Një shembull i planit të biznesit për një bar sushi me llogaritje. Plan biznesi për një bar sushi me dorëzim. Cilin sistem tatimor të zgjidhni për një ndërmarrje

Hapja e një bar sushi është shumë ide fitimprurëse biznesi. Shumë njerëz pëlqejnë sushi. Kjo do të thotë që ju do të shisni produkte që janë në kërkesë.

Përmbajtja

Koncepti i themelimit

Koncepti i saktë i themelimit është shumë i rëndësishëm. Kjo varet jo vetëm nga dëshirat tuaja, por edhe nga zona ku po hapni një ndërmarrje, nga kontigjenti i njerëzve dhe politikën e çmimeve. Kështu, për shembull, nuk ka kuptim të hapni një bar elitar sushi zonë banimi me ndërtesa pesëkatëshe.

Gjithashtu merrni parasysh se kë po synoni. Nëse është për studentët, ka kuptim të krijoni një menu me lloje të lira të sushit dhe rrotullave, si dhe të ofroni dreka me grupe. Nëse po mbështeteni te njerëzit me të ardhura të larta, do t'ju duhet të gjeni diçka ekskluzive. Për shembull, receta origjinale sushi që do të përgatiten nga një kuzhinier i vërtetë japonez.

Një dizajn tërheqës është po aq i rëndësishëm. Çfarëdo koncepti që zgjidhni, duhet të jetë komod. Gjithashtu, dizajni duhet të korrespondojë me idenë e përgjithshme të ndërmarrjes suaj.

Regjistrimi ligjor i biznesit

Ana ligjore e çështjes duhet trajtuar shumë kohë përpara se të hapet institucioni. Kjo do të ndihmojë në shmangien e problemeve me autoritetet rregullatore. Ju do të duhet të mbledhni dokumente për:

• Regjistrimi në zyrën e taksave;
• Marrja e lejes nga SES dhe inspektimi i zjarrit;
• Marrja e licencës për alkool nëse do ta shisni;
• Marrja me qira ose blerja e ambienteve.

Formulari i regjistrimit për një bar sushi: sipërmarrës individual ose LLC. Për ambiente deri në 150 m2. Sistemi i taksave UTII është i mundur. Nëse sipërfaqja e bar sushi kalon 150 m2. — është mirë të zgjidhni sistemin e thjeshtuar tatimor me një normë tatimore prej 15% mbi fitimin neto. Kur regjistroheni në organet tatimore ju duhet të zgjidhni kodin OKVED:

• Aktiviteti kryesor është funksionimi i kafeneve dhe restoranteve;
• Aktivitete shtesë - aktivitete bar dhe furnizim me produkte Catering.

Vendndodhja për bar sushi

Një bar sushi është një objekt që do të jetë në kërkesë nëse zgjidhni vendndodhjen e duhur. Marrja me qira në rrugët qendrore apo në qendrat tregtare duket të jetë më fitimprurëse. Kjo një zgjedhje e mirë, por duhet të përgatiteni për konkurrencë të ashpër. Konkurrenca do të vijë jo vetëm nga sushi baret fqinje, por edhe nga objektet me një koncept të ndryshëm: snack bare, kafene, ushqime të shpejta.

Një vend i favorshëm mund të jetë një zonë ku ka disa institucionet arsimore. Çmimet duhet të jenë mjaft të përballueshme. Ju mund të tërheqni studentë me promovime të ndryshme.

Vendndodhja në një zonë banimi do t'ju shpëtojë nga më shumë konkurrentë. Por vendosja e një bar sushi larg vendeve të zëna është mjaft e rrezikshme. Për të mos u djegur, është e nevojshme që së pari të studiohet kërkesa.

Zgjedhja e pajisjeve për biznes

Kompleti minimal i pajisjeve për një bar sushi:

• Tenxhere me oriz;
• Frigorifer;
• Pjatë;
• Raft për ruajtjen e produkteve të thata;
• Frigorifer;
• Friter i thellë;
• Bilanci elektronik;
• Dollap për enët;
• Sipërfaqe pune çelik inox – tavolina speciale;
• pjatalarëse e thellë;
• Larja e duarve;
• Vitrinë për gatime të gatshme.

Ju gjithashtu do të keni nevojë për enë të ndryshme për përgatitjen e ushqimit, prerjen dhe shtrimin e sushit të përfunduar.

Stafi

Numri i punonjësve varet nga numri i klientëve të mundshëm për sushi barin tuaj, menyja dhe numri i shërbimeve të ofruara. Për një bar të vogël sushi, mjaftojnë 5-6 persona për të filluar. Këta janë 2-3 kamarierë, një kuzhinier, një pastruese dhe një kontabilist. Për të kursyer para, mund të kujdeseni vetë për kontabilitetin. Pak më vonë do t'ju duhet një menaxher blerjesh, arkëtar dhe specialist i burimeve njerëzore. Ju nuk keni nevojë të punësoni të gjithë menjëherë - është më mirë të filloni me një staf të vogël.

E rëndësishme: nëse zgjeroni menunë, do t'ju duhen më shumë kuzhinierë. Nëse, përveç sushit, do të shërbeni pjata dhe ushqime të nxehta, do t'ju nevojiten 1-2 kuzhinierë për punëtori. Sa i përket kamarierëve, një person, mesatarisht, mund të shërbejë 5 tavolina.

Reklamim

Mund të filloni të reklamoni në rrjetet sociale. Organizoni konkurse me abonime dhe ripostime, ftoni njerëz, publikoni informacione interesante. Sigurohuni që ta bëni faqen tuaj të internetit të lehtë për t'u gjetur në motorët e kërkimit. Një mënyrë e mirë, por mjaft e shtrenjtë reklamimi janë tabelat. Mund të instaloni të paktën një pranë objektit tuaj. Ju duhet të shpenzoni para për promovim në fazat fillestare me masë, duke përdorur sa më shumë metoda të lira.

Llogaritja e investimit

Ka mjaft shpenzime për hapjen e një bari sushi. Ato kanë të bëjnë me lokalet, blerjen e produkteve, taksat dhe shumë më tepër. Këtu janë ato kryesore:

Mesatarisht, kushton rreth 200-300 mijë rubla në muaj për të mbajtur një bar sushi.

Llogaritja e fitimit

Bar Sushi - mjaft biznes fitimprurës. Trafiku mund të arrijë në 500 persona në ditë. Fatura mesatare është 500-1000 rubla. Ky tregues është individual. Kjo varet nga vendndodhja e bar sushi, ajo audienca e synuar dhe politikën e çmimeve të ndërmarrjes.

Le të llogarisim fitimin për një ndërmarrje me të ardhura ditore prej 20 mijë rubla. Do të jetë 600 mijë rubla në muaj. Ne zbresim shpenzimet mujore, marrim 300 mijë rubla. 300 mijë të mbetura është fitim i pastër. Ndani shumën e kapitalit fillestar të investuar me atë mujore fitimi neto, dhe do të merrni periudhën e përafërt të kthimit për themelimin tuaj. Ky parametër ndryshon për çdo bar sushi.

E rëndësishme: një bar sushi paguan për vete, mesatarisht, 2-3 vjet. Megjithatë, mund të marrë pak a shumë kohë. Është e pamundur të thuhet saktësisht se kur themelimi do të prishet dhe do të fillojë të fitojë - kjo është shumë individuale dhe varet nga shumë faktorë.

Me qasjen e duhur, një bar sushi mund të bëhet shumë pamje fitimprurëse biznesi. Është shumë e rëndësishme të zhvilloni saktë një menu, Strategjia e marketingut dhe studioni konkurrentët tuaj në detaje. Me një qasje kompetente, të vëmendshme dhe të përgjegjshme, biznesi do të paguajë veten në kohën më të shkurtër të mundshme dhe do të fillojë të gjenerojë të ardhura të mira.
Video

Biznesi i shitjes së sushit (kuzhina japoneze) është shumë fitimprurës dhe shpërblehet shpejt. Kjo është për shkak të rritjes së vëmendjes së konsumatorëve ndaj kulturës aziatike. Rentabiliteti i një bar sushi mund të arrijë 60% me një kohë shlyerjeje prej 2 vjetësh. Rentabiliteti i lartë arrihet për shkak të kostos së ulët të prodhimit të rrotullave (produkti kryesor i bareve të sushi). Në këtë artikull do të shikojmë se si të hapim një bar sushi nga e para dhe të japim një shembull të një plani biznesi me llogaritjet

Avantazhet dhe disavantazhet e një bar sushi

Marzhe të larta biznesi arrihen për shkak të kostove të ulëta. Pra, kostoja e prodhimit të një rrotull është 3-10 rubla, dhe ajo shitet për 40 rubla. Pra, përfitimi mund të arrijë në 400%. Për një bar sushi mjafton një dhomë e vogël prej 50 m². me vende në këmbë. Shumë furnizues të ushqimeve të detit ofrojnë falas klientët e rregullt njësitë e veta ftohëse, kjo ju lejon të ulni koston e pajisjeve tuaja.

