky;
• 2 barmani;
• 2 príjemcovia telefonických objednávok;
• 2 vodiči na doručovanie roliek až domov zákazníkov;
• 2 čističe.

Podnikateľ sa musí vopred rozhodnúť, či bude sledovať výdavky a zisky podniku a spravovať sushi bar, alebo si bude musieť najať aj účtovníka a riaditeľa.

Pozor! Aby si sushi bar získal priazeň zákazníkov, je lepšie nájsť kuchára a čašníkov ázijského pôvodu.

Hľadanie dodávateľa

Na výrobu sushi a roliek budete potrebovať suroviny Vysoká kvalita– čerstvé ryby, krevety, kaviár a iné produkty. Úlohou podnikateľa je vybrať si spoľahlivých dodávateľov. Môže to byť buď súkromný rybolov, resp veľké spoločnosti zaoberajúca sa predajom rýb a morských plodov. S oboma je možné zorganizovať výhodnú spoluprácu. Je dôležité vybrať si dodávateľov, ktorí majú dobrú povesť.

Reklamná kampaň

• V v sociálnych sieťach(tu sa sústreďuje väčšina publika vo veku 17-40 rokov);
• v miestnych médiách;
• v letákoch;
• znamenia.

Pozor! Vytvorenie vlastnej webovej stránky je niečo, čo by ste nemali zanedbávať. Pomocou tohto nástroja bude podnikateľ môcť informovať zákazníkov o rôznych akciách, nových jedlách a majstrovských kurzoch.

Koľko peňazí bude stáť otvorenie?

Na začatie akéhokoľvek podnikania je potrebný počiatočný kapitál, otvorenie sushi baru nie je výnimkou. Ak vezmeme do úvahy všetky uvedené výdavky - na registráciu, nákup vybavenia, vymaľovanie priestorov, prenájom personálu a reklamnú kampaň, podnikateľ bude potrebovať pôsobivú sumu - od 1,5 do 2 miliónov rubľov. Je dôležité pochopiť, že zariadenie sa v prvých mesiacoch vyplatí, ale budete musieť minúť peniaze na:

• prenájom priestorov;
• mzdy;
• komunálne platby;
• dane;
• nákup produktov od dodávateľov.

Ak podnikateľ nemá dostatok peňazí na otvorenie sushi baru, oplatí sa zvážiť podporu partnerov. V tomto prípade im však budete musieť dať časť zisku.

Odplata

Obdobie, počas ktorého sa podnikanie vyplatí, priamo závisí od popularity podniku. Čím viac zákazníkov dokážete prilákať a udržať, tým lepšie. V tomto smere musíte venovať veľkú pozornosť kvalite sushi a rožkov a úrovni služieb pre hostí. Je ťažké určiť, za ako dlho sa investícia do otvorenia sushi baru vráti, závisí to od konkurencieschopnosti podniku, polohy zariadenia a solventnosti obyvateľstva v danej oblasti.

V priemere propagovaný sushi bar navštívi denne 40-50 hostí. Každý z nich nechá v pokladni asi 500 - 700 rubľov, to znamená, že za 1 deň zariadenie dostane 15 - 30 tisíc rubľov. Vynásobením tejto sumy 30 dňami dostaneme približne 450 - 900 tisíc rubľov. Značná časť mesačného príjmu pôjde na platy zamestnancov, nájom, nákup produktov, platenie daní a tiež na malé výdavky. V tejto situácii sa podnikanie vyplatí za 1,5-2 roky.

Otvorenie sushi baru nie je také ťažké, ak máte počiatočný kapitál, ale aj v tomto prípade, aby ste „nevyhoreli“, musíte si všetko dôkladne premyslieť. Doba návratnosti podniku závisí od počtu spokojných návštevníkov, preto by všetko úsilie malo smerovať do kvality služieb zákazníkom.