Për të përgatitur shumicën e pjatave origjinale japoneze, kërkohen produkte ekzotike, të cilat janë të vështira për t'u gjetur në tregun vendas. Edhe uthulla, sheqeri dhe kripa janë tradicionale.

Si produkte shoqëruese, ju mund t'u ofroni vizitorëve të nxehtë dhe të ftohtë, si dhe pije me pak alkool dhe ëmbëlsira origjinale japoneze. Një ceremoni e vërtetë çaji do të jetë një argëtim i mirë ekzotik për mysafirët.

Fazat e krijimit të një biznesi

Këtu është një listë e marrëveshjeve dhe dokumenteve të nevojshme për të krijuar një biznes:

Hapja e një bari sushi: regjistrimi i biznesit

Le të analizojmë format e ndryshme të të bërit biznes në tabelën e mëposhtme.

Regjistrimi i një bar sushi kryhet sipas pikave të mëposhtme të OKVED:

• 55.30 “Veprimtaritë e restoranteve dhe kafeneve” - lloji kryesor i veprimtarisë;
• 55.4 “Veprimtaritë e lokaleve”;
• 55.52 “Furnizimi i produkteve të hotelierisë publike”.

Taksimi i biznesit

Lloji i aktivitetit të një bari sushi i referohet llojit të aktivitetit për të cilin zbatohet UTII ( taksë e vetme mbi të ardhurat e imputuara). Shkalla e taksës për UTII është 15%. Nëse një sushi bar, krahas aktivitetit të tij kryesor 55.30, ofron shërbime për shitjen e sushit për marrje me vete, atëherë një aktivitet i tillë taksohet sipas sistemit të thjeshtuar tatimor (sistemi i thjeshtuar i taksave). Kjo do të thotë, kontabiliteti kryhet sipas dy sistemeve tatimore.

Vendndodhja e barit të Sushi

Për të gjetur një bar sushi, duhet të përqendroheni në parametrat e mëposhtëm:

1. vendndodhja në zonat me trafik të rënduar: afër metrosë, atraksionet kulturore;
2. afërsia me qendrat kryesore tregtare, biznesi dhe biznesi;
3. mungesa e kafeneve dhe restoranteve të ngjashme të kuzhinës japoneze në afërsi.

Është më fitimprurëse të hapësh një bar sushi në qendër të qytetit, ku është i përshtatshëm për t'u takuar pas një dite pune. Lagjet e konvikteve nuk janë të përshtatshme për këtë. Përparësitë përfshijnë vendndodhjen e afërt të universiteteve dhe qendrat e zyrave. Gjatë drekës, një drekë biznesi mund të organizohet në bar.

Dekorimi i ambjenteve të Sushi barit

Detyra kryesore e dizajnit të barit të sushi është krijimi i një atmosfere tradicionale japoneze. Fotografia më poshtë tregon opsionet e projektimit. Nëse theksi është në një mini-kafe, atëherë opsioni nr. 1 me një rregullim të lëvizshëm mobiljesh është i përshtatshëm për këtë. Nëse qëllimi është të krijoni një vend premium, atëherë theksi vihet në sediljet e buta - opsioni nr. 2. Për një kafene ekspres dhe banak bar, opsioni nr. 3 është i përshtatshëm. Një version i përzier i mobiljeve të buta dhe të forta është paraqitur në foton nr. 4.

Opsionet e dizajnit të barit të sushi

Është e përshtatshme për të siguruar një kënd të vërtetë japonez me një imitim të plotë të një sallë të vërtetë japoneze. Por edhe në një dhomë me tavolina të zakonshme prej druri, mund të përdorni mbulesa tavoline dhe perde saten të qëndisura me lule ekzotike, zogj përrallor dhe dragonj. Theksohet stili japonez i vazos me degë qershie dhe modele japoneze. Në qoshe mund të vendosen vazo dhe kana të mëdha dyshemeje.

Pajisjet e restoranteve japoneze

Kur prodhoni ushqime të ftohta, mund të bëni pa soba elektrike. Vetëm në disa raste (kjo do të diskutohet më vonë) mund të nevojiten.

Këtu është një listë pajisjet e nevojshme për një bar sushi:

• Raste sushi. Produktet e peshkut prishen shumë shpejt, por ruajtja e tyre në ngrirës është e padëshirueshme. Ata janë gjithashtu subjekt i motit. Prandaj, do të kërkohen vitrinë frigoriferike të vulosura të prodhimit të huaj - kuti sushi.
• Njësitë ftohëse. Këshillohet të blini pajisje të huaja ftohëse.
• Termos për ruajtjen e orizit të gatuar.
• Tenxhere me oriz profesional.
• Thika, dërrasat prerëse, enët duhet të jenë të dizajnuara posaçërisht për sushi. Thikat e zakonshme shpejt ndryshken dhe bëhen të shurdhër dhe mund të prishin shijen produkte të gatshme. Dërrasat shkërmoqen shpejt, në mënyrë që "copëzat" prej druri të fillojnë të futen në rrotulla dhe sushi.

Kostoja e të gjitha pajisjeve do të jetë ~ 180,000 rubla.

Kostot e personelit

Kamerierët që u shërbejnë klientëve në një bar sushi duhet, të paktën në pamje, të ngjajnë disi me japonezët. Është më mirë të punësosh të rinj të shoqërueshëm dhe miqësorë me pamje të këndshme. Ju duhet të kujdeseni për uniformën origjinale të stafit.

Pagesa totale e pagave në muaj do të jetë nga ~ 230,000 rubla.

Reklamim

Lokale dhe reklamat në natyrë në qendrat tregtare afër: banderola, tabela, banderola dhe billborde. Për të rritur besnikërinë e vizitorëve, mund të lëshoni karta zbritje për zbritje. Një mënyrë e mirë për të tërhequr klientët do të ishin promovimet e rregullta, klasa master dhe shortet e çmimeve të mbajtura në bar.

Plani i biznesit të Sushi bar: financat

Për të llogaritur fitimin neto, është e nevojshme të vlerësohen kostot fillestare të investimit të hapjes së një bari sushi. Shuma e kostove përbëhet nga zërat e mëposhtëm: (regjistrimi dokumentet ligjore; marrja e licencës për shitjen e alkoolit për një periudhë 5-vjeçare; dhënia me qira e lokaleve; rinovimi i lokaleve; blerja e pajisjeve; kostot fillestare të reklamimit; zhvillimi i brendshëm, dizajni dhe uniformat e personelit; blerja e lëndëve të para).

Si rezultat, investimi fillestar: ~ 1,500,000 rubla.

Llogaritja e shpenzimeve mujore dhe fitimi neto

Shpenzimet mesatare mujore (pagimi i taksave; marrja me qira e lokaleve; pagesa për ujë, kanalizim, energji elektrike; reklama; blerja e produkteve; pagat për punonjësit) do të arrijnë në më shumë se 600,000 rubla.

Të ardhurat bruto mesatare ditore të planifikuara ~ 30,000 rubla. Të ardhurat bruto mujore ~ ​​800,000 rubla. Kur shpenzimet mujore operative zbriten nga kjo shumë, shuma e marrë është ~ 200,000 rubla. Ju gjithashtu duhet të zbrisni interesin për kredinë (nëse ka) dhe pagën tuaj. Do të mbeten rreth 100,000 rubla. - fitimi neto i marrë nga ju. Periudha e shlyerjes është 1-2 vjet.

Vlerësimi i atraktivitetit të një biznesi nga faqja e internetit e revistës

Rentabiliteti i biznesit	(4 nga 5)	Atraktiviteti i biznesit 3.1
Shlyerja e projektit	(3 nga 5)
Lehtësia e fillimit të një biznesi	(2.5 nga 5)
Sushi bar është biznes fitimprurës me një periudhë kthimi prej 1-2 vjet, por kërkon disponueshmërinë e lëndëve të para specifike dhe kërkimin e shefave të specializuar. Një faktor kyç në suksesin e biznesit është vendndodhja dhe aksesueshmëria. Konkurrenca në tregun e sushi bareve është e ashpër dhe kafenetë e vogla po gëlltiten kompanitë e rrjetit. Zhvillimi i biznesit ekskluzivitet për zinxhirë si Yakitoria dhe Tanuki do të jetë premtues.

Do të mësoni se çfarë pajisje do t'ju nevojiten për të hapur barin tuaj sushi. Në çfarë formati mund të hapet një institucion i tillë dhe sa para do të nevojiten për të filluar? Dhe ne jemi gjithashtu në shembull real Ne do t'ju tregojmë se si të shmangni vështirësitë kur filloni një biznes.

Mirëdita, të dashur lexues!

Kërko ideja aktuale për një biznes katering? Hapni barin tuaj sushi! Zbatimi i kësaj ideje ka shumë formate. Zgjidhni më të përshtatshmen dhe veproni!

Me ju është Alexandra Kadyntseva, eksperte financiare e revistës HeatherBober. Nga artikulli do të mësoni se si të hapni sushi barin tuaj, sa kushton dhe si të veproni për të mos u prishur.

1. Sushi bar si një ide biznesi - të gjitha të mirat dhe të këqijat

Më pëlqeu sushi dhe pjatat e tjera japoneze për konsumatorin rus. Këto restorante vizitohen nga mijëra klientë çdo ditë;

Sushi baret funksionojnë në formate të ndryshme: market me dërgesë, restorant, food court. Opsioni më premtues është variacione të ndryshme të sushit të ushqimit të shpejtë me pjata të shijshme dhe shërbim të shpejtë.

Të mirat e një ideje biznesi:

• përfitim i lartë;
• shpagim i shpejtë me marketingun e duhur;
• investime fillestare relativisht të ulëta;
• teknologji e thjeshtë e prodhimit;
• nuk ka nevojë të marrësh me qira një zonë të madhe;
• kërkesë e qëndrueshme për produkte.

Minuset:

• konkurrencë e lartë;
• qira e lartë;
• vështirësia e përzgjedhjes së kuzhinierëve të kualifikuar për kuzhinën japoneze;
• sezonaliteti - kërkesa maksimale për produkte ndodh në vjeshtë dhe periudhat e dimrit, në periudhën pranverë-verë ka një rënie të lehtë.

2. Metodat e hapjes

Ka disa mënyra për të hapur një bar sushi - vetë, duke përdorur personal ose fondet e huazuara kapital fillestar ose me ekskluzivitet, pra duke u bashkuar me një zinxhir restorantesh ekzistuese të interesuar për zgjerimin dhe hapjen e degëve të reja.

Le të shohim veçoritë e të dyja metodave.

Më vete

Ju vetë përcaktoni formatin e ndërmarrjes, kërkoni një vendndodhje, lidhni një marrëveshje qiraje, punësoni staf, dekoroni ambientet e brendshme dhe bëni reklama.

Për një fillim të suksesshëm dhe arritje të shpejtë të përfitimit, ju duhet një plan i mirë biznesi, analiza e konkurrencës, financa për blerjen e pajisjeve dhe blerjen fillestare të produkteve. Këshillohet që të keni përvojë në fillimin e një biznesi dhe të njihni teknologjinë e prodhimit. Ju duhet një "jastëk sigurie" - para për shpenzime të papritura të fillimit.

Për më shumë informacion rreth organizimit të dorëzimit të sushit vetë, shikoni videon:

Me ekskluzivitet

Një ekskluzivitet është e drejta juaj për të hapur një ndërmarrje nën udhëheqjen e pronarëve të një zinxhiri baresh apo restorantesh sushi që tashmë e kanë provuar veten në treg. Marka të tilla tashmë kanë një emër të njohur dhe një audiencë klientësh. Ata janë të interesuar për zgjerimin dhe trajnimin e stafit. Duke iu bashkuar një rrjeti të tillë, ju do të merrni përvojë, mbështetje të specializuar dhe garanci të caktuara suksesi.

Një shembull i një kompanie që ofron shërbime ekskluziviteti në industrinë e restoranteve është.

Marka po zhvillohet në mënyrë aktive ndërkombëtarisht dhe tregu rus, është i njohur mirë, ka një strategji efektive të menaxhimit. Anëtarësimi në rrjet është i thjeshtë: zgjidhni formatin e institucionit që ju intereson, paraqisni një aplikim, nënshkruani një marrëveshje dhe zhvilloni biznesin tuaj.

3. Cilat lloje të sushi barit ekzistojnë?

Sipas ekspertëve të tregut të restoranteve, detyra aktuale e lokaleve të hotelierisë është ta kthejnë shkuarjen në restorant jo në luks, por në një domosdoshmëri. Baret e sushive e përballojnë këtë me sukses. Në të gjithë botën, përdoren disa formate të institucioneve të tilla, qëllimi i të cilave është të jenë gjithmonë pranë, në mënyrë që një vizitor të mund të hyjë në çdo kohë, të hajë një vakt të shijshëm, të blejë pjatat e tij të preferuara për rrugë ose t'i ketë ato. dorëzuar në shtëpinë e tyre.

Kështu, përveç restorantit klasik, janë shfaqur formatet e rrugës, ushqimit, ishullit dhe formatet e “dorëzimit të sushit”. Le të shohim secilën prej tyre në më shumë detaje.

Rrugë me ambient pritjeje

Kjo është një dhomë e vogël (deri në 80 metra katrorë) me dy hyrje, një banak kontakti për pranimin e porosive, një dhomë pritjeje dhe një kuzhinë. Ambjenti është i fokusuar në një menu me çmime të përballueshme, një asortiment të thjeshtë dhe shërbim të shpejtë të pjatave.

Shërbimi i shpejtë dhe ushqimi i shijshëm janë gjithçka që u nevojitet shumicës së vizitorëve

Për të filluar një themelim të këtij formati, do t'ju duhen rreth 1.8 milion rubla. Fitimi mesatar mujor i parashikuar për vitin është 209,300 rubla me menaxhim të suksesshëm dhe reklamim të mirë.

Ushqim-Gjykatë me Fabrika Kuzhine

Një fushë ushqimore me një kuzhinë është një restorant i vogël i rehatshëm ose vitrinë me disa tavolina në territorin e një qendre tregtare dhe argëtuese, ku vizitorët porosisin sushi dhe rrotulla. Sipërfaqja e saj nuk i kalon 30-50 metra katrorë. metra. Struktura ka disa ndenjëse, banak kontakti për porosi dhe kuzhinë.

Këtu mund të hani një meze të lehtë ose të merrni me vete ëmbëlsirat tuaja të preferuara

Për të filluar një gjykatë ushqimore ju duhet një shumë prej 2.4 milion rubla. Sipas parashikimeve, fitimi mesatar mujor neto i ndërmarrjes për vitin e parë do të jetë 146,000 rubla.

Restorant me ndenjëse dhe vitrina

Ky është një restorant familjar i plotë me një sipërfaqe prej 80-120 metrash katrorë, i vendosur si në qendrën tregtare ashtu edhe në një dhomë të veçantë. Menuja përfshin jo vetëm sushi, por edhe pjata të tjera japoneze dhe ushqim deti.

Atmosfera dhe ushqimi i shijshëm i Japonisë tërheqin vizitorë gjatë gjithë vitit

Theksi i restorantit është një atmosferë komode, shërbim me cilësi të lartë, pjata të shijshme origjinale. Për të filluar një biznes në këtë format, do të shpenzoni rreth 3.7 milion rubla. Fitimi i pritshëm për vitin e parë është 297,000 rubla. (mesatarja mujore).

Ishulli me ulje

Kjo është një mini-zonë me një sipërfaqe prej 20-30 metrash katrorë. metra me një stendë kontakti, një vitrinë dhe disa ndenjëse, si dhe një kuzhinë të vogël.

Qëllimi i ishullit është një treg ushqimor, domethënë shitja e pjatave të gatshme që klientët i marrin ose mund t'i shijojnë aty për aty, të ulur në një banak të vogël. Ishulli ndodhet në zonat e kalimit të qendrave tregtare.