	Investície: Investície 1 200 000 – 3 000 000 ₽ História značky SushiStore sa začala písať v roku 2009, na vrchole finančnej krízy. Kríza v rokoch 2008-2009 výrazne ovplyvnila blahobyt ruských občanov. V krajine, v sektore stravovania, sa medzitým vážne schyľovalo k panázijskému trendu. Dôvodom bola popularita panázijskej kuchyne na celom svete kvôli nízkym nákladom na jej zložky. Práve v tomto období...
	Značka „AvtosuShi“ a „AvtopiTsa“ je federálna sieť kaviarní s donáškou sushi a pizze. Naším sloganom je: “MILUJEME JEDLO!”, teda varíme len zo surovín najvyššej kategórie podľa jednotných štandardov. Našou druhou zásadou je Superlojalita (láska) ku klientom! A oni nám na oplátku platia! Prvá kaviareň sa objavila pred 9 rokmi v Nižnom Novgorode, alebo skôr 22...
	Investície: Investície 450 000 - 750 000 rubľov. Sieť Sushi Box sushi trhov bola založená v Čeľabinsku v roku 2014 na základe veľkej federálnej siete so sebou. Umiestnenie spoločnosti sushi box je formát nákupné komplexy, oddelenia vlastnej siete sa nachádzajú priamo v areáli food courtu alebo vstupnej skupiny komplexov. Tento formát nás odlišuje od pouličného maloobchodu, kde musíte byť selektívni, pokiaľ ide o lokalitu a urobiť viac...
	Investície: Investície 800 000 - 1 700 000 rubľov. Sieť predajní Sushi Mag je dynamicky sa rozvíjajúca sieť predajní sushi. Prvá predajňa bola otvorená v roku 2011, za ten čas sme v reťazci otvorili 40 predajní vrátane franšízových predajní. Územím siete je Petrohrad, Novosibirsk a Krasnojarsk. Sushi formát obchodu Sushi Mag ho robí atraktívnym pre školákov aj pre úradníkov. Sme jedni z prvých, ktorí...
	Investície: Investície 300 000 - 400 000 rubľov. Donášková služba „Jedz sushi a pizzu“ začala svoju činnosť v roku 2012 v malej miestnosti o veľkosti 17 m2. Do roku 2014 sme preukázali 25-násobný nárast obchodnej hodnoty a 40-násobný nárast výnosov. Začali sme rozvozom sushi a rožkov, neskôr sme zaviedli rozvoz pizze. Neustále sme expandovali: na začiatku sme obsadili priestor 17 m2. Teraz…
	Investície: od 1 200 000 RUB. Japonská kuchyňa si rýchlo získava na popularite po celom svete. Ľudia sú čoraz viac závislí na sushi, rolkách a iných orientálnych jedlách. Preto tento priestor vyzerá veľmi ziskovo a priťahuje obrovské množstvo podnikateľov. Ak však existuje dostatočný počet reštaurácií a kaviarní ponúkajúcich zákazníkom japonskú kuchyňu, potom sa formát predajní u nás výrazne rozvíja... Investície: 1 200 000 - 1 800 000 rubľov. Sushi Time, sieť na výrobu a rozvoz sushi a japonskej kuchyne Popis franšízy Spoluprácou s nami sa stávate naším obchodným partnerom a získavate právo na používanie známej značky, presne kalibrovanej technológie, ako aj prístupu. na osvedčený systém franchisora ​​na vytváranie, otváranie a prevádzkovanie výdajných miest, kaviarní-reštaurácií a predajní rýchleho občerstvenia podľa našich štandardov. Zameriavame sa na…
	Investície: od 8 000 000 RUB. Skupina spoločností TERRA je jedným z najväčších reštauračných holdingov na Sibíri, ktorý bol založený v roku 1999. TERRA Group spravuje niekoľko značiek: od obľúbených japonských reštaurácií až po klasické kaviarne. V súčasnosti spoločnosť zahŕňa 47 vlastných prevádzok, ktoré otvárajú svoje brány hosťom každý deň v 6 mestách Ruská federácia: Novosibirsk, Omka, Krasnojarsk, Kemerovo, Surgut, Samara.… SUSHI SHOP Investície: od 1 300 000 RUB. Sieť predajní SUSHISHOP® patrí medzi najdynamickejšie sa rozvíjajúce spoločnosti na trhu rýchle občerstvenie. Prvý obchod bol otvorený v Petrohrade v marci 2011. Vysoké tempo rozvoja reťazca umožnilo v priebehu niekoľkých rokov expandovať ďaleko za hranice Petrohradu. Zapnuté tento moment Naše predajne úspešne fungujú v Moskve, Samare, Nižnom Novgorode, Jekaterinburgu a ďalších veľkých regionálnych centrách.…
	Investície: Investície 2 500 000 – 5 000 000 ₽ Spoločnosť Pirate Pizza bola založená v roku 2007 a zahŕňa niekoľko cateringových konceptov. Pirate Pizza už 12 rokov pokrýva juhovýchodnú časť moskovského regiónu a otvorila 18 doručovacích pobočiek, vrátane formátu Food-court a kaviarne. Aj v roku 2016 spoločnosť otvorila reštauráciu uzbeckej kuchyne Chaikhana Barashek v meste Lytkarino. V roku 2018...