Ishulli Sushi në qendrën tregtare - një mundësi për vizitorët që të freskohen pa ndërprerë blerjet dhe argëtimin

Kostoja e hapjes së ishullit do të jetë afërsisht 1.5 milion rubla. Fitimi i pritshëm: 290,000 rubla.

Dërgesë në shtëpi

Një lokal me një sipërfaqe të vogël (deri në 50 metra katrorë), një tavolinë kontakti, një divan ose kolltuqe për vizitorët që presin të porosisin dhe një zonë kuzhine. Orientimi - dorëzimi i pjatave të gatshme me korrier në të gjithë qytetin sipas porosive në faqen e internetit.

Me shpenzimet më ekonomike në fillim, do të shpenzoni 250,000 rubla për të hapur një "pikë". Me menaxhimin e duhur të punëve, një projekt i tillë arrin zero brenda 3-4 muajve të punës.

4. Si të hapni një bar sushi nga e para - një udhëzues i detajuar

Hapja e biznesit tuaj është një punë me shumë faza, që përbëhet nga analiza e tregut, hartimi i një plani, rekrutimi i personelit, përgatitja e një menuje, kërkimi i furnitorëve dhe një fushatë reklamimi.

Zgjidhni formatin tuaj të barit të sushi dhe filloni.

Hapi 1. Hartoni një plan biznesi

Kjo udhëzues hap pas hapi, i cili shfaq gjithçka që lidhet me lançimin e një pike ushqimi: nga koncepti dhe justifikimi i zgjedhjes së tij, te lista e pjatave të menusë dhe strategjia e marketingut. Plani përfshin një pjesë llogaritëse që përshkruan shpenzimet fillestare dhe mujore, shumën e fitimit neto të shpallur dhe kohën e arritjes së pikës së reduktimit.

Nuk dini si të shkruani një plan biznesi? Ka shumë mostra në internet plane të gatshme për industrinë e restoranteve. Zgjidhni atë që është më afër konceptit tuaj dhe përshtateni me detyrat dhe qëllimet tuaja.

Hapi 2. Regjistroni biznesin tuaj

Për të regjistruar një rast, regjistrohuni si një sipërmarrës individual. OKVED për dekorimin e një bar sushi 56.10 - aktivitetet e restoranteve dhe ofrimi i shërbimeve të ofrimit të ushqimit. Kodi 56.10.1 është i përshtatshëm, në lidhje me veprimtaritë e të gjitha formave të biznesit të restoranteve (kafiteri, bare, restorante), 53.30, 55.4, 55.52, të cilat rregullojnë edhe veprimtaritë në fushën e hotelierisë publike.

Sistemi optimal i taksave për ofrimin e sushit është sistemi i thjeshtuar i taksave ose një sistem i thjeshtuar. UTII përdoret për të operuar restorantin. Nëse keni ndërmend të përdorni një restorant dhe dërgesë, përdorni të dy sistemet.

Përveç dokumenteve për të hapur një biznes, do t'ju duhet një licencë për të shitur alkool (nëse keni ndërmend ta shisni), leje nga Rospotrebnadzor, një përfundim nga SES dhe shërbimi zjarrfikës.

Hapi 3. Zgjidhni një dhomë

Zgjedhja e ambienteve bazohet në formatin që përdorni për biznesin tuaj. Këshillohet të hapni një fushë ushqimore, ishull dhe rrugë në një qendër tregtare, në vende publike.

Këshillohet që restoranti të vendoset në atë pjesë të qytetit ku është e përqendruar qendra tregtare dhe ka shumë njerëz çdo ditë.

Për shpërndarjen e sushit, vendndodhja territoriale e ndërmarrjes nuk është aq e rëndësishme, pasi kjo formë biznesi shoqërohet me funksionimin e faqes në internet dhe shërbimin e korrierit.

Faktori kryesor në zgjedhjen e një ambienti me qira është përputhja e tij me rregulloret e zjarrit, kërkesat e SES, rregulloret e sigurisë dhe koston e qirasë.

Pasi të keni zgjedhur një lokal, përpiquni të negocioni me qiradhënësin për të ulur qiranë për 2-3 muajt e parë.

Shumë pronarë do të bien dakord për një ulje çmimi me kusht që një paradhënie të jetë e barabartë me koston e plotë mujore të qirasë. Kur hartoni një marrëveshje qiraje, pasqyroni të gjitha kushtet e bashkëpunimit, në mënyrë që të mos keni nevojë të përballeni me një "ndryshim humori" të papritur të pronarit të hapësirës.

Hapi 4. Ne blejmë pajisje

Unë do të jap një shembull të blerjes së pajisjeve për një dërgesë të vogël (50 metra katrorë) sushi, pasi midis të gjitha formateve, minimumi i kërkuar për ta hapur atë kapitali fillestar:

Hapi 5. Përzgjedhja e personelit

Për të hapur një shërbim të vogël shpërndarjeje sushi, ju duhet një staf i vogël punonjësish: 2 kuzhinierë, 2 dispeçer, 2 korrierë. Personeli duhet të ketë certifikata shëndetësore dhe veshje të posaçme. Kërkoni kuzhinierë me përvojë që njohin teknikat e përgatitjes së disa llojeve të sushit.

Tabela e kostove mujore të personelit:

Hapi 6. Krijoni një menu dhe blini produkte

Kërkojuni kuzhinierëve tuaj të përgatisin të gjitha llojet e sushit dhe roleve që ata njohin. Ftoni miqtë ose anëtarët e familjes tuaj të zgjedhin ato më të shijshmet. Çelësi i suksesit të çdo institucioni është kuzhina e shijshme, kështu që duhet të jeni të sigurt në cilësinë dhe shijen e pjatave. Ndërsa zotëroni gradualisht tregun dhe kërkesën e klientit, do të shtoni ose hiqni disa pjata nga lista.

Për të organizuar furnizim të pandërprerë, gjeni 2-3 furnizues ushqimorë. Monitoroni vazhdimisht çmimet dhe gamën që ato ofrojnë. Furnizuesit konkurrojnë me njëri-tjetrin. Për të fituar në këtë konkurs, tregoni atyre listat e çmimeve të konkurrentëve tuaj, kërkoni zbritje, kontrolloni cilësinë e produkteve.

Hapi 7. Nisni reklamat dhe prisni klientët

Krijoni faqen tuaj të internetit ku klientët mund të shikojnë menunë, orarin e punës, të rezervojnë tavolina ose të porosisin ushqim për t'u marrë në shtëpi. Gjëja kryesore në reklamimin në internet për një bar sushi janë fotot spektakolare të pjatave dhe promovimi kompetent në Yandex dhe Google.

Për ta bërë këtë, do t'ju duhet optimizimi i SEO i faqes: në rajonin tuaj, ai duhet të jetë i vendosur në faqen e parë të rezultateve të kërkimit, në mënyrë që klientët t'ju gjejnë lehtësisht.

Pasi të keni krijuar një audiencë, ofroni klientëve bonuse, karta zbritjeje, "komplimente" nga shefi i kuzhinës dhe monitoroni nga afër cilësinë e pjatave dhe shërbimit.

Nuk e dini se si ta emërtoni shiritin ose çfarë logoje të krijoni? Besojini këtë dizajnerëve profesionistë. Midis tyre ka shumë përkthyes të pavarur që janë të gatshëm të ofrojnë disa opsione me një çmim mjaft të përballueshëm për një sipërmarrës fillestar.

5. Sa kushton?

Hapja e një pike të vogël për dërgimin e sushit dhe rrotullave në shtëpinë tuaj do t'ju kushtojë 250,000 rubla duke përfshirë të gjitha kostot e fillimit. Kjo shumë përfshin qiranë, koston e pajisjeve, blerjen fillestare të produkteve, reklamat dhe punësimin e personelit.

Për të krahasuar kostot e hapjes së një ishulli me vendndodhje të ekskluzivitetit:

Shtoni 400,000 rubla si një kontribut në shumën totale.

Hapja e një ekskluziviteti është më e shtrenjtë, por kjo metodë garanton suksesin e ndërmarrjes. Duke punuar si ekskluzivitet, ju mund të kapërceni lehtësisht të gjitha vështirësitë që presin restauratorët fillestarë.

6. Vështirësi të mundshme kur hapni një bar sushi

Si një restaurator duke filluar nga e para, rrezikoni të përballeni me vështirësitë e mëposhtme:

1. Një fushatë e dobët reklamuese që nuk tërheq numrin e dëshiruar të klientëve.
2. Injoranca e tregut dhe konkurrenca.
3. Vështirësitë me konfigurimin punë e koordinuar bar.
4. Ndryshime të shpeshta të personelit, vështirësi në tërheqjen e specialistëve të kualifikuar.
5. Cilësi e ulët e produkteve të blera.
6. Dizajn i gabuar i menusë.
7. Vështirësitë me dizajn i saktë dokumentet e raportimit tatimor.

• Përshkrimi i produkteve dhe shërbimeve
• Plani i marketingut
• Rekrutimi
• Plani financiar
• Sa mund të fitoni
• Cilat pajisje për të zgjedhur
• Cilat dokumente nevojiten për të hapur një bar sushi?
• • • • Ide të ngjashme biznesi:

Ne paraqesim në vëmendjen tuaj plan biznesi standard(studim fizibiliteti) për hapjen e një bari sushi. Ky projekt mund të shërbejë si shembull kur merrni një kredi nga një bankë, mbështetjen e shtetit ose tërheqjen e investimeve private në biznesin tuaj. Duke përdorur shembullin e rajonit Ulyanovsk.

Një shembull i një plani biznesi për hapjen e një bar sushi në një qytet me një popullsi prej 700 mijë njerëz. Mund të shërbejë si shembull për marrjen e një kredie bankare, mbështetjen e qeverisë ose tërheqjen e fondeve nga një investitor privat.

Plani hap pas hapi për hapjen e një bar sushi

Informacion i pergjithshem:

• Popullsia e qytetit: 700 mijë njerëz;
• Vendndodhja e objektit: kati i 4-të i një qendre të madhe tregtare në zonën e ushqimit;
• Sipërfaqja: kuzhinë - 40m2, sallë për vizitorë - 55m2;
• Kapaciteti: 40 vende;
• Orari i hapjes: 10:00 - 20:00;
• Numri i vendeve të punës: 8 persona;
• Burimet e financimit: fondet e veta - 500 mijë rubla, fonde të huazuara (kredi bankare) - 696 mijë rubla;
• Kostoja totale e projektit: 1.19 milion rubla.

Treguesit efikasiteti ekonomik zbatimi i projektit:

• Fitimi neto për vitin = 1,459,647 rubla;
• Rentabiliteti i barit = 28.4%;
• Shlyerja e projektit = 10 muaj.

Treguesit social të zbatimit të projektit:

1. Regjistrimi i një organizate të re;
2. Krijimi i vendeve të reja të punës;
3. Asistencë në zhvillimin e infrastrukturës së hotelierisë publike të qytetit;
4. Marrja e pagesave të taksave shtesë në buxhetin e qytetit.

Cilin sistem tatimor të zgjidhni për një bar sushi

Forma organizative dhe ligjore e organizatës do të jetë sipërmarrja individuale (IP). Shitja e alkoolit të fortë nuk lejohet, prandaj regjistrohuni entitet jo e nevojshme. Sistemi tatimor do të jetë një taksë e vetme mbi të ardhurat e imputuara. Zona e sallës së shërbimit të vizitorëve lejon përdorimin e kësaj speciale. modaliteti. Shuma e taksës do të llogaritet duke përdorur formulën: 15% * (1000 (rendimenti bazë) * sq.m.)*k1*k2. Koeficienti k2 për objektet e hotelierisë publike me një sallë shërbimi ndaj klientit në rajonin e Ulyanovsk është 0.55; k1 - koeficienti i deflatorit në vitin 2013 është 1.569. Sipërfaqja e planifikuar e sallës së shërbimit të vizitorëve është 55 m2. Si rezultat i llogaritjeve të bëra, shuma e taksës do të jetë 7119 rubla në muaj.

Ambientet për sushi barin janë planifikuar të merren me qira në një qendër të madhe tregtare në një zonë speciale ushqimore. Orari i planifikuar i funksionimit të lokalit është nga ora 10:00 deri në 20:00.

Cilat dokumente nevojiten për të hapur një bar sushi?

NË aktualisht Aktivitetet praktike për zbatimin e projektit kanë filluar:

1. Është lidhur një kontratë qiraje paraprake për një ambient me sipërfaqe 95 m2. Qiraja është 76,000 rubla në muaj;
2. Regjistrimi ka përfunduar aktiviteti sipërmarrës në Shërbimin Federal të Taksave, data e regjistrimit - 15 maj 2013;
3. Dizajni i barit është pothuajse gati, është kryer një kërkim për furnizuesit e mundshëm të pajisjeve dhe është arritur një marrëveshje me një kuzhinier me përvojë.

Përshkrimi i produkteve dhe shërbimeve

Koncepti i përgjithshëm i institucionit do të jetë sa më afër kuzhinës japoneze.

Për përgatitjen e rrotullave do të përdoren oriz dhe uthull special japonez, mirin, alga deti, sake etj.

Menuja kryesore do të përfshijë:

• sushi;
• rrotulla;
• kurse kryesore të nxehta;
• supave;
• dreka biznesi;
• Ëmbëlsirë;
• sallata;
• menu për fëmijë;
• pije alkoolike dhe joalkoolike.

Përbërësit kryesorë për përgatitjen e sushit dhe rrotullave do të jenë:

• fileto peshku;
• karkaleca;
• Havjar i kuq;
• fileto pule e tymosur;
• midhjet;
• kërpudha shiitake;
• shkopinj gaforre;
• kastravec të freskët dhe perime të tjera;
• djathë i butë.

Përbërësit kryesorë për të bërë sushi dhe role do të furnizohen nga furnitorë me shumicë të peshkut dhe ushqimeve të detit, të cilët kanë mendime për cilësinë e produkteve.

Institucioni do të funksionojë në parimin e vetë-shërbimit, pa përfshirjen e kamarierëve. Disa detyra të kujdesit ndaj klientit (pastrimi i tavolinave) do të kryhen nga stafi i kuzhinës.

Shkarkoni planin e biznesit të bar sushi

Plani i marketingut

Formati i gjykatës së ushqimit për organizimin e institucionit nuk u zgjodh rastësisht.

Popullariteti i gjykatave ushqimore në mesin e konsumatorëve është rritur vetëm kohët e fundit. Përparësitë kryesore të këtij formati për pronarët e bizneseve të restoranteve:

1. Aftësi e lartë ndër-vend qendër tregtare, dhe rrjedhimisht të ardhura të larta;
2. Qendra tregtare punëson disa qindra persona, të cilët janë edhe klientë të pikave të hotelierisë;
3. Mungesa e ambienteve për të krijuar një lokal të veçantë të tipit restorant;
4. Qendrat tregtare shumë shpesh mbajnë të ndryshme ngjarjet e marketingut për të tërhequr vizitorë, gjë që kursen buxhetin e pronarit të restorantit;
5. Zona e fushës së ushqimit është opsion interesant zhvillimin e rrjetit, reklamimin dhe promovimin e markës së kompanisë.

Sushi bar do të jetë i vendosur në zonën e ushqimit, ku përveç lokalit tonë ka edhe 5 pika të tjera katering. Asnjë nga këto dyqane nuk shet sushi dhe rrotulla. Kontrolli mesatar i konkurrentëve është 300-400 rubla. bazë avantazhet konkurruese organizata jonë:

1. Kuzhinë unike japoneze dhe menu unike;
2. Fatura mesatare nuk është më shumë se 300 rubla, e cila është pak më e ulët se niveli i çmimeve të konkurrentëve të saj kryesorë;
3. Dizajn tërheqës i barit, staf i sjellshëm dhe i shoqërueshëm.

Sa mund të fitoni nga shitja e produkteve të bar-sushi?

Pritet që më shumë se 60% e të ardhurave të lokalit të vijnë nga shitja e sushit dhe roleve, 10% nga shitja e pijeve dhe 30% nga gatimet e tjera.

Fatura mesatare e ndërmarrjes sonë do të jetë 300 rubla, kështu që shërbimet e organizatës do të jenë të disponueshme për shumë vizitorë me të ardhura mesatare dhe më të ulëta.

Trafiku i qendrës tregtare është mesatarisht 7500 njerëz në ditë. Nga këta, rreth 10% ose 750 njerëz vizitojnë vendin e ushqimit dhe porosisin drekë. Në total, ka 6 pika ushqimi në zonën e ushqimit, duke përfshirë një bar sushi. Le të supozojmë se vetëm 10% (minimumi) i numrit total të vizitorëve, që është 75 persona, do të porosisin në lokalin tonë. Me një faturë mesatare prej 300 rubla për person. Të ardhurat ditore të barit të sushi do të jenë 22,500 rubla, në muaj - 675,000 rubla.

Siç shihet nga grafiku, sezoni kryesor i funksionimit është vjeshtë-dimër, rënie e shitjeve vërehet në periudhën pranverë-verë, kur të ardhurat mujore bie mesatarisht 30% në pranverë dhe 40% në verë. Kështu, të ardhurat për vitin kalendarik të funksionimit do të jenë 6,682,500 rubla.

*Çmimi i një roleje është rreth 5 rubla, dhe çmimi i shitjes është 20 rubla/copë. Shënimi është rreth 400%. Shënimi në pije dhe produkte të tjera për rishitje do të jetë jo më shumë se 100%.

Çfarë pajisje të zgjidhni për një bar sushi

Lista e pajisjeve të nevojshme për funksionimin e ndërmarrjes përfshin:

• Tenxhere me oriz profesional;
• Kuti sushi - një vitrinë për ruajtjen e sushit dhe rrotullave nga moti;
• Furrë me mikrovalë, sobë elektrike, fryer i thellë,
• Termos për ruajtjen e orizit të gatuar;
• Enë dhe pajisje të vogla;
• Tabela e prodhimit;
• Peshore elektronike me peshë të lejuar prej 3 deri në 5 kg;
• Raft për ruajtjen e ushqimeve dhe salcave të thata, komodina për ruajtjen e enëve;
• Lavaman i thellë prej çeliku inox dhe larje e veçantë e duarve për kuzhinierët (siç kërkohet nga SES);
• Pajisjet ftohëse për ruajtjen e prodhimeve të detit;
• Vitrine, mobilje per sallen e vizitoreve.

Rekrutimi

Fondi total i pagave do të jetë 133 mijë rubla në muaj. Figura kryesore Ndërtesa do të ketë një shef me përvojë, i cili do të përcaktojë atraktivitetin e menusë dhe cilësinë e pjatave të përgatitura. Kuzhinierëve (kuzhinierë sushi) do t'u kërkohet të marrin klasa master mbi veçoritë e kuzhinës japoneze. Pjesë procesi i prodhimit do të jepet jashtë:

• Pastrimi i ambienteve;
• Dorëzimi i produkteve;
• Kontabiliteti.

Shpenzimet mujore sipas marrëveshjeve të kontraktimit do të arrijnë në 20 mijë rubla.

Plani financiar

Shpenzimet fikse të organizatës do të arrijnë në 288.9 mijë rubla në muaj dhe 3,466 mijë rubla në vit.

Kryesor kostot fikse do të jetë kostoja e pagimit të pagave për punonjësit - 46% e shpenzime te pergjithshme. Më tej, një zë i rëndësishëm kostoje është qiraja - 26% dhe kontributet e sigurimit për punonjësit gjatë fondet jashtë buxhetit- 14% e shpenzimeve totale.

Fitimi neto i bazuar në rezultatet e funksionimit vjetor të bar sushi do të jetë 1,459,647 rubla. Rentabiliteti i shitjeve është 21.8%, dhe përfitimi i barit të sushi në tërësi është 28.4%. Me tregues të tillë të planit të biznesit, projekti do të paguajë në 10 muaj.

Ne rekomandojme Shkarkoni planin e biznesit të bar sushi, nga partneret tane, me garanci cilesie. Kjo është një e plotë projekti i përfunduar, të cilin nuk do ta gjeni në domenin publik. Përmbajtja e planit të biznesit: 1. Konfidencialiteti 2. Përmbledhja 3. Fazat e zbatimit të projektit 4. Karakteristikat e objektit 5. Plani i marketingut 6. Të dhënat teknike dhe ekonomike të pajisjeve 7. Plani financiar 8. Vlerësimi i rrezikut 9. Arsyetimi financiar dhe ekonomik i investimeve 10. Konkluzione

Ku të filloni një biznes bar sushi

Biznesi i bar sushi fillon me regjistrimin e një subjekti të ri biznesi. Atëherë do t'ju duhet të blini ose ndërtoni, të jepni me qira ambiente dhe të krijoni vende të reja pune.

Sa mund të fitoni

Fitimi neto nga hapja e një bar sushi është një milion e gjysmë rubla. Periudha e shlyerjes për biznesin është dhjetë muaj.

Sa para ju nevojiten për të filluar një biznes?

Nëse ambientet merren me qira, kostoja e një biznesi në bar sushi do të kushtojë 1,200,000 rubla. Nëse ndërtohet ose blihet një ndërmarrje, kostot do të jenë më të larta. Kjo përfshin gjithashtu dizajnin e barit të sushi dhe kompani reklamuese, blerja e pajisjeve të nevojshme dhe krijimi i një dizajni, kostoja e produkteve dhe qiraja, shpenzimet shtesë (për shembull, pagesa e stafit).

Cilat pajisje për të zgjedhur

Për të funksionuar plotësisht barin e sushi-it, do t'ju duhet të blini:

• një tenxhere profesionale me oriz dhe një termos në të cilin do të ruhet orizi i gatuar;
• një vitrinë ku do të ruhen sushi dhe rrotulla të gatshme - një kuti sushi;
• furrë me mikrovalë dhe enët;
• sobë elektrike dhe pajisje shtesë të vogla;
• fryer dhe tavolinë për përgatitjen e produktit;
• për ruajtjen e produkteve të detit - pajisje ftohëse;
• për të ruajtur përbërësit e nevojshëm (salca, produkte të thata) do t'ju duhet një raft;
• kërkohet një komodinë për të ruajtur enët e tavolinës;
• dy lavamanë: 1 - të thellë për larjen e enëve; 2 - për larjen e duarve të stafit;
• vitrinë;
• mobilje për vizitorët në ndërmarrje.

Cilat dokumente nevojiten për të hapur një bar sushi?

• dokumentacioni për strukturën (pronësia, kontrata e qirasë);
• dokumentet e regjistrimit si subjekt afarist;
• një marrëveshje kompanie për blerjen dhe furnizimin e pajisjeve;
• marrëveshje për largimin dhe deponimin e mbeturinave;
• leje nga stacioni sanitar dhe epidemiologjik;
• leja e kontrollit të zjarrit;
• marrëveshje për punësimin e punonjësve;
• kontrata kolektive;
• përshkrimet e punës së personelit të ndërmarrjes;
• libri i ankesave dhe sugjerimeve;
• lista e asortimenteve të produkteve dhe lista e shërbimeve të ofruara etj.

Cilin sistem tatimor të zgjidhni për regjistrimin e një bar sushi

Nëse nuk ka shitje të pijeve alkoolike, atëherë mjafton të regjistroheni si sipërmarrës individual. Sistemi optimal tatimi për një bar sushi - një taksë e vetme mbi taksën e imputuar.

Në këtë material:

Në ditët e sotme, kuzhina japoneze është shumë e njohur. Të rinjtë dhe të moshës së mesme nuk urrejnë të hanë pjata ekzotike. Sipërmarrësit mund të përfitojnë nga kjo dhe të hapin një bar sushi. Sa shpejt do të paguajë një biznes varet nga shumë faktorë. Në mënyrë që të filloni të bëni një fitim neto brenda pak muajsh, duhet të hartoni një plan biznesi për një bar sushi dhe të mendoni për gjithçka deri në detajet më të vogla. Këtu janë disa këshilla për të ndihmuar sipërmarrësit e rinj.

Të mirat dhe të këqijat e këtij biznesi

Para se të vendosni të hapni një biznes të tillë, duhet të analizoni avantazhet dhe disavantazhet e tij. Le të shohim së pari aspektet pozitive:

1. Institucionet ku prodhojnë dhe shesin sushi dhe rrotulla nuk konsiderohen si një vend ku mund të festoni një martesë ose përvjetor. Kjo do të thotë që sipërmarrësi nuk do të duhet të kërkojë një dhomë me një sipërfaqe të madhe dhe të paguajë më shumë për metra katrorë shtesë.
2. Biznesi i shitjes së kuzhinës japoneze është fitimprurës, investimi do të shpërblehet shpejt, sepse shumica e popullsisë së qyteteve të mëdha duan të hanë sushi.
3. Kur dekoroni brendësinë e një bar sushi, preferenca i jepet një stili minimalist, kështu që kostot e rinovimit nuk do të jenë shumë të larta.
4. Kostoja e një pjese të përfunduar të rrotullave dhe sushit është 2-2,5 herë më e lartë se kostoja e produkteve të përdorura.
5. Për të hapur një bar sushi, një sipërmarrës mund të kufizohet vetëm në blerjen e pajisjeve për një dyqan të ftohtë, nëse nuk planifikon të përfshijë enët e nxehta në menunë e ndërmarrjes.
6. Që investimi fillestar në këtë biznes të shpërblehet shpejt, mjafton të punësosh një kuzhinier të talentuar që di të gatuajë shijshëm dhe të vendosë një nivel të pranueshëm çmimi për produktet.

Ideja e biznesit është tërheqëse dhe interesante, por ka edhe disa disavantazhe. Ju duhet të njiheni me ta paraprakisht në mënyrë që të mos bëni gabime:

1. Audiencë e kufizuar. Klientët e këtij institucioni janë të rinj dhe të reja me të ardhura mbi mesataren. Mosha e të ftuarve është 17-40 vjeç. Fëmijëve nuk u pëlqen ushqimi japonez, dhe zonjat dhe burrat e moshuar të pasur preferojnë të kalojnë kohën e lirë në restorante ose kafene.
2. Nuk do të jetë e mundur të zvogëlohen kostot kur blini produkte për të bërë rrotulla. Përbërësi kryesor në kuzhinën japoneze është peshku i papërpunuar. Duhet të jetë i freskët.
3. Sushi dhe rrotullat janë ushqim ekzotik. Adhuruesit e tij janë të vështirë për t'u gjetur në qytetet e vogla. Hapja e një bari sushi në zonat rurale, ju mund të falimentoni.

Çfarë nevojitet për të hapur një bar sushi?

Kur hartoni një plan biznesi, duhet të mendoni për gjithçka deri në detajet më të vogla. Detyrat kryesore që duhet të zgjidhen janë:

• regjistrimi;
• përzgjedhja e lokaleve;
• blerja e pajisjeve;
• përzgjedhja dhe punësimi i personelit;
• duke kryer një fushatë reklamuese.

Ka 2 rrugë që mund të ndjekë një sipërmarrës i ri. E para është përdorimi i një ekskluziviteti, domethënë hapja e një ndërmarrje nën një markë tashmë ekzistuese të promovuar mirë. Në këtë rast, do të jetë më e lehtë për të filluar - sipërmarrësit do t'i sigurohet ndihmë në shumë çështje, megjithatë, të ardhurat do të duhet të ndahen. Opsioni i dytë është hapja e një institucioni autonom, duke u mbështetur vetëm në forcat dhe burimet tuaja.

Regjistrimi i biznesit

Për të regjistruar një biznes, duhet të kontaktoni shërbimin tatimor dhe të regjistroheni si një sipërmarrje individuale ose SH.PK. Sipërmarrësi regjistrohet dhe i kërkohet të vendosë për sistemin e taksave. Nëse ambjentet e biznesit janë të vogla, sipërfaqja e tij nuk kalon 180 m2, është e mundur të paguhen taksat duke përdorur një skemë të thjeshtuar.

• 55.30 (aktiviteti i kafeneve, restoranteve);
• 55.52 (furnizim me produkte ushqimore).

Duke zgjedhur kode të tilla, sipërmarrësi do të jetë në gjendje të ofrojë kuzhinë japoneze në shtëpitë e klientëve.

Kujdes! Nëse planifikoni të shesni alkool në një bar, atëherë do t'ju duhet një licencë shtesë për të lejuar aktivitete të tilla.

Regjistrimi i biznesit përfshin marrjen e certifikatave përkatëse nga:

• Rospotrebnadzor;
• stacione sanitare dhe epidemiologjike;
• mbrojtje nga zjarri.

E rëndësishme! Të gjithë punonjësit e institucionit duhet të kalojnë kontroll mjekësor dhe të marrin certifikata shëndetësore.

Zgjedhja e lokaleve dhe vendndodhjes

Rentabiliteti i një biznesi varet drejtpërdrejt nga vendndodhja e suksesshme e lokaleve. Vendndodhja ideale do të ishte ajo me trafik të mirë në zonat qendrore të qytetit. Është gjithashtu e rëndësishme se sa i përshtatshëm është shkëmbimi i transportit atje. Duhet të jetë e lehtë për mysafirët që të arrijnë në ndërmarrje.

Një sipërmarrës duhet të marrë parasysh opsionet për ambiente me qira me një sipërfaqe të vogël - deri në 100 m2. Kjo do të jetë e mjaftueshme për të rregulluar një zonë prodhimi, një dhomë komode me 5-10 tavolina, dy tualete dhe një zyrë. Nëse keni një buxhet të vogël, duhet t'i jepni përparësi opsioneve me qira të ulët.

Kujdes! Për të ulur koston e riparimit të një dhome, duhet ta inspektoni me kujdes për dëmtime serioze.

Kostot që lidhen me riparimet kozmetike nuk duhet të kalojnë 300,000-350,000 rubla edhe në një qytet të madh, pasi brendësia e stilit japonez është mjaft e përmbajtur. Për të dekoruar muret, është më mirë të përdorni nuanca të qeta të gjelbër, kafe dhe gri.

Pajisjet

Pajisjet për një bar sushi janë një artikull i rëndësishëm shpenzimesh, por nuk mund të kurseni në të. Është më mirë për të blerë frigorifer i ri për ruajtjen e peshkut dhe pjatave të gatshme, në vend që të humbni më vonë klientët dhe të prishni reputacionin tuaj për shkak të ofrimit të shërbimeve me cilësi të ulët.

Çfarë pajisje do t'ju nevojiten për të hapur një bar sushi:

• dhoma e ftohjes industriale;
• tenxhere me oriz;
• termos për oriz;
• enë kuzhine - dërrasa prerëse, thika, lugë, dyshekë silikoni, tasa, enë ushqimore;
• pjatë;
• 2 lavamanë;
• rafte, vitrinë;
• kapuç kuzhine;
• mobilje për zonën e prodhimit;
• tavolina dhe karrige për mysafirë;
• Enët e stilit japonez;
• teknologji mikroklimatike.

Referenca. Kostoja e blerjes së pajisjeve do të jetë mesatarisht 1 milion rubla.

Stafi

Duke marrë parasysh që baret e sushi-it janë zakonisht të hapura nga ora 11 e mëngjesit deri pothuajse në mesnatë, do t'ju duhet të punësoni staf për të punuar me turne, për shembull, çdo ditë tjetër. Ky orar supozon:

• 2 administratorë;
• 2 kuzhinierë sushi;
• 2 ndihmës kuzhinierë;
• 4 kamariere;
• 2 banakierë;
• 2 porositëse telefonike;
• 2 shoferë për të shpërndarë rrotulla në shtëpitë e klientëve;
• 2 pastrues.

Sipërmarrësi duhet të vendosë paraprakisht nëse do të mbajë gjurmët e shpenzimeve dhe fitimeve të institucionit dhe do të menaxhojë barin e sushi-t, ose nëse do t'i duhet gjithashtu të punësojë një kontabilist dhe drejtor.

Kujdes! Në mënyrë që një bar sushi të fitojë favorin e klientëve, është më mirë të gjesh një kuzhinier dhe kamerierë me origjinë aziatike.

Kërkimi i furnizuesit

Për të bërë sushi dhe rrotulla do t'ju nevojiten lëndë të para Cilesi e larte– peshk i freskët, karkaleca, havjar dhe produkte të tjera. Detyra e sipërmarrësit është të zgjedhë furnizues të besueshëm. Ky mund të jetë ose peshkim privat ose kompanitë e mëdha merret me shitjen e peshkut dhe prodhimeve të detit. Është e mundur të organizohet një bashkëpunim fitimprurës me të dy. Është e rëndësishme të zgjidhni furnitorë që kanë një reputacion të mirë.

Fushatë reklamuese

• V në rrjetet sociale(këtu është përqendruar pjesa më e madhe e audiencës 17-40 vjeç);
• në mediat lokale;
• në fletëpalosje;
• shenjat.

Kujdes! Krijimi i faqes tuaj të internetit është diçka që nuk duhet neglizhuar. Duke përdorur këtë mjet, sipërmarrësi do të jetë në gjendje të informojë klientët për promovime të ndryshme, pjata të reja dhe klasa master.

Sa para do të duhen për të hapur?

Fillimi i çdo biznesi kërkon kapital fillestar, hapja e një bari sushi nuk bën përjashtim. Duke marrë parasysh të gjitha shpenzimet e listuara - për regjistrimin, blerjen e pajisjeve, ridekorimin e ambienteve, punësimin e stafit dhe një fushatë reklamuese, sipërmarrësit do t'i duhet një shumë mbresëlënëse - nga 1.5 në 2 milion rubla. Është e rëndësishme të kuptoni se institucioni do të paguajë vetë në muajt e parë, por ju do të duhet të shpenzoni para për:

• dhënia me qira e lokaleve;
• pagat;
• pagesat komunale;
• taksat;
• blerjen e produkteve nga furnitorët.

Nëse një sipërmarrës nuk ka para të mjaftueshme për të hapur një bar sushi, ia vlen të mendoni për partnerët mbështetës. Megjithatë, në këtë rast do t'ju duhet t'u jepni atyre një pjesë të fitimit.

Shlyerja

Periudha gjatë së cilës një biznes do të paguajë varet drejtpërdrejt nga popullariteti i ndërmarrjes. Sa më shumë klientë të mund të tërheqni dhe mbani, aq më mirë. Në këtë drejtim, duhet t'i kushtoni shumë vëmendje cilësisë së sushit dhe rrotullave dhe nivelit të shërbimit të mysafirëve. Është e vështirë të përcaktohet se sa kohë do të duhet që investimi për hapjen e një bari sushi të shlyhet, kjo varet nga konkurrueshmëria e ndërmarrjes, vendndodhja e objektit dhe aftësia paguese e popullsisë në zonë.

Mesatarisht, një bar sushi i promovuar mirë vizitohet nga 40-50 të ftuar çdo ditë. Secili prej tyre lë rreth 500-700 rubla në arkë, domethënë në 1 ditë institucioni merr 15-30 mijë rubla. Duke e shumëzuar këtë shumë me 30 ditë, marrim afërsisht 450-900 mijë rubla. Një pjesë e konsiderueshme e të ardhurave mujore do të shpenzohen për pagat e stafit, qiranë, blerjen e produkteve, pagesën e taksave, si dhe për shpenzime të vogla. Në këtë situatë, biznesi do të paguajë në 1,5-2 vjet.

Hapja e një bari sushi nuk është aq e vështirë nëse keni kapital fillestar, por edhe në këtë rast, për të mos "djegur", duhet të mendoni me kujdes gjithçka. Periudha e kthimit të një biznesi varet nga numri i vizitorëve të kënaqur, ndaj të gjitha përpjekjet duhet të drejtohen në cilësinë e shërbimit ndaj klientit.

	Investime: Investime 1,200,000 - 3,000,000 ₽ Historia e markës SushiStore filloi në vitin 2009, në kulmin e krizës financiare. Kriza e viteve 2008-2009 ndikoi ndjeshëm në mirëqenien e qytetarëve rusë. Ndërkohë, në vend, në sektorin e kateringut, një prirje pan-aziatike po përhapej seriozisht. Kjo ishte për shkak të popullaritetit të kuzhinës pan-aziatike në të gjithë botën për shkak të kostos së ulët të përbërësve të saj. Pikërisht gjatë kësaj periudhe...
	Marka "AvtosuShi" dhe "AvtopiTsa" është një zinxhir federal kafenesh me dërgesë sushi dhe picash. Slogani ynë është: “NE DUAM USHQIM!”, pra gatuajmë nga lëndët e para vetëm të kategorisë më të lartë sipas standardeve uniforme. Parimi ynë i dytë është Superbesnikëria (dashuria) ndaj klientëve! Dhe ata na paguajnë në këmbim! Kafeneja e parë u shfaq 9 vjet më parë në Nizhny Novgorod, ose më mirë 22...
	Investime: Investime 450,000 - 750,000 rubla. Zinxhiri i tregjeve të sushit Sushi Box u themelua në Chelyabinsk në vitin 2014 në bazë të një zinxhiri të madh federal të marrjes me vete. Pozicionimi i kompanisë sushi box është formati komplekset tregtare Departamentet e rrjetit tonë ndodhen direkt në zonën e ushqimit ose në grupin e hyrjes së komplekseve. Ky format na dallon nga shitja me pakicë në rrugë, ku duhet të jeni selektiv për vendndodhjen dhe të bëni më shumë...
	Investime: Investime 800,000 - 1,700,000 rubla. Zinxhiri i dyqaneve Sushi Mag është një zinxhir dyqanesh sushi në zhvillim dinamik. Dyqani i parë u hap në vitin 2011, kohë gjatë së cilës ne hapëm 40 dyqane në zinxhir, duke përfshirë pikat e ekskluzivitetit. Territori i rrjetit është Shën Petersburg, Novosibirsk dhe Krasnoyarsk. Formati i sushit të dyqanit Sushi Mag e bën atë tërheqës si për nxënësit e shkollës ashtu edhe për punonjësit e jakës së bardhë. Jemi ndër të parët që...
	Investime: Investime 300,000 - 400,000 rubla. Shërbimi i dërgesave "Eat Sushi and Pizza" filloi aktivitetin e tij në vitin 2012 në një dhomë të vogël me përmasa 17 m2. Deri në vitin 2014, ne demonstruam një rritje 25-fish të vlerës së biznesit dhe një rritje 40-fish të të ardhurave. Filluam me shpërndarjen e sushit dhe rrotullave, më vonë prezantuam dërgimin e picave. Zgjeroheshim vazhdimisht: në fillim zinim një ambient prej 17 m2. Tani…
	Investimet: nga 1,200,000 rubla. Kuzhina japoneze po fiton me shpejtësi popullaritet në të gjithë botën. Njerëzit po bëhen gjithnjë e më të fiksuar pas sushit, rrotullave dhe pjatave të tjera orientale. Ja përse kjo zone duket shumë fitimprurës dhe tërheq një numër të madh biznesmenësh. Megjithatë, nëse ka një numër të mjaftueshëm restorantesh dhe kafenesh që ofrojnë kuzhinë japoneze për klientët, atëherë formati i dyqaneve në vendin tonë po zhvillohet ndjeshëm... Investimet: 1,200,000 - 1,800,000 rubla. Sushi Time, një rrjet për prodhimin dhe shpërndarjen e kuzhinës sushi dhe japoneze Përshkrimi i ekskluzivitetit Duke punuar me ne, ju bëheni partneri ynë i biznesit dhe merrni të drejtën për të përdorur një markë të njohur, teknologji të kalibruar saktësisht, si dhe akses. në sistemin e provuar të franshizorit për krijimin, hapjen dhe funksionimin e pikave të dorëzimit, kafe-restoranteve dhe pikave të ushqimit të shpejtë sipas standardeve tona. Jemi të fokusuar në…
	Investimet: nga 8,000,000 rubla. Grupi i kompanive TERRA është një nga zotërimet më të mëdha të restoranteve në Siberi, i themeluar në vitin 1999. TERRA Group menaxhon disa marka: nga restorantet e njohura japoneze te kafenetë klasike. Aktualisht, kompania përfshin 47 objekte të veta, të cilat hapin dyert e tyre për mysafirët çdo ditë në 6 qytete. Federata Ruse: Novosibirsk, Omka, Krasnoyarsk, Kemerovo, Surgut, Samara.… DYQANI SUSHI Investimet: nga 1,300,000 rubla. Rrjeti i dyqaneve SUSHISHOP® është një nga kompanitë me zhvillim më dinamik në treg Ushqim i Shpejtë. Dyqani i parë u hap në St. Aktiv ky moment Dyqanet tona funksionojnë me sukses në Moskë, Samara, Nizhny Novgorod, Yekaterinburg dhe qendra të tjera të mëdha rajonale.…
	Investime: Investime 2,500,000 - 5,000,000 ₽ Kompania Pirate Pizza u themelua në vitin 2007 dhe përfshin disa koncepte katering. Për 12 vjet, Pirate Pizza ka mbuluar pjesën juglindore të rajonit të Moskës, duke hapur 18 degë shpërndarjeje, duke përfshirë në formatin Food-court dhe kafene. Gjithashtu në vitin 2016, kompania hapi një restorant me kuzhinë uzbeke, Chaikhana Barashek, në Lytkarino. Në vitin 2018